- 妈米
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层次分明的五花肉,好像是下五花,切成块,洗净,我参照的做法是先过水,凉水下锅,放些料酒,水沸肉变色即捞出1 P; p# m6 |& ?1 I" S- Q
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没有用油,就是把五花肉用小火煸出油,然后盛出五花肉。2 w" b! C( F* f% {3 @
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主要配料一览表
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用刚才的油放入适量冰糖,炒糖色,就是让冰糖变成糖浆,然后放入五花肉翻炒,均匀上色后放花雕,红烧酱油和腐乳汁,其实放什么可以根据自己喜欢口味,葱,蒜,大料,加适量清水炖上四五十分钟,我选择用啤酒,因为我觉的啤酒炖的更酥烂,就是觉得即便盖上锅盖汤汁也特别容易流失。9 D( p* S5 W" O. P2 @* d
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6 X% \; X. z) m# S; K6 J0 i5 f. ~7 T最后成品,色泽亮丽,口感醇厚,香而不腻!! 5 ]% t# [$ X8 a a0 ]/ C
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