- 妈米
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蒜蓉开背虾:$ g! n$ O5 T6 ?$ B! c$ k) m6 Y
备料:鲜虾,大蒜、粉丝& b3 [& H* M8 p
做法:1、大虾洗净去虾须和开背,我只开了一半,后来王先生吃饭时候说,应该直接把虾开成两半,头部相连,这样更好,果然有餐评家的潜质了。5 ]0 e6 K, O4 `4 X4 h8 _
2、 粉丝泡好码在盘子底部,然后把开背的虾码盘。6 [+ x. p/ b9 ? ~! @* }) @1 t2 S
3、做底油,油热倒入蒜蓉爆香,加入生抽和蚝油,一点盐,炒匀。把炒好的蒜蓉倒在虾上,上锅蒸,隔水蒸开锅5-6分钟即可。7 r4 @9 K, c) c7 p
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$ R) L1 e* A* a这道蒸虾,比炒的虾口感要嫩,因为蒸的时候隔水蒸,完全把水分锁住了,比炒虾的弹牙相比,我觉得更适合孩子
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