heng_baby

+ M# F/ O" ?/ ^' F7 u) }. K4 y8 X
0 Y. b+ V! p4 |4 D  U: r
前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃. y  l- n8 }7 R7 C
. T8 r. [5 ~* h$ i! R. I
; c5 z, b* k9 B( v1 G) l
可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。+ d  j8 _& k. T' x0 d
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了
' k# P/ `$ S9 _
0 ?: z! t" v4 R# h% u
" v( H8 v% |- [) Y, r也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。! c7 [, F+ Y: U$ k
因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！0 x1 ]1 i$ x+ B4 O0 I9 `
6 C4 Q7 _0 a. H: {( ~/ B$ j
, f( `/ m( v- @$ M2 N
先来个全家福吧：
, ]( \$ p% s6 l  i; g- ]( a# a
" w- J6 a0 z0 g' o) V. u工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。3 A. t+ O$ K5 `3 n1 ?& W
2 `& u' u9 d- b( C2 q
! n9 J) m+ y( M  E) t: d% a
先做千层皮的原液：
: l! }6 w1 _1 {% g0 [+ o$ [( G$ A5 c9 ]; S4 a, L" _
7 z7 j: k6 e2 {
一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。5 F- i. |! L$ V' R3 G
" F1 W6 r- t' K) j: J; }& b( C

4 e- C# g; t* r; \: Y: }* T4 T* ?$ O; x; r3 Q4 v

9 }# P3 v$ _8 n7 a加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子$ L' q. L0 r. f0 r4 h
PS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。6 @: _+ k9 N3 d# u/ P: m+ @
0 N% }, j. ^# W2 w: J7 M( Z6 W

- N. V* f' \) M9 e/ L" c* ^. d7 p- K6 _; n
6 B- S1 O: ~& y
混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。
8 G* u3 a+ {/ z- T$ G* @% K& A& d
8 E% V& @/ D- n9 h' `
5 U. u6 y: Z8 U4 ~
; R0 m- k, f+ v! M# X# g9 P
/ ~) }& M) p# P7 x3 L$ G4 {然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了
/ A1 |% {' _' ~* t' G+ }. T+ C% `
" n* E& Y) m6 F3 p

1 ^/ e% Y/ _: C# q- w1 ~9 J& p8 K  l. \- a
我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。
# ]1 R3 Q$ Y/ f1 \如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。1 f0 M! b* `) P6 N5 Z& ~

: \: h% F# q( ~# A; j. [9 K8 H
* r+ l/ _$ w( e. j& _( y做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。
/ B7 q6 B+ b9 k9 V$ N我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。
4 x) j& W. C$ N! E$ T# a, c( p& B/ r! E1 S' q7 ~3 Z
* M( ]) ~- N  i' U
晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。) d* ?. }) J8 j3 i$ ~, l+ i. e
我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~) c8 E( Z+ c. l& v" m

1 v; a' k+ f7 u4 a* q0 @. w5 m9 w' W6 t8 S- ~( t
还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。
( O# E/ w/ M- {9 p" D9 A" [
& b/ S2 a" G( `6 L/ D) t' Q, P, \; B$ B
+ L5 w) ~$ G2 _( k4 \) s8 V# Q- @
- ~. i$ T  G' x7 h7 X
接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：  l& ~! q4 z# }! k4 Q4 V! P

1 f% O1 E: @$ R, b  {) H, A1 N
' f# k& i1 x  Q/ \) Q- E& ~5 y6 t! \
) C7 @5 u6 u7 ~9 n- t! Q8 ^
可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。8 S$ I5 |6 L+ z- }+ \1 A' L

4 d  M& H( v( A- ]
* ~# J* \4 o7 D0 a
1 D+ T0 n2 o6 j6 a
; @" V" f+ m' e) J7 T% n5 V1 h$ E但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。
! |5 d2 [, I( v% u& i% o. _而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉4 p  F9 W2 ]: v$ R5 Z# y

) G" C) K% o  x0 s$ N经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
- N5 w9 _) M7 R; y
' U+ t5 j4 S; D9 b+ w2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。
# h4 d, e- l0 V6 {1 H, \3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。  l! z, d$ n  f. N! @# Z  i% |( m

8 `% A8 U# u0 r' V0 k采纳的童鞋别忘了交顾问费哦
) Z8 o. o0 |$ X* h* M

heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。% Q8 g; l+ W  t& h& W8 j! m* L
6 T7 X) j1 x# P5 u

bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不