- 妈米
- 564
- 经验值
- 534
- 在线时间
- 41小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2010-3-12
- 帖子
- 198
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 575
- 精华
- 0
- UID
- 3932012
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 198
|
水煮鱼是我很喜欢的一道菜，又麻又辣又香总是欲罢不能。今天我就教大家在家里做美味的水煮鱼，包您做得开心，吃得放心。
( l# ]% S( ~1 s* u+ e4 o4 _# ]' N( ?) o% U1 x
首先准备草鱼一条, R( g- @' b# [6 [8 h9 L
) A, C# e6 h& [' k6 V
鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
" l- ~+ t' E' T0 J$ u$ X$ b% Q3 b. O
少不了这个，郫县豆瓣酱3 X0 y, }7 T; i9 |7 f7 n% A
9 J) I: u( e8 r6 D& K! d绿豆芽，其实什么菜都可以，随你口味吧1 \4 R$ Z6 b: w2 x) l
# f+ j, s) z: v+ }. |- L8 {开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，) [; S- F$ k5 N9 i
, X' y% ]/ v+ i8 W" S' v
片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。$ [2 @) `8 t- Y2 _2 ]
1 ]& g7 v. m' `7 @* C
肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头
( d8 Y$ y4 Z4 R q
: a) t' D( V4 L5 _加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时: L& G# p# Z4 r3 x: \/ w
* s6 D6 z6 M4 ?8 W' h把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下,然后用容器盛好
6 K5 ?- [" p# r: ^) z. {4 [/ [; l6 H5 U& T' A* V" ~
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
) P' ^: E! v4 l$ R. J9 L l5 T w P1 |! W
盛上一半的干辣椒跟花椒待用1 V# G0 d) W2 A# z2 T* N- Y
8 o& W! p9 `& W; Y1 Y然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
5 K. l$ k" ^4 N2 T: {+ _ s7 q& ]1 U5 }* O, x$ ^$ K h
倒入水煮开，放点盐
/ g' |9 r3 r- W* x P: W6 f2 z6 e8 h i2 A
放入鱼骨头，煮10分钟 k- ^9 |8 R. |3 C7 e# X
2 [% ?2 @# ^4 N/ R( x盛入刚才放豆芽的容器里
( N/ S- n6 p4 S% C0 p$ L) F* v2 O0 S/ g3 ? U8 m* d# Y
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面% @9 n) ~/ J" L+ ?9 u6 N: E
. ?# P) p# m' j/ B6 P: F
烧油，看到冒泡就行了
3 Q* d; v U) X
' V. O' M9 D# o1 ?2 E, x浇在上面，听到扑哧扑哧的声音，再洒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了~~) f# p0 `0 l, L G7 ?9 z$ r( I
- b/ y# m& H( z% y2 B
! U6 H" a# S! f( ^9 _编后语：水煮鱼你学会了么？只要你长尝试去做，就一定会有收获。不要没做之前就担心，自己会把鱼烧的如何如何的不好，手艺可是练出来的，多做做，一定会一次比次的味道做的好。所谓自己动手，丰衣足食嘛！退一万说了，有咱这个秘方，你还怕学不么？不信你就回家拿着试试！
+ M$ \8 L; l6 }' F2 X% ^( U
* x3 ]; `6 l* G; ][ 本帖最后由 LovelyNA娜 于 2010-4-26 12:30 编辑 ]
|
|
发表于 2010-4-26 12:24
