heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？, {. S# T- h( Z# j
牛肉干属于零食——冷饮零食？
% }. l9 k6 M9 J: O4 i. v- k吃这个不发胖——吃出苗条？: {+ N) L; w1 {! h7 x
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦* C6 _4 Y5 t8 y7 n" C

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8 P: W. |& b5 J/ F; Z风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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' p- n7 Y! q: w, Z. d' u现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
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4 {+ G  F# ~+ v# R8 i- x先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试: f$ m: E; b7 Q8 r

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第一步：腌制过夜% P; H7 }8 j+ z: b; {
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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- C) w' ]2 B: S  x2 j" t2 f这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。0 K, K9 S$ F5 b0 k0 O( a3 a6 e
如果想做原味的，就只需要盐就行了；; r+ q! ~5 v: _1 O$ q
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
4 A9 E! y0 R2 K0 U" ~如果想做香辣的，就再增加辣椒面；
/ o/ y0 C$ {7 u' v如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。$ x+ I8 g  @% O
没什么讲究，根据自己的需要配料。+ W5 s0 X: H3 Q. Y3 l* K7 l: ?7 F7 o
为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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) b  F; u; v' I- Q1 [* C第二步：风干2-3天
! i9 ^4 ^1 Z1 l腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。* o) `- `9 m9 v9 j$ Y) N
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：% Y1 \( s2 o: M* i, J9 [8 R+ z
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. {; g& `, b+ ~下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：# u9 D2 l3 ~5 d  [

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2 o: f  A. `6 w( |, y9 S. i下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：2 V1 D& }3 G) y" w7 T/ s

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下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：! ~+ {5 [7 _* ~' ]: L  k

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+ F# w  |1 x2 C( m, f: Q8 E' L3 U第三步：烘焙7 g" Z4 t/ ~% Q2 M/ y/ n& `
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：
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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
, W5 g5 f5 ~# V/ v) P; y下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：
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: `/ S) D+ g; I6 n3 |味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~0 [+ x) @( s! j8 {6 `! g) q  N2 U: X
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mei12270

看着就流口水啊5 X8 \" l. w9 I$ Q/ }

heng_baby

回复 mei12270 的帖子
/ [4 f" n' c0 H% r% _$ h5 G" l; M# U' w' D& l8 o
多谢亲的支持

嘻米嘻米

回去试试！

babyzhuzhu

巧手妈妈

naga_anily

一定要学习下，回去试试！

jiangyi191

看着不错，哪天试试看。

heng_baby

回复 babyzhuzhu 的帖子: j/ m' K' }0 f0 P- X  U# i
) d8 U6 C5 `; N3 H# `1 I  r
多谢夸奖

ff790118

看着就流口水啊

ff790118

看着就流口水啊

youtubi18483

支持一下

yiqiemeihao

真不错，干净放心

DALIAIWO

看上去相当不错，能储存多久啊

小小人儿妈

必须点赞啊
- F- ]% {9 q; @5 j+ R. ?绝对无污染的 还是自己做的好

木义思

真不错，一会回家就试试

苞米花730

真不错，准备试试

tina_2009

多大的小孩能吃呢？1 t7 H0 Y" q; G* p. U/ M, u
咬的动吗？

黄今宝贝

真棒真棒 我也要学着做

heng_baby

回复 DALIAIWO 的帖子" o! R6 e6 V, Y" ^
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多谢亲支持！储存的时间要看牛肉干燥的程度，肉类变质的主要原因是含水分，但是风干肉干因为水分被风干了，所以储存个十天半个月我觉得毫无压力，更何况我用两斤肉做的，也就1,2天的功夫就被吃光光了; t1 R5 X2 X6 N9 B& g$ V1 U3 g
据说风干牛肉干源自成吉思汗领兵打仗的时候，为了解决肉类的储存问题而产生的，所以从这个角度来看，这种肉干应该可以储存挺长时间吧

heng_baby

回复 小小人儿妈 的帖子# ^! ]) ?: ^, a7 B, X

3 g& Y- F' |5 b" o8 L  W2 o2 c多谢亲支持