电饭锅蒸蛋糕

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楼主

材料及准备：

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☆电饭锅：功率500W；容量3L（仅作参考，其实关系不大）。

☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉

（中筋、低筋都可以，当然最好是用低筋的）。

做法：

1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。

注意：蛋清放在塑料盘中会更容易打发。

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沙发

3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入

一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈

（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会

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掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！

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电动打蛋器当然最省力，５分钟就搞定。如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），

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如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~）。
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板凳

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀

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再加第二次，直到全部拌匀为止之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另

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一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙

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签一个一个地把泡泡刺破。1 G9 m, d# @4 C) I1 h5 M2 h
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5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的

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时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用毛刷抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使

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其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

注意：开始蒸蛋糕时要用布堵住电饭锅的出气孔。

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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等保温15~20分钟左右，再按一次；第三次

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跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，

如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较

湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭

开关，十分钟后出锅。）
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出锅后的成品图，哈哈！
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