heng_baby

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前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃
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( f0 l: m& [2 o5 V3 H. }9 @可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。; O2 j! t! l' X  U* {7 d# Z' ~' N; ~
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了
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8 Q% }/ A7 J+ S" o4 d8 X0 ^7 I也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。# ?+ ?0 G8 V- n) z
因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！
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1 v1 o9 U4 Z% a" F2 J8 D先来个全家福吧：7 [7 E5 ~# T+ e- G& c) u( N, k- M9 B
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工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
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( |& A7 W5 G; `( J! V% r7 E先做千层皮的原液：: _5 M7 J5 F1 k- R1 o/ q
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3 w, _" y/ C& K$ `. D一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。) B( ?: f& l  I3 l! C+ K8 `! |

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" w' [1 |- E$ T  M. t) [3 P" k加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子
  _( J3 A; ~# _/ i/ K. K7 PPS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。) a2 c* H3 t6 q6 C% n3 |

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8 r" z$ r1 u! b' w混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。  j' W3 _* S; M/ i$ r5 j3 l! G8 D- n
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然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了
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我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。
3 k" ?0 ^; I- Q如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。/ B/ r5 v: @+ M1 q8 J3 K

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# _5 \2 }2 n& s2 I! B& [  Q( [) R8 d+ N做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。
2 E3 L% g: D4 k% G我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。: c4 L* l6 i6 p" a( U- a1 z

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晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。
% T; Q/ v1 J; O$ T/ `  o( ^! C我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~
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还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。
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接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
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' b( T4 A" k7 w. ^1 g6 s4 M可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。
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( i" D& q: b* x: h# {; l但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。# ^, S! J; G1 [/ m2 H& r
而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉$ w: a- ~3 p4 ?  j: E. Y
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经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
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2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。* V$ L( M! p' \9 A2 g" Y4 U
3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。
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采纳的童鞋别忘了交顾问费哦' y9 L5 t6 E! N: F

heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。
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bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不