- 妈米
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层次分明的五花肉，好像是下五花，切成块，洗净，我参照的做法是先过水，凉水下锅，放些料酒，水沸肉变色即捞出" w- f% S6 v- H, }& i. z
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没有用油，就是把五花肉用小火煸出油，然后盛出五花肉。+ u, I5 |+ w4 V
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主要配料一览表" g9 B& q, J0 }+ P( A+ q
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用刚才的油放入适量冰糖，炒糖色，就是让冰糖变成糖浆，然后放入五花肉翻炒，均匀上色后放花雕，红烧酱油和腐乳汁，其实放什么可以根据自己喜欢口味，葱，蒜，大料，加适量清水炖上四五十分钟，我选择用啤酒，因为我觉的啤酒炖的更酥烂，就是觉得即便盖上锅盖汤汁也特别容易流失。: K3 M/ d0 J: ~" Y3 _! s
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最后成品，色泽亮丽，口感醇厚，香而不腻！！
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发表于 2015-3-18 10:37
