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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
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4 N8 m- B( [+ O' N7 L X3 O" k多谢版主推首，纪念一下先~( v& q$ F5 Z$ ]1 Q" y
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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8 s9 ~* _$ p' ]; {应大家要求上一下配方：3 Y/ R: ?$ }) j% G( q- E8 Y" q
主料 |
: F" y8 ~0 S& ~7 X0 q$ T; o | 高筋粉３６０克
_. T5 J2 B# Z W | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | / V* a( c& Y4 j; @. W
| 辅料/ L9 O- Y9 o" @
|
* l" H7 ~3 f9 r3 @, x | 白糖５０克
2 K; V) }& p, ~$ P2 V3 Q; ^+ b | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
8 L, M" ~. H1 f9 P G& n# G2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。/ }4 S& I5 K+ \* O4 S# t; K
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
0 d3 n$ a% k" U5 ^& u# n* b4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
8 Y8 A2 v! @( t& t5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
! J1 o% }7 V5 m- P0 `6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。. e/ d" d& c( H% t! w9 a
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
/ M0 k8 x: ^" l9 J1 A, J# A8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
8 r& z& j/ ?0 @1 x: V9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
% | t3 O/ c/ [' g10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
