其实毋米粥火锅在这边流行也没多长时间，最开始应该是来自顺德在“毋米粥”，就是一锅看不见米在粥，那粥可以做粥底，加入各种肉或菜熬成各种粥，后来又把粥底取来坐火锅的锅底，但是现在很多人喜欢清淡些在锅底，于是干脆只要粥清（粥水）不要米，把一锅粥在精华全部提取，营养全在这儿啦。
x7 k1 r; w+ a毋米粥火锅材料： 珍珠米一杯 \, b- x, D$ R1 C
有机绿米少许（加入更香）# s* Y% x* j% u$ I
肥牛
9 I$ e' K6 F+ {' h一盒4 S; H- M5 F# c/ ~+ l) T5 w$ o
虾半斤% m x! n4 [$ T0 ~ y1 `- j" x
蛤蜊
# b5 ?0 i! ` o9 {8 i5 [半斤9 q4 h6 g! V- y) V6 e0 f8 D" P; k* l: V
鲜香菇适量
q5 D6 M4 \' l9 U1 V茶树菇' N: R; A3 R4 ~; J4 e" N3 n5 c
适量$ R: g! l2 m6 T# b
金针菇适量
- w! f& h, x! A# |各式蔬菜 d6 l% p( A% n3 N7 B
适量
1 _; p, E; Q5 z1 }9 G$ g豆腐一份
( j- {1 A, g+ B) R香芋% y5 D& x' s. q* l" O( T
一份
& T3 m' p- m; p# ]2 D腐竹一支
- S; H, o4 P7 K- I水+ r9 B8 b0 p3 c6 ?. T2 U$ c0 c
适量' e! B: p8 E. I0 E+ {+ X, Q
高汤一碗, I& L+ O4 C7 f
红枣枸杞
& \6 w- j- L1 v& {) J% n7 r5 W8 M几个
6 F1 x# f7 i; Q' g9 l西红柿一个
( j6 J* e8 c5 h8 Q; L+ W盐. _7 k0 v- w2 ]( ?
少许
8 N1 x( O. W- U: j) z9 ^' i油少许& y3 } N- o- Z3 S, H' o
蘸料. c; U! S0 g. Y3 A C
随自己喜欢 . z, [9 A4 ?; O+ d5 o
毋米粥火锅: k; b; c* i7 f) k
1.米提前半个小时洗干净，然后用少许油和盐腌制 2.瓦煲烧开水，米入锅，大火烧开（最好有大的瓦煲，一次加足水，我家没有大的瓦煲，只 好分次制取粥低，较费时间） 3.放入腐竹，转小火，熬至粥水浓稠，舀出备用 4.因为瓦煲不够大，一次熬出来的粥水不够，我又往瓦煲里加开水，继续大火烧开 5.又转小火慢熬 6.继续舀取浓稠的粥水，重复3次后，粥已经变得很清，因为精华全被我捞走了 7.熬出的粥水倒入打火锅的锅中 8.按粥低：高汤＝4：1或者3：1的比例加入高汤，烧开 9.调入少许盐，一汤匙油，加入红枣、枸杞、西红柿等，让汤底颜色变得好看诱人，便可以开涮啦 10.吃的时候，最好先下蛤蜊、虾之类的，特别特别的鲜美，然后肉和青菜什么滴自己看着涮吧哈哈
6 n2 r9 s, z* q( ?( q贴士：5 F5 D) A3 `1 S. L
1、煲粥最好有大的瓦煲，一次加够水，这样方便也不用重复操作 2、粥中加入腐竹可以防止扑锅，而且让粥水更叫清香粘稠 3、也有人喜欢把粥煮到米全烂掉，看不见一粒米，这叫“毋米粥”，不是真的没有米，是米煮到看不见了！ 4、清粥底有清火的功效，用它打火锅，可以不用担心会上火，当然，上火的人因不同的体质和不同的原因有不同症状，不也是说这个粥低火锅就能降火，只是说它上火速度都没其他火锅底快，而且粥能养脾胃，绝对是个健康又时尚的火锅。 5、火锅中加入我们的绿米或者红黄绿糙白米（三色米）营养的味道更是一绝。 + W% b/ ^" h0 b& r3 E
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发表于 2014-10-14 11:00
