- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 4 ]1 s/ n" r8 h. c5 o$ Z/ R
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
1 w/ M1 z( m; B! u8 }% m2 L% P咱不能辜负小姑娘的一片心啊
5 I u1 R- s0 X/ @( v# o: D1 z于是乎，就有了下面的。。。
/ g9 _' E. p4 f/ D- z( ~" a% m5 W苹果派和香蕉派" ?7 [3 v& d% K6 ~' Y( k4 J
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天' t2 h) {6 e, d
先上个成品诱惑一下 I8 E; f K: [* e2 q
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老规矩，先上方子：
+ D C" Z Z6 Q% h1 W$ Q/ O1 U4 a& W9 V派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）
0 X; K' u# x E, p F/ N% A5 D; Y低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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苹果馅料：) V( y0 G3 h0 ?, N' ~% b8 K! f
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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做法（先做馅料）：. Y; M' b T7 k: W
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块 r3 U& G1 B9 w; Q1 I( S6 Y |
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& m4 o4 K9 }7 P! U8 W4 W+ P' J, Q3、切半个柠檬
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' s6 p" ]2 c D* R$ d4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。) W4 l, U$ O+ ~0 D- y
1 A& W! V/ z, Q' `4 j# }/ u派皮做法
9 ]9 j% S- z% N5 h- |, E5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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! S6 C2 I; j3 u1 w6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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q' o" H& n% b7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时) ]7 D9 n, p1 P% Z
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8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开) T, l; i' e3 d& E8 ]( t- I4 ~9 x
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. k' L9 r" a4 L9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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& H0 v9 W# `$ H6 Y. j3 j5 o5 I, {10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
( }+ q9 ^4 y+ p. ~' D11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
" b* g6 d n: }6 a: s12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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% L, x& M; N! o% v/ P13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）! p9 D6 ~4 g0 c4 K4 _& ^5 C3 c/ ^
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面0 _7 V* i" [) K+ y0 \3 {
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! `- u7 q. p% S/ |做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可5 w3 i% Y1 S, O8 A
n9 `" g s' s+ n15、表面刷蛋液，预热烤箱- ^, w+ f$ I# L/ w6 ?* \# n) u( U
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16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
" g# \/ d# m1 ]7 i+ W9 w. H出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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成品图来了，是不是挺诱人的？
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8 f- |- F; \7 r7 x$ j. @) |5 ]来个近景吧：
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; p! B# w3 m9 ` j$ L4 u6 H* i切开看看：
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. Z# T% W C6 n/ A+ |9 `+ @------------------------------THE END--------------------------------5 q" ]& E# M5 _0 d
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
