- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 ' s' H5 x0 e b: D6 K
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！- n8 X5 w6 [. C$ Y5 O& z
咱不能辜负小姑娘的一片心啊
; N& F% q; [7 U# u+ J5 b8 p于是乎，就有了下面的。。。8 h# ]/ Y0 c2 i( ?
苹果派和香蕉派4 i: R5 y% E& t5 r) e4 G
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天0 |. b: V% F1 K2 m
先上个成品诱惑一下
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+ H1 Y9 s1 L0 g* m4 S U老规矩，先上方子：2 q \% X3 t0 `$ {- e0 I
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）+ d* F4 g. G' a% W/ |
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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' Y: W( p6 H9 {" n8 [ G苹果馅料：
& N3 ~: b' U2 z# J3 C" C% J9 i苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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: j" \" [5 [9 j$ G% e做法（先做馅料）：
0 G+ p# O8 t& V, M& R! N( Q1、锅内放黄油，小火搅拌至融化" x2 T @/ B5 a* a5 j: _
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( y! e; I5 Q# |9 J J$ p3 H |) E- S! ~2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块' }0 t7 K/ d3 M+ B+ j/ r
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3、切半个柠檬
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7 M1 K+ K/ O2 Q2 A4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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3 Q7 t, |$ F( x" Y8 q/ I1 B7 ~派皮做法
, b. A4 d6 S& T6 P5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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( Y) o9 {' Y2 k/ m6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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# q7 b: I* a/ T7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时 G) P; H2 s8 Z# H- l
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+ b+ p7 ~) @4 o0 Y( ^5 r) s: t1 X8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开
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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）' h- J i+ o$ ^+ o( B4 [7 E( g: A
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
, I1 O/ v. S( ~5 r12、分出2/3的面片，放入派盘中整形, E% n" `; U: T( M1 L
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13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
6 n# l/ t6 y: z$ g6 r14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面8 a5 ?: ?: }4 e
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* E( ]$ y+ F9 ~做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
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15、表面刷蛋液，预热烤箱
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16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。! X5 ]0 q% V7 A8 T5 i
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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成品图来了，是不是挺诱人的？
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: \! i4 ?, q Q: x! p5 u+ f来个近景吧：+ V7 o: R0 h O% ]; q. u
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切开看看：
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------------------------------THE END--------------------------------$ [) P; Y& e, A; i
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
