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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
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多谢版主推首，纪念一下先~$ m7 C8 K# h% f2 i- Y2 {
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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# H! J( S0 k/ `3 d9 g' |) ~
; x$ `) C8 a6 U5 a3 o& z E: }$ I2 _应大家要求上一下配方：
3 r1 w5 j2 D0 D" @! t4 S- w) o主料 | ' E& U) l4 }; U
| 高筋粉３６０克- a! o0 ?) r5 ?# m
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
" D; E8 Y& U) n" R2 x& U | 辅料* u* c8 Y+ }% y Y2 x
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+ ^6 J: O4 X& o* O) Z! P3 O | 白糖５０克% X ~3 A6 ]; J( t
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。) T& ^* B# h! t
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。/ j: c0 t+ J3 I
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。2 n2 P, C8 A( t% d: a
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。% Y9 S, n T \" L: K+ y
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。- \, B( M, {3 v- y+ N
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
. q" d8 a7 h/ Z8 b$ K7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
4 t& a0 u: Q B" F8 W! F/ S8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。% j" g, b) H" ?( {5 F) H. l, ^/ i
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。 }: W2 a( O6 _) ^9 x4 ~9 k5 T
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
