- 妈米
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蒜蓉开背虾：$ g! n$ O5 T6 ?$ B! c$ k) m6 Y
备料：鲜虾，大蒜、粉丝& b3 [& H* M8 p
做法：1、大虾洗净去虾须和开背，我只开了一半，后来王先生吃饭时候说，应该直接把虾开成两半，头部相连，这样更好，果然有餐评家的潜质了。5 ]0 e6 K, O4 `4 X4 h8 _
2、 粉丝泡好码在盘子底部，然后把开背的虾码盘。6 [+ x. p/ b9 ? ~! @* }) @1 t2 S
3、做底油，油热倒入蒜蓉爆香，加入生抽和蚝油，一点盐，炒匀。把炒好的蒜蓉倒在虾上，上锅蒸，隔水蒸开锅5-6分钟即可。7 r4 @9 K, c) c7 p
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! n/ W) O H' F/ d3 i, e7 E
$ R) L1 e* A* a这道蒸虾，比炒的虾口感要嫩，因为蒸的时候隔水蒸，完全把水分锁住了，比炒虾的弹牙相比，我觉得更适合孩子
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发表于 2015-8-24 18:28
