heng_baby

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前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃
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0 L5 W: s* P* p可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。; V4 K- F% U0 w' Y. E& b
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了/ R0 c  i4 m. K0 o
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也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
7 `: ]7 f% \9 {' a7 F) Z因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！4 q, x( @% s0 U0 A, x
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先来个全家福吧：
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工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。) t) t  y# M8 P3 T" v

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1 e0 b7 @- h3 I  {4 q9 u4 I0 c先做千层皮的原液：
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, }5 R7 g; O# t% a6 a一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。
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加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子
8 j% U: Z: A& s- T; R6 `. APS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。. r+ z# w8 T5 o# F4 `9 p
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混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。+ S- y7 _! l7 R+ e0 `: }; B
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然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了
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/ o; I  q2 ^& y5 `" w. |我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。
6 V, G9 w) T# e# d! K  J! g7 w如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。" G9 b5 t# y: }8 e: k' K1 I
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1 [2 u6 O# B- C) C3 q1 D做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。; ]% D" D# T% @( [4 h  M/ Y: j
我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。$ a; a# K- _: t& D* c
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晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。& k' r, d7 Q' _# ^1 @2 G
我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~  W) ?( w  R, U( l& d' \

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还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。' ]0 N7 @- b& q9 j
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接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：( Y5 J& H' r6 F

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$ b0 N& w0 t1 `可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。3 q* b: {* v3 N0 O
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但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。
5 x1 S% n: Q- D  l而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉7 v% R0 ^1 u" s, @1 q  W
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经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
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2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。. X* j' w9 T) F
3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。
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( d. ?) B1 c# z  l% G: O1 A4 K  B6 ?采纳的童鞋别忘了交顾问费哦$ Z4 P/ n; P! I3 d+ C% l  q# @. M

heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。
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bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不