heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？: t+ Y$ G+ S! a! O: U4 E
牛肉干属于零食——冷饮零食？- z3 z+ E  v8 B2 |$ |+ ^% R
吃这个不发胖——吃出苗条？
' V$ |3 K# U( e  c; y* x哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦6 F1 r0 P% g0 F& M: s: Q3 d
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风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起/ m$ C# i3 M" r/ |" A7 `9 U

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  S7 H" l% Y7 G0 W$ g* O! h去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾% l. t4 j. B1 S8 v- O( b8 F
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现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
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& U: o& d  x9 l( K6 k' s先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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第一步：腌制过夜0 e3 J+ x' y. L, R0 T' X3 ?$ x5 x
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。9 L5 P& c0 @# \  G* e
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0 B  \/ H5 g' y! i这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。% \; n# A8 V8 K3 u( G9 M3 ?
如果想做原味的，就只需要盐就行了；/ F5 v, M! z, F& Z% X/ E6 p
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；9 J" A: L- F# x* f0 x
如果想做香辣的，就再增加辣椒面；& C( ^/ x. S% {& v, w; H* p
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。3 |4 M8 L4 f1 @7 h, [
没什么讲究，根据自己的需要配料。& |4 ?, G+ @$ ~
为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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5 s7 D6 r, n" ]+ n! Q第二步：风干2-3天1 \: w' ?' }1 g+ y% P) B  b2 U
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
6 ]6 {) {7 U0 Y6 u7 \下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：5 H: k1 L, s* N" F" N( H

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9 k, {* u) V9 g+ P$ `8 A1 Q下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
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9 h' x, f3 ~6 k" O下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：) C1 x/ h& ~, O- V4 b# l

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第三步：烘焙
$ a5 \' B" a& p烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：% l1 Z) ^) n3 I/ }

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$ a0 B. l% B" k! Q# [烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
2 A  S+ s- o5 L* @下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：
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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~6 {! n! u  H  `6 `! Q/ W1 x: r
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mei12270

看着就流口水啊
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heng_baby

回复 mei12270 的帖子
* M# x' l2 R/ d$ ^1 g4 h; W: @
& x0 R4 _) f+ e. h! ^9 n4 d1 W多谢亲的支持

嘻米嘻米

回去试试！

babyzhuzhu

巧手妈妈

naga_anily

一定要学习下，回去试试！

jiangyi191

看着不错，哪天试试看。

heng_baby

回复 babyzhuzhu 的帖子
5 z% w" Q% j* j* m/ I: V
- K/ Y7 t. ]6 e' D% J多谢夸奖

ff790118

看着就流口水啊

ff790118

看着就流口水啊

youtubi18483

支持一下

yiqiemeihao

真不错，干净放心

DALIAIWO

看上去相当不错，能储存多久啊

小小人儿妈

必须点赞啊 ' K8 k% m4 P1 i) e; R7 Z; a7 K
绝对无污染的 还是自己做的好

木义思

真不错，一会回家就试试

苞米花730

真不错，准备试试

tina_2009

多大的小孩能吃呢？1 O) y9 e: T$ f
咬的动吗？

黄今宝贝

真棒真棒 我也要学着做

heng_baby

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多谢亲支持！储存的时间要看牛肉干燥的程度，肉类变质的主要原因是含水分，但是风干肉干因为水分被风干了，所以储存个十天半个月我觉得毫无压力，更何况我用两斤肉做的，也就1,2天的功夫就被吃光光了; z1 Q7 r  [0 I' K) M% m
据说风干牛肉干源自成吉思汗领兵打仗的时候，为了解决肉类的储存问题而产生的，所以从这个角度来看，这种肉干应该可以储存挺长时间吧

heng_baby

回复 小小人儿妈 的帖子2 m. d2 [1 k6 i3 ?; H# n
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多谢亲支持