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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 6 c' o3 q5 c& j: x! \; S
) v! ?$ Y& q$ i多谢版主推首，纪念一下先~
- ]) t# y! A. q% q因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。# R. Q' r0 S- r/ i( t1 S+ ~1 G P6 u
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: {4 V5 u+ g7 N7 c% J# X$ a& d+ I
应大家要求上一下配方：- o4 e- E# t% ~5 v# u
主料 |
* {* {% }9 k% y: u2 H | 高筋粉３６０克
9 t D7 T$ c5 }4 w* M9 i) B | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | % b6 c9 Q7 w5 M4 h/ n# o
| 辅料& l7 j0 @$ O6 s7 M6 N* u
| - z! I) O; a; L) j; `
| 白糖５０克3 q5 a2 E* w0 l \% |
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。/ Z3 Z! [7 K" ]% X2 p" |
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。# {; }' m4 H; ?) T
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
g+ R. B* u" ]4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
' L5 l1 J8 S4 s# s2 E- v5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
2 S) E$ L7 e, R7 B; \& ?6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。/ }- M) F% F7 J
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。& a( R! u! j8 }4 S
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。; m1 B7 x1 t! w' o5 K( t
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
# X* E& G4 ]- r5 [10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。7 b; Q- {8 t9 ^. x" ]& _
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发表于 2014-11-17 14:47
