- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
4 a* B: c2 s* z+ I! C3 t2 n这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！9 M- Q+ t7 Q2 m
咱不能辜负小姑娘的一片心啊6 f' Z! `( F' y0 j2 E5 Y
于是乎，就有了下面的。。。
* \, r5 j4 m) n6 z; D4 _6 x# F苹果派和香蕉派
6 q0 X* T! }: W7 q来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天: p# ~6 m$ w9 |) `8 X# D
先上个成品诱惑一下
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! U, I6 Q+ b# r: ]5 [老规矩，先上方子：( z: {/ m" x" Z) ~
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）1 g' @* y2 d4 s4 A$ G5 V2 [: j
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）+ o, E- Z* m. N' Y7 _2 c
) Q q. X) N3 w, I苹果馅料：0 t' q$ {8 D6 ?
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量; h m6 i9 |+ X* s
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做法（先做馅料）：; L. m& N# r# P
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化3 @, \; |0 P( u2 J
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块1 x2 q: V0 j, o9 A
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; q8 ~3 W0 a2 i5 _& Q( r3、切半个柠檬" y b/ ?- |% n) A$ I
+ {0 \0 W7 L) h4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。: t$ w k5 k- S# a6 u
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派皮做法
& w! C4 C/ B: W8 Y9 {2 M& Y5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）9 E2 g4 l5 ^0 C" I1 x
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时6 _6 ^5 ]9 i! x
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- a, E# S: f% ^- c, t7 x8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开; O, t) i# z( R1 Z$ }
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3 h, W- \. B+ Q3 T9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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) l; ~5 }# F- q3 R+ a! L& Q5 }: ]10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）& s! _/ e! i) i8 T9 _( `, Z
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片* ` A: J7 s- C0 E w
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形& | ]; _# _+ g
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13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
4 R1 A& e1 F9 o7 j5 T+ T14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面. k4 h3 S! s$ }. k: M
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# p8 ?- \: o5 ~0 U* ?- S8 b做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
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15、表面刷蛋液，预热烤箱, ]$ \' M2 O, A
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16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
" H7 a: U/ M2 B+ y$ i* u出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。5 Y/ o5 o0 _# [1 F j2 e
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成品图来了，是不是挺诱人的？
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来个近景吧：1 o6 M' \( G4 `% J
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+ H" G6 h. S# T5 `切开看看：0 C- a. }6 B9 n3 u* N
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# m7 U1 c1 \$ N& r7 |" d------------------------------THE END--------------------------------8 r6 k' \% [5 ~. F8 P8 Q! r- [
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
