heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？+ f2 [, B2 k; h& K
牛肉干属于零食——冷饮零食？0 X! T+ ]2 M; p% ~
吃这个不发胖——吃出苗条？
  H' c' L, X' ^) P' R哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起1 v7 I# v& n- u" L; v" P2 I
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3 C. G- i& f( R0 V+ v5 L  k: l去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾. {+ m2 O9 F4 g" a
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' r" t) _( B" \现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试9 w) A# R6 {1 s2 ]; Q8 d6 S$ n

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, f$ M7 G- R& ~8 J第一步：腌制过夜
* p! X  v: W" J: L: w下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。- e" Z3 {- m& p
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6 B) K0 c8 C. w6 V/ K/ @" k这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
) F9 X. n+ ^+ H7 B7 w% `如果想做原味的，就只需要盐就行了；2 O4 J6 b0 `" w2 E
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
1 A; G0 r0 A- I& l7 L如果想做香辣的，就再增加辣椒面；3 [8 \* Y4 W6 E, y/ \
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。2 Q- x9 l0 {+ z4 b8 j8 r, k& s
没什么讲究，根据自己的需要配料。. o- k5 J  j6 x) e
为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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第二步：风干2-3天
( b" r6 a: C3 f7 H& N- p' k腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
3 L" g8 P+ ~- {1 T7 @* k下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：
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6 ?/ K" a. y/ B  _: I4 F8 S下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
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2 }) ~' K* ]3 I( h$ _下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：: r4 J- x7 F1 U0 j3 V$ u" F/ E
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2 t- w9 K* A# R9 E$ |( Q下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：- ?$ ?/ m+ x0 h9 f% W
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) j. {  h7 Y, r7 J  ^1 i2 ~第三步：烘焙
# H6 l. G/ t/ \' C烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：
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: v9 R7 w. z( m* h烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
4 S: `2 c) P4 D. O8 p下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：$ k8 {  j5 T7 ]0 F; K! v/ D  \
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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~2 g+ S  }5 `, p* z8 K
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mei12270

看着就流口水啊
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heng_baby

回复 mei12270 的帖子9 g! I  l; F' J) f# _$ R- \
! U' }2 Y0 B7 O
多谢亲的支持

嘻米嘻米

回去试试！

babyzhuzhu

巧手妈妈

naga_anily

一定要学习下，回去试试！

jiangyi191

看着不错，哪天试试看。

heng_baby

回复 babyzhuzhu 的帖子$ s: ?2 I- c* D$ b" @8 H

# j  c6 C) i% |, I. @多谢夸奖

ff790118

看着就流口水啊

ff790118

看着就流口水啊

youtubi18483

支持一下

yiqiemeihao

真不错，干净放心

DALIAIWO

看上去相当不错，能储存多久啊

小小人儿妈

必须点赞啊
  g" W2 X" t/ Q% |! ]绝对无污染的 还是自己做的好

木义思

真不错，一会回家就试试

苞米花730

真不错，准备试试

tina_2009

多大的小孩能吃呢？
" l* b; w" R& c& y8 O( n& ]咬的动吗？

黄今宝贝

真棒真棒 我也要学着做

heng_baby

回复 DALIAIWO 的帖子" y/ V9 A, }( U  N6 m- B* V2 K
" n6 H: L2 i4 t3 P9 y
多谢亲支持！储存的时间要看牛肉干燥的程度，肉类变质的主要原因是含水分，但是风干肉干因为水分被风干了，所以储存个十天半个月我觉得毫无压力，更何况我用两斤肉做的，也就1,2天的功夫就被吃光光了
9 e/ p, p: l5 {2 p- s据说风干牛肉干源自成吉思汗领兵打仗的时候，为了解决肉类的储存问题而产生的，所以从这个角度来看，这种肉干应该可以储存挺长时间吧

heng_baby

回复 小小人儿妈 的帖子1 C5 D8 m3 h+ v% H8 ?# i! m, h  [6 ^

& a, k8 g+ {/ e$ Y& |多谢亲支持