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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 % b% A+ Q9 u; s/ R
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多谢版主推首，纪念一下先~) p" D0 [, z4 P2 D5 r
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。. M. y3 U2 g% Y2 }7 |7 e8 U( c
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0 y" O& b) |! S! d" o2 t; ^应大家要求上一下配方：0 y! U8 W0 ~# ^9 {% |# W5 ^# n* m* F
主料 |
+ D# z" X/ j( ^* v' @) w | 高筋粉３６０克/ O; y3 N) d' @& K2 P5 x; C
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
/ w- T/ b4 R0 b+ [ | 辅料6 Q% {! S6 j+ K. \- R' P5 M
| 5 P. M7 T" U% y# u3 b2 ?
| 白糖５０克9 I9 \, ]- u8 K6 u( D4 S! }1 H8 k
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。/ H/ y1 \. h J0 V4 L
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。/ S6 Q7 ]* ~( P5 F- s/ I
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
( l) a% X' K; y2 G4 {4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。+ P# W0 C3 D! v% W8 z8 M( U& ^
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
+ W7 @3 n* U7 x8 N6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。: Z, S/ \5 t0 |+ s5 A! I
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。; E3 c% `+ V1 P1 I
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。# D* Q4 w1 ]" y- q
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
/ ~' z" K% g& ^- n7 t10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
