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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 % \% [* `* S( [8 ]/ o
K* ?, t# p* [8 r
多谢版主推首，纪念一下先~
8 Z- h5 n0 `+ w+ U9 L* t8 t% G2 M# ~. G因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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应大家要求上一下配方：
, U x9 I E4 U( U0 F主料 | 8 l- v* i1 K$ @1 y6 N5 q; O
| 高筋粉３６０克, ~# E% O9 [+ U! ~! U
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | 0 j; P' T L: T( M9 E0 I! s0 U) [+ U
| 辅料
) O+ |, W G& v* [ | 3 y3 d* f% a2 G, W
| 白糖５０克
: }; P/ o; E, ?! g, E; o/ v | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。8 S' T) R9 K, m! z% A7 ^( x. {5 g
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。( o2 t# }8 R* s* x
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
% S1 t" c Y& U$ o- p4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
1 o5 Y7 U6 C- r, }0 C) x5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。+ k& `* L) n* B; n% I
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
8 X" Y7 b! D' ]- r# f5 L7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。9 W2 \" O5 c! q5 I5 E
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。/ R7 |! H+ c3 r! z! J
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
3 V( J2 `5 R7 c- {' D) j3 M5 l5 y10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。1 L8 T- R3 n: x& g8 C4 \6 d2 B
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发表于 2014-11-17 14:47
