heng_baby

* [( O, T3 h' H7 e; j% [! z" j( U  [' R5 t8 Y7 k
前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃; W, _  y! N7 b5 ~/ A1 f) e6 N

9 V2 x4 C" k5 H: _: H+ ]
. S  h& A( i# u: ^* Z- r0 C; U+ M2 Y可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。$ g4 p$ h- K  h3 {" K
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了
9 l0 ?* E$ j, I1 l  Z8 ]" Y% L/ B% I% T) j* M" V7 R2 c0 D
+ i6 n4 q5 S' K: J5 C% P/ \
也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。+ N5 d( G& ^9 Y
因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！
. {% W3 T; r1 _1 G" a% V
0 R- {/ ~9 s& o# Y0 _" p5 [& y$ u, v9 T9 o: I, t
先来个全家福吧：
0 O, }9 W0 g2 k0 m$ B- X. M+ w3 d4 Y& r5 u6 x
工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
. d# u) q0 F0 `$ k  d
+ F1 k% ]4 ?( B/ P& K, }  W8 u% F$ O: Q1 k. n1 ~
先做千层皮的原液：" z/ s. @, \& F- ~/ [$ ^1 H

: h9 ^1 b5 H! r2 {+ @8 M# d$ O! E  F2 p6 T8 e; n; c7 l: e) M
一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。
+ D; w" w1 J+ V  e! ^! B+ R2 o$ j/ V. Q/ ^& C) L: C

) k; H. w8 k. [- `
& z& d' @1 n; d. r, G  A* q  M/ ~) D4 _. V* z* D/ i0 X, D
加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子5 ~- k1 ^6 c4 c# }2 i
PS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。% d) \1 O5 L' _' Z9 I! h- J
3 m' Z; W( C/ N, N9 S" _; c

. [' R% @% F/ g4 h( J8 a( u
. y& b4 r, b7 \$ R/ u5 ~& t' H! F
6 _+ U# l2 _, w: c/ ~; u" R3 G混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。) y+ |1 u  K; I: U
% t$ T+ G1 U& y1 R4 ~( Y
: g6 M* d* E" k: s1 |$ T  N

- d8 {' o7 f: U, U; ^! k" t  X+ }: U0 \$ a
然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了4 h* }& ~6 C; c. z& R1 n
+ Y; W! ^/ ]& X- D( n* M4 W

! N5 ~( u# E9 t$ N3 ~* D
+ ~; r# m: Z. S- Y" g- J: A& \+ b) {6 Q3 P
我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。
# \0 Z8 Y- E# G5 G如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。
8 x) P* ]$ z" z& {6 O* ~- e) J# ~! n7 t% C2 Z" ]2 _( V
0 Q! i/ @% i* E- y
做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。
5 q- r) J+ U* E; \% M我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。. p! f! X! K8 E' k) J

- T8 l% _  e+ M& U2 {. \$ `3 z! a, a, N4 t. m& m2 v
晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。
0 A+ g: M5 C8 j4 y9 B) {+ F我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~6 T- h/ L8 k; Q6 S2 [% S3 f

1 N" J' |% v3 [% @3 C7 r& o/ Z- N, g
还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。
) g6 ^: F5 T4 i1 Z" {
& Z+ X* A1 l6 J, M1 c# X% u' O/ _) o; v$ ?3 z$ K  X
+ Q2 }0 ]: y# S9 e. x! F) b
; J5 s. v1 [1 N7 B+ G1 q& e
接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
/ `4 J' H6 @& t& X  ]1 ^' C& f$ Q- ~* r( h
7 H/ ?$ r0 L) P

( G  ~; N/ y1 B! t
+ t  k. Y! R: w4 Y) M' }可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。% x9 V* u- e" X5 G0 J, }

& ?' Q9 Y1 `; h) u+ Z1 y" F7 {7 W4 V7 ^, Q5 g! w) y

! O- ?" D8 R/ L7 e0 @
, i# N" ]8 L4 d4 E9 [" D* f但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。" m- W- |, g9 |+ ?3 j, m( h+ `) b
而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉
: e. K" F8 l, A( c2 [8 j8 P) L5 @- j( Z
经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
9 Q' o( A; C, p. w$ ]
9 v+ j& S7 I  x; w* q% ~! N2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。
3 V+ m. p0 _( v  h3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。) O4 n, @6 Q$ g' e6 s) R
0 k, a: k( b' S- l* i5 _" ]) C' P+ q6 V
采纳的童鞋别忘了交顾问费哦2 n9 S+ T4 ^! T' y1 X7 o3 \

heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。
3 C0 ~2 D1 D0 y$ E * A* r* J7 K/ d1 M1 e

bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不