/ x# \9 L+ f4 h# y; ^) D# ]
“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。 口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
+ G. i. V; d% J" N7 t
口水鸡果真是名不虚传啊，文人雅士都为之倾倒，你会不会觉得它一定是多么的高大上啊，不然不然。口水鸡所需的食材和调料都是家中常见的，在家完全可以轻松烹饪。
9 o, S/ Z. K* l! G0 F4 J
材料:三黄鸡一只，葱姜蒜香菜适量、料酒。 料油材料：植物油、花椒面、芝麻、生抽、盐、糖、鸡精、醋。
* F" v7 G7 U1 |2 R( o, `4 ~ _5 h6 y9 Z9 B" z* l
接楼下做法1、葱姜香菜洗净、葱切段、姜切片
! `- U s+ J/ N( ~, @" y5 O6 N
然后塞进鸡肚子里。
% s( J6 ]5 X. u% f
2、用料酒把鸡身上搓一遍，去腥
" x8 R4 [) o' _% A" L
7 Y6 G, }8 n0 s8 V
3、然后把鸡放进蒸锅里蒸，水开蒸20分钟即可（如果鸡大可以适当延长时间）（保持鸡肉滑嫩） 4、利用蒸鸡的时间可以来制作料油 5 S" P3 e ^$ c Q0 o0 p2 x! m0 m
6 U6 V( S* U* @; N& n5 |
生抽两勺、醋半勺、盐适量、糖半勺、鸡精3克拌匀放入微波炉高火丁2分钟，1 b! @3 B) \) u) O
辣油制作 ( S7 E3 ?4 [1 H+ {
辣椒面和花椒面放碗里二者比例四比一， , K; q. k6 t0 A1 ]7 U9 H6 L5 d
锅中烧热油，浇到碗里就行，浇的过程永筷子搅拌。
- |# m* y) ?- F( a ?* V5 Y
5、鸡用筷子可以插动就可以啦 3 d" B/ N* P. o9 E
取出放凉。 1 J$ } u! M: m$ q
6、斩块摆盘先倒入料油撒上熟芝麻和香菜就可以啦 : i# i5 s3 ^# H5 n% G/ d P+ l
9 }8 R, p$ `8 |2 n+ S5 ^5 W
| 
发表于 2015-3-17 13:28
