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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 0 @/ F/ Q/ Y* a& Z7 {, U+ b% ~% w* `- ^
3 Q' J6 h( q, r0 t/ }; ^多谢版主推首，纪念一下先~" I* a" ?+ S2 ]* F* @3 r; g) Q1 b
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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: M. T* X: X( _3 p% l \. `# X+ Q& @. }
应大家要求上一下配方：2 v* G3 O) z3 d9 K% P8 i7 w l& m
主料 |
" ]: R8 _6 o( i% L, }$ O1 ?0 s7 } | 高筋粉３６０克8 m/ C# A/ o+ g7 y, b! i; l
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
. N: ~$ _2 w- x/ _5 T2 ] | 辅料
" C# W9 o/ a# f3 m! J: o |
; t$ S' V: S$ h. }! ?8 ?; t y | 白糖５０克$ G0 f1 Y" ~+ a
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。; A' q9 e3 d Q
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
. D, R9 w/ M# \$ n: p3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。: m" l/ X: o% R( Y1 Y" S
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。; ]3 c, O7 D) l; Y/ B7 `/ q
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
a5 P4 I4 m. o: F4 Z% N3 J3 J6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
0 c. S! g# q0 F; Q2 K& `$ Z+ V: I7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。+ Y- T% Q5 x( l# t! g1 p5 Z
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。$ O% D" e% ]. i" u Z/ P* g
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
/ _3 v" i0 _/ P% b8 Y10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
