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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
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多谢版主推首，纪念一下先~5 w2 u$ U9 V/ a! h7 R
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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应大家要求上一下配方：
$ _5 t0 c* f3 M主料 | 1 x7 [( j( j C5 l2 X5 X M
| 高筋粉３６０克
4 e$ V, ]) o, v | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
& ?" D1 }0 ]0 K7 N% l6 t& t | 辅料- t6 W7 r6 A) w9 v2 K9 \* T( P' B
|
' U8 L% [9 G4 P6 } | 白糖５０克+ h. f$ u* {$ K6 J: x7 Z
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
- e0 {, c: g7 V* q9 y+ N1 f2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
! z4 D9 S1 I, d+ }8 K! E* s5 I3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。0 W4 U1 n+ m- k |# L
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
; z. e" h. v0 n+ v: h5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。) D9 F# S* y* h# f2 ?! S, ~
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
; G( K! U3 U' u/ i7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
, I% H1 { s% `! M- N2 w. G- @2 i8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。5 R0 S0 f- t T' ~
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。: C2 b0 u5 g m! ]% T) x
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
