- 妈米
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开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
; @! t! O+ W8 c! q) t$ W0 D牛肉干属于零食——冷饮零食？
8 ]9 O' Z: p$ j吃这个不发胖——吃出苗条？& e# U( D4 k, M- @$ [* L% n [
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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( U$ h: p2 o1 e' k现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！# |4 j9 s: u# _
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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第一步：腌制过夜, p) r \+ F8 ^
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
, Z+ n8 B1 b2 |: \如果想做原味的，就只需要盐就行了；0 j i- R8 V7 h7 m
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；# W, U Z. s- y5 j) N9 c, q" E
如果想做香辣的，就再增加辣椒面；& {; f) s, m+ i; Z
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
7 T5 k' X# ~% ?, q9 I `没什么讲究，根据自己的需要配料。
! j1 q: v/ b+ L2 C* J" s8 V为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。! I6 K( @( d f# M( `# C( `
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第二步：风干2-3天
& d/ G$ T9 D6 n+ s+ o5 q腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
& n) Y" H9 h, l, `下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：
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7 z L- C1 l$ \3 p* i下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
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+ C0 P( e; C$ x8 Z1 t3 k5 c下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：
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# W1 y4 G) ? o) l. R' G9 Q第三步：烘焙
% F7 {5 W7 V4 z% S% y烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：
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1 K- i9 N* M* j1 f$ l2 {烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。- x8 f( g+ o6 A. u& x
下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：; Y2 |* m) q! D
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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~
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发表于 2015-1-12 22:36
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