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宝宝生日
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妈网红人

楼主
发表于 2012-11-11 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-11-11 23:19 编辑
( t# K+ d) v; w8 F5 S$ Q/ G  Y- ?. w0 K
2 r$ z: w9 f& \+ T) g9 K, A% a* M
% D1 W+ k! p: w+ B. s
  鸡蛋饼干,顾名思义,一款具有浓浓蛋香的小饼干。
2 B! a* ~3 j7 V4 M, K  方子中加了不少玉米淀粉,烤出的饼干酥脆可口,比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似,只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄,这个用生蛋黄。
) O) M1 l5 h1 E  操作上两款都很简单,没有特殊的模具,用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干!非常适合烘焙新手,且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单,可以跟宝宝一起做哦,小孩子会很喜欢的。
% l& ^. w! K2 S1 v

( H6 Q5 p; S: S, c  @, Z原材料:成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》
7 ^! J+ ?5 Y4 b% P! O2 o' v
: q$ y6 k) A% O7 z' i5 A' B低筋面粉 40克% T& I0 p/ j% g7 r
玉米淀粉 60克
  |# c$ G. f, w2 b, u! O* a无盐黄油 40克
3 v' A% t) a8 [; E糖粉 30克(没有糖粉,可用料理机将砂糖磨一下。)" A. i! X; i9 T6 p
蛋黄 1颗
" {4 X/ j8 ^0 J7 l: s盐少许(1/6小匙,家里没有量勺的话,就用牙签挑一点就成。可以综合甜味,使饼干不太甜腻。太多会过咸)0 E( E+ h. G: ]5 G

4 d% s; l$ K& @, {制作过程:
- X8 K3 q; ?1 Y0 j0 u

- n7 J+ b7 k( e6 L* R( y, ?& p' w1 K& \, U- q. P5 n6 l
1、低粉与玉米淀粉混合过筛;+ t9 U. A  Z8 H+ I% P
2、黄油室温软化,加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀;) [4 m- T6 p/ V& w# Z/ I4 [9 {  q
3、分次少量地加入蛋黄液,每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次;4 i1 [4 m# u1 S# E9 H9 r+ t
4、加入过筛后的面粉;7 D, x  j; W+ t8 `
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀(没有刮刀用饭铲也行);% a! g/ p9 F* C2 H; S
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团;

. N' L% j  F' Q  X8 {) p) i; K
9 Q6 X9 F: t6 S  G% K- d5 G. N" n* {8 [% Z$ q

6 @9 @( V$ J# i4 M6 G9 U8 w) b7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中,揉搓成长条形;- u7 M% [: p5 Y5 i& M3 R9 a4 u0 B
8、切成18等份(我用切了19份,烤出的饼干有些小。)0 ]: ^: }5 B8 i% E$ z5 ^
9、用双手将面团搓成圆球,放在垫上锡纸的烤盘上;
. W! y4 j6 ]5 `: r10、用西餐叉将饼干生坯压扁,压出花纹;烤箱预热180度,中层烤15分钟,再移至上层,以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开,见到饼干底中上色后,就将烤盘移至上层,继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。
0 K$ E& w5 m- x9 L4 D; J
- F7 i# g4 Y9 n+ u6 P1 P3 ?3 c. F/ h1 R2 D
+ a- x- P! u; i& v! b' e

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宝宝生日
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这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错
- R( e& ^- \( N; B1 o% V

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回复 译远宝妈 的帖子
* e9 B# a' w8 }  a! W8 v  G1 V0 I& R4 Z. A) l7 a4 U2 V0 p  B6 \2 b
这种原料简单,操作简单的小饼做出味道都挺好,成功率还高。
尕野猫 MW11718

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对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢, A. @" j! i" m+ o+ W
研磨一下就 OK啦 * y& s* w8 `8 h1 J6 V# g/ a
好主意
尕野猫 MW11718

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昨天光忙活11了~' r; d* [+ Z( `2 [3 \
就炖了一锅排骨' k8 o, j7 e! h4 R9 h' T
手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来
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这饼干做的真不错,还挺好看的
宇轩麻麻

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除了黄油其他原料对我来说都有现成的

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回复 袁方/ty 的帖子/ Y6 D5 A8 X, ^7 |9 B

) j, n+ w3 L, d8 V7 ~3 t排骨啊,大爱。大中午的馋人啊。

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回复 子奇手工 的帖子
# I3 }: ~2 I, X$ J- Z8 T4 X" c& ~5 v* M: S1 G& H, \* S7 A) s1 q
去淘宝上买吧,明儿到啦就能开工啦。

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回复 陈南燕0620 的帖子* r- A# ^4 H# y( D% F+ @2 O
' g  Z  n. F; w0 N
呵呵,很简单又不费时滴。

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回复 奔跑加菲 的帖子
+ B9 C1 {1 _8 z! [+ l* k/ j: J# q1 ~1 e
叉子压出的美丽花纹。

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挺好挺好哦,有时间试试,呵呵
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2011-07-26 
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看着很有食欲,改天也要试一下

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想吃    学者做一下 再交流哈
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2012-04-16 
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双十一,新败了烤箱,都是看妈网上的贴子馋的,到手了一定得试试

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回复 kk2688 的帖子8 ~9 m; _5 Y1 ?: V- X2 a

" n" L: o* |+ o! l0 w6 X新入手的烤箱啊,那就把这个饼干当第一烤吧,给新烤箱开开光。
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回复 yunyunxia 的帖子
+ |3 S6 U* X/ D( h1 }9 X' ?0 B' S  p, w8 ^- B' ^2 f& k) P
你这方法真不错,我得向你学习啊
壮壮

高 二

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宝宝生日
2011-12-09 
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真是很简单阿,不过昨天作了好多饼干啊,还没有吃完,明天在试试这个了
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【鸡蛋饼干】:蛋香浓郁、简单又美味!烘焙入门级饼干! ...
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