heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
, y: W2 w" i- k4 W; a. t牛肉干属于零食——冷饮零食？% `% B5 g0 m+ Y- ^5 Y/ z# \
吃这个不发胖——吃出苗条？( b2 z: o6 b- Q9 t. O% D. ^
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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/ W& f- a! }; S7 W: }- y风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起9 Z" l; g6 Y7 F2 K4 n

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8 i( q  z# |  _& C, `去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾# V  @# l0 z) k6 j! T' h/ ^

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& O# V( z% p! v2 {  ]+ x6 W现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！  {4 W$ C) n/ P
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$ @" E/ W. g" \5 [* r$ k先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试+ V% q* n6 J* w# z7 J
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第一步：腌制过夜
: W5 ^; B. E9 Y8 L下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。/ k1 D$ n& F" T9 V3 U3 e+ s/ U& a  l7 E
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0 T5 O/ T& k1 ?) d  _5 E这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
: }1 d1 g, Y! D" ]如果想做原味的，就只需要盐就行了；# C8 m* _6 n. T+ M
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；5 q4 s0 f. F  O. Z. z
如果想做香辣的，就再增加辣椒面；
' u# i# O3 _8 _9 p% J" R3 z( k; @) w如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。' }0 ~9 Y: ^. u
没什么讲究，根据自己的需要配料。
; a5 X$ O9 x0 x3 ^  g为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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- s2 _! ]; M; T/ y第二步：风干2-3天6 i' A: o* f$ G7 B" m
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
( C7 q3 u. M. b5 s$ `# ]1 O! O0 M. b; h下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：
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' r2 Y) _0 p+ Y1 U4 B! ^下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：- Q2 ^1 V( t3 C5 T6 G* U3 j8 [
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
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下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：/ ?1 S* U( C1 g  r  h, J

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第三步：烘焙2 e: [; y- |% P" f6 f, W+ b8 w5 K; S
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：7 C* [5 J3 g" m

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! j' }+ P1 E5 [# P7 G& P烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
) T1 q3 y$ R; b: C; z下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：9 ?. i# B+ `0 q# Z# @

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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~4 R- g. d1 S/ ^3 K+ Z3 P' ~9 s# n
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mei12270

看着就流口水啊+ I- G) g+ ]/ u& N7 K) A; W$ Y

heng_baby

回复 mei12270 的帖子- z0 o( ^$ T9 B3 j5 f% G

* Y, C  R% f+ ]  K, S8 B7 R多谢亲的支持

嘻米嘻米

回去试试！

babyzhuzhu

巧手妈妈

naga_anily

一定要学习下，回去试试！

jiangyi191

看着不错，哪天试试看。

heng_baby

回复 babyzhuzhu 的帖子3 b' g: O, b/ b; B3 {
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多谢夸奖

ff790118

看着就流口水啊

ff790118

看着就流口水啊

youtubi18483

支持一下

yiqiemeihao

真不错，干净放心

DALIAIWO

看上去相当不错，能储存多久啊

小小人儿妈

必须点赞啊
: n( Z/ B1 M5 g, s绝对无污染的 还是自己做的好

木义思

真不错，一会回家就试试

苞米花730

真不错，准备试试

tina_2009

多大的小孩能吃呢？5 r8 S, v/ J  @+ J$ ^6 g! {
咬的动吗？

黄今宝贝

真棒真棒 我也要学着做

heng_baby

回复 DALIAIWO 的帖子- y! H& j1 o) Q1 U1 F: b6 o

  K1 A/ v4 ~5 m3 B4 N6 s+ @3 N多谢亲支持！储存的时间要看牛肉干燥的程度，肉类变质的主要原因是含水分，但是风干肉干因为水分被风干了，所以储存个十天半个月我觉得毫无压力，更何况我用两斤肉做的，也就1,2天的功夫就被吃光光了
1 J5 D& \# }. Y" u: M5 b据说风干牛肉干源自成吉思汗领兵打仗的时候，为了解决肉类的储存问题而产生的，所以从这个角度来看，这种肉干应该可以储存挺长时间吧

heng_baby

回复 小小人儿妈 的帖子7 |1 k7 n7 d5 T& F: @; Y

& h! {% P, Z1 y% k, O1 ~多谢亲支持