heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
5 C6 G6 ?& s$ M牛肉干属于零食——冷饮零食？8 y1 U- H! F  q6 I
吃这个不发胖——吃出苗条？
! g) Z/ d; J. V: W) O" _2 L哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起- }( B" f% \* |& a8 O
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾! a% }7 f* k( ~/ X! |

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现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！9 w0 B1 k/ O4 g9 }1 M) ^4 t

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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试- p  h2 `& L: I. E6 l/ F+ O: [
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( V9 v. D0 v. ^, e! S% V9 Y第一步：腌制过夜
7 p* V' U8 j, R) P; R下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
3 p4 m% n! {# ^4 [$ E) y5 w' d如果想做原味的，就只需要盐就行了；
# ?0 g7 Z' a, F9 L3 Y如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
) V5 \; x, D) x: c2 m, o如果想做香辣的，就再增加辣椒面；
4 k/ \0 E( r: o; ~, T如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。! i) N' F6 u4 {& {$ U* n$ n' B6 ^9 E
没什么讲究，根据自己的需要配料。2 S' k6 D& l- p: a
为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。' {+ F8 @/ o! N: |. B$ X
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第二步：风干2-3天
0 Q. k/ F: O. Y+ [& i, Y腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
& J  p" _% u- O下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：, \. A6 R: h0 ~
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+ O& S. Q! M: [下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：- Y( A1 {) |* k& G" v2 i* C

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$ M: _( A  ^4 g# U- z! K下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：4 p; o. ^; s7 ]+ |; f& n# i0 G
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; M8 G% S) l  Z" `; c, E第三步：烘焙3 ?* V( r7 }# Q
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：$ h/ d  X- z( h8 k* e
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1 r% X; ^3 E; ?烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。  T5 m& {" T+ |4 K5 O6 f
下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：% G5 d$ I0 M) z& s

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; w, V4 E. ~" l& ~味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~1 o. Z, E! H) u$ f! D
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mei12270

看着就流口水啊+ R8 V: Y+ R- O9 O

heng_baby

回复 mei12270 的帖子
- U# r/ G& D- w6 X4 p- ?9 i' i" C2 L! d4 S6 l7 T/ G
多谢亲的支持

嘻米嘻米

回去试试！

babyzhuzhu

巧手妈妈

naga_anily

一定要学习下，回去试试！

jiangyi191

看着不错，哪天试试看。

heng_baby

回复 babyzhuzhu 的帖子
) G4 m: `, ~2 @1 M6 O. o3 N) x9 l+ }' D- g) X4 U& H4 E# O
多谢夸奖

ff790118

看着就流口水啊

ff790118

看着就流口水啊

youtubi18483

支持一下

yiqiemeihao

真不错，干净放心

DALIAIWO

看上去相当不错，能储存多久啊

小小人儿妈

必须点赞啊
# e! `4 j  ?) p/ F绝对无污染的 还是自己做的好

木义思

真不错，一会回家就试试

苞米花730

真不错，准备试试

tina_2009

多大的小孩能吃呢？1 T% M! x6 O9 |! U+ Q
咬的动吗？

黄今宝贝

真棒真棒 我也要学着做

heng_baby

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" R: U( Z1 Y! w+ t& @3 m) a) f4 ]6 P多谢亲支持！储存的时间要看牛肉干燥的程度，肉类变质的主要原因是含水分，但是风干肉干因为水分被风干了，所以储存个十天半个月我觉得毫无压力，更何况我用两斤肉做的，也就1,2天的功夫就被吃光光了4 R7 i- Z$ s/ p! e
据说风干牛肉干源自成吉思汗领兵打仗的时候，为了解决肉类的储存问题而产生的，所以从这个角度来看，这种肉干应该可以储存挺长时间吧

heng_baby

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/ X4 H! G+ o' l4 L* j多谢亲支持