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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
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多谢版主推首，纪念一下先~
9 { [0 D3 f' V* U4 C0 U. g因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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0 g* @" P2 a* i! A" Z* K5 K7 {
& Y2 R' C& F0 v: i应大家要求上一下配方：
- u: _- X3 C% C; _9 U: r主料 |
( d# S# A+ O! {& q* D, ]$ [5 ]" c | 高筋粉３６０克
9 t1 K3 v' u) ?% Q | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | $ a8 g6 M( k- P) s6 f* y
| 辅料
{0 A2 z4 p1 n$ K9 c |
" ]% a! D; ?7 r7 _. c, A* L1 T | 白糖５０克
2 \) N; R. _$ V. o8 l# Z | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
! p6 S" D( I5 E/ n2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。 z* |! z4 ], \" T4 K: q1 v
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。0 s5 }" c0 T$ G( x8 ?3 u7 B
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。' }) g+ o* C1 e% e, e& Q y0 V) g1 ]
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
c- a( O# M- N4 Q6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。; ^- I' X1 T2 P- A, Y! h
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。! D. N8 {* [" v- N3 i
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。4 m/ a. }: Y4 ^: R; Y- _
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。" P1 k& I! j$ i4 l$ [' Y# o
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
