- 妈米
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开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
1 @" I# t, ?# a牛肉干属于零食——冷饮零食？
/ R9 ^- \( o4 ?& v8 P吃这个不发胖——吃出苗条？
' m* u+ O, w, @. i! ~哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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" g& B2 ^- E/ g8 D) N' D去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾 + a+ W( X# |! w( M* S( G/ [+ s
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* f8 s1 y; i: l1 C# a现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！5 Q4 V6 f& v4 H) ?+ h- [9 p( G
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8 k7 p/ n: q9 n- ]3 p# y( I先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试 3 P- N# U; n' |/ B; I
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0 X, C# n, j1 X7 e8 A第一步：腌制过夜' ^% |0 |3 z6 K- q% T
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。; D6 B* {$ o6 U& i
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
4 Z* C8 b1 Q' i8 w# Y. y如果想做原味的，就只需要盐就行了；
. l9 F% U) x; L! g9 \" `如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
2 [# v8 I2 W* k如果想做香辣的，就再增加辣椒面；3 Q5 _0 o/ P) I3 V7 b) A- p' |
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
2 f" @+ d& ^# g8 {6 C没什么讲究，根据自己的需要配料。6 q0 {" M( [& J/ i# j3 \; `
为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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第二步：风干2-3天' Z7 G- V4 P' |9 T6 |. r
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。2 t9 x; [) @* `# X% @
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：3 P2 N( N( k7 C
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：% w' e1 U4 ~) L, e, f9 f
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, f1 d* y8 }8 t5 H' Y7 ?6 r# _4 S下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：9 z% h+ q! Q. ?* L" Y
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下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：
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) K8 m7 }- ^) M- K第三步：烘焙) ]; X" r1 r' w, B6 C( L2 M) H3 N) y
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：: \% }/ e; W% u/ @2 C4 L
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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
) j7 o! o2 n& |5 R下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：# `6 p5 _+ b4 v8 V }/ T
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; o1 L9 o/ @7 X7 n/ p味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~ 9 s3 _0 j2 V" P* A% o
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发表于 2015-1-12 22:36
