yunyunxia

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  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。
- j- x; o0 ?- L  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
+ q; y2 N0 q4 |1 E7 j. J& t  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。+ Z' u1 b1 R  K" }& D
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原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》
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低筋面粉 40克
' D6 g9 C% S5 {3 r4 |玉米淀粉 60克+ i, J, E" w$ B8 u
无盐黄油 40克
, ?/ B" b3 S/ }糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）
1 ~- m$ S$ b! b$ W; a) [7 F蛋黄 1颗
. Y" ^: K# \8 |盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）
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  z4 v" W) F1 d8 p$ u制作过程：6 P" g4 {) C. M+ @

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. F3 |. Q! C* r8 d1、低粉与玉米淀粉混合过筛；
2 R' i& x0 \/ H! H' o, m6 r! v+ z2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；% u2 a/ M, f! j1 _* t
3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；
5 x" b& A0 L& ^" R4、加入过筛后的面粉；' p) V' O. b$ i) v
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；
7 p: r) u- j0 _* _; O6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；
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! I4 e  ^7 v" q; z7 ]0 d# o% M7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；
! H0 Q* R/ P* U, t+ d/ M! f! `8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）
& ~+ a: P, H, P' k( I9 \. l9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；
. l6 i7 \7 i) m: j# M& F' Z10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。& K' w0 X& ?3 Y9 I  M2 j

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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错
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yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子0 `3 _' ?0 r, U. G

' a/ E) E- h3 t这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢4 P+ A( K, X/ m3 }* c& w8 H
研磨一下就 OK啦 - I! H0 r) }7 u
好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~4 }* Z6 p4 I" k- @: Z7 T3 }. K
就炖了一锅排骨
1 M7 Z% F, h* }& U) _$ q手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
3 o! `% q9 L0 ^" R
' Z$ X" t- U6 ^; b# L2 w排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子
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去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子
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呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子* t0 i- g, ?* p7 k
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叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵
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曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子
  x7 b# z1 `% i3 F
3 c, ?6 M+ m9 y; B, ]5 p  ^新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子
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你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了