heng_baby

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2 E+ n6 `0 X: }+ j前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃
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可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。0 L) R; @3 n: V8 B6 F
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了
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7 W4 S( ?) a) P0 e$ f4 Q也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。% G2 P7 _% Z# q6 W' m# ^# n
因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！6 T- z0 @! J" F. ?. M: v' P
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先来个全家福吧：. y8 H6 E5 L; o7 H
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工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
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6 x! c3 L) E" x& W% q( H6 P先做千层皮的原液：
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7 `( T' w4 ?( L" I8 P9 z一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。5 k0 Y$ i' f) k' S/ y4 a$ X

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$ a( c* \2 j, i3 M加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子, I; D% [' v  P
PS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。
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; k8 x) J. T) {" T+ x( h混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。! T% b5 Q( ]4 |2 v/ {2 e- S; }5 Y7 T0 u

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然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了; B: f# I# `9 I: M4 L5 ?3 e8 w" X' W: z
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& o( Z6 g. E3 t; T/ h我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。
1 K6 q. l. V1 m/ _- @6 m5 I如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。
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% a; g2 L* c, @3 b0 C做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。6 ]) \5 O6 ]* s& x+ c- M
我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。) }( a# r' S3 A- x2 p

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晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。6 t3 [5 `$ u. |6 Q1 @
我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~4 M( U/ }* S) n- W$ E
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4 P- M% R$ _4 f! H还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。1 e2 y0 k  i! a6 Y  }# R

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接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
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可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。1 Y+ c* T# T$ h/ ]1 k, ]4 ^6 B

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但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。
8 t+ i  y& k& w/ Q& E) A而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉
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经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
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5 Q7 W; N- C$ I, s: k2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。
: s2 Z3 U3 _" J3 d0 m3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。
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采纳的童鞋别忘了交顾问费哦# n3 l1 ~/ _0 W; [3 g

heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。
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bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不