- 妈米
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开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
2 x* z4 S: f# l2 W: Q; o6 {4 K牛肉干属于零食——冷饮零食？
* ?# H3 R* p, a8 R5 {吃这个不发胖——吃出苗条？
% O+ `" C ]2 O5 ^哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦 , Q, G, F/ r+ C$ R9 v" _- E( W
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$ h4 j9 [0 f9 k风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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* S# _% ~0 c I# j4 L! ]5 U去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾 : p# K; ]- k, A) [* B
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1 c: }! N/ C1 F4 J7 h4 f现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！" Z% f6 R" Q# l+ g. N! f
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试 - n3 m1 y3 e8 s* A W$ P# k
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第一步：腌制过夜4 f7 s6 V$ C8 Q7 u
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。0 {- i) g2 A/ k5 S6 K
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% Y% g# i; c t: _$ x% ^4 d$ L! J这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。) r. ^* q( S' W
如果想做原味的，就只需要盐就行了；4 V8 }4 L# Z. ?8 m5 q% s3 W
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
" I: F) E) s x4 `- V如果想做香辣的，就再增加辣椒面；* X, j+ [5 w+ p4 \) s |: j/ X
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
8 U. {+ |" J% u( o- k2 `7 N) X1 I0 u没什么讲究，根据自己的需要配料。0 g; ?6 l! C2 w2 T8 [/ P; h, A
为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。/ |' }9 ^& `- f, `
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" g( {. u: |6 L+ E. F" I) ~第二步：风干2-3天
, g7 Q: }* G9 e' g1 P5 S$ }7 t腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。: t. |! E# S2 D2 Y) X4 [- T
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
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# w& S* b' o8 C+ n4 O! P下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：" E+ i+ J2 G0 @, t
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9 j ?0 p; H9 _! y: G2 ]下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：
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第三步：烘焙
( Q) f3 \) y6 g4 U$ P: J烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：! l! ]- C+ d8 j4 d4 _' {
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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。8 d" v G' ~6 x0 z
下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：
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# N/ j" z9 i- h. h# P: h味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~ 1 }1 E# P) M. k; e! c; F2 C
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发表于 2015-1-12 22:36
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