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MW10727 小汤元

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宝宝生日
2011-02-18 
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发表于 2012-6-20 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 那时的月亮 于 2012-6-27 10:50 编辑
- Q+ M/ c0 j+ B' s& l9 W, V6 K# T
- ]$ R! l3 q+ e: B3 E% G
我正在参加 夏日冷饮DIY,送蜜柚茶+零食大礼包~
' z5 X7 V# }1 y. \http://www.bjmama.com/thread-1180559-1-1.html

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又上首页了

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【戚风蛋糕】
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尺寸:6(圆模)
配料:鸡蛋3个,低筋面粉51克,色拉油(无味蔬菜油)24克,鲜牛奶24克,细砂糖36(加入蛋白中),细砂糖18(加入蛋黄中)
烘焙时间:170度,上下加热,中上层,35分钟

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制作步骤:
1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖.
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
3、把3个蛋黄加入18克细砂糖,用打蛋器(非电动)轻轻打散,不要把蛋黄打发。
4、依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用。

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请自动忽略蛋糕裂口,呵呵呵,不影响口感哈!
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本帖最后由 那时的月亮 于 2012-6-20 13:45 编辑 - |' O* U: t! ^, f& I  q

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【蛋白薄脆饼】
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数量:16
配料:蛋白1(35),中筋面粉(即普通面粉)50克,黄油50克,糖粉30
/ h7 z  w( g) L1 o; |2 ]$ @  k* [烤焙:烤箱上层,上下火,160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可。
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制作过程* v, N+ s% K) ^. b  l. ]' P
1、黄油室温软化(软化即可,千万不要溶化成液态),加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发。( u' p9 i, H% x) b* J4 a
2、分三次加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀。. Z+ K, ~1 e' _3 _& w
3、搅拌完成后,是可流动性的细腻糊状。4 L/ Z5 z) ]" y! @
4、倒入过筛后的中筋面粉。9 y/ g; d4 x8 m. F& }
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌。" z/ Y8 I, P  g5 ~  X  P# _' c) w4 _, ?
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋,在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱,160度,上层烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可。
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' Q6 g$ R6 U  H7 Q; ]
请自动忽略饼干连边哈,不影响成品,哈哈哈。
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本帖最后由 那时的月亮 于 2012-6-20 13:47 编辑 6 t: a4 n; P" H% ^) j! m" |
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蛋挞液】
; n: Q1 k2 V. N3 ?8 N
数量:6
配料:蛋黄2个、淡奶油(牛油)60克、牛奶60克、白砂糖10
烘焙时间:烤箱220度,25分钟
' H% b3 |3 a7 O4 ~/ i+ m  Y+ S
制作步骤:
1、蛋黄,淡奶油(牛油),牛奶,白砂糖搅拌均匀,最好能过筛,然后放冰箱冷藏。
2、每个挞皮里倒入八分满的蛋液。
3、烤箱220度,25分钟左右。

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0 ?1 D3 ?( _6 r5 `, E9 m
请自动忽略糊边,哈哈哈。" z. ?6 Z; ?0 L$ L  F

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null 
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哈哈,看起来不错
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2011-02-18 
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回复 liukunbr 的帖子
0 G1 X8 U" \' E6 R& _4 o' M* z) s& g. z/ W% O/ {$ `/ D
哈哈哈,是相当不错的说

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2014-03-13 
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真诱人啊,自己做的给宝宝吃最放心啦

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宝宝生日
2010-03-01 
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看着真有食欲啊0 Y; s$ l3 }& I9 H' Y

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2011-02-18 
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回复 qiqi2011 的帖子
2 g# Z: l* ^* k4 m4 k. ~5 \6 S
& Y- S7 d) P7 W# N! E对哈,主要是放心呢
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2011-02-18 
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回复 anqierfei 的帖子
- O% |5 h( D6 M( C3 z6 V/ f" j8 J4 v2 u
嘻嘻嘻,不错不错呢

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宝宝生日
2008-08-08 
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绝对是赤裸裸的诱惑哇

点评

嘉赫妈  没错~双手双脚的赞成!  发表于 2012-6-20 14:54
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回复 果飞 的帖子) \: z9 Y3 Y) i7 S, _

& w& X' O) i, G; C" a7 S哈哈哈,多谢斑竹哈,大大的精华呀。。。
! x8 J- T5 @: d& A) w5 ^. S/ y
. y2 V; l$ b# S1 b用的就是咱一起团的烤箱哈,好用。
  G7 C! r0 |* N- t" |3 |6 q& n  b! J: u/ N( `! r2 j
再组个材料团吧,期待呢。。。
大洋妈妈 MW10550

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2010-10-28 
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月亮太牛了 必顶
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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12754 
绝对是赤裸裸的诱惑哇
没错~双手双脚的赞成!
认证团长MW10018

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宝宝生日
2008-09-16 
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给我留点儿哈~~~~~~~~~~~~~~~~
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2011-02-18 
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回复 幸福琛鑫 的帖子  z  o$ ^/ Q9 E3 n
+ o$ @' r% ?8 M
你也加入吧,我们一起烤
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2011-02-18 
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回复 嘉赫妈 的帖子' k6 s6 _. Z2 U+ ?& b& m4 t- q

: J. m7 C2 S) m+ P* i4 M) W  R够用吗?
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2011-02-18 
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回复 木子和本子 的帖子
8 {2 x. [; a( T* m% g  U) S. j! Z' @9 q) r
我都没落口里,别说你了

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宝宝生日
2012-06-01 
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看着太馋人了
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回复 莹亲妈 的帖子* r5 _) E) Q) l* W6 {! @" V7 [% v
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亲也回家自己试试吧
合格团长编号:MW12307

白银长老

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