西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。0 T& K0 Q0 W; T5 |0 l( y
5 p9 Q; f3 D% w9 C! l! F 西芹从欧洲引进，原产地中海，漂洋过海来到我国，现已广泛栽培并深受百姓喜爱。# t; `( x8 {/ A/ A2 B8 ?* O
早在2000年前古希腊人就作药用栽培，后作香辛蔬菜栽培，经长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型。在保健方面，西芹有良好的降压作用，其持续时间随食量增加而延长，是高血压病及其并发症的首选的食品。家中有高血压老人的不妨多做西芹来吃喔！
3 Q7 [! ]3 q, o% ` C) V' H$ `: x; Q 西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚，消除水肿。 【营养保健】
8 `6 Y' V8 v0 o5 Q: T1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效1 e4 i& f) e) V1 w
2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁
$ Y+ @2 @. [ Z4 v% w/ _3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿
4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的
# T' ]8 Q6 j# Y5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
, F6 Y6 B W. a- V$ f6、顺畅**血液流动：西芹中含有可以溶解血栓、促进血液循环的吡嗪，可以顺畅**血液流动的功效。 【禁忌人群】
$ B! s' T" [& a. ~% H% r5 i 一般人群均可食用。脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。 【食疗作用】
- K4 ]( v1 e) C" V. k* x 芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效；用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。 【食用方法】
* K- m. S1 D( n3 \3 ?# a 西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其 其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。; K$ r" V# T( ~3 p6 C
1、芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉；
1 D4 r& l! m, L2 f 2、将西芹先放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉），除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
+ P" }0 Z$ H) g' W0 ]4 _ 3、可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀、头痛、头晕。
+ J2 a7 s) y$ Q2 r2 C 4、西芹叶子也可以卷奶酪来食用，作为开胃菜。 那么一起来看看西芹有哪些做法吧~
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8 J5 W) B6 ~- W+ I, ]) R* g西芹百合炒肉
2 p* K6 K! T, w特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。 原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
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制作：
. u7 d$ A& F$ v0 U1 S; Y S/ k, k1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。8 P% f. o4 I' e0 y3 F: ]+ y
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
! ~" t/ Y; o5 b' V3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。
! y: c. k6 a; j) ^ r: b: n, @2 Q4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。% `% s; z- L: |4 p
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西芹炒虾仁
! f2 U( I- z e5 y 用料' i2 B6 w3 f) D5 J) r6 A
主料：西芹150克、虾仁150克
5 V/ P. n# ~/ j辅料：红椒少许、黑木耳3朵& o* P$ m! t. _3 i8 Q) `# p' j
调料：色拉油适量、食盐少许、蒜2瓣、料酒适量、金龙鱼芝麻油少许、水淀粉少许、太太乐鸡精少许
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做法
' _* m! s* m. E0 u) I7 _1.虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净
2 E w8 F8 j1 @7 u2.虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出
4 U8 A& o i. Y3.西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片3 E$ r1 A+ ~( I$ d5 G5 C2 \
4.油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒
- ?" k5 g8 G+ n! o( d! r4 W! R5.放入盐，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油、一点鸡精即可。
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凉拌西芹丝) w; x: h/ ?4 C% t7 }9 b
用料：, E; t0 j: f* o8 C. z% n* U
主料：西芹：几根（最好选里面比较嫩的）、胡萝卜少半根
# y( }! f, L: B! A) Y3 v调辅料：白醋、花椒油、香油、盐、蒜末、橄榄油+ R# |5 K5 \. b1 P# X
做法：# C$ k: P1 k: x
1. 西芹和胡萝卜洗干净；
% W, `0 Y) c/ B, B5 S% B9 |4 n6 i2. 把西芹和胡萝卜切细丝；. x1 A5 v3 u! h, X* ?! ^& W/ e
3. 把西芹丝泡在凉水中，大约10分钟；; ^. }- X; m' A. _5 M& U& i
4. 倒出泡西芹丝的水，放入胡萝卜丝，盐、蒜末、白醋、花椒油、橄榄油和香油，搅拌均匀即可。 : ]( D, M f8 l- ?+ \
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发表于 2015-4-16 10:20
