营养美味的鲜贝五彩蛋羹

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 1 \| 浏览: 2200 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 营养美味的鲜贝五彩蛋羹 [复制链接]

天真真ABC

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 66

楼主

鲜贝五彩蒸蛋羹# C0 L+ H: D4 v# ^7 h( h2 l1 R

· 菜系: 家常

· 工艺: 小吃

· 口味: 咸鲜

· 难度: 初级

· 烹调时间: 20-35分钟

食材：

鸡蛋 3颗! q9 _4 Z- Q* s+ ?
大扇贝的贝柱 1个

水或高汤 250ml
葱末少许

青椒粒少许
红椒粒少许

水发香菇 1个" w# R9 Q; W( @
胡椒粉

盐少许
酒

做法

1鸡蛋打散，加入250ml高汤或水搅拌均匀（可加入盐少许）

2包好保鲜膜，放入蒸笼，注意要冷水入锅。开火，水开后转中小火15~20分钟

3青红椒、香菇、葱切小粒

4贝柱也切成小粒

5加少许酒和胡椒粉腌制5分钟

6炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒

7立刻加入热水一杯，调入盐用水淀粉勾芡成羹状

8将蒸好的蛋羹取出，去掉保鲜膜

9把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即可

美食背后的故事

前天参加优惠活动，买了几只大扇贝。于是小渔决定做个平时我家最喜欢的小吃蒸蛋羹，再将鲜贝的贝柱简单做成汁浇在蛋羹上好了。
贝类本身极富鲜味，烹制时调料一定不要过重，千万不要加味精，也不宜多放盐，以免鲜味损失。 : B/ W R3 t K1 A0 I1 K7 z
蒸好的蛋羹极致滑嫩，一点气孔都没有呢！每一口都有鲜香的贝粒。更多美食菜谱，关注渔人屿海找我哦~

小贴士

1.蒸蛋羹要用中小火才不会有蜂窝状气孔，蒸制过程中也可以将锅盖漏一点空隙

2.在制作鲜贝的时候动作要快，时间太久就老了。