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宝宝生日
2009-12-24 
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楼主
发表于 2015-2-7 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 heng_baby 于 2015-2-7 10:38 编辑
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前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕,我看了下,不就是班戟皮蛋糕吗?我跟她说这个做起来特别简单,烤箱都用不上,你来我家,我做给你吃5 x1 }4 P& D/ T3 I( `

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可是呢,本人只做过芒果班戟,千层蛋糕没做过,心里没底。1 n8 a+ ]  l: ]% w. \
这不,为了练手,正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油,我就拿来练手了+ [# V  D! z; b& A) ]

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也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页,所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
* x$ U+ o: k  `8 F3 G9 V因为是昨晚拍的,光线都不太好,大伙将就着看吧,如果有不清楚的,可以问我哦!
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先来个全家福吧:
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- j, [2 t! A# J8 [; t工具的话只需要:平底锅和电动打蛋器,电动的哦,要知道,奶油是要打发的。
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先做千层皮的原液:
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一颗鸡蛋打散,然后加入适量白糖(甜度自己控制哦,想少吃点糖的,你就少放点糖,不过糖放少了也不好吃)。$ L' ~" K5 C4 K7 X6 K

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, o# C9 q/ X2 ?% J+ o1 P' I( R- F加入牛奶,混合均匀后,加入一点点黄油,大概也就10g的样子
0 o+ |: b0 O: ^  j1 w9 Z) zPS:如果此时放入黄油,一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的,我觉得为了增加千层皮的奶香味,可以放一丢丢黄油的。7 E' u4 A4 I' C2 \
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- O2 ^0 f, p* I8 u' ?混合均匀后,加入低筋面粉,一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒,这点很重要,决定了做出的千层皮好不好看,口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤,这样效果就更好了。. f6 W% C2 u2 Y1 i. g, A
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/ ~1 c  @9 y$ G) L3 `8 C) S然后,就是平底锅到场,开始煎千层皮了。煎的时候用小火,一定要小火,煎糊了可就不好看了
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我家的平底锅太大了,做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。
$ {  S, W" N$ U' t如果有小平底锅就好了,煎的小一点,不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑,而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉,只做了可怜的7层皮就没有了。
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做好的千层皮,一定要晾凉,这个很重要。要知道动物性奶油打发后,遇热就融化变形了。
& ~5 [! s2 ^7 i# y- E我的做法是,把做好的千层皮放在晒台上,现在冬天,晒台上温度低得很。: g2 O# B" S( o8 F

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, A# ], M$ ^' u' v; ]0 a" Z5 z晾千层皮的时候,你就可以去做打发奶油的工作了。  @# p6 [4 m  s% j
我这次用的是总统奶油,真的不好打发啊,后悔没用安佳的奶油,打滚哭~7 j: @  n1 J& M5 _1 F& o$ v' V* F

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1 Z" z4 D. ]+ B: b. L还要做的就是切水果,喜欢吃榴莲的用榴莲肉,喜欢芒果的用芒果肉,这次我用的是草莓。9 V6 G3 F) }" x9 a$ D- h0 @

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接下来就相当的简单了,铺一层皮,抹上奶油,铺上水果,用奶油抹平,放上一层皮,再抹上奶油,铺上水果,再用奶油抹平,再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完,就可以结束了:
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可怜的是,做完北海道奶糖后,就剩下了不到200g的奶油,加上千层皮做的很大个,所以最后做了4层蛋糕,而且最上面也没有涂抹上奶油,没摆好造型
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9 ], L# D$ h5 G0 @但是味道是相当好的,因为用的是纯动物奶油,非常醇香自然的奶油味。
* u2 }9 F/ l& V5 [* {而且因为放的糖少,所以只是清甜的感觉2 k- M; d# G# w% s$ A% M9 L
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经验总结:1、下回打算用小一点的平底锅试试,做出10层以上的效果,外观是最漂亮的了!4 O& X7 u: ~" Z2 _$ S2 ]& E

3 \) u0 g9 `% b6 o, r+ I8 I/ U2、奶油要多备一些,100多克的奶油是不够的。
7 F* x4 y" H; V5 J" G2 q# g( Z/ U3、总统奶油打发后比较软,可以放一些奶油奶酪来固定形状。
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宝宝生日
2009-12-24 
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嘎,撞帖了,我晕,头次碰到这事儿
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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学习中。。。- y% H6 J5 P+ |/ q& ^

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宝宝生日
 
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赞千层,也想试试,不知道好成功不
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为了给朋友的承诺,自制草莓千层蛋糕,有步骤图,多图慎入O(∩_ ...
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