yunyunxia

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! O& Z+ Z6 x5 ~$ l# g  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。. X1 r) l# L, g4 [4 {0 Q6 j5 k
  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
- N5 _0 w/ t6 t5 {  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。
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原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》 ) `! C- L6 {0 g

" V' }) T+ ~7 r, d/ s低筋面粉 40克
/ _, C4 z) Z& V玉米淀粉 60克8 j2 u3 n( D5 n/ K' {. f
无盐黄油 40克
' x& [$ g' \% \; ^1 N" M* o7 b7 b糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）; [9 p8 W4 h& T/ V% ]' j* U
蛋黄 1颗
1 y8 i+ m, L: @' Y盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）
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, D1 G* p. b5 L/ \3 N% l' K% n制作过程：
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3 q, ~8 X# H, b+ G# [/ M) [6 j1、低粉与玉米淀粉混合过筛；8 V9 S1 x0 U& z9 j
2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；9 K9 c2 k9 m/ G+ m- ~9 q* H2 z
3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；
. A; X& n6 H* E/ z  y) ]4、加入过筛后的面粉；
. M- ^3 m' e! b9 q; t% S9 n1 d2 \6 G; s3 q5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；( w  J1 \" E% g
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；! {" D$ r5 e. y- L7 a( Q

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7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；
% \6 _- `) Y+ X5 A( W8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）; w  l( g' W+ D. Y/ U( b/ X
9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；
# [3 Q/ W# j1 C) a5 E: }' D10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。2 B5 ^3 Z7 g. q# `- \. l  T

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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错
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yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子# r9 ]2 X! {! Q* n6 D
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这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢5 R5 d7 r" [7 ?
研磨一下就 OK啦 9 T! S& r' N+ ]7 m; p7 f
好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~* X; q" a3 I' ]" ~: B# K0 W* l- J5 o
就炖了一锅排骨4 y. _$ @) V2 f- N2 n  G/ k# C
手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子, O1 Y. m! P* H" Q* [4 J5 _

* ?+ V) h' z& o1 v+ p7 G. `排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子* C# h0 J' h- A7 x1 l7 @. M

( ^9 I8 \' E6 W" S去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子  ^2 K( v8 P3 [7 i, @7 T, F

# {. b* ?4 w# y4 q呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子: r, s" V* _5 V" b& M! n" H+ ^" {
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叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵% ^# y4 u; p: p

曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子
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- p+ i' T3 Q/ t1 {新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子+ o: f6 y* ]0 }) m8 V) @1 t5 T
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你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了