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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 # {0 C1 K+ F0 t& g% k/ |
" I$ }& C) D9 ]6 K; J) D t |5 k* A% b多谢版主推首，纪念一下先~% F) \$ l2 W% G% _0 o, T
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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应大家要求上一下配方：8 H; s; n j9 w5 M8 a. j7 d
主料 | : l4 q3 ]# O, _
| 高筋粉３６０克
8 D6 n' Z1 I5 H* T" C$ | | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
, [ X4 |. Z5 j& x | 辅料7 b$ L) A: w8 [ l5 b+ v
|
( d- c* \! w( C | 白糖５０克
- @0 X. p# z, ~" T& h5 g; k | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。7 S1 ]* [: N+ l
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。+ Z/ N/ G5 D! p2 ?
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。% T. Z8 C4 r: z, y" C8 Y1 l
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
9 z- G% Y/ ]/ j' S5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。+ T P1 H2 w) @" k/ C
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。6 y' T0 [) }" j/ ?
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
1 N& Z$ l5 R- Q6 Q( T- q8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。" |, Z; G2 }% R1 Z/ g6 \) B
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
: y/ [- v, Y( y" o V10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
