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金沙玉米虾

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菜系: 湖北菜

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) `% T: r/ }& H% |8 l工艺: 煎炒

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, \7 ~% M2 h: w" E4 l8 p( L口味: 香甜

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难度: 初级

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烹调时间: 10-20分钟

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人数: 1人份

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品牌:永利诚品

食材

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水果玉米

北极甜虾

油

熟咸蛋黄

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做法

1准备好原材料；

2烧锅开水，加入适量的盐，下入玉米粒焯熟后捞出；

3烧热油， 油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥；

4将熟咸蛋黄用勺碾成泥；

5这样基本的三种原料都预处理好了；

6锅中留少许油，下入咸蛋黄泥翻炒；

7再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾；

8翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面；

9装入盘中。

美食背后的故事

最近在永利诚品生鲜店买了一包北极虾，网上购买方便省事，据说北极虾由于生长于深海，完全属于自然野生虾，纯净无污染，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度和营养。
- A, S; O, N& D! b新鲜的北极虾，它肉质紧实，肉质鲜美甘甜，有嚼头，口感好；而且籽很多，非常鲜美。开动脑筋思考利用它来做出可口菜肴，于是有了这道不加任何多余调味料，最追求原汁原味的 “金沙北极虾”。
* x% ?6 c4 X. u4 w) B简单三步处理好食材，北极虾自然解冻后用油炸一下；水果玉米用淡盐水焯一下；熟咸蛋黄按压碾成泥，最好一起炒制即可。于是任何调味料都成多余，充分利用北极虾的鲜美和蛋黄的咸香烹饪出的美味，让我们吃到最香甜诱人的虾。

小贴士

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& D4 _, d7 p7 d. J1 X+ o! @玉米最好选择水果玉米，这样带有点甜味；如果用罐头玉米叶可以；但都需要焯水，记得加点盐，这样能去除玉米的涩味增加甜味；

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8 E6 H- Z, x7 F5 D北极虾由于是深海野生虾无污染，所以不需要特别处理；如果是养殖虾，最好挑出虾线；炸虾时油温稍微高点，这样能快速成熟又少吸油；

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. [+ j$ p$ W2 p) |! N) G咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄，如果买的生咸蛋黄要蒸熟；炒制前用勺碾压成泥；

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2 R7 `4 M( n, P6 n! |4 ~0 q, H用少许的虾油，先煸炒咸蛋黄泥， 炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀， 让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。

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