yunyunxia

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  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。3 V* v. K9 u# _+ ?0 m. [7 M; q
  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
# X6 B% P" z7 K0 u8 M' `+ Q0 E  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。, B2 T! F. u% ]
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原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》
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4 m, ^& l( T/ k) F4 x; Y: H' G低筋面粉 40克* d  P& }8 F1 p
玉米淀粉 60克; [, b" ]" i* |& r1 ~8 E  [
无盐黄油 40克
/ o7 s' X* e; B% i1 L* `* v糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）7 q0 m- Q2 m+ v
蛋黄 1颗% ?. s. F9 i4 Z" m6 |1 I6 G
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）  {# X! ~4 r) {' R, W5 F+ w2 A, }
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制作过程：
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  N; P1 d, T7 y4 [) \* W1、低粉与玉米淀粉混合过筛；
9 \' ]  i" v/ s2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；
3 T; i* y7 `6 X5 J( {3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；8 T/ l% W* X9 y+ E
4、加入过筛后的面粉；
$ p' s3 J8 n1 Q( K' }$ U5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；
3 t/ @5 A# ~4 d# J6 e6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；) V4 `) G0 B6 k' F' \) r; G

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, F+ o6 T- ]/ J3 x* @, k* {8 y7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；: `  [1 U& b4 Z: w# S0 e3 S/ v
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）
: t. G9 w5 f5 p# v. A7 w& E& e$ s9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；
+ c2 Y. N  ?, N) q! s10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。
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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错6 y! ]) o+ T$ Z7 K

yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子2 j2 [; X9 }% p. j3 X7 z

: U( i4 o- S' ~. p, m这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢
1 ?6 b0 A  t8 d1 \研磨一下就 OK啦 ) P- k( G. |+ b, J
好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~+ F0 E) f- S; T/ A! S
就炖了一锅排骨) N2 o4 i2 j# Z" \8 `
手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子4 G+ z! m# M6 K/ b) N& s! ]) a6 V; I

; [" u6 s1 }2 n! g3 K( l" a  T排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子6 K% P& i8 F9 I  L7 S/ k( x

) b! V0 ~$ o- [; a去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子! K9 _3 Q7 ]: B' N# i
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呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子9 A0 x" h1 z1 Z# L) ?3 o

! O' i1 @! _/ }  O叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵
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曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子
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新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子
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. @5 R9 ]* y( M你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了