heng_baby

9 f9 b. q6 R! N' U. \8 F) R
6 ]5 a! ~. M# n! |9 t4 @3 A前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃5 b7 |7 l1 Y* Y7 Z0 ~3 [

5 v% x* i  G4 L' T
8 i2 m% [& l! G* v/ {8 d$ u可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。' j2 O' d* t6 p! p( O
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了
2 v3 d& `! n0 V/ G5 ~6 y3 ~# s7 \0 g/ [8 N$ k
; X3 y, L6 _! C5 P3 Z) |# t
也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
6 r5 K# F& M2 Y* B因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！: b, u' H' B, j  R6 ~

1 q* I" ^, ?: U2 g$ }/ R2 Z- S, s; J( W/ \
先来个全家福吧：; N% s* [4 Z1 A  j- w, G

$ O& z& E% ^: K  j( _工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。6 u# q# O+ \4 H* l
. o( h4 g7 u; X/ D7 E* W
) @. L' }7 a$ V3 y) o# \
先做千层皮的原液：5 D7 Q' T$ W* d5 `+ }: Z" ~2 I

  W4 F  ^' E- x$ }( N# M0 {
  u$ w0 `# x3 U  V, w( v( V& }. X一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。) \) r2 Y  K  L, v5 |, u

, X/ |! O6 P# |7 Z/ T
" _7 \. C4 m& o9 W7 C: Q1 o# @8 s# Y1 h2 L/ P/ ?7 l* |2 j# e

9 H7 l3 V/ j& _% Y9 D加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子
  L1 m/ |' s3 S6 j5 @- oPS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。/ D& @/ N& D- |) S( o3 R; G  [

7 U$ ^* Z( S  N; l4 R7 w4 Y) E. Q5 j0 Y; A5 r
/ n& a- W- G  l- ]

( R6 o7 \9 U3 D/ J: d! ]. ~- u- T混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。# W3 k4 F$ Z1 {

* z4 a) I, y+ F. _4 E4 o3 V: @" H: i4 I6 H

6 ^( H$ a) j0 x0 I
* F# f' I7 G- B' W然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了
- q' n9 O* C# y3 |( T( m, j
0 }/ w- V* ^; c0 k0 v8 f6 F* W* W+ z% h- K2 }+ C2 R* p
" r: @% x; ~6 X: ?

% f- G9 I$ X* z" T我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。8 `+ e8 Q* V) f6 y- }$ q' B
如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。0 c+ t8 Q' x( {

; y- J; m- d; k) D$ F
7 v9 U6 @  `' Z1 |& J. O2 {做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。  u- s( \9 h7 v3 |/ ~, r
我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。
) P  e. s- Z) f7 O
" l0 |# j/ g- v5 Y
+ O6 f0 b2 c# {' }. d晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。( z9 u8 o2 H$ [$ ^
我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~
, w+ ^" p* c& P
; `2 q0 A% m/ g# k, E' m/ X4 D* ]0 y& s5 C$ t$ l9 v  x
还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。) x1 u9 R2 R6 ^( u4 J5 U
0 s9 I4 O& }+ M7 P0 f/ z; ~$ k

* C" `' A' j9 l! c) w* ?* G4 g- ?8 b4 i: s- d

6 i7 \6 h1 m, S接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：5 M" R2 y' R9 F! t* ?9 j
# Z/ m1 y& K: q$ ^' W# `
( `  j& g0 I0 m" I) h

7 `- S5 e0 |/ P- S
' q; q" U& C  ?. A4 h, L可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。
* K! w4 }2 f. h, L, w% v
9 o% q* n9 s2 M: ]: {* G; b9 C# z+ C& e( b, P( T$ h. }7 K* N, V5 m
) K; [" ?5 M& m1 v: o: j
% r8 i4 I+ f7 e6 w& I8 d3 c8 h: c( ^
但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。
" H5 {( S) o* x+ A2 Y% @/ A$ c而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉/ K4 H# F3 M, E6 k1 Q) x' ~: n
8 o- r- k" S. \$ ~! s
经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
# U( {. d6 l# F
$ b& F9 C4 t/ ~! ?/ b) e0 q9 P2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。1 G/ v1 b$ g5 T% b1 B4 a! O* E
3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。+ b% P+ i- p+ @. S9 W6 z3 U
9 C0 S2 s& N! R% b/ B
采纳的童鞋别忘了交顾问费哦) G; d) S% G7 V

heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。
9 @7 K- o0 G' @+ z) a; Y% C9 J   j# [$ X9 r. A2 E) s) ~

bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不