yunyunxia

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6 Z( G& Z/ u( h! G3 K" J' T  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。
- R4 v* T( x! K0 M) \  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。7 n$ S1 s/ W$ w: R% m
  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。2 a/ c# ~3 l& `+ P& @  P1 \4 N
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原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》
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低筋面粉 40克
# P# S8 y; k* g! H- D玉米淀粉 60克/ J: ~, @( e" `; R6 ~' @3 e4 C
无盐黄油 40克7 P. Z$ `# q' L5 }
糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）
' V+ _) }. w' U" O9 U蛋黄 1颗1 V/ H" L1 g0 }8 `
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）
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8 s, [  e. @% n制作过程：
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) A: ]; D/ k8 E/ }1、低粉与玉米淀粉混合过筛；  n7 w+ |1 j4 S
2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；& X- X, @& h2 w0 ~
3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；- N+ e+ [5 ~$ i' M6 T
4、加入过筛后的面粉；( e9 x1 g8 T2 `" U: T7 r
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；' L$ W- q, z+ I4 M: q; T
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；/ O2 W+ r. }4 Z5 J
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7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；4 x& h0 ~; Z8 [
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）
4 b% y9 l' S7 q5 Q' s& ]9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；
4 o# U; Q/ v& e+ m6 _3 Q' y% R10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。5 n' M$ ^6 @1 C& ^' X! T1 Y
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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错$ w6 y# ?7 s6 @

yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子
$ m) A0 i% A5 w' W: {
3 w4 m# |) X+ A/ ~这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢
" o+ T7 w! m8 J- D6 k研磨一下就 OK啦
5 ^1 ^* ]1 p3 A8 ]好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~( h2 d" Y) B+ a
就炖了一锅排骨
4 f$ ^. S+ {0 y手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子5 c- U6 y+ Y3 s

+ j: B0 a! m0 N) v# t排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子
8 e; U0 M: L+ X3 e. k1 ?4 p1 w
* _2 L9 N; V8 R4 W* b1 q去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子9 {* ~8 Y) u7 R" G/ U5 u1 q% l
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呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子
- G' j& d& k. Q
7 U$ @7 s* e8 a& p7 b叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵0 {" {5 m) H& T4 N+ V4 J

曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子
, f# o" N8 x* Y4 ]) z! `6 d  M' T% T
, R5 C! ?8 D( C: \. w/ R9 C新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子( O, j/ Y; }+ ~. B
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你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了