金沙玉米虾
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菜系: 湖北菜 ·7 c' K' D. H- L" i5 @9 S
工艺: 煎炒 ·
( B( `! N' }% R& r7 D口味: 香甜 ·
3 Y& l9 g; w" _难度: 初级 ·$ r) P+ Z2 ~, Q
烹调时间: 10-20分钟 ·
! g, s; K0 X/ d A# p( G* w8 r人数: 1人份 ·( `" S# J* m* m K2 u4 \( ]. e
品牌:永利诚品 食材 1 U2 q) k% v; a; b/ v: Y
水果玉米 北极甜虾 油 熟咸蛋黄
|$ k7 P; f; i$ n做法 1准备好原材料; 2烧锅开水,加入适量的盐,下入玉米粒焯熟后捞出; 3烧热油, 油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥; 4将熟咸蛋黄用勺碾成泥; 5这样基本的三种原料都预处理好了; 6锅中留少许油,下入咸蛋黄泥翻炒; 7再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾; 8翻炒均匀,让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面; 9装入盘中。 最近在永利诚品生鲜店买了一包北极虾,网上购买方便省事,据说北极虾由于生长于深海,完全属于自然野生虾,纯净无污染,打捞上来用海水即刻煮熟,包装,冷冻,整个过程不超过半个小时,这就充分保持了虾的新鲜程度和营养。
9 J( J6 L& P0 U$ d8 j新鲜的北极虾,它肉质紧实,肉质鲜美甘甜,有嚼头,口感好;而且籽很多,非常鲜美。开动脑筋思考利用它来做出可口菜肴,于是有了这道不加任何多余调味料,最追求原汁原味的 “金沙北极虾”。% t* u9 \$ S! _7 F3 [ D
简单三步处理好食材,北极虾自然解冻后用油炸一下;水果玉米用淡盐水焯一下;熟咸蛋黄按压碾成泥,最好一起炒制即可。于是任何调味料都成多余,充分利用北极虾的鲜美和蛋黄的咸香烹饪出的美味,让我们吃到最香甜诱人的虾。 小贴士 ·
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" h. Z8 @* Z# H( k/ v玉米最好选择水果玉米,这样带有点甜味;如果用罐头玉米叶可以;但都需要焯水,记得加点盐,这样能去除玉米的涩味增加甜味; ·
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; z/ W6 u v: Z5 {; D7 G0 W北极虾由于是深海野生虾无污染,所以不需要特别处理;如果是养殖虾,最好挑出虾线;炸虾时油温稍微高点,这样能快速成熟又少吸油; ·
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# x% \9 {; N5 m: `咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄,如果买的生咸蛋黄要蒸熟;炒制前用勺碾压成泥; ·8 B6 [% O2 t5 ~! `8 W' t
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用少许的虾油,先煸炒咸蛋黄泥, 炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀, 让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。 ·1 Y2 d9 K1 `. y0 j; I( {. {
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