yunyunxia

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  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。) w* v3 ^. a# W4 l' t# Z
  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
% [$ R& Q! n4 t5 n) z" R  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。
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& \, X& p* U4 O3 f& H% L原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》
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5 b7 ]1 R! r4 |: A低筋面粉 40克
. H" Q. R' v* s$ q7 ]& e玉米淀粉 60克3 P3 ?8 `+ g6 E4 q
无盐黄油 40克9 ?. g) m7 j$ a
糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）2 M: A% \4 @& D+ ?* |4 @
蛋黄 1颗
# A' S% g  R! W/ ^8 L2 D3 B8 T* G盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）% Y, |9 ^: r4 m5 U9 Q3 n- m
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制作过程：+ N2 B4 T0 \0 i9 }* O5 x2 H/ s) H
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1、低粉与玉米淀粉混合过筛；1 r, B3 ]7 [+ u& J" S% P2 x- G
2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；
- }0 r$ _0 @7 l3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；. O: {& `9 q- @$ u  F3 W+ u
4、加入过筛后的面粉；3 m4 c5 _! m; }
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；! Q6 S+ E9 k, n# X9 L
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；4 t2 n( l0 Q8 k$ V
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+ D* v3 T4 k  m7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；  g; z' f7 O/ @) G9 {
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）) T) f. x/ V2 G2 U# ?
9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；
' G% T) X% d4 A0 I$ C% s10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。
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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错" B0 n' p' F& H- B" v3 Z6 x3 G9 y

yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子( \4 ~6 l4 W# y: r5 t

$ q/ K% C$ Q7 w# k% d& ]7 w这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢
+ U6 ?( q9 \# w5 K* S研磨一下就 OK啦 ' i7 N1 z  @# u1 N% Q" ]9 R
好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~
) H" D+ S4 S% p0 u- Z, ~2 ^5 I* k就炖了一锅排骨
5 \8 l; c% U8 E. g手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
/ U; [7 A4 z8 d( o  U: a
; ~! E& W; p5 I8 ]* m排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子
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8 V/ g6 K1 {# ~! L9 c去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子+ K) B* ?3 F! {6 X; Q7 F/ ^- E
5 m8 r2 y) H3 B& B  O! O
呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子' S! Y/ K9 r  R3 {

6 U6 W: y9 I, ~$ o叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵
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曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子
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3 h/ Y9 l9 T3 X& ]# h* h8 L; O4 n新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子' h& }4 B, [0 C! R8 j/ {

7 G& `4 l, n! C0 K: C7 F你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了