yunyunxia

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  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。
3 v$ t; n# q' ~! S7 x: |2 V  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。( w! c; |( v& u! s/ A
  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。
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  X! F5 }# n4 {  U8 z: k原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》
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/ H4 S7 C6 s  o7 ^$ U, S: n低筋面粉 40克
! j% D5 |9 W  Q6 _玉米淀粉 60克" b. Z: C4 ?. g1 ~. N9 k' j
无盐黄油 40克" c2 F* L) z5 o1 J5 h* h; r5 d" @
糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）
5 Q: |( O' ~  f- I" Z1 [% A蛋黄 1颗! L: s- G  Z- W. t
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）$ U- S7 p' `7 l& [9 D. g0 o2 W, _
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制作过程：
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5 ^) i% }5 Z9 f/ Z% f. P1、低粉与玉米淀粉混合过筛；3 i! @6 _/ M+ Y4 O% J
2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；+ Q/ k* L# I+ P6 \1 H6 J/ m
3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；4 m8 F  I+ m7 H$ K
4、加入过筛后的面粉；! ^* G  \( v3 u8 z# p1 s
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；' S- B' {0 U. B* }
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；% e1 F; m/ O6 R2 O  _! G5 d$ T2 x& J* p
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# ]+ A) i9 N% G8 i' G/ ^7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；1 [; z. q" i  Q3 j$ t# b
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）1 c+ ?8 p* w% q* d
9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；9 ?0 e# O; L  o0 K
10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。
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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错* |8 z9 L2 `, L4 s) L

yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子
' c+ q. R& ?+ i, K5 ?# ^5 K
+ h8 I( {- ?; v. Q; C" r" w这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢* ^; l2 Y* O  F  Z4 h
研磨一下就 OK啦
0 n2 Y" g8 S( g( F' J! Y好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~; F  G) r# h9 x3 g1 }& ~
就炖了一锅排骨
! R3 d( r3 b5 p4 e+ w  P手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子$ n: S5 v3 X7 E) @

, g' J+ H+ v& r' c排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子, U* m( o  l% L: Q% {* S

2 C& B" @- Y' ~8 Z( X1 F6 g去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子
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' Z  u6 A% G" Y: A$ |) j呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子5 r$ X2 J: b  p3 ?7 u( ]: x6 U
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叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵( T- V6 E3 b: Q5 t; ^% u4 E! t

曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子
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9 j& ~$ q9 M1 ^9 ?. [新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子
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2 y3 t9 S! a" v7 ~: R% u0 l你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了