yunyunxia

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  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。
" ~. s! b& E2 g# G, v7 w  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。1 w. U# M4 P1 l- B! c* l
  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。
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原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》
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低筋面粉 40克0 W4 f" ]: s8 z" i/ M& G
玉米淀粉 60克
5 j. E- f+ r8 d1 l  _% \无盐黄油 40克
( |! F( Q2 N; j# X* P- T糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）' d1 \8 L: T  M/ ]5 G
蛋黄 1颗
2 h& ~3 S) z, o" u1 e: ?4 w: a; C盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）
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制作过程：4 |! J+ Y/ `9 g
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. q- `" T8 M  x& l9 S" V( z( }( x1、低粉与玉米淀粉混合过筛；
+ ?3 ?. X- Y4 A% J9 t2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；$ ]; y$ {1 v! w' P1 S+ m9 d
3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；- g  P5 a/ L: E2 |- \- u( @
4、加入过筛后的面粉；
5 x# }# X4 L' S- \; d6 v5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；* D- _4 u4 W) S7 h. [) H7 H- ]: T
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；
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7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；4 ]$ n" ]" k' ]- {4 r
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）
+ d7 s/ L+ Z# t( @' C9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；
' _0 @( o6 B+ m% C10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。
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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错' _) x4 ~' k3 T# k0 N

yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子
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这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢/ _; T4 z$ U' E1 _  B+ S  Q, S" {
研磨一下就 OK啦
- C5 x/ }- T1 e$ Y8 ~' P" I好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~
/ l; f- O1 J% G0 V6 R3 X) C就炖了一锅排骨5 J; o/ \4 p7 p1 [) x. L( C- ?2 @
手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子" P9 M( Z+ C& S. X$ O% @# e4 I
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去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子
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5 l! F$ h1 r" }呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子( }: h+ U" {3 v1 `+ _8 X
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叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵
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曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子" x, Y- b  |$ r4 S* D9 M, S( I
9 W' b/ ~% M$ @9 i) P
新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子2 S/ @4 m  K) s! _. @) m

" E  @, S, J" D8 Q+ m' ?8 D你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了