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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
- u, a3 T6 `; F, `2 |
/ h& N" z2 R2 k4 z9 u# ^2 K# A6 P多谢版主推首，纪念一下先~
( S5 Z$ ^ N2 y& r* o K( Y" f, c5 X% z( o因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
" [' a$ ^8 D3 x9 a: o' F) I. E/ t. f; {+ S
7 @. {5 L4 h9 i' U" t- q1 L
" x+ d8 W0 a( i1 k7 Y) ?应大家要求上一下配方：
; i$ j" f+ x5 x' F* ]' W主料 | ( g% _) j2 R$ I9 E9 s
| 高筋粉３６０克
/ w- ^4 }- \# z1 ^( d | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | # H+ z6 N2 d, l2 V
| 辅料
_1 G( @. W. l; M | + o1 @6 m8 }9 W3 T+ ?6 J
| 白糖５０克: u$ A- l" x6 C0 f/ [2 @1 v4 H
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。+ f: Y% }7 T3 P1 O$ K0 n* e
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。, ^) D+ W, G9 j# V
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
3 o2 N0 S! b1 A f0 g7 Y7 o4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。" R9 m; D d0 r( s0 ^
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。0 O! V0 j. x& @& _
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。 z- [# ~) n) c, X! O
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。9 o+ v) K# ?* f; j+ H
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
6 Y* R* X/ t; P9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
& |) A+ i% }% p- u10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。4 }$ x! |: G: z1 F
6 u$ a: K4 Z; V" `4 y, C g& t) Q. K. D, F# Z# c' G
4 O$ r, B' Q" d8 h O3 s
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发表于 2014-11-17 14:47
