- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
3 a3 Z9 V7 V+ Q这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！; x# K, ^: M1 Q% O2 R. _; N
咱不能辜负小姑娘的一片心啊
% b* s. S8 I7 V$ Q于是乎，就有了下面的。。。/ @) @2 Y9 n2 j$ ~- H) B3 g6 P$ c3 |
苹果派和香蕉派
. e4 q& C3 L' r9 k来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天: q% _0 @* m/ Z8 w3 r* P0 Q1 O) }
先上个成品诱惑一下
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8 P+ y3 ~% f8 e- t- i. k+ f老规矩，先上方子：
/ H W, H: K7 P3 C派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）% Z2 u( S) U0 z5 z( J; r
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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0 T. j O( X. S" I. x% ]苹果馅料：) S! o2 C! c3 u! T7 B7 X' ?
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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$ A- n! \% s5 T做法（先做馅料）：9 I/ F" d6 R& n' r7 |
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化8 L8 U6 q; [' Z; o, f3 e
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
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3、切半个柠檬
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' d: M3 v4 B$ _3 `& z: K4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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派皮做法- X+ [% u: S& d) |2 t
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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0 b) R+ n# F _$ _+ }& @6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时5 Q. v5 [, ]5 t* h' E
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" R6 {& R; P+ N6 R& f8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开3 S' l/ `+ p0 p4 x
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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
0 C, Y& Q% Y% U11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片. m! J7 a# W, K* c+ E) b3 M
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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9 g2 u1 z% ]6 E* v& e% s13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）1 Z2 T9 p4 F+ l' m* Q
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可- @* y, W) j' a+ r5 W8 t3 b
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15、表面刷蛋液，预热烤箱
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_ K6 u" d4 l8 X* t; i" ?1 D; B16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
2 F2 ]' a8 k& o8 R0 \" g出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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成品图来了，是不是挺诱人的？
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来个近景吧：
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切开看看：9 \- T6 R' S8 a' g
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------------------------------THE END--------------------------------- {+ \. c* p- m+ n! V/ B8 ]
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
