yunyunxia

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8 z$ A. i1 M) d3 ~# o1 E" ^  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。6 ?! g7 G" H9 M8 n& Z( p
  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
# Y7 E/ x; M4 {. B  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。0 L& t6 }  V7 ^
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原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》
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* i; p6 b1 g9 U4 B- c+ W低筋面粉 40克, r. V3 D( L) a" b6 c7 R3 h
玉米淀粉 60克
3 y" p( b4 s; B4 i- C无盐黄油 40克9 I$ d* h* D: |3 M
糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）: S9 R. e3 A4 @5 ]9 P; s9 R
蛋黄 1颗
4 p0 L% p' M; J! W3 T盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）6 f& j3 z5 y' G3 Y6 f5 [
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制作过程：
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- p5 ~9 M1 ?; I4 R4 P: k  K# a8 y1、低粉与玉米淀粉混合过筛；
+ W6 h6 J- O! ~2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；
2 B" \* n& }! ]3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；; M' m( j! ?* Z! K/ Y' D  P
4、加入过筛后的面粉；
, R* m( D# {- Y/ h  J5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；
: X$ P8 [  s' |/ p. a& O3 W6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；. p) W) K* c, S/ e7 y9 A9 G

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7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；- W: B) P+ E( b% m# T: c
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）" C) q: i# u& m0 U$ I' i, u
9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；
5 Q/ I  {% p. y0 q; ?9 X10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。
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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错
; v8 A1 R; `: b9 x

yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子
7 m4 o2 k3 `1 R) e  {% e: z$ o
. S, e, |2 d- v& y' ?: k) E7 m: x这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢0 o% g+ i- c4 ~! r) I6 Y$ ]
研磨一下就 OK啦
) a* |3 }0 ]7 e: E6 j+ }好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~+ v, ?, l& e# W  i4 T4 m
就炖了一锅排骨3 ?9 z8 E% m# c  w/ S) M
手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子2 d. Z' y2 n: F* b, z8 G
% L1 g' r6 L2 h6 k* i( ]/ P
排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子8 C+ u: _8 ]3 ]7 R3 P" r  i9 B
3 W( }; ^3 l8 e
去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子
) R- u4 O$ o9 B3 W0 Y! e. y8 j
5 M/ q  U4 V$ _0 c& ]6 {5 k呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子" l5 d; `  D1 H- Y' Y0 z! g

8 f# P7 r" M/ M8 q3 L; J" x8 e叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵
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曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子) z8 B. N& _$ g( b9 b# |

. \* X4 W8 Y! q2 V新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子3 P. G9 E: a+ B8 {7 m

, L. ?" a1 n. v% L6 H' q( a你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了