heng_baby

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4 p, A% B. L( d  W5 J9 h. H8 b/ R  B前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃5 O( l: _& r6 s6 N. i! i
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可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。
1 V! K( f, r, T7 v8 w这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了7 l2 y, v+ x# e2 x3 i2 n- V& v4 W
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, u0 b! N1 a- t% F也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
# g7 ^8 Z) f& e5 ?因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！
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0 B. i. L6 C$ f4 e4 r先来个全家福吧：
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: F+ C# y% w5 i3 H' k( a工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
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9 y; J0 t7 J0 L先做千层皮的原液：, G. c: r' l1 C  j7 i" m9 L

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一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。
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加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子
3 v  a2 Y- w7 k( s2 ^0 g6 p8 fPS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。
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0 s+ G/ I/ y5 c2 T/ a混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。
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然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了# K; P9 C( ^3 d+ w

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1 _/ ^1 h+ X# B8 N6 ]( n1 b我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。, S; R/ }' ~9 Y+ e9 |) X
如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。& d0 k( S  y' o3 Y5 W$ U9 K+ }' H- D
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做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。
6 C$ N3 F4 D) `我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。
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晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。
3 I8 h: J8 T/ T4 O我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~
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1 o) l" [) W$ w1 S0 _8 e还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。
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接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
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9 z% \) e- ^3 r, m可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。4 R" e6 n8 r' g3 W6 n

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* M* N1 J# s* L) V2 ]  O) Y但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。8 @6 a1 g* b' e" X/ c9 p$ Q
而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉: W0 Q+ u9 Z4 w: N6 v  P' t3 W/ p

/ r6 v9 u  O; w2 w) y* [经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
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* {) _% U8 k7 v- t2 I  }* U  \5 ~2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。
3 Q0 |0 s5 x# x* E, ]5 h6 R3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。9 o1 O; O7 J0 I, l

8 s* v; v6 q6 ?! _$ z5 l3 \: G; g采纳的童鞋别忘了交顾问费哦7 b1 P4 v" l  p+ j- q

heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。8 e6 m3 ~- M# X; j$ z& [& D

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bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不