其实毋米粥火锅在这边流行也没多长时间，最开始应该是来自顺德在“毋米粥”，就是一锅看不见米在粥，那粥可以做粥底，加入各种肉或菜熬成各种粥，后来又把粥底取来坐火锅的锅底，但是现在很多人喜欢清淡些在锅底，于是干脆只要粥清（粥水）不要米，把一锅粥在精华全部提取，营养全在这儿啦。 9 R$ D( j* M% U) `0 g
毋米粥火锅材料： 珍珠米一杯2 l' P- E* d) d" {' Z6 x
有机绿米少许（加入更香）8 |) G0 z D7 t, `8 T6 e7 ^/ W2 V
肥牛) V# v/ r4 N* `3 z5 e* E
一盒
# q0 ^) R2 |! {! _) k2 L虾半斤& T0 l& ^$ x( n0 Z: c, U
蛤蜊
4 F4 P- x8 z6 ]" j半斤% H8 q& p; u+ l8 m
鲜香菇适量
3 _# P$ b/ R: b4 t' P0 [" a茶树菇
# j& L7 G& ]6 V/ P, ^* E) S8 C适量7 G5 r+ h, L8 s( N
金针菇适量) c$ h# c0 A; l' x' u
各式蔬菜0 R2 ]+ n) y7 ]1 }3 E: g: ^3 d
适量
/ c# r9 P% | l N$ V& A/ K豆腐一份
7 m" z' H# _: P8 r香芋
% ^4 w3 Z3 s! Y; K& C, B一份3 d' [( t" |, C4 z1 s& G1 c
腐竹一支* n1 F. H5 u% O
水$ A5 l( j' d h( M; ^2 X0 H4 g! s
适量
1 Q( ]4 q) j, A高汤一碗, k1 O* L t1 G' x
红枣枸杞7 n b. C; h# G o% U' R! p$ |
几个1 I! _6 K, o) H" Y5 F1 M) V a
西红柿一个+ {- C$ a9 o4 H( H8 @
盐; M5 t+ d) }' F) S
少许
3 f" B R( N" L" `4 X9 u1 A+ w% e油少许: D- L% a) K" E$ l5 y- _
蘸料( X$ U# M" ^4 M8 o1 ~! o" E
随自己喜欢
3 ^3 B5 k! D' f% p& o, s毋米粥火锅:
6 y. D/ ?( G. s0 L* l1.米提前半个小时洗干净，然后用少许油和盐腌制 2.瓦煲烧开水，米入锅，大火烧开（最好有大的瓦煲，一次加足水，我家没有大的瓦煲，只 好分次制取粥低，较费时间） 3.放入腐竹，转小火，熬至粥水浓稠，舀出备用 4.因为瓦煲不够大，一次熬出来的粥水不够，我又往瓦煲里加开水，继续大火烧开 5.又转小火慢熬 6.继续舀取浓稠的粥水，重复3次后，粥已经变得很清，因为精华全被我捞走了 7.熬出的粥水倒入打火锅的锅中 8.按粥低：高汤＝4：1或者3：1的比例加入高汤，烧开 9.调入少许盐，一汤匙油，加入红枣、枸杞、西红柿等，让汤底颜色变得好看诱人，便可以开涮啦 10.吃的时候，最好先下蛤蜊、虾之类的，特别特别的鲜美，然后肉和青菜什么滴自己看着涮吧哈哈
, u, A: p* W6 [% R2 d8 v贴士：) G% F# I! E9 R5 @; C7 r
1、煲粥最好有大的瓦煲，一次加够水，这样方便也不用重复操作 2、粥中加入腐竹可以防止扑锅，而且让粥水更叫清香粘稠 3、也有人喜欢把粥煮到米全烂掉，看不见一粒米，这叫“毋米粥”，不是真的没有米，是米煮到看不见了！ 4、清粥底有清火的功效，用它打火锅，可以不用担心会上火，当然，上火的人因不同的体质和不同的原因有不同症状，不也是说这个粥低火锅就能降火，只是说它上火速度都没其他火锅底快，而且粥能养脾胃，绝对是个健康又时尚的火锅。 5、火锅中加入我们的绿米或者红黄绿糙白米（三色米）营养的味道更是一绝。
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发表于 2014-10-14 11:00
