yunyunxia

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4 Y9 b: t) U2 u1 r+ p& T  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。6 x" |9 e& @' I) p" A
  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
+ i3 F; X9 R8 v! f  c  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。6 e9 C7 @; \  J% |. w6 u/ _9 x

1 q. Q6 n. D/ t3 x- y原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》 $ k' f! R, [) a2 Q7 [

7 J& a% A' w: Y3 t& {1 k  O. `低筋面粉 40克
- R2 w  f, k3 F& O) D玉米淀粉 60克9 X. \. ]) Z" L
无盐黄油 40克
; c3 g. C2 q  I+ Z糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）
, |# x. h% D% {6 D% J! l蛋黄 1颗" A5 c. Z" y$ Z9 ]
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）9 J& I3 ^' Q9 L( t0 F7 y1 S4 e
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制作过程：
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1、低粉与玉米淀粉混合过筛；
0 P* i+ i  ?0 u0 [8 X; F( v2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；3 t6 s! b2 u$ R9 l5 a5 k1 c
3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；3 F7 j. Y. Q0 ]8 e$ v: A1 Y+ a
4、加入过筛后的面粉；
) B5 b6 B: y( I& m  e; v5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；0 q; \, t" j' d1 a0 ^, o0 f
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；
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7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；
# t2 R+ ^' V( |8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）
- l6 c; k$ l& H: K3 I  V4 H+ \1 b9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；0 P3 f% d& P4 }6 j
10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。/ t+ g% Y# a& V8 c+ X- ^0 f  G
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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错. }. x- H! [1 U1 ^8 A

yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子9 ?+ T1 W! c4 C: y

# i) _+ m6 X* v$ Z5 `; U' j, m这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢8 r  U+ I! v5 i1 j
研磨一下就 OK啦 9 w! l, m) b1 _) b4 H( q
好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~
! u$ m( J$ k6 i就炖了一锅排骨
0 ^+ C0 f) U; S$ ?手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子2 Z* N* u* k. w/ [3 S% z  _  H

. z# G# O: v% Z; P9 p# l排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子9 B" o' J9 p+ x& p6 ?  d6 v

/ r" W5 g3 @' h, j去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子: o- c, a" d( m' {- u* I  _
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呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子
; h. T: t( b9 u9 d7 \" }
; f  A+ `) c+ `叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵/ T, l; S$ i+ e) a" J3 o$ \8 }5 U" t

曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子
, q! b6 `5 r- X% X; H
# Y$ J0 H- c, t新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子
: N6 e: N" A5 X3 n# c$ O' _  f! E
- k5 m; |2 X, m( ~. I2 N( s2 l你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了