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“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。 口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。 / s. e& e4 v4 j F
口水鸡果真是名不虚传啊，文人雅士都为之倾倒，你会不会觉得它一定是多么的高大上啊，不然不然。口水鸡所需的食材和调料都是家中常见的，在家完全可以轻松烹饪。 4 L9 v. K: {. S1 m
材料:三黄鸡一只，葱姜蒜香菜适量、料酒。 料油材料：植物油、花椒面、芝麻、生抽、盐、糖、鸡精、醋。 ! J, [) q% G+ \/ n* t6 K# A" x+ r
! N. i# i8 d! Z* ^+ J5 O0 g& }接楼下做法1、葱姜香菜洗净、葱切段、姜切片
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然后塞进鸡肚子里。 / m" |0 r" M& w! `
2、用料酒把鸡身上搓一遍，去腥 4 c9 T# D4 |; p4 K4 {3 ` n& z
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3、然后把鸡放进蒸锅里蒸，水开蒸20分钟即可（如果鸡大可以适当延长时间）（保持鸡肉滑嫩） 4、利用蒸鸡的时间可以来制作料油
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生抽两勺、醋半勺、盐适量、糖半勺、鸡精3克拌匀放入微波炉高火丁2分钟，' S; m6 D+ P! {& m1 G+ U
辣油制作
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辣椒面和花椒面放碗里二者比例四比一，
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锅中烧热油，浇到碗里就行，浇的过程永筷子搅拌。 $ e& n! [# O' e
5、鸡用筷子可以插动就可以啦 & {( U% s9 n U4 \" Z3 [, n0 L2 P* P
取出放凉。
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6、斩块摆盘先倒入料油撒上熟芝麻和香菜就可以啦 " @9 N* N3 |) E& q6 H- ^
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发表于 2015-3-17 13:28
