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宝宝生日
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妈网红人

楼主
发表于 2012-11-11 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-11-11 23:19 编辑
* T5 H& `& J+ J$ m% P1 F0 X+ ]. u" d- n: c

& l7 L" l2 v  N; |6 B
2 ]; h' C; u9 F: Y% \3 @  鸡蛋饼干,顾名思义,一款具有浓浓蛋香的小饼干。
4 s$ `4 K- w$ m* {  z  方子中加了不少玉米淀粉,烤出的饼干酥脆可口,比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似,只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄,这个用生蛋黄。* g6 U. C7 z7 E. f$ e+ ~# W
  操作上两款都很简单,没有特殊的模具,用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干!非常适合烘焙新手,且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单,可以跟宝宝一起做哦,小孩子会很喜欢的。
3 R) y0 P8 N2 h4 @

1 l0 ]/ Z  V: f* a原材料:成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》 3 Z3 T# |: w3 j+ X& m

  j) M) v- @, W. [低筋面粉 40克
! B& c5 A6 X: ~2 U玉米淀粉 60克
. e+ }+ n/ \9 w- ]0 ]0 n* j. G无盐黄油 40克. f, j  j! z) t" ^; p$ ?2 ]
糖粉 30克(没有糖粉,可用料理机将砂糖磨一下。)
+ D3 l+ S+ ?  Q蛋黄 1颗
0 f6 g0 `. u& b# ^* `- e& V4 L盐少许(1/6小匙,家里没有量勺的话,就用牙签挑一点就成。可以综合甜味,使饼干不太甜腻。太多会过咸)
! j/ Q  s4 |- C$ l# |3 t: ]

- h  u& Y$ ]; r6 t- \制作过程:
, }; |+ I  X6 y1 Y, Y& @
' S/ R. u( V0 _
: y% l$ G% w, O* w/ E$ U# E) |# s
1、低粉与玉米淀粉混合过筛;' S) s7 I% h+ C% {1 l5 U
2、黄油室温软化,加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀;% s# O0 B! a$ Z" ?, j& s
3、分次少量地加入蛋黄液,每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次;
% U& i3 N- t5 \  w' I# |( e3 V& v7 x# P4、加入过筛后的面粉;
7 L8 e) m* o( O% `$ a5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀(没有刮刀用饭铲也行);
: I" E: V/ A: _  f- J4 X6、用手将油、粉抓捏均匀成面团;
* j# D! s$ F# G2 A& \3 y! z
2 r6 A  s& E+ R$ C& F
1 g2 x# S/ ?( t! t3 E! u2 q. l
; |/ M2 `0 X  y
7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中,揉搓成长条形;
" {: y+ z/ ~4 b0 i- g6 z* u8、切成18等份(我用切了19份,烤出的饼干有些小。)2 b2 h. @! k% ?* k/ i9 P" {
9、用双手将面团搓成圆球,放在垫上锡纸的烤盘上;
" V* u4 t. A* A; ^( g10、用西餐叉将饼干生坯压扁,压出花纹;烤箱预热180度,中层烤15分钟,再移至上层,以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开,见到饼干底中上色后,就将烤盘移至上层,继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。
! F  N3 L% q, G3 E6 p& k# D. k+ W$ a% o" H
9 v' o" C- B, |: P8 K) u$ d

2 A$ @# z- l# ~! g  [7 x" b

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宝宝生日
null 
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这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错: [0 g& T- L- `/ S" |

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回复 译远宝妈 的帖子
" j( Y* s- [3 ]% H" H3 I: M7 T6 e, L3 v
这种原料简单,操作简单的小饼做出味道都挺好,成功率还高。
尕野猫 MW11718

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对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢: L+ ?6 [: j3 Z" ]7 `
研磨一下就 OK啦 / R; ^8 b' z4 v0 G* }: o
好主意
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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昨天光忙活11了~4 h+ I" @" |5 x0 V4 e
就炖了一锅排骨. G& \1 P! n, _" S( j: m" o
手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来
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食神

这饼干做的真不错,还挺好看的
宇轩麻麻

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除了黄油其他原料对我来说都有现成的

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回复 袁方/ty 的帖子
- w% L' H3 p6 P" E: z. T4 @
; [# o0 `7 G# R8 M4 O排骨啊,大爱。大中午的馋人啊。

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回复 子奇手工 的帖子6 O+ j. r0 L# y

5 v7 _& A4 p. o8 u2 K4 a; i! Y去淘宝上买吧,明儿到啦就能开工啦。

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回复 陈南燕0620 的帖子8 n6 b+ A9 R# O. N& M( R. b

8 y2 X' Q0 {1 ?8 s8 h0 w呵呵,很简单又不费时滴。

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回复 奔跑加菲 的帖子
' x- }" [$ l* s7 \+ M: ~" d1 r4 i. h. H$ ]: `+ f
叉子压出的美丽花纹。

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挺好挺好哦,有时间试试,呵呵
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2011-07-26 
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看着很有食欲,改天也要试一下

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2012-05-20 
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想吃    学者做一下 再交流哈
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2012-04-16 
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2022 
双十一,新败了烤箱,都是看妈网上的贴子馋的,到手了一定得试试

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回复 kk2688 的帖子0 h, S* @7 w) r! Q5 r* O) h
9 G$ C$ S- ^4 }8 I% k# t% y9 `
新入手的烤箱啊,那就把这个饼干当第一烤吧,给新烤箱开开光。
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回复 yunyunxia 的帖子0 i8 X5 I2 Y0 G$ G
6 o8 R7 j6 m- }6 E& q5 v9 p8 L6 P( S" l
你这方法真不错,我得向你学习啊
壮壮

高 二

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宝宝生日
2011-12-09 
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真是很简单阿,不过昨天作了好多饼干啊,还没有吃完,明天在试试这个了
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【鸡蛋饼干】:蛋香浓郁、简单又美味!烘焙入门级饼干! ...
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