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本帖最后由 heng_baby 于 2015-2-7 10:38 编辑 ! k! G: J( l- T1 b" c& f2 u
$ J& `/ @: q0 w8 L/ m前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃
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可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。/ c6 R9 v% H+ w" `- ^- h
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了
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也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。' X: S1 `: C% ?6 X/ L. O: J( Y+ G
因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！, o0 V6 w/ I9 W- Y6 }
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先来个全家福吧：1 T8 D/ ^- @4 u% L
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工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
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* e8 a3 w) u9 O# }+ J Y, a先做千层皮的原液：# S; y; |; L1 B) G, q
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* Z" k. m% Q5 o一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。
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; L/ Q$ A m3 C* z加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子& c- m: U5 }1 N' y5 R: `. q* J0 a
PS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。
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% _- q1 l3 }1 L混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。
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0 w, B! S! L9 X' @5 w* \8 h0 s然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了
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我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。6 O. x! a) j* Y" ^, j
如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。
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做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。 ) I* w2 U1 ^ p: {
我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。
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晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。% y* H M9 C! U& W( ]' x0 P) I& Q
我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~
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2 p1 C" @) v4 ?1 \, s还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。
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接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：+ w& Z8 L+ F* U" I
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可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。
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$ U1 ?, U8 Q2 b5 A; N& u但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。7 i, f5 \- J! j7 T0 a4 U: a9 ~
而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉
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' c6 N$ Q3 z% R+ b- M) A, a0 o经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
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2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。
) H0 Q- ]1 @. _4 w/ K3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。1 f2 Z X" s& R, V: S) R
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采纳的童鞋别忘了交顾问费哦- e: S& i3 g& X# \
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发表于 2015-2-7 10:30
