yunyunxia

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  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。! |5 o. {; T$ {  I" U9 J! v
  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
$ ?. r3 d& K3 S) U# ^  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。/ y; e+ H$ c1 r0 h) f

6 V  V# R8 ]9 X; l0 j: h6 w原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》 5 P& j; c0 @. A  [
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低筋面粉 40克* ~2 P- Q+ W2 P/ b  A* }
玉米淀粉 60克
9 J/ T. ~! R3 y4 `& `8 i- X& G无盐黄油 40克) T+ Y( K0 V% h. T# W
糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）5 _* X  d! J% H. c; k- [; Y
蛋黄 1颗5 h7 D; Q* z/ ~( h& w
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）
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8 X1 z9 q" I& E' q& g$ J: k制作过程：
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1、低粉与玉米淀粉混合过筛；9 R' r) U' c& W6 c- b. k
2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；2 ]; c- N& c1 M' T/ u
3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；4 Y+ P; i1 b$ E% @7 O
4、加入过筛后的面粉；
8 m# n% U" k( O% B5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；2 ]5 o2 s" f3 c  O4 d! x
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；
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7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；
; N- R) a  q1 x$ b% T8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）
+ N# j6 n8 H7 {& k& Y! ^9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；: N) ]: f( q, E: A/ f8 u
10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。1 u6 D4 x9 [; _1 i& c8 `$ x8 z

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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错8 x. _2 D! i9 B7 o& @  I

yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子- q! H" O/ N' l* D9 T' t( c

0 E9 H/ G! r: }6 [( l& m& y这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢0 k; j! O+ T5 |1 K* A. V& p* k
研磨一下就 OK啦 * v. u" k& h' j9 w& r4 N
好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~4 V, K- H  u6 g0 }, [
就炖了一锅排骨
3 ?% Z$ B7 B4 l& R+ ?手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子' m; `7 j, g% j% m% L7 ?
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排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子5 |2 |" A+ `# a8 U/ F1 T' t* G

9 A" Y$ N$ p3 `$ Z. {去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子
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% f6 \8 ~8 T/ G2 B0 v) q呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子, a6 Z5 [6 R7 c  L* P# V+ _' R) F6 I

) h1 [" f( g3 a# D; S2 J, S2 Q9 ~叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵
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曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子+ g3 J; i* [' _, L8 ]
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新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子) {; F. |4 M( k+ }6 |

7 P0 w+ h# I) W; V4 k8 I9 g* t" @你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了