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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
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" |* ~# z: P5 g( y多谢版主推首，纪念一下先~
( I$ t; F/ m. B8 O- w) h u3 M. ^因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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应大家要求上一下配方：
. h9 s1 Y! b5 _主料 |
6 H; [2 x6 E# w* E& B4 p2 W% o { | 高筋粉３６０克4 U5 H1 `/ c+ e K! S$ Z6 G
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | / \/ R+ M$ s5 a& f
| 辅料
8 x( j3 ]' \% G, q/ F) m; E& l |
/ K: e* Q0 `/ y* k | 白糖５０克, {/ p4 A, s: v
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
" ]- h( z* z9 b- c& |5 _$ z2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
2 p m% E' U y9 D6 c3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
% d8 m( c9 E! _: X, x. E4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
* e* S- n3 a2 l0 _: m3 V4 N5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。: T6 o( h% T! J8 E3 [5 e
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
- T" w1 V8 S& m5 S* q# G; W7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。# q7 S( \' X1 t3 d: A6 y! y0 r
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
F. p" H& E: {! X9 C. k! j4 o9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。8 t; |& i) ~- ~1 x
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。: K8 ~* ]3 E3 A& b/ ]2 |) W' L; l
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发表于 2014-11-17 14:47
