- 妈米
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鱼收拾干净,鱼大的话就在身体上划十字格,小就划几条印 抹点盐腌一会。
1 r: G, b9 r* v; F2 V准备适量的葱姜蒜几个红椒青椒。把鱼用厨房的专用纸巾, 擦干净水份, 免得沾锅。
3 Y! x! m7 B3 }+ f4 x9 ^油锅下油,7层热就下鱼,两面煎一下。. @0 \; G9 y5 Q$ t Z! y
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鱼煎好捞出来,放郫县豆瓣酱放剩下的油锅小火炒一下,加一点白糖提色。再下葱姜蒜及切好的红椒青椒。一起炒。炒好后加适量水煮2分钟。
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% j6 w; I9 [1 X9 C再把鱼放下去,不断用汤淋鱼身,让它各部位都炖进味,炖个6分钟就可以起锅装盘里了。' Y# G j$ Y$ h2 U' ~( k7 ?5 Z& C9 s
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