heng_baby

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前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃
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5 q/ w9 J* r2 o) f3 `可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。
5 e9 Q+ O0 F% ?5 n7 E这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了( x: o! \1 e- l

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也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。: R0 e! [% A7 k4 q  y
因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！
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' z5 q( J9 V# w7 i: V8 O先来个全家福吧：
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工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
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9 u: E: H+ X. b3 l先做千层皮的原液：
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! b3 c. j3 E; L一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。' _1 N7 a' W2 g

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加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子
/ N* g7 `. m6 `% d! LPS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。
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混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。3 {5 X5 U2 ?* |
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然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了1 f/ m7 Q2 ^2 K5 T6 {% p+ r0 {8 \! w

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+ W3 S( h  l$ ]3 ^. C: w/ _, r& n+ c我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。
- m) M2 Y0 E7 `. I9 d% A如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。5 N1 y% I9 ]- P

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做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。
( O  I6 w0 y! B5 {& N我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。
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$ e5 M/ v1 G2 N1 U5 y8 y/ X晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。/ @/ V7 p. f+ b# w6 ]- w. @
我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~5 b( R2 ^# S3 J; Q' f* P9 j

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还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。
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5 e9 z! Z& x$ \) v9 S接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
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可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。: o5 E, X# g2 Z8 y5 E2 j& f  g# e

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# y5 |$ y0 k+ x* o  B' ?但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。
+ m* J8 p3 Y3 X$ ~- F而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉
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经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
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0 u9 ]% P- I" z/ d6 Q0 U& R2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。
/ r$ m6 Y) j% o3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。
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% b8 v/ E5 J- E/ P# ]# X& g采纳的童鞋别忘了交顾问费哦
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heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。
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bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不