yunyunxia

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  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。
  A/ S. s+ }3 A4 c. w  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
2 c/ g+ p3 A  e. x  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。) g" N3 J% p7 Y8 p
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原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》
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低筋面粉 40克
4 a) j* t4 c) F& F% ~+ i% F玉米淀粉 60克
2 n; m0 Z' o- {% ?6 ]" s无盐黄油 40克
$ y5 w# A- Z2 _4 s4 T糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）
' M3 C) Y+ R9 e蛋黄 1颗, [6 q9 q7 m- v) k9 ]3 |
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）4 B: W" |) u7 n$ k4 |+ ]

5 f- n# Y7 o0 |! }' P7 R' o: _2 \) P制作过程：0 ^" \5 l8 \( Z4 l4 C
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1、低粉与玉米淀粉混合过筛；
6 h' `7 V( g. w: m2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；
' @' t  _+ s. _; H) ^3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；5 T( X. D7 S9 ^' n; \1 O* \( v
4、加入过筛后的面粉；# z7 i2 Q9 K% L
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；3 L+ v+ w+ f. M4 n& L9 M5 h# {
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；9 ]6 c# n* V  c$ N# l: P
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7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；8 [% i: E) j* _4 V- g
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）7 w. F7 {9 @2 e+ @  d& H9 [6 q# T- ^
9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；
5 t! W+ w1 E, C# n2 P0 G10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。; F7 ~3 V8 Y) Y  W( F) V& N
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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错; S. g. W, x9 i) Q& l

yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子8 u4 a+ Z' A" q/ D# j

& ]8 w4 ]1 O* x: @1 ?( ?+ j这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢; x  _* S! L5 i. A7 e% j1 X
研磨一下就 OK啦 + b0 E( r+ I+ \4 ^- n
好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~
& y; U, c8 s7 l  R1 L4 M, z就炖了一锅排骨5 s4 q* I4 ~' B( j! z
手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子* w0 @% }* r' Z5 j! p1 y- Z

5 J: D$ `$ a* b8 O排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子! w7 m5 o& k7 @
6 }; O! ~$ S' M) O- ?. v
去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子
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呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子9 `  m+ L6 d' d; ~9 R+ q
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叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵
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曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子
% K7 ^+ `3 k; _# m( R
' J# Y0 L* A) ^8 `5 _新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子% S% y6 @; j, o8 r% p8 U& ]
& ?% A) x0 i' _' f
你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了