- 妈米
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蒜蓉开背虾:( J/ @( c f, @# Z3 t
备料:鲜虾,大蒜、粉丝0 M3 z2 H; B& `9 o
做法:1、大虾洗净去虾须和开背,我只开了一半,后来王先生吃饭时候说,应该直接把虾开成两半,头部相连,这样更好,果然有餐评家的潜质了。* ]4 ]1 r7 K3 U5 c" e
2、 粉丝泡好码在盘子底部,然后把开背的虾码盘。
1 ?" ^' L% v* r$ d 3、做底油,油热倒入蒜蓉爆香,加入生抽和蚝油,一点盐,炒匀。把炒好的蒜蓉倒在虾上,上锅蒸,隔水蒸开锅5-6分钟即可。
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g+ |: r9 U2 }这道蒸虾,比炒的虾口感要嫩,因为蒸的时候隔水蒸,完全把水分锁住了,比炒虾的弹牙相比,我觉得更适合孩子! S3 B' k! X9 C* z( V
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