- 妈米
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开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
b; v @2 k- w2 a# S9 A牛肉干属于零食——冷饮零食？& E3 U: i O* [4 _" I% V* z+ ?; H
吃这个不发胖——吃出苗条？
; P$ |% C+ m0 O/ D9 x! ^! s/ [ g哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦 , P+ v% |3 S+ _; I% I* u9 O) c5 s3 N% @
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6 k( D, R/ H. {( n( \/ ]( a风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起 ( h3 X9 L3 Y" O8 Z4 o0 L
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. J' u, m$ s2 R+ s. H去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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6 G- s: }9 l/ _2 ]6 Y现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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第一步：腌制过夜
$ z4 I! F4 U0 I& m下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。: z* j/ i! W- I u" y5 J6 F+ _
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。' w% x, _7 i8 K+ Z+ I3 l9 r
如果想做原味的，就只需要盐就行了；4 O, C! X+ g+ b8 z0 a" Q' _8 c& K3 Y
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；6 W8 _' H6 f- `8 [
如果想做香辣的，就再增加辣椒面；4 g* O1 F9 o* o5 M
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
. f d% [* V" k& C$ I0 a没什么讲究，根据自己的需要配料。
3 c9 Q5 ^/ {- M" @6 e; `: J为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。5 M1 e8 [/ P( L8 f0 b- q/ K, j2 t' V, R
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第二步：风干2-3天
( m1 i- G0 o* q! L腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
; L1 G# G5 F+ h( X. V8 x! f下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：
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1 M6 m* y0 F2 U: b下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
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: _' { S' j5 w' k0 O% O下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：. e; e% i; a' b/ f
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% F3 N% ?3 h! d% l& w, b: A& E第三步：烘焙
! o1 n2 v' c+ a0 Y烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：) L0 f5 ^( C! T$ \* \" @2 X+ u5 C
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c9 n2 ^/ X2 R: V1 Q- o烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。; N4 Z1 {3 a% b0 S; V+ M+ f
下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：; a$ C' A+ B$ Q$ S( [( E
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+ R" `- S9 C% ~4 F( Z% W) p" Y% @味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~
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发表于 2015-1-12 22:36
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