- 妈米
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水煮鱼是我很喜欢的一道菜，又麻又辣又香总是欲罢不能。今天我就教大家在家里做美味的水煮鱼，包您做得开心，吃得放心。
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" K& i/ }2 ~* e' o* ^( `首先准备草鱼一条: L8 a" f: L3 C; P# r" W" N
" ?1 ?) n4 A; c4 W5 m鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱3 g- x7 u3 }* Z1 i+ q
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以，随你口味吧# K. \2 W% _* A# I# t, |3 r
9 {1 x. S* Q* M& a. g$ D, ?0 N开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，
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片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。4 C' j0 H/ x* u4 i
4 I8 E4 J2 E( g0 ~肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下,然后用容器盛好4 I5 [! [, h+ A3 X7 }
0 e, A! n1 z! Y倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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7 r8 n$ m2 a& N; v然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下4 J/ k9 J% g: @7 K
# \5 ]4 Y. F& _. i( k) g/ l倒入水煮开，放点盐& _& V0 B8 N8 _* B( V4 e7 H( E
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放入鱼骨头，煮10分钟5 y1 q( u9 O d2 q4 C' O
$ [8 J ?) x3 J* C4 P7 ?盛入刚才放豆芽的容器里6 X9 K) G( Z0 @* P# |; O
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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" ^) R8 j; Y; v, x4 D浇在上面，听到扑哧扑哧的声音，再洒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了~~
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9 K9 Q: l, U: K) V- O编后语：水煮鱼你学会了么？只要你长尝试去做，就一定会有收获。不要没做之前就担心，自己会把鱼烧的如何如何的不好，手艺可是练出来的，多做做，一定会一次比次的味道做的好。所谓自己动手，丰衣足食嘛！退一万说了，有咱这个秘方，你还怕学不么？不信你就回家拿着试试！. w% `6 U+ s3 l% y% S V
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[ 本帖最后由 LovelyNA娜 于 2010-4-26 12:30 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 12:24
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