heng_baby

$ q* X4 [0 y/ m! e6 z& l6 W- O  N6 p
前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃
) Y$ Z: D& }3 @% f1 u) Y* k# t/ d! w0 ^
& \3 c! W: A  Y
可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。
1 y* B( Q4 ?5 \4 Y6 E( h这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了
# R# ^4 S  |& y' M2 t( M
; [8 p4 k1 k3 k/ `  D6 H/ U4 p' Y% D+ w1 J  m4 V
也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
. f, e2 m3 Q1 p0 Q4 K9 \: t. C' E因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！# P0 o, v: t6 F+ ~* ~1 X5 o# v6 B1 L3 [8 K
* F  b9 W6 K* k7 e
# l$ P" C! ?2 Z- J$ x' D2 I' j/ u
先来个全家福吧：
% w7 q1 D7 ?! i* q
6 }/ {- |: ]( F工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
0 E& s$ X$ Q- A1 {. a, g- w8 D
9 E; O; }5 O$ P3 L0 V0 f+ Y9 h* E0 ~, s; V! t
先做千层皮的原液：
0 h4 X( U6 V' D# a7 X+ p0 }8 l
$ U  q+ |# W) o& z% p6 f, H* p, S8 b; K: I
一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。
& [8 }" c* O3 X& y0 D# ^
1 s' q1 Z. _# O$ Z$ o0 {4 ^3 ~0 c* p5 c) W) \
% A* `1 o/ O4 B: r2 [2 Q1 l
6 M3 e* S# }+ u
加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子
6 c  F( r8 ?' \6 Y6 \" VPS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。
6 U$ N  j& A7 [$ t) A& ], ~' n2 V8 |( F8 C- z! f. S

# I( |( D1 C( i9 W2 T) E# S* `6 n7 ?6 q- b
( t5 |" p- b- t2 H4 M: K( s4 K
混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。# w7 Y- Z6 f% J3 Z6 k$ Q
  Y4 _3 ?0 e' W

% ^0 |2 |8 f- C8 v1 F
' L. C  \/ O. `3 Q( w! K+ t# ~$ P! U* S% [3 ~
然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了
# q5 h0 a9 a- M. \# S* x: y+ l# w" B0 b
' x9 i0 `! j. S- Y4 G

5 N0 T4 r+ e' s6 }' |2 S$ H
: y3 }- \1 M6 _: U7 g; R3 }我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。
& ?* |/ Z' }  R7 T) A, }6 J如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。
5 h; V) t% B" C' J' k' @1 Z$ R+ g# q* |

0 [% e: ^" _3 h& e" @7 O& p; g做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。
; f( q0 X7 |9 j( C我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。
0 y/ i; @" d: T" W) G7 V0 d5 v% v

4 ]) u) p2 h8 Q' q0 @晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。
' `! J6 P% {0 q& d我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~
; S9 l0 D! H% w& ~2 x$ j9 \, s5 h* {4 i- V' M  T; P
& x: S# R" a. b1 w
还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。$ p7 M2 X+ u% }8 @

4 {6 [4 [6 y) z6 U# I' x+ o8 G9 v: d7 i/ {. M8 |; b
0 V/ g: p# D% g6 Q

3 a' o4 R0 G1 Y( p2 f, P/ T4 }接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
+ W: o: b4 ?& d: H% X
( S3 S1 [1 @* {: h2 P4 N" y( `- s- }) {4 e* M/ O1 h
3 U7 E4 ]8 J( }( o

6 U: s! t! ~1 r! u; _可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。
6 w0 _" H5 t  j8 h  A2 E$ W/ T4 u6 H% D& P
* E& S' }! r8 B* U( m
2 n7 E8 S$ ]4 v, S  B6 B

3 p" Y+ v3 x) X% K; i. }' B但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。$ W9 `. j0 |3 H) e6 ^
而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉
& \  `) c) c# x0 C- L8 P9 J2 S: v6 Y2 h4 j; m% S, A# Q3 f
经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
! V& I/ G: m0 C! D" z/ h% J. N9 \( @
2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。, Q$ R7 H1 K8 `; M" Z( ~8 c
3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。+ `( L+ M: v% [* B# X) x, j

( S+ d8 [5 s: h$ U0 C/ t采纳的童鞋别忘了交顾问费哦
( t2 G; j, E+ h  C. q% T7 B

heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。
" L& V6 B; {* a+ q& Z7 ]% h: t
" f( W1 G  u+ I: n

bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不