- 妈米
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良良妈我超爱吃东西，没钱买，只得刻苦钻研，自学成才。目前到达了，博通古今，中西合璧的地步。鉴于我的西点照片都没有写制作方法，还是先把中餐的这一小部分，晒一下吧。
# b- j' J9 @) ~; `; a6 C! M1。红烧排骨$ }' e7 r6 ^' D( R4 Y
第一步：焯排骨（一定要冷水下锅，不能盖盖，再加一点料酒）
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- q1 R- W; T: X5 Y) e第二步：撇去血沫子，等汤起了，再煮几分钟。煮熟后，还要用凉水再洗一遍排骨
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0 I& g7 N' f% G% Q9 z: ~第三步：炒糖色（炒到糖融化，成焦糖色就可以下排骨了）传说可以拿稠稠的蜂蜜水裹一下排骨，直接炒也能出效果，我没试过，万一不上色，就白菜了。1 N$ [: u! h* n$ T0 K
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I: Q, e D h0 i' `第四步：调味：依次放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、老抽、盐（少许）。
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8 ^$ c* o1 @- H' [第五步：加汤，炖（最好加鸡汤，俺家没有。但记得要加开水，加冷水会造成水油分离，炖出来的排骨就不香了）炖可以选择高压锅（少加汤后移至高压锅内，炖30分钟左右），或直接拿炒锅炖（注意及时补热水，直至排骨半脱骨状态）。5 d5 a' d4 l8 b5 f
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8 \8 J! [$ g, y! A; N第六步：收汁（一定要小火收汁，可以加入一些爱吃的东西帮助吸汁，例如土豆、山药、鸡蛋等）
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2。良妈秘制闷锅鸡2 M9 `2 Q4 F5 W3 c
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第一步：红薯、藕、胡萝卜切成混刀块，大蒜２头，鸡翅洗净打花刀（用盐、料酒、生抽提前腌半个小时）。放在锅里先焖１０分钟。
2 p+ V0 |0 s: t& D) e6 L第二步：老抽、甜面酱、老干妈（我省略了）各一汤匙，番茄沙司、蚝油各二汤匙，加在一起拌均，涂在鸡翅上。) ^+ [. r8 R5 U& A3 C P/ ~ W
第三步：加上酱汁后，焖２０分钟，鸡翅熟了，就能开吃了。其间要每隔５分钟用铲子翻动一下，以免糊锅底。
; D2 U5 U: A n9 M7 d- \6 `6 x7 s附：可以加些鱼丸、牛肉丸，估计会更好吃，家里刚好吃完，所以没加。
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7 l7 H6 Y' o& _. W: E) i- j3。良良超爱 西葫芦饼
7 D6 J o5 p2 [2 @7 v! k; e, @6 f1.3个鸡蛋+半袋牛奶（用打蛋器打均匀），再少量多次加入面粉，再打均。
; s7 k2 N- h7 \& o0 J1 z# U! b2.西葫芦一个，胡萝卜一个，洗干净，擦成丝。1 V: b- |, p2 o* \) V+ q
3.往蛋糊里加些糖和盐，把菜丝放进去，再拌均。（注意：面糊一定要稀，不然饼就摊不薄了） d( N, S( ]4 J0 {' m7 \
4.不粘锅里刷油，烙饼就可以啦。5 C4 N) ~( O' d% v
5.吃的时候，可以沾些韩氏辣酱，也可以沾些甜面酱。
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发表于 2010-10-16 16:11
馋~我饿了！
