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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
* B, H( G0 H' m0 v1 T
) U. g' z/ v5 `& g! @, n6 `+ p) Y多谢版主推首，纪念一下先~4 N& o2 L" v# M5 U6 t/ Z
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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: D, E0 i& B/ N, g* o+ d) S
# E/ b- ?: H. X# o( b9 S3 z) P4 s% r* {$ U. T7 Y* F
应大家要求上一下配方：
% @0 r* D6 S9 Q主料 |
* ]/ B$ }# w- `( o. s | 高筋粉３６０克 i8 K: n3 j3 }* s5 n
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | % ^2 V# ]) y+ J/ r
| 辅料& [" m n8 a" a* n! D8 H1 P0 y
| 9 |6 J# p2 P% G; D( `" A. P
| 白糖５０克
& _6 \! g5 D- E! K& X | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
! T+ ^$ e- n' G2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
9 f; g. g, J" ]( g$ W3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
4 x$ C7 e* O1 i1 m/ J- [4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
0 f$ i9 G; \3 t8 S5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。$ I3 j% V5 @( a
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。) u- o, F9 f I, j& t6 S3 ~" n; H
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。3 m' [' K6 K8 `4 U+ X
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
; w5 i) i9 L0 V" |) {7 I' ^9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
" M Y& [5 A9 u. g! N10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。& U. t/ l8 K+ O
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发表于 2014-11-17 14:47
