- 妈米
- 9882
- 经验值
- 8966
- 在线时间
- 445小时
- 宝宝生日
- 2009-12-24
- 注册时间
- 2009-12-9
- 帖子
- 1855
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8966
- 精华
- 4
- UID
- 3737164
 
- 宝宝生日
- 2009-12-24
- 帖子
- 1855
|
开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
& U0 R) y/ A* W$ d& I牛肉干属于零食——冷饮零食？
6 F n2 ^- Z& w4 C吃这个不发胖——吃出苗条？
5 G, {4 l( {* Z. _! x" N哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦 & q% z/ `" `( D$ Y' F7 {) W% r; ]
7 L, \" w6 V6 c8 c
) x, o9 {3 h4 Y9 r$ L3 |; ]风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起 6 t5 m, Z) k: l2 Z
5 p% m" `! E( ^% R: J* B5 N$ N) G* l
" I* ^, C3 T9 X4 ?, T去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾 7 V& R" d/ b9 ^, c. ]+ C
6 U% ~9 W7 }, Y8 w$ f8 t
& d8 x! w2 U+ b+ u4 o$ P X; K) ~现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！3 \1 m. _( q4 |% y
3 o; Z% Z0 m! P% K) B1 s
, x! u" m0 C8 q
先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
1 F7 k# x; u( U7 d0 Q' G# N2 M+ c
G( m- ~. F. Y' k/ Q" E& n- A+ e$ Z3 `3 m
第一步：腌制过夜$ u/ W6 X+ u8 h& x! R6 r
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
P; d; @* G) a+ e. r1 c& j; v3 |: b; {6 w( w+ ]$ A
% I& L) \9 U7 [( h这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
" S& w; j7 X3 X& k* |3 y如果想做原味的，就只需要盐就行了；* a4 |( g" g& l' G
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
0 v7 x/ {$ ` @6 S3 x7 k& ^如果想做香辣的，就再增加辣椒面；4 {( Y- H6 i" j1 n
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
' a" f2 G) b8 t4 C f没什么讲究，根据自己的需要配料。
" u6 N9 A$ k' s/ ]5 j为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。& r$ S5 v$ }% Z6 X% E
- s# }' F2 ^% Q: z
9 o( Y6 U3 E& x4 X& j第二步：风干2-3天
$ y! J/ v4 ]9 R; _0 S腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
6 m" _+ H$ v0 @9 ^下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：
) J! a+ C/ e- |4 Y9 T; `, P# U$ Q2 t4 u9 J1 \# [* ~% m
$ \: g% X& S( G' x: z" q) {下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
* i8 Z4 w9 N: N; _: P: _4 m' `* D$ u) w
* I1 G3 m3 J4 ^2 j
下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：9 E3 e, [( ]& z; p7 ~8 Y
1 v$ J! ^7 r' C' Y |7 d+ b& W o4 d. J, `
下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：0 o4 Z; b+ g% L3 @! m. i! P
6 S4 U2 a3 E4 u0 r
4 J; P' P2 M$ n$ A$ n+ [第三步：烘焙: O" u4 O1 t* C/ p' F l
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：
. L) S3 w9 t i. B: s7 N. A
) `# U, p1 F7 t2 i
$ n1 a- a- f$ ~2 {1 ^烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
+ J% c; Y( `3 r$ n4 k9 b- Z! o8 q下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：
5 s" A5 x% H2 |' T( s
9 v% F& s2 g2 v2 b/ B7 O- t. ]0 p, _
味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~ + ^' U* [) i2 r w+ N8 ?
) h& i6 g+ Y1 k1 x5 C& v% T
4 I) t$ S% W0 o7 U
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2015-1-12 22:36
