- 妈米
- 1379
- 经验值
- 999
- 在线时间
- 394小时
- 宝宝生日
- 2012-12-07
- 注册时间
- 2012-6-1
- 帖子
- 245
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1393
- 精华
- 1
- UID
- 7853900
- 宝宝生日
- 2012-12-07
- 帖子
- 245
|
本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
5 r+ B4 F n7 q) \& c+ A; i2 }/ W2 ^6 z3 \
多谢版主推首，纪念一下先~
) m' R( m! @- s2 O3 }$ f. A2 _因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。+ B, L+ s3 h3 _% b4 w* `4 [1 c
1 J5 R6 s" a+ A- y6 X
# @) ? w' N3 Y f- S$ B1 K; y+ E* m4 G. M3 y
应大家要求上一下配方：; O2 m/ J. g. u3 ]2 x
主料 | " s; y/ K6 b- }- Z
| 高筋粉３６０克6 Q' C4 T3 d3 |0 F0 x/ w( h8 a! }
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
/ T9 U. {9 E; H+ |! J( v- O; X | 辅料
) }( r4 j% a k% c7 ^: v |
# f' {/ z6 ~* c y( i5 X8 A; p9 S5 \ t | 白糖５０克
5 M5 R$ T5 D+ i+ R1 e1 r | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
7 r3 x c, |0 Y$ I0 b! p* u& {2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
! p+ x# C8 d1 {8 z$ v1 ~, `8 a3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
7 ^) b9 c4 h) b/ f2 l4 x# V* E, V" c4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
, p$ q# M6 z1 @5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
, p2 h/ W* F- K% G& O3 B6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。( s. T) q5 }; ~& c# X
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
* ?* H* ]( b, C) R8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。6 K7 O |. w# |& L s. i% e a
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
1 m; Z3 e$ ^( @10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。 z3 s% k4 w- l$ L# O
+ @0 X; A y$ t" J( w9 k4 X
, U" W/ i S( a. B' e
3 G' o; E/ H" C: G
. x5 H- ]! f: D3 m4 c1 O! F7 F0 Y5 w5 L/ K* @2 @1 T6 c
1 r$ U w9 `1 G
$ v* x% `$ Z- O0 u+ P
: [9 B- r3 s, Y2 h" k* f; s7 Z* D z2 I/ {5 J
6 y3 s1 H5 y% J* p6 Q5 a( G& x. b) [' m8 C
* M* u1 H0 v8 h1 n O
: k' v: f- K, G4 [( {
' \% y0 b) w8 N8 g+ h: V% ^
! i6 I( c7 y: _+ d- T) ?
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2014-11-17 14:47
