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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 % A9 }0 B! ^3 ?# C S! {7 Q
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多谢版主推首，纪念一下先~
7 c6 _1 X. H7 I- F" L7 I0 _因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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( X0 h& C- T: H4 @+ \6 g应大家要求上一下配方：
" C- S: e5 n2 G主料 |
: v* L9 Q: ^5 M8 u | 高筋粉３６０克, x9 l7 M s+ V# t2 n- N7 f9 X
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
7 i" T0 `( J. `8 ^ | 辅料$ u( R0 r/ s( j$ ?$ W1 M
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5 x7 Y6 O6 @+ o. F | 白糖５０克; i5 h' I F2 S% x
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
7 F' k5 F4 y Z/ f2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。 t* {/ s8 K3 M% x
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
# g) B) Y' r+ ^; v. w7 X. P4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。+ a ?( g0 e2 W7 j8 E c+ W) D
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。/ o$ T9 [& [& ~4 v
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。! w6 ?, i5 {: t. Z0 {+ m$ H
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。; w. L P) k. N" p# J. @
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。% {* j* y' b& J0 p% y6 V
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
0 f7 f- e4 f" h10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
