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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
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多谢版主推首，纪念一下先~2 z$ a! U O- w L
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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0 ]. E! a: P# H( s, @ H8 x# ?! |应大家要求上一下配方：+ @, W* l0 ?& c0 y9 C4 S
主料 | ' M3 _7 H" x" S
| 高筋粉３６０克% j* ^7 o) }* k# F, J3 ~, A
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | 9 ?) N/ k/ B _1 t
| 辅料: ]2 |. A7 ~* A: B5 U9 W
| 3 R2 t( ]7 H6 u+ F& _2 i9 ~+ U
| 白糖５０克8 b: e8 o! p$ {+ t2 O: V1 N
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。4 M9 E, `4 U8 l
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
3 q) l$ _3 m O& a3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。7 h1 q2 }' l) O& a8 _6 D M
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
% I M$ t) Y* K, j4 {# L9 j5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
8 O6 q/ r/ V4 U1 k% `: G6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
8 ?9 Q- ]: v8 H& j/ d( D$ b) t3 {! X7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。* m0 A, R% _, ~1 j$ c
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
/ c/ L5 D t+ ~8 p9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
% E/ G0 \' h) z6 \* S10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。6 {; x6 K* ~/ \* l& ^- c: Z; L
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发表于 2014-11-17 14:47
