heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？% H# ~$ W9 z5 z2 m: n
牛肉干属于零食——冷饮零食？% K; m* q5 @4 ?! z1 v; D" {' T
吃这个不发胖——吃出苗条？1 Q4 b6 a. n% d# c" b
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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3 C1 k1 ~0 W( V$ Q- V& X风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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9 Y/ B' l5 Q6 d) R5 o去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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' _6 c0 |7 i& ?5 B0 P8 Y现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！1 ]& Z9 F" [2 o4 s- F- q! b
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试! x; x7 g$ S5 j! B9 Z$ W
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第一步：腌制过夜9 Z" U, Z5 N. m# j- j  C" U* X2 G
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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6 Z$ g+ J$ G  ^) C8 {$ v" }" x; t. @* O% G这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。2 a1 P# m0 i' I$ d
如果想做原味的，就只需要盐就行了；
' F; j/ B2 z  b) d如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
5 _  R: X6 g) [- K如果想做香辣的，就再增加辣椒面；7 I# x9 c: v5 M; d6 r
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。7 n+ S, h5 F$ A; s5 p
没什么讲究，根据自己的需要配料。
& s( Z1 [1 h+ g/ |( C+ G为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。- @0 S. r8 q) R1 ]3 m' O- M3 z

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第二步：风干2-3天) S  L; e5 t8 ]- ]0 O* g. Q* q
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。/ ], O( a* u: c0 k' b0 }* J
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：* \$ w$ w) Q; B7 K  L* S
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：, c, h  r$ t) D& y% ^

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下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：* S% z+ A( R- {5 `9 g- o2 J

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7 U0 Y) d# e1 X+ S4 S% i0 w第三步：烘焙
/ q4 W. D* a+ ?. e( I8 @9 `7 `  E烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：
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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
7 N( `& k, j# l: {& F+ l) Q* O下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：  o4 x' Q9 P4 z/ @' a1 ^

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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~: ]: ^' H0 J$ P( _1 ]
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mei12270

看着就流口水啊% x8 U5 h3 |* ~% E0 k

heng_baby

回复 mei12270 的帖子
" Q/ G3 b' t/ ^8 V, o' j3 F) o4 N
( X: `/ c& m3 ~3 F( T- v6 K' w5 n多谢亲的支持

嘻米嘻米

回去试试！

babyzhuzhu

巧手妈妈

naga_anily

一定要学习下，回去试试！

jiangyi191

看着不错，哪天试试看。

heng_baby

回复 babyzhuzhu 的帖子; C1 G" ?( d6 X' i- G
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多谢夸奖

ff790118

看着就流口水啊

ff790118

看着就流口水啊

youtubi18483

支持一下

yiqiemeihao

真不错，干净放心

DALIAIWO

看上去相当不错，能储存多久啊

小小人儿妈

必须点赞啊
' ^! q" J* ~/ ]+ z绝对无污染的 还是自己做的好

木义思

真不错，一会回家就试试

苞米花730

真不错，准备试试

tina_2009

多大的小孩能吃呢？8 c. y. P1 V) y& U! c/ R8 p8 P7 i5 j+ n
咬的动吗？

黄今宝贝

真棒真棒 我也要学着做

heng_baby

回复 DALIAIWO 的帖子
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$ k% r* j, Q' `( c1 ]多谢亲支持！储存的时间要看牛肉干燥的程度，肉类变质的主要原因是含水分，但是风干肉干因为水分被风干了，所以储存个十天半个月我觉得毫无压力，更何况我用两斤肉做的，也就1,2天的功夫就被吃光光了
( \; H, M& i; N. v! |% n8 p  S6 M* \. h据说风干牛肉干源自成吉思汗领兵打仗的时候，为了解决肉类的储存问题而产生的，所以从这个角度来看，这种肉干应该可以储存挺长时间吧

heng_baby

回复 小小人儿妈 的帖子  H6 @7 O4 @# `/ P+ ^5 i! O1 k
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多谢亲支持