yunyunxia

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  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。
7 s; [+ `6 y8 O% L+ z5 L/ m  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
# i+ K- F. R* b* [; P. I& Z  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。  }5 ^1 ?# P2 M( V& ^8 B6 Z$ s4 `

, t9 b# I7 @9 Y- w原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》 1 R9 F) U$ k2 Q3 W+ k
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低筋面粉 40克1 v) I$ W- P. o( h7 Q
玉米淀粉 60克9 h0 {8 [. q- m& `* A+ l' I
无盐黄油 40克
9 M0 v1 J/ ^2 K; O: _糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）
' U  j+ D3 J/ i0 R8 n蛋黄 1颗1 s1 |& {& V+ n" C: O
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）! p( H* E  |2 a1 b, T

/ [$ B  M" K& a4 L制作过程：
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1、低粉与玉米淀粉混合过筛；! n! J- ^; d  i* j5 z
2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；. s. g9 D& |! J" {( T
3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；
$ i1 V+ B- y9 h- |# X4、加入过筛后的面粉；
, r  |; s/ Q+ C) Q9 p. O( v; J5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；
8 `& _. k9 |5 w  F$ N1 y6 z6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；
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4 n- n" R& G# \) U' }: e1 u7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；
( q3 \4 U- `2 f0 i8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）
4 j% B. d) n- i& U9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；4 ^0 d6 ]4 R$ R: S1 s
10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。+ Z/ T, N! E6 o0 C, v+ O. b4 B
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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错
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yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子: x, ?) n. s0 k4 u# ^. q
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这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢
  p7 `, B, I. W研磨一下就 OK啦 : D& i. o0 ~$ T# Z; C
好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~
' q/ x( m$ `# f( h就炖了一锅排骨
7 J) J7 Q+ o7 W手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子5 r9 E6 }) R( h$ P1 q
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排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子
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去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子' H5 B. V# Q  B. A2 Q; p
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呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子
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叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵
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曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子3 F6 k) j; U. O  S+ N' F
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新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子
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/ k: M( N+ M! M- a* d/ d) [% g你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了