yunyunxia

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9 _4 u+ F# x! l+ Q. B  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。* k+ K1 m# Y9 C8 [4 `
  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
: r. w3 Z" {. Z% Y5 Z  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。2 i: R& m$ j8 \& J
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原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》
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低筋面粉 40克
- j# x& ]: [3 _% p+ M  b' e玉米淀粉 60克
& g3 Q- Z, D1 Z无盐黄油 40克
4 @$ C5 c* p) w, g0 B/ e8 B糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）, F5 V9 x& Y- L0 Z+ u9 w3 V) u
蛋黄 1颗5 h) Z8 r- l. q0 ?0 Y
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）
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- m* D1 p+ b! t- L1 A6 R! L2 B% f制作过程：8 O4 e! I0 G9 U* J2 F4 _# R; v8 @" B

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1、低粉与玉米淀粉混合过筛；
! @. E& \3 G" ?2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；, G0 w8 J$ t0 i9 e# f0 v
3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；$ C% a+ t: Q4 h& U) N$ g
4、加入过筛后的面粉；3 ?1 f+ x0 s0 L4 f" ^& ]
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；
  b8 N" }& z. u, `& O" {6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；. V) J# p& e7 k+ G; W( u& X& F

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7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；5 m$ y8 o* K8 _0 J
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）. u/ y  d8 n: l7 X
9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；3 \- S0 P- u* F- ?/ }, O
10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。3 K7 z3 `5 G) z6 L3 y6 I

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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错
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yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子
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这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢
- V" O7 b9 e% _: }/ Y( w$ r# [研磨一下就 OK啦
1 M4 [8 u; y  d% U好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~4 b' r6 G! n7 U
就炖了一锅排骨
5 R* H- {6 r5 t2 F% C5 [手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子5 ^8 X' y, {* S7 B! W6 O' C

+ m& p- i4 [- g" V; Q5 X9 F排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子5 D. K1 {" h# f- a7 {' w5 B% e

9 K; E& v& C2 _0 _( b2 Y去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子
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' W; U. V  y$ ?) o* x& T呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子
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叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵, D; f% ^8 X* T2 h9 L0 O

曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子
- t0 Z; d. g. d% c6 R
3 k$ {6 d  A; x% h! o% A) y1 C新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

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你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了