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本帖最后由 heng_baby 于 2015-2-7 10:38 编辑 ( D8 `: C8 a& X8 o, `
2 w3 {+ F: q- ^5 D+ c2 |前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃
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, Q% N6 C9 E' M. k2 B) \2 m# e可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。
! [- \6 h- U2 |/ t6 K4 g0 E) H这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了 4 _( b# c" O2 o6 f/ N
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也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
! _' ~: L* H' p3 }因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！% T' C" }3 Q; a, u T
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5 F% l/ i6 q5 i3 |2 Q& A& ~8 U先来个全家福吧：5 Z$ y9 u5 K! a, b0 w W
2 r1 L8 O/ y z- _4 H; _工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。) A" J$ p, X2 {# w% `
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先做千层皮的原液：) u( R, ]* S B* W0 i0 M; H
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一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。
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& }% C* C- i' k/ s加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子
/ E8 t8 ~( ]# C3 F6 y9 q+ U6 |9 FPS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。
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* ~. O O) R' N! Q6 j; u; q$ w混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。
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然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了 - x7 _, a$ H) ?
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- B) i# d8 F Q; S! _, H$ J我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。
& T" W& a; \4 \& U6 H }如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。
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# _1 | H! F+ i1 g做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。
8 W$ t, j* M D! {我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。
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! [4 S* r; I+ L3 S2 E. G* u* h晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。
5 y2 S1 i/ d) s+ X z0 n W我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~ ! g$ b+ ~3 x5 c* V* k
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还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。
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接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
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% g# q% U9 f1 z7 \/ a; l. |可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。& G4 v& g, L6 v5 _
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7 L" @1 r. y% Y4 h" @9 H3 I* L但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。' J6 r# z0 @; B/ @1 k9 k
而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉 & o+ N! w' y p
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经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！ b* h. m6 i+ R; E
/ b0 \5 B* E1 Q8 C8 M2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。
0 {, i$ l4 } J. ^0 u0 ~' S2 d3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。
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9 L! {# G. ^( d. P4 T采纳的童鞋别忘了交顾问费哦
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发表于 2015-2-7 10:30
