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“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。 口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。 ! y7 b2 Z0 b4 S5 P6 h' t6 c0 f
口水鸡果真是名不虚传啊，文人雅士都为之倾倒，你会不会觉得它一定是多么的高大上啊，不然不然。口水鸡所需的食材和调料都是家中常见的，在家完全可以轻松烹饪。 ' c# ]$ W: Q2 V: H/ l# Y
材料:三黄鸡一只，葱姜蒜香菜适量、料酒。 料油材料：植物油、花椒面、芝麻、生抽、盐、糖、鸡精、醋。 6 U% v; I) p8 } {% m
; h8 b; E- w8 [接楼下做法1、葱姜香菜洗净、葱切段、姜切片 7 H& @, C* w% G8 ]
然后塞进鸡肚子里。 ( c# s0 K2 R( l1 z4 V* Y W* a8 k
2、用料酒把鸡身上搓一遍，去腥 ; h( j4 ^$ x/ o: [, \
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3、然后把鸡放进蒸锅里蒸，水开蒸20分钟即可（如果鸡大可以适当延长时间）（保持鸡肉滑嫩） 4、利用蒸鸡的时间可以来制作料油
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生抽两勺、醋半勺、盐适量、糖半勺、鸡精3克拌匀放入微波炉高火丁2分钟，
9 T% @2 d$ f4 b6 o4 k+ r辣油制作
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辣椒面和花椒面放碗里二者比例四比一，
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锅中烧热油，浇到碗里就行，浇的过程永筷子搅拌。
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5、鸡用筷子可以插动就可以啦 2 G9 h X8 s, S/ Q/ s/ a, q
取出放凉。 , S3 Q8 a0 |9 v/ x
6、斩块摆盘先倒入料油撒上熟芝麻和香菜就可以啦 $ { d* d L4 ~/ f
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发表于 2015-3-17 13:28
