heng_baby

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* t# r6 t! e# i5 A. c前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃) l: Q2 B# a# w; r

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可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。' e5 u2 F9 @, [! {1 {
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了
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0 A7 _& z( \$ m' g$ R/ l0 a5 D也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
$ b1 X( m0 S/ @: M- F3 \( p* f, \3 h因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！2 u  ]  e& {; o2 Z3 J

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# W2 X; x+ T3 ]/ g% J3 @先来个全家福吧：1 ~0 V% l5 Z0 W2 j' n; f5 K) M' c

: i% D. f7 O8 y0 ^( `% c工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
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先做千层皮的原液：
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& P& h! D6 k5 s一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。) W9 d0 b9 ^' {9 J$ Z

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9 G1 ?$ y/ Z( x加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子$ a8 P+ g& _7 U  }/ b, a
PS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。
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6 v4 M/ G6 @- @混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。
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4 ]2 s* _" B8 Q- u然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了
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我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。5 \- @; p8 Y- j2 `" M/ Q
如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。2 Z0 |, W+ @1 ?* y' n; o

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做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。2 E7 a( O6 c" v9 ?2 s+ n  f* P
我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。
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晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。
* I3 v7 p& Q. i我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~
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还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。, T1 ^3 w+ z' G! o  e  Y0 X3 P

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接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
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可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。
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8 t5 g4 X/ ~  u) ]# G但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。' [# \: E! x, @( l
而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉
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' i3 A3 X0 ~3 b/ k经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！1 t- k/ P2 Z& D( u8 Z

+ P+ Y2 S8 H. J. P  g8 h. ?& q2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。( l, b4 r8 x/ Z9 h1 l
3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。  N5 R8 z$ l9 m; W

! g3 j: t) k# o6 r; J$ q采纳的童鞋别忘了交顾问费哦
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heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。
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bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不