2 @( U3 g" P' B n5 p
“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。 口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
5 S( u& Q, Q8 h- q, v" D: O5 D& p& `
口水鸡果真是名不虚传啊，文人雅士都为之倾倒，你会不会觉得它一定是多么的高大上啊，不然不然。口水鸡所需的食材和调料都是家中常见的，在家完全可以轻松烹饪。 5 j9 _6 F: w( O# M+ C# V/ @
材料:三黄鸡一只，葱姜蒜香菜适量、料酒。 料油材料：植物油、花椒面、芝麻、生抽、盐、糖、鸡精、醋。
; h: C6 i; R' q& `* r$ L/ @8 n& T
接楼下做法1、葱姜香菜洗净、葱切段、姜切片 ! o1 n5 f" @$ `- Q
然后塞进鸡肚子里。
4 t- ^4 \; k6 F4 \4 t* l" D) Q
2、用料酒把鸡身上搓一遍，去腥 f# D0 {2 |; {- t
$ P' `% g' T7 X) f! S4 M9 M
3、然后把鸡放进蒸锅里蒸，水开蒸20分钟即可（如果鸡大可以适当延长时间）（保持鸡肉滑嫩） 4、利用蒸鸡的时间可以来制作料油 $ F1 e# y+ J- g3 R; P
0 I0 Q `% z& ~' J1 S& s& S
生抽两勺、醋半勺、盐适量、糖半勺、鸡精3克拌匀放入微波炉高火丁2分钟，
6 X# N2 _4 `2 E& G6 E辣油制作
: F6 _ B) V2 o) o. X
辣椒面和花椒面放碗里二者比例四比一， 5 v' K3 H3 i8 [
锅中烧热油，浇到碗里就行，浇的过程永筷子搅拌。 : x6 g f8 o: E# V
5、鸡用筷子可以插动就可以啦 ' o7 I8 w2 K1 {' l
取出放凉。
- c' [0 S1 g" }, {) Q9 A D3 H
6、斩块摆盘先倒入料油撒上熟芝麻和香菜就可以啦
% j) ~( @$ U( v4 X
( R; c% r2 b4 Q/ G( \7 R
| 
发表于 2015-3-17 13:28
