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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
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多谢版主推首，纪念一下先~
! i o! B- I3 _2 z" A* K* F2 U因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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) m( ]6 N2 m( U) [4 B. I应大家要求上一下配方：6 o) w4 W6 l8 Y w' |5 F. S' u" T0 D
主料 |
. S& i# i) u4 `/ g | 高筋粉３６０克$ K1 ^# O( c8 {5 L4 P8 Q. J
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | 5 L {# G. V2 z1 d
| 辅料
; P9 n/ q% v! A) P+ Y5 k$ k: X: f | 2 T3 w9 z# V+ V
| 白糖５０克
- s3 ?: x7 b) D9 d) E3 z g# ~' Z! \ | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
0 E8 U3 e% J0 z. m, t2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。, S4 B% S" f! ~, K3 l) M; z' ?
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
% b8 N; j2 n* e4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。* G6 r) z4 i; I5 o9 D
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。0 v# V$ I7 A L5 [, B3 a/ l
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。8 g5 _, e# Q7 g/ m- ^9 f* r
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。. ], X7 W7 q7 Z
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
# F) O; `! f9 E% a7 \7 M9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
1 x! d8 j8 D* b# D7 J: O10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。2 Z/ i7 Q: P& p
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发表于 2014-11-17 14:47
