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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 , v# C" y9 s# t; v, K* z: w$ c
" m0 T) F {$ g' ^7 ]' f2 E多谢版主推首，纪念一下先~
6 i) {: J- d/ ?8 @! T因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。, j& E* F- R' U6 |' ~
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应大家要求上一下配方：
5 s& Q8 G3 W/ { u1 q主料 |
. i: l) n( C4 N$ F3 Y7 a | 高筋粉３６０克" |9 z0 B/ S1 v; Y0 s: h; Q' b
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
8 O5 d" i& v& f3 l6 _$ O/ H | 辅料
- M) W6 R# S; |9 P" A, t3 J* O | ! l( u* ^ ^/ n s$ T0 ~& M
| 白糖５０克 _: h& m! w# `/ O @
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。$ F ]4 ?! }) L, P7 w- M, d( J7 Q
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。7 |$ T& w" H+ B, _
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
4 ? L% ]- D4 j( h4 S$ M4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
6 Z7 Y0 v3 W8 f8 f5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
: p- @6 l! C2 t K0 j5 [9 T6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。9 O; V2 K& }/ l9 [
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。1 n; {; r! o' s. `. A
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。$ K0 ~2 |9 v4 _9 o+ w, L0 Y% ~2 w
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。, Q# ]* \; H( @( M6 v# n
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
