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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 . Z: v- [4 K; b* T% \( }% e
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多谢版主推首，纪念一下先~9 B$ O4 D; V' H0 Q3 U' O# P
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。* r" M/ E- D- `* `$ t
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5 f7 K* I( M( P9 u& u0 j应大家要求上一下配方：. c: E& u' c& }
主料 | 7 I( Z% E6 k, A
| 高筋粉３６０克
7 V3 C3 ~ Z, X0 t' h& e2 s | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | % w6 v1 w$ g" d% r+ |5 D
| 辅料9 b4 S; L& h: g) u7 ?' s+ t; C4 J
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3 ~4 s1 Q. h; ]3 b- v; H! ~ | 白糖５０克
+ R6 h& N `/ y' ^( ~ | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
' G# o) B7 F% @" K" T3 E1 c2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
, c. N& K- R1 L3 i3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
/ v3 o% S9 u) P, `! u7 x+ y4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。; B0 t8 r* U& o/ y: g; N* }
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
$ I/ J3 _7 F# H& M6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
0 \4 y( z. Q. W' n7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。" j9 p2 \8 f' {( K2 U
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。1 {! O. q5 \! k2 m: Z$ X
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。2 r0 Q7 N; x: M1 T3 X0 E& ?8 G
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。' O5 [) ?6 X. O0 M
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发表于 2014-11-17 14:47
