- 妈米
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开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？& C4 C& U# ]" @- S' W2 ^
牛肉干属于零食——冷饮零食？
2 \2 F2 E$ f! p( G; [ }吃这个不发胖——吃出苗条？
' V9 s+ w* B$ ], J哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦 / X j* {4 Y9 m
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风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起 ( h) ~& K0 S8 k1 s4 u- V
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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" q+ M/ p( w7 b% _现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！# A" b" S: ?, H0 b( Z
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6 Q7 i7 d8 P6 N先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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第一步：腌制过夜) }; Q9 S1 y$ d, e: F1 b" r
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
; X! B5 t( A1 }( {6 \7 i如果想做原味的，就只需要盐就行了；
) E2 g, B* L0 H d如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
" [1 T. Y1 E& c$ ]# U$ G如果想做香辣的，就再增加辣椒面；
+ V$ f6 Q8 p8 a# ~$ |, B: ^) r如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。2 g3 u) W( b" y- Z: H7 f
没什么讲究，根据自己的需要配料。) N X ^0 V4 I+ H; B
为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。$ S3 G& V, M B7 a
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( W- A4 P1 N, B5 i第二步：风干2-3天
0 @# Y( M* p! |( h5 g2 x5 V9 A腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
- `% c. ]' V3 ^- y6 C% g下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：; @0 c' `* l4 g& X
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：$ f$ H& u. l1 E. L0 q1 I$ S6 b4 R& j
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
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下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：, [3 s" }, J4 r) X7 l6 F% B8 X( U, n
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第三步：烘焙
& T/ \& Z' N4 H# B x5 L9 ]* t; x烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：
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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
$ x: d. p9 z( U; m( d! G: ?下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：7 j5 }; @% E8 K5 i
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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~
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发表于 2015-1-12 22:36
