heng_baby

6 t0 s* k8 ~: Q& d; P: L" s9 H4 v5 V) H; E6 ?7 [/ n$ R
前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃! k% `$ T0 Q! k7 _" L/ h) O

& W# f! Q* E7 \& A1 z* [. e# p# [& q& }. w/ c3 X
可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。
9 l$ I. F9 Y9 Q0 i% l这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了2 L( k! _/ R5 O" i% o9 ]$ M: ]

7 B! k4 }/ L3 z- m  O6 {2 o3 e: u. K: I! ?+ ?4 \5 m
也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
- j$ r8 b& {# N! \因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！
9 z( i- l5 ]- h. o. a- a/ }) n( X
- [+ x  r1 a, o+ D# w! c2 N& @; ~
先来个全家福吧：
  m( H2 f8 X9 R4 [
- `$ g3 H8 Z( g2 e工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
* ?' K9 {6 C5 Z( Q+ q. m+ y! S5 V! W+ _% _$ L. B' o  z) J
$ A& Y! Q0 }* }" W" w( X7 }; ]) [# W5 g
先做千层皮的原液：
7 v* L! D" Q) {  t- T- q
- a1 o' f1 e. A: _: ]. @, D6 y9 L/ S* D/ C: p) W$ o! O- {' C
一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。' t  B3 d" W" R6 U) v- _
9 \5 A0 P; ]4 I. N, m5 I7 ]
* V9 h! n- A) S: Q% U# d
) T- i* c$ M& y; a& q  o6 `/ _" z

1 t' N* i( [/ \( K& g加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子- Q5 A9 g" v# Z
PS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。5 |& ?: X8 l$ w. K6 |/ }' t3 E
" `: l, [  {; B5 |7 Y/ b1 k5 u5 ^4 e
: F- F; |/ n+ q* h5 R
8 u5 k0 ~7 X) w4 p

9 ?2 e: Q0 n! l# m4 Y+ R混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。
" h0 D3 D5 I; ]5 g
+ @$ {( S3 F! e3 M2 |% D. D. ?" _: \/ F
! e% ~: [9 T! n- r

% d- R' z7 j4 a* Z. i, d' [然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了
6 V0 t$ F! u; h4 M/ s" o/ l2 u, T) ^9 p" o+ p* e, v. ?

  @$ g1 {" B3 w: E+ B
2 x" z( q" E: |1 w+ ]3 @" k2 r# y& E7 y" }/ F8 z, i" T+ l
我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。
# I9 ^! g' u: T& N& V3 J9 F如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。- W5 e- ?; A# q0 k
1 x. V" a1 ~9 f* ]- s$ t+ w
( e0 {! H2 G& b- j' o) q
做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。
4 I; L0 _* P( s0 ^我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。
, v3 f. b6 y4 w. ?) f7 A4 r
. B7 R* j, B8 \6 B+ C. R5 N' P8 {2 ]* |$ N6 |; |/ v* r: Y+ y
晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。8 m; r3 W% I8 |5 U- M, q7 X7 O7 ^
我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~
, v# y+ S! s2 U5 B' q' i! t! v4 ~3 Y  T7 B' h1 p2 h, v

! T# S( g0 z0 U还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。
, k, r% b  e6 ~; i2 ^/ N
. s. a: @' z; Y; I/ r- Q  Z! I' |% Y% a! y0 g
- F. p; d2 I/ O

8 L' i  V+ r+ g# U- v) \0 @接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：: U1 b. W8 q1 l' s0 U. m

2 a* V: G* N7 ]7 _3 ]2 t. L" a. I. X4 X- A4 \- h
- `' G* C3 v7 T

. r6 c4 g( k1 \& t1 }可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。
9 @/ Z: a( ], Z  }- p- x' i. F
5 r% Q' }4 v% b4 H$ N2 x9 h" n( E3 \! e) N- v

' l  I" O* l6 o1 T# y) g3 \' \+ y5 U
但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。5 t0 W* Y( t0 z! u6 h
而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉
' y, |0 ?8 v; N1 \8 T
  O( u- C4 I' K经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
& ]% E* j! s2 j5 I% Q  t! J0 {. P3 Q0 j7 P9 r3 n0 x/ S" c
2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。, q4 P6 J7 \$ r% F& _$ u" k, L
3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。
/ H+ T* q6 M+ A7 A/ R5 W, b4 N$ I! o) \1 Y/ K( h; x8 a8 l  O
采纳的童鞋别忘了交顾问费哦
; h  ]/ z# B: G/ w8 p! Q( K7 o$ P

heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。
/ I' A7 v  L- w  c7 r / w1 Z, \$ K: O: A7 r

bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不