yunyunxia

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  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。
! C) H# v' I: H( d+ |  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
/ B$ _' ~" g8 Q1 W1 y  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。' h9 `  m% R/ u0 v; |
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原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》 # p$ A0 B; u  _% O+ s

8 D' ~' t2 J' G$ x; T& t) Y" |0 @, i低筋面粉 40克2 S3 {0 D' z4 w" ?, z1 s! s. R$ ~6 ^
玉米淀粉 60克: d' i/ \9 S5 U
无盐黄油 40克% V7 A% y3 T2 u5 s
糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）
; p  [6 ~( g* k9 z) }) |! y; G蛋黄 1颗3 e  a7 ]; b: K7 t6 w
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）+ S- \( ~1 o- W8 g8 a3 z

4 J1 ?$ [. x$ h- l' S* u制作过程：5 e: e" H4 S1 k, r
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4 g- L: P  N- Q9 r' a1、低粉与玉米淀粉混合过筛；# l, {% L  {! r1 [: A5 |
2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；! B4 J- m2 u  ~
3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；
' h4 M/ R  q1 e4 O2 \; }4、加入过筛后的面粉；4 ~9 K- ]: R- q4 U# F3 U
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；( V4 V% E: ]8 Q8 d# p4 J) K- k
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；( H& Q: X: {: v8 m/ W
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7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；" O2 }  M8 O$ K, A) E2 X. L4 d) L
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）
$ R( ~& [  G1 m) [8 L3 n# r9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；
* W" Z7 a" N$ a- O  G9 M" s10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。3 B0 n. b/ z) ?6 F: R

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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错
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yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子: K$ v3 |& o0 ]  ]/ R+ B! H
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这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢
5 ~& V8 w$ }% c; G. E( H研磨一下就 OK啦 $ e; }  z% o& C4 h+ p
好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~
  X9 a6 f& Z1 b2 F( g就炖了一锅排骨1 K& A' w- U% a8 ~! f8 l( w
手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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7 n$ S- l1 s9 p: s+ T& v排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子0 }7 F' L( H0 r( ?* v3 T* k$ g
, o5 K$ ]2 p# z' s1 j+ ?
去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子
5 L0 V7 `  z2 `& E2 _; S
, D" U( k; Y! K2 ?6 S/ D呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子* J# V; ~! j3 C& C- U

4 n8 J8 B. I$ D7 U; J1 v' u叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵
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曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子+ X  Y; s$ r, |! }, r
0 a7 @* k* b8 u) @' {
新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子+ I( l  d& S2 J8 r+ W$ t

, n+ l+ y7 \2 \& t5 D5 H你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了