- 妈米
- 9882
- 经验值
- 8966
- 在线时间
- 445小时
- 宝宝生日
- 2009-12-24
- 注册时间
- 2009-12-9
- 帖子
- 1855
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8966
- 精华
- 4
- UID
- 3737164
 
- 宝宝生日
- 2009-12-24
- 帖子
- 1855
|
开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
: |; O6 }- s( _: G牛肉干属于零食——冷饮零食？
2 R% P( {, |8 ^吃这个不发胖——吃出苗条？. D/ F) `$ A3 J2 j1 E- @5 N/ u9 d
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦 0 h! C; M# g: N% g P, C- o# E
9 y3 E0 ]# x, D# k
" c" h8 d: P" R6 F u& {风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起 4 h$ b& L) z, y; h6 d1 T- R) K
6 B$ y# D8 w9 a
) c% v7 t$ A0 S* P$ R去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾 6 W" R2 c# f# V" ^
2 E0 g: }, p2 }% {- n- v( F4 h+ R
现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！) d. H2 {/ M1 w
; c( i/ k$ ^8 F. S/ ~
$ I$ l, W5 A7 h. ?- @+ m# N先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
8 Y1 ]- L$ S# w' v* Y/ |6 o( D0 X) _# w* o; |2 v0 c/ \. F
3 a5 |, R$ R( V. a5 K9 O
第一步：腌制过夜# e' u" b# c# Y1 H% v
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
" n ^2 c% ?. W! d; D) ^3 {1 ^3 e) r& z# c3 O0 D; l. d
5 j9 h% ?8 }# B+ o# {7 v8 I
这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
7 O- N% G4 l `7 v6 v如果想做原味的，就只需要盐就行了；
5 u( d: ]) q+ _9 h$ e如果想做孜然的，就再增加孜然粉；% K( m9 m+ Q: S. K- `8 V
如果想做香辣的，就再增加辣椒面；
/ \! G7 Y) X' Y D& x如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。8 _7 P2 A& f m2 j0 h$ W- i
没什么讲究，根据自己的需要配料。& X. S6 {( I- X- a+ C1 _4 R; z! g, E
为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。; Y9 {& c7 h) Z4 ]
( v8 o! G: ~" M0 B% ~8 \- R
4 ]( y# _8 m, }: K
第二步：风干2-3天
1 D, U; b/ c3 t. x6 W7 K腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
% N. a$ V* E5 [2 s5 d: ]下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：
4 {: }' @6 v% H6 p5 U5 o( F3 t, y. X8 i: m
( F- g, v5 A7 g) b1 ^
下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
# x* s: M) i! R2 {. }, n: M( s6 ]& F1 K w4 q# @
# v: c6 C, E8 K' S9 ?下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：3 k, o( p+ Q# D. ~$ J0 E' u5 {
1 A( @7 W2 P$ q5 |4 n4 e& g
+ t- @, @: e% L* b, V1 f+ `下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：: O$ G% r, F' s) F# b3 [6 u _
6 S- ^: [/ j. r7 b
1 W# d9 c0 D9 @' b第三步：烘焙" N& K$ ^1 C5 i3 q( J
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：
: Y: t% q: D1 M, E! X; J" V8 G" a) a
' u$ u4 l7 f* e; h
7 Q3 Q6 M4 v T+ f! D5 J烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
; p2 I& y4 }; T6 W+ A$ y; }下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：; J% V i! t5 w
2 J/ k# G4 U; X* |3 S d! b/ l
) l+ V o! R9 [: R
味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~ 6 H# m2 p+ ?* ^) ^, y
9 g( a7 r7 t$ q# K+ q
9 O2 G3 [4 X8 j o% _5 k8 d- ^
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2015-1-12 22:36
- O+ `7 p' G1 {
