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宝宝生日
2009-12-24 
帖子
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楼主
发表于 2015-2-7 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 heng_baby 于 2015-2-7 10:38 编辑
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) C0 m4 k- I$ A8 X* I) v2 c  s前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕,我看了下,不就是班戟皮蛋糕吗?我跟她说这个做起来特别简单,烤箱都用不上,你来我家,我做给你吃
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) r! R, o& N* v$ O. D5 u5 y2 V可是呢,本人只做过芒果班戟,千层蛋糕没做过,心里没底。
  V. w, H' o1 E% X  W7 R4 J这不,为了练手,正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油,我就拿来练手了
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也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页,所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
" n9 x. U! j; s8 r& q因为是昨晚拍的,光线都不太好,大伙将就着看吧,如果有不清楚的,可以问我哦!! Y/ U! E0 c: }1 c

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7 S5 f: T2 L' _先来个全家福吧:0 @' `1 F. Y; x' S

; Y  v& [  F# r; A+ |工具的话只需要:平底锅和电动打蛋器,电动的哦,要知道,奶油是要打发的。
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先做千层皮的原液:
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2 F! e5 q8 N% y# z一颗鸡蛋打散,然后加入适量白糖(甜度自己控制哦,想少吃点糖的,你就少放点糖,不过糖放少了也不好吃)。
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! p' v* {# |1 v, {加入牛奶,混合均匀后,加入一点点黄油,大概也就10g的样子0 ~! m3 A7 E3 m: \+ x* @5 N
PS:如果此时放入黄油,一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的,我觉得为了增加千层皮的奶香味,可以放一丢丢黄油的。) ?3 b' D+ L" t0 I

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混合均匀后,加入低筋面粉,一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒,这点很重要,决定了做出的千层皮好不好看,口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤,这样效果就更好了。$ I" e+ `0 l; Z0 W7 k; l5 b* p
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3 I3 F5 p) \4 ]/ {然后,就是平底锅到场,开始煎千层皮了。煎的时候用小火,一定要小火,煎糊了可就不好看了
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" j3 U' ^4 A7 F$ _6 d2 D我家的平底锅太大了,做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。# ]/ P- j6 p. N% Y6 S4 j
如果有小平底锅就好了,煎的小一点,不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑,而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉,只做了可怜的7层皮就没有了。
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做好的千层皮,一定要晾凉,这个很重要。要知道动物性奶油打发后,遇热就融化变形了。8 }0 z  A  y! J: X
我的做法是,把做好的千层皮放在晒台上,现在冬天,晒台上温度低得很。, _; n9 ]9 J& h/ S

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晾千层皮的时候,你就可以去做打发奶油的工作了。& }$ T+ E7 h1 I
我这次用的是总统奶油,真的不好打发啊,后悔没用安佳的奶油,打滚哭~
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还要做的就是切水果,喜欢吃榴莲的用榴莲肉,喜欢芒果的用芒果肉,这次我用的是草莓。
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/ x8 L: E, O# T/ {% l3 I" T接下来就相当的简单了,铺一层皮,抹上奶油,铺上水果,用奶油抹平,放上一层皮,再抹上奶油,铺上水果,再用奶油抹平,再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完,就可以结束了:
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- q. T4 P, ~3 A6 Q; K9 D( s可怜的是,做完北海道奶糖后,就剩下了不到200g的奶油,加上千层皮做的很大个,所以最后做了4层蛋糕,而且最上面也没有涂抹上奶油,没摆好造型
  [, H9 R5 G$ v* q0 U5 l+ K( L- q2 ~" t' b5 G1 N- `% b: d8 M; ?

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; r# q$ d5 T, v& t; M/ h# i! w但是味道是相当好的,因为用的是纯动物奶油,非常醇香自然的奶油味。: N/ t3 D: T% t: U  k* d
而且因为放的糖少,所以只是清甜的感觉4 l0 a( A# d) [4 P: [
- `, U9 l, K: Q4 y
经验总结:1、下回打算用小一点的平底锅试试,做出10层以上的效果,外观是最漂亮的了!% _# s6 |; {& C3 Z

6 m( w: |! e  z3 M2、奶油要多备一些,100多克的奶油是不够的。) k6 M+ `% V/ \; N; ~
3、总统奶油打发后比较软,可以放一些奶油奶酪来固定形状。
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' q0 d/ m8 d  }* b采纳的童鞋别忘了交顾问费哦' g6 s% i$ k- V4 M) [6 h

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宝宝生日
2009-12-24 
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嘎,撞帖了,我晕,头次碰到这事儿
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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学习中。。。0 l6 i; u3 B5 F9 x( c7 W

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宝宝生日
 
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203 
赞千层,也想试试,不知道好成功不
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为了给朋友的承诺,自制草莓千层蛋糕,有步骤图,多图慎入O(∩_ ...
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