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“口水鸡”这名字乍听有点不雅,脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅,郭沫若在所著《賟波曲》中,有:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字,倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。 口水鸡是汉族特色菜肴,属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。 1 d7 |+ ?0 C0 K% [6 g) X. |
口水鸡果真是名不虚传啊,文人雅士都为之倾倒,你会不会觉得它一定是多么的高大上啊,不然不然。口水鸡所需的食材和调料都是家中常见的,在家完全可以轻松烹饪。
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材料:三黄鸡一只,葱姜蒜香菜适量、料酒。 料油材料:植物油、花椒面、芝麻、生抽、盐、糖、鸡精、醋。 7 i* U2 |* U: u. R* j; H
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接楼下做法1、葱姜香菜洗净、葱切段、姜切片
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然后塞进鸡肚子里。
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2、用料酒把鸡身上搓一遍,去腥
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3、然后把鸡放进蒸锅里蒸,水开蒸20分钟即可(如果鸡大可以适当延长时间)(保持鸡肉滑嫩) 4、利用蒸鸡的时间可以来制作料油
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生抽两勺、醋半勺、盐适量、糖半勺、鸡精3克拌匀放入微波炉高火丁2分钟,
+ b% R: j3 P5 q0 d辣油制作
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辣椒面和花椒面放碗里二者比例四比一,
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锅中烧热油,浇到碗里就行,浇的过程永筷子搅拌。
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5、鸡用筷子可以插动就可以啦 ( B. \" a( d" R& d
取出放凉。 , ?9 ^' X1 M1 P' G3 v; k
6、斩块摆盘先倒入料油撒上熟芝麻和香菜就可以啦 ) }) F5 o( H, N) p( F
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