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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 . U5 Y5 _- A$ a) o
/ l$ H9 E2 a) F2 j多谢版主推首，纪念一下先~
t/ F1 D. m' E" W4 w0 N0 o因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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应大家要求上一下配方：+ g2 Q7 ^, `+ F m1 G
主料 | ; v: O2 `" Z2 X" o$ O
| 高筋粉３６０克
& O( L2 T" A3 e; j | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
- {4 d3 O. J' W, r1 y) q9 @ | 辅料
9 @- m" M5 R, ~3 ~ |
' O# }% j1 i/ l2 d. H5 q& n' q | 白糖５０克0 J! g( t3 L5 H h8 K! ~
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
% ~. a" l9 n& r- H2 O7 `# _2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。5 J# Y7 d) F+ }7 [; @8 w
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。5 E( n( N) V+ s! S% l; A
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。- C' `( q# S- @
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。/ y: C1 f k, p- n' v
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。) Y+ \& V& H: \3 u' A) Q9 [
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
7 v) q5 C" T$ s" _. s8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。$ o- l( `, V& G% B' R, I
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。7 Z& m$ B( I+ D. [$ p8 Q0 ]* C5 |
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
