heng_baby

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$ t. U! C# U: u/ j  c5 n4 M: l) `前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃  x8 b6 z: \, s0 Z
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; k, S  W$ c6 i可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。; Z) D5 g* ?0 [
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了
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也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
7 I5 |7 Y6 x" c因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！
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" |9 ]6 b9 P  N* }+ F3 \& l先来个全家福吧：% Q3 T: e+ Y$ L! @, ~

/ g7 d' `/ s/ d( ~3 }' i! A工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
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# P3 T: h* u* _! I: p' H先做千层皮的原液：- G7 v( h7 N1 T( g* Y' g0 ~" A. J5 ]( P
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一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。$ W, |, o$ o; {
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加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子
. \1 M# B( `8 q6 a/ t; r; YPS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。9 o. R: X% g* E( I8 H( f1 e

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混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。
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8 N3 S' s6 W. ^: Q. ~然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了
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# o1 ~' j! b2 o+ Y* M0 @我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。
, Y: j3 F" \0 C* h' \. H如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。* q! `0 b; y: R2 z0 @5 _3 H- j
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- P2 G( ^+ a0 c4 H- Q做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。9 e' o* \. E* \# J' R  A
我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。
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晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。9 [3 `  Q+ }  L( m+ W
我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~9 t9 n7 i: d. z9 h

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还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。
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3 ^5 B! E! t0 C接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
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; g' b+ j6 ^9 c0 s! g7 Y* g可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。
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' f2 x: W2 z( _+ f" ]/ H# D' Y0 |4 s: `但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。
  h3 [5 m, u8 L1 S& s而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉* k2 M) x, o4 O- q! N) ~2 P

5 ~# a' H( X; K' @3 P" K2 E经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
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2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。  z) ]+ Q/ J1 S, f) I
3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。
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采纳的童鞋别忘了交顾问费哦& S: W6 m/ x) W* C: L

heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。
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bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不