- 妈米
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鱼收拾干净,鱼大的话就在身体上划十字格,小就划几条印 抹点盐腌一会。$ j8 t5 K! `) D" j
准备适量的葱姜蒜几个红椒青椒。把鱼用厨房的专用纸巾, 擦干净水份, 免得沾锅。
& |! ^1 M/ ~4 L" Z9 N油锅下油,7层热就下鱼,两面煎一下。9 n7 U, p2 s2 K1 S# L/ C
' @. R; r, `+ F3 \# I# l- D$ k" N鱼煎好捞出来,放郫县豆瓣酱放剩下的油锅小火炒一下,加一点白糖提色。再下葱姜蒜及切好的红椒青椒。一起炒。炒好后加适量水煮2分钟。' f1 t9 D7 P& i9 ]4 A9 d
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再把鱼放下去,不断用汤淋鱼身,让它各部位都炖进味,炖个6分钟就可以起锅装盘里了。4 {. k9 {! \9 t& P e7 V6 e3 o, J% d
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