其实毋米粥火锅在这边流行也没多长时间，最开始应该是来自顺德在“毋米粥”，就是一锅看不见米在粥，那粥可以做粥底，加入各种肉或菜熬成各种粥，后来又把粥底取来坐火锅的锅底，但是现在很多人喜欢清淡些在锅底，于是干脆只要粥清（粥水）不要米，把一锅粥在精华全部提取，营养全在这儿啦。 W. \6 ]; O% ?5 \3 L0 r/ g
毋米粥火锅材料： 珍珠米一杯* \& _+ z5 `& [9 E% `
有机绿米少许（加入更香）$ W+ j5 c& Z4 {$ J# `" L0 J+ F
肥牛9 ~( T% R5 e- C% c# \& _
一盒
2 p t9 D' [% n: C8 u1 k& C虾半斤
& n' U+ O( h( K2 p+ l3 U. Z+ a蛤蜊
2 l' b; O( B% |% `3 i) [/ U" ^半斤
1 a* o* H& y9 _& X4 O鲜香菇适量
1 K2 U2 C8 F0 z2 Z5 ?) O茶树菇
1 [. q; |5 J& k% |适量0 W: s! \8 k% J. J6 k4 P- |' G
金针菇适量( x/ O7 O0 l# J: g
各式蔬菜2 O0 z9 U1 f3 M3 S/ ^1 A
适量4 T$ R4 _* }$ F" N4 o3 y. p* j
豆腐一份
7 T! }8 m8 H. b O) E香芋- A! P$ H- D2 e
一份
$ h5 L8 F: V9 e1 l" }! T4 a( d" C腐竹一支( D, _, c7 Q* S- M. {3 F
水! _. ], u! o6 ~3 i' e4 D
适量
" p) D3 w, b+ Z高汤一碗. l2 z+ m+ h a
红枣枸杞
3 O: l1 Q5 {6 v2 R1 `9 W! \几个+ S5 I1 h/ J" e7 R* m
西红柿一个, [$ g: _9 F, Q; B# ]5 F; Z
盐: G) z9 y; t7 S# J
少许
: D- _. @7 F. @0 _油少许" l, o% w, a5 M' ?' j( t/ d
蘸料. c# p0 W1 l& |/ N; v
随自己喜欢
7 d4 A9 U9 f$ P" y毋米粥火锅: U2 Q* m2 C) N1 }4 t
1.米提前半个小时洗干净，然后用少许油和盐腌制 2.瓦煲烧开水，米入锅，大火烧开（最好有大的瓦煲，一次加足水，我家没有大的瓦煲，只 好分次制取粥低，较费时间） 3.放入腐竹，转小火，熬至粥水浓稠，舀出备用 4.因为瓦煲不够大，一次熬出来的粥水不够，我又往瓦煲里加开水，继续大火烧开 5.又转小火慢熬 6.继续舀取浓稠的粥水，重复3次后，粥已经变得很清，因为精华全被我捞走了 7.熬出的粥水倒入打火锅的锅中 8.按粥低：高汤＝4：1或者3：1的比例加入高汤，烧开 9.调入少许盐，一汤匙油，加入红枣、枸杞、西红柿等，让汤底颜色变得好看诱人，便可以开涮啦 10.吃的时候，最好先下蛤蜊、虾之类的，特别特别的鲜美，然后肉和青菜什么滴自己看着涮吧哈哈
, D# C3 G, r4 s0 u$ \3 w* f贴士：. m, i3 X0 k) |0 ]. l4 b( J/ D
1、煲粥最好有大的瓦煲，一次加够水，这样方便也不用重复操作 2、粥中加入腐竹可以防止扑锅，而且让粥水更叫清香粘稠 3、也有人喜欢把粥煮到米全烂掉，看不见一粒米，这叫“毋米粥”，不是真的没有米，是米煮到看不见了！ 4、清粥底有清火的功效，用它打火锅，可以不用担心会上火，当然，上火的人因不同的体质和不同的原因有不同症状，不也是说这个粥低火锅就能降火，只是说它上火速度都没其他火锅底快，而且粥能养脾胃，绝对是个健康又时尚的火锅。 5、火锅中加入我们的绿米或者红黄绿糙白米（三色米）营养的味道更是一绝。
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发表于 2014-10-14 11:00
