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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
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多谢版主推首，纪念一下先~, A+ m! d4 y; T7 y+ g) T6 W
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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应大家要求上一下配方：
' y0 b! e: {' o. P7 Y+ |0 `/ ?: k主料 |
, M; h9 H, h& d g8 C, F: E | 高筋粉３６０克
( `" a6 T. B3 [. }9 ^8 N | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
8 L1 m* C, t' l | 辅料% N6 z3 o* A1 y5 I8 j9 W
|
1 `7 E, ]" w' m9 a | 白糖５０克
/ K8 Z- h( R, y | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
7 U8 f; N" `% W$ f2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。. S& h6 B6 k+ H/ z) W+ S
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
0 v! S0 ^/ ?7 f4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
& c) k' j/ e# l: [* _5 z: p8 h5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。* S8 ^8 i0 t# _" [( x
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。+ w; U# a( M8 r, D S* U. L& |+ t) m
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。" s2 F# _2 G. V& a. l. \' h3 m
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
4 f2 r7 N W1 F3 B9 [9 h6 D9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。* n) S: r" I; ~# Z1 \- Q @: w' g
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。" K% c% [" J" G0 Q; |5 T3 d
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发表于 2014-11-17 14:47
