heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
) T3 G3 ], ~  ~+ {( k& x牛肉干属于零食——冷饮零食？
! W) G* G3 ]1 M2 ~/ N吃这个不发胖——吃出苗条？9 J6 v6 y! v* w3 C1 W, x
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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/ I$ n# e4 s3 f1 d风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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8 [: k6 d' K; `0 \去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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# P$ _% q. F. V8 I现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！, l) Y# W. C) S: b0 q
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4 w5 O  }6 s0 X* q6 N先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试( Z/ v! A) ?: Q2 x; y7 ^& G+ x  J

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0 h. U6 P8 O8 O" [; a第一步：腌制过夜( P7 W1 Z- D2 V+ Z. Y( y0 E
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
% \; r# Y1 F' ^& C如果想做原味的，就只需要盐就行了；+ v" e0 n4 T; M9 o. T
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；& u. B! ~4 T! D& C2 {3 u+ R) _
如果想做香辣的，就再增加辣椒面；
5 h$ ?4 Q$ Z8 ^7 `) y% T2 |1 p如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
- q0 D5 S( S/ t1 v! ?5 h& [+ w没什么讲究，根据自己的需要配料。
7 {( k2 l$ D; o为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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: D) b9 ~8 |9 X" L0 w7 E; E第二步：风干2-3天
$ R& [% p5 N: A" T5 c2 p腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。- t' `* Z* g8 z9 j& i
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：; R% J6 j% Y- `+ G  ~
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：' d: R4 m8 b0 q! F4 R9 O

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9 R" d5 e& \" ~7 R7 q9 r; ~下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：4 T6 J4 k5 {* e6 X6 X( t

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$ X9 Y4 `  d/ y" r3 [# L& e  s! U, m下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：1 _; k6 C+ g2 T
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/ K) B. v0 ?2 U% i2 ^第三步：烘焙
: {( g3 H$ [' v7 q烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：3 ?) I+ I3 B7 G' D- b. m& M- E+ f) q
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" h! p, v, i5 u7 a* R烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。- R8 o0 r6 ^% N8 N
下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：
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& n( o+ m- M, l% `/ u味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~' k+ ?9 ^* }- @! ~( ?0 n+ g( x' y

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mei12270

看着就流口水啊; O5 K; L% H- {1 _8 f6 q

heng_baby

回复 mei12270 的帖子, H8 J1 |1 `- @! q3 m% Y( p0 S
1 X: l( ?: {6 \5 Q
多谢亲的支持

嘻米嘻米

回去试试！

babyzhuzhu

巧手妈妈

naga_anily

一定要学习下，回去试试！

jiangyi191

看着不错，哪天试试看。

heng_baby

回复 babyzhuzhu 的帖子/ \# c6 w7 N. g* P+ m5 j. k
5 f' ?$ H1 y8 I' s
多谢夸奖

ff790118

看着就流口水啊

ff790118

看着就流口水啊

youtubi18483

支持一下

yiqiemeihao

真不错，干净放心

DALIAIWO

看上去相当不错，能储存多久啊

小小人儿妈

必须点赞啊
1 |) ^  L# D5 |# B* Y5 v( o绝对无污染的 还是自己做的好

木义思

真不错，一会回家就试试

苞米花730

真不错，准备试试

tina_2009

多大的小孩能吃呢？" l2 I3 ^0 l( _1 v. W
咬的动吗？

黄今宝贝

真棒真棒 我也要学着做

heng_baby

回复 DALIAIWO 的帖子9 p) ~8 _6 s/ p9 ]/ s  e$ O/ v
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多谢亲支持！储存的时间要看牛肉干燥的程度，肉类变质的主要原因是含水分，但是风干肉干因为水分被风干了，所以储存个十天半个月我觉得毫无压力，更何况我用两斤肉做的，也就1,2天的功夫就被吃光光了7 J6 d% O6 U  r' h) p5 \! `" i0 c
据说风干牛肉干源自成吉思汗领兵打仗的时候，为了解决肉类的储存问题而产生的，所以从这个角度来看，这种肉干应该可以储存挺长时间吧

heng_baby

回复 小小人儿妈 的帖子9 R; c1 _! S0 S' F- N. Z0 O+ k9 S

- b$ s; g/ ]) D  r( G) A: I/ t多谢亲支持