- 妈米
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开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
5 [4 ?1 H. y, G( p( I/ Z) D牛肉干属于零食——冷饮零食？
C* ^2 Z Y/ o& V+ A& N吃这个不发胖——吃出苗条？9 I; X/ a; V' `1 t
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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: @6 L8 ^% `6 i4 _/ e风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起 2 x: s7 F4 d5 k: I. b9 ]$ H
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！" u- f+ B7 ?% L* d; L
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2 V: t+ {9 G- s- P! l) w先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试 # P& _" K* Q: q) k
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, m/ X& }1 i, Y第一步：腌制过夜
& I2 s: J, J3 E3 f( y! w" {下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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, o( \- ], J8 z5 ^4 B7 a J这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。: }6 G1 A# G1 G* S
如果想做原味的，就只需要盐就行了；: ~! X: ~' g/ T4 X% n' s" ]$ x
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
+ G, k& y; u' y3 b% A如果想做香辣的，就再增加辣椒面；" P1 A) h F) j: [# q) h4 v
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
: {) O) A- O2 ~1 p没什么讲究，根据自己的需要配料。
$ x. G% u. u' Z/ @* C/ o3 F为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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第二步：风干2-3天
B3 p b3 S. k腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。7 D7 c9 A) s9 {$ x- z5 A
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：9 n9 n0 X# e: c, ~) \
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：8 B' \! A; Z+ N+ b- n. Y, g
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4 U8 C. X: z7 K1 T: t* J下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
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下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：+ C. ?. s; O- k' L4 a# d* p' n1 J
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Y3 {+ y& v) A2 `0 j) D0 @8 m第三步：烘焙
2 o2 Q: q8 e; ` b6 w- h& u烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：
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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
* {, T% j6 X, Y9 k8 B* k: k下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：: J2 r5 H# {! V) ]
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$ t6 }1 i! z, W0 s1 o, v$ P味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~ ' @* b- `: w* b# Z. M- J
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发表于 2015-1-12 22:36
