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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
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7 h& H, u2 T& R& y9 T; H) S多谢版主推首，纪念一下先~2 d8 m4 y2 k9 c) X+ P8 b
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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应大家要求上一下配方：
* K5 ]8 B) h" {2 S9 T6 q主料 |
8 R% {- I4 d) R K+ k8 { | 高筋粉３６０克
4 I M7 Z, E" G: H& o | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | & e6 k' d& X$ m9 t
| 辅料2 p- ]1 T, R# ]2 l+ c. B" |
| ' n% Q; P3 a6 y; D/ R5 Q
| 白糖５０克& w, n+ G+ D2 _$ _* W8 B2 t8 _
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。+ u5 U6 {8 T! ~1 E" v- }
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。3 m9 k6 i4 s5 L2 d# O& {
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。6 X4 V$ ~, Z. U3 Z# ^, b: p
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。) F& ]$ [: p, b/ J# Q) T6 b O# g
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
# @6 n5 ?$ Q6 p8 [& _6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
4 H" d2 M& }* S& ?% b. D7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。! N# g' a4 ^/ R& r9 G5 q# J
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。4 K2 I2 J' p+ \
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。4 s- g- ~/ W! o( T; X& z
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
