yunyunxia

. N& z# c: v9 U. M
% q* l" T, L. W* @3 D) C
  @% e# x. ?6 f+ |; Z; |$ P

, e& q8 Y* r' O+ {8 ~! ]0 I7 a  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。2 `8 X9 T& O1 R& r5 R
  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。3 p1 i3 f1 i/ w9 p: h, T4 \2 G
  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。/ X2 l3 s  i( b
! c3 F: w: M" H7 S7 C9 Z8 y) W
原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》 . r3 M4 R5 `8 ?# O6 F2 K+ Y/ S

! ^1 x8 e) W1 Q- A& S  P低筋面粉 40克, k* ]- H1 a5 N. a! `& T7 ]
玉米淀粉 60克
. c; H8 d, p& R; p6 L8 \' A, @6 O5 H无盐黄油 40克
6 i) w  ]7 _4 |3 c; f糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）8 z0 u! [3 l' J: Z1 F
蛋黄 1颗" M  v5 c9 C" l6 j+ e8 s$ n! D, b
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）) e! m( @& J& i5 j5 o5 @& i) K

% z$ X& _% b! \# x4 c7 ?" s  Y制作过程：' M4 P! g8 V2 n" Y! z6 y
% s8 G& @5 l) F4 d' B7 ]/ I
# M, K& {! e; i; ]& h2 B
1、低粉与玉米淀粉混合过筛；3 y$ J! K. a1 J' `
2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；2 c- D% b5 R% t! o
3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；
* o  i, t. I, k- q. _4、加入过筛后的面粉；  a( G; o0 @( Z& a5 R7 n7 o/ k
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；: w3 `  }1 g! x# d& ~! {
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；4 F, C$ _  ^+ m7 e/ s, O( P9 m7 f
* u" m+ Q8 }+ p8 b/ H. E8 F9 b

' h" M* X% ~! f7 h- z
0 f* w' \: F& z% Y( Y: o9 J5 P- w$ k& \7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；
9 m, k0 J. F2 y" V  n8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）
+ @8 e3 S3 ~% c* B* F9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；$ H+ v$ g  r5 r9 M
10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。5 J% a5 A5 L( _; K0 c; E

9 M) ]% T( B  b0 V& j  }% ^( @
; f5 ]0 W  J& T* x( h; q$ ]# p7 Z# V+ R
1 s3 r! _/ s, y9 _- b

译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错
& e/ @. e* ]/ _: }+ i

yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子$ V9 d% M4 g5 _6 V( V- V: O

: l# n3 d) j7 U; t2 Q9 v" N这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢
) E, l( {. X1 i9 M研磨一下就 OK啦
! ?4 U4 k4 J& B, f( g+ c% M* X6 ?. h好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~+ \( |; B4 ^6 t% f
就炖了一锅排骨
2 X/ P* x1 T  O3 |手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子7 g) N% A& Z' M& r; t6 M
4 l. i2 J1 P6 Y. k1 @5 r( S
排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子
- R4 {! d$ q1 U& C; A
# S/ k0 e" k* c# u6 F去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子0 R0 Z) ]" W0 e$ Z: i3 l

9 P& u3 f: X% Y; k9 _6 k/ L呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子
1 q2 g/ T- c3 s+ m, b7 m
8 [8 b- ^/ O  R4 ?0 _; F5 S叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵
3 c& Y" U2 d+ h) C3 T, `

曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子# d2 L$ p6 m# w3 U3 g" x8 R
) b& u, @+ f4 `
新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子
& ~& G1 z) e) S, J6 i4 z
8 u: o* f' M0 V0 T5 A" _" F你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了