天真真ABC

鲜贝五彩蒸蛋羹; w$ p% I, O8 o& T; _
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· 菜系: 家常

· 工艺: 小吃

· 口味: 咸鲜

· 难度: 初级

· 烹调时间: 20-35分钟

食材：

鸡蛋 3颗8 x5 k& L. H' W4 ~" b* g8 t
大扇贝的贝柱 1个

水或高汤 250ml
* e3 u" E* `- Y+ k0 e2 n: F# r葱末 少许

青椒粒 少许
  |9 v& D' B9 \8 D! K红椒粒 少许

水发香菇 1个9 t/ \6 u5 s4 M! Q
胡椒粉

盐少许4 Z, `/ w* P% K- \, S& l+ ^! Y
酒

做法

1鸡蛋打散，加入250ml高汤或水搅拌均匀（可加入盐少许）

2包好保鲜膜，放入蒸笼，注意要冷水入锅。开火，水开后转中小火15~20分钟

3青红椒、香菇、葱切小粒

4贝柱也切成小粒

5加少许酒和胡椒粉腌制5分钟

6炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒

7立刻加入热水一杯，调入盐用水淀粉勾芡成羹状

8将蒸好的蛋羹取出，去掉保鲜膜

9把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即可

美食背后的故事

前天参加优惠活动，买了几只大扇贝。于是小渔决定做个平时我家最喜欢的小吃蒸蛋羹，再将鲜贝的贝柱简单做成汁浇在蛋羹上好了。 ; K* o5 j" {& `% i: T1 ^
贝类本身极富鲜味，烹制时调料一定不要过重，千万不要加味精，也不宜多放盐，以免鲜味损失。 ! U6 z. O8 `5 t( v0 H
蒸好的蛋羹极致滑嫩，一点气孔都没有呢！每一口都有鲜香的贝粒。更多美食菜谱，关注渔人屿海找我哦~

小贴士

1.蒸蛋羹要用中小火才不会有蜂窝状气孔，蒸制过程中也可以将锅盖漏一点空隙

2.在制作鲜贝的时候动作要快，时间太久就老了。

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好丰富呀