天真真ABC

鲜贝五彩蒸蛋羹+ m1 t$ I: f4 s

: M  o. E. W' X9 w

· 菜系: 家常

· 工艺: 小吃

· 口味: 咸鲜

· 难度: 初级

· 烹调时间: 20-35分钟

食材：

鸡蛋 3颗
. A. l1 {8 Q2 X7 x' j大扇贝的贝柱 1个

水或高汤 250ml: T1 [5 |( A; K1 d4 w) l! R: q6 I, P
葱末 少许

青椒粒 少许
1 c) \7 C) R9 `$ E. u" @7 r红椒粒 少许

水发香菇 1个
8 A/ u4 ]+ s! J5 m' K$ i$ h/ d% F胡椒粉

盐少许& Q7 z% O$ B) |1 w2 T5 M
酒

做法

1鸡蛋打散，加入250ml高汤或水搅拌均匀（可加入盐少许）

2包好保鲜膜，放入蒸笼，注意要冷水入锅。开火，水开后转中小火15~20分钟

3青红椒、香菇、葱切小粒

4贝柱也切成小粒

5加少许酒和胡椒粉腌制5分钟

6炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒

7立刻加入热水一杯，调入盐用水淀粉勾芡成羹状

8将蒸好的蛋羹取出，去掉保鲜膜

9把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即可

美食背后的故事

前天参加优惠活动，买了几只大扇贝。于是小渔决定做个平时我家最喜欢的小吃蒸蛋羹，再将鲜贝的贝柱简单做成汁浇在蛋羹上好了。
; j  X6 X3 Y% r$ V1 I贝类本身极富鲜味，烹制时调料一定不要过重，千万不要加味精，也不宜多放盐，以免鲜味损失。 ) m! y: O' ~' W$ j. E
蒸好的蛋羹极致滑嫩，一点气孔都没有呢！每一口都有鲜香的贝粒。更多美食菜谱，关注渔人屿海找我哦~

小贴士

1.蒸蛋羹要用中小火才不会有蜂窝状气孔，蒸制过程中也可以将锅盖漏一点空隙

2.在制作鲜贝的时候动作要快，时间太久就老了。

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好丰富呀