- 妈米
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开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
' N# }. A, u# Y' m% r! h& Z3 C% a牛肉干属于零食——冷饮零食？
; V% F7 K+ K% X8 v1 t! P吃这个不发胖——吃出苗条？
5 z4 t6 w$ b; h1 S* L哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起 ; {8 _! U& I" M2 E9 t! U
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
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* D; q: n; p3 q% J8 _先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试 # L" @' [+ Y: s+ w, c
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, S8 E& G$ B2 B& Q; v" y ]$ {. l第一步：腌制过夜
! z# J9 Z0 y: \) e) N下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
; `$ v2 r. ]) O如果想做原味的，就只需要盐就行了；1 g# m- l) `( L
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
" n- c. F+ i" @; T, D4 F4 }如果想做香辣的，就再增加辣椒面； U! L2 w9 _! w" U
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
$ }. m2 Z* s6 G5 `, e& }! O9 ^5 u没什么讲究，根据自己的需要配料。
% N4 B6 d! H/ o" U为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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7 j; x* c7 R* P, g- d- e2 q" }第二步：风干2-3天
3 M: f1 r9 l9 p! l" g4 w腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。8 J' l+ \9 a1 y2 r4 u; I1 [+ F( m
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：/ D, L# T& m6 p( u( Z3 @+ @' f
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：3 g+ ^$ e9 Z5 b' `' [9 X1 Q: ~
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! V3 l4 E) J; K2 x; B: e/ e下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：
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( f2 w9 z% p4 R第三步：烘焙
2 b9 q9 {( c# k烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：" o; W/ F2 \# [1 S: Q# J5 q( g1 ?' J
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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
1 i+ T0 h/ s3 t$ k0 m下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：
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- |/ U- g+ [, D3 ^味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~ ; ]$ Q8 K @7 C3 f
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发表于 2015-1-12 22:36
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