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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 4 e' H5 ~- g: r
6 ]- i; g7 ]* K( ]( v多谢版主推首，纪念一下先~0 [: j/ p+ ~) N4 U+ s0 O
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。* A1 p: I' k7 {9 i" W2 j
. |6 F; Y/ C6 v5 P( Z/ u
& t0 u' f6 N z) i: g; J
: q+ S* m U: ]: }) F/ E应大家要求上一下配方：" f% a( t8 ~0 S. g! E1 C
主料 | 5 A6 T9 d4 L3 Z8 Y2 R- B
| 高筋粉３６０克9 d' H' s' O2 E1 c" `5 v
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | . Q7 Y. _# e9 L# v; u* {" `2 L
| 辅料
. n+ N5 Q# Q0 f7 ]) K |
% \$ K, N$ {0 ^. ` w | 白糖５０克
" `3 f9 }; [/ h0 O | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
* N* G3 ]6 X+ N! E2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
8 F5 G1 M& @1 u$ Z3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。5 \4 c, H0 g( W, z D2 G- i
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。5 r+ U W- z( R' {% o8 V4 h( j
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。& ~$ J4 w0 D; k! r) w
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。/ F9 x. Y# `: I
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。% Q% ?! N2 @1 i
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。8 w/ P- w7 }- B
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
; P0 @- b) m+ @6 y$ a10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。) g' s6 s% n- u+ C5 P9 @# V
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发表于 2014-11-17 14:47
