heng_baby

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# L3 [1 N$ e- w: x前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃
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  ^7 a( i, G" z$ h" |* D可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。
3 F2 c7 C) `# B* G! r1 V! F这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了
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也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。& D& ]; d3 i) J" M
因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！0 Q$ a: P7 n3 ]

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先来个全家福吧：, }1 Y- j+ M9 C/ h# x" f
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工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
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( V% M& I; z4 G  C9 I0 B( b! }6 h先做千层皮的原液：
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一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。) {4 g6 U/ o) S! X- o3 Q: B+ i

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3 N- {0 ^" ]5 p$ B! D% Z' ~加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子
! \: D; E9 f& G* z( R2 h) Y8 vPS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。
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/ T3 I( x7 f! O# q% z混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。
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然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了
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我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。
' z! k4 u! V* _) \8 Q& L如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。+ q8 [! P/ a+ ~" w* h  V
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' j' l$ F% P$ ]) Y. q1 u, {8 W做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。
, c; T! \" l% W7 O2 r6 L. C我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。, C+ F  O; r$ d# n$ `0 y0 n
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, ?! y8 F, D1 A( d( Z晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。( ^' |9 U7 \+ b, z
我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~2 K. M3 {0 U4 F
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还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。' t( W' H  Z* f6 n
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接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
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5 D" ^! T* R  N7 m" W+ g可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。' ~& p- M' f) P/ B. b

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但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。
- I+ j2 i- b, }4 |( c) s& b而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉
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. O6 z8 U( v: L. R经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！/ F& F8 s/ s+ e" s
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2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。$ x4 W9 ], R9 ]$ m3 Z; e* E
3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。
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; e, |( u* H( r, k; i采纳的童鞋别忘了交顾问费哦: h3 I- J. x1 {$ b- [

heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。
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bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不