- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 8 O9 I2 f. s+ P( R# G
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
8 ?- M9 [8 [0 v3 K1 e* E咱不能辜负小姑娘的一片心啊
) r3 c7 M8 A+ ]! o2 O2 W% D于是乎，就有了下面的。。。
$ ], X3 x$ P* ]4 `. s苹果派和香蕉派- p, S. B B2 }) v, l" g
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天+ @9 {$ Z& u* ]; \
先上个成品诱惑一下 5 J+ v0 x# t' O
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' a. j7 B M4 G5 ~/ k9 {老规矩，先上方子：
6 O9 b9 N; u& v- n派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）
! M3 L/ J7 b) z/ h: E _低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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苹果馅料：
3 n+ C( P9 W1 R' C }3 V* Q苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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- k, n/ e: |. \2 k+ m& f做法（先做馅料）：# g! V2 k6 e$ H# F; ?
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化2 ` D0 y9 ^& ] |) y3 X
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j: |& O5 M9 Y w2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
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1 p% i- k6 s9 O5 Z8 I# c) l W, q3、切半个柠檬" l/ Z! _& Z3 M/ z) g6 l, {5 u) s! A
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4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。0 Q4 c1 M1 w; B' U! f! Q
) P0 L' I: ?4 b1 R2 u4 R派皮做法
9 K# B1 d& M- O6 f, Z! o# \' J5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）- e7 R$ Z* {. P5 S' M+ v! j% T
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时! b, b& ^7 P0 H2 Y6 W- `) Q
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3 D2 `8 ^/ ~6 C1 P6 Z/ p8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开! [2 l0 n+ z2 [5 M9 \
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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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+ A& ?& [% z4 }; e1 W3 H! ?10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
3 k* x1 p, G3 Q8 y& T, }) K* G$ q: q11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片4 B" W4 V3 m! L8 l
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
0 \$ G, Y' d: v, N8 E5 P14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面0 m# I; A1 z1 N* _4 u6 j, v, a) P
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可; b* _5 G9 r# v& O$ G
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15、表面刷蛋液，预热烤箱# X- C* c) w5 ]/ U. W) l2 e
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16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。/ ]0 Z5 t2 c( D
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。; R; |) Q# ]+ n- n0 x M( U2 I& F
& c- g, y: Z D2 s成品图来了，是不是挺诱人的？" x: k' R3 e3 ]
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来个近景吧：
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5 `+ A: u' W" U2 Y9 L( b. T9 ~切开看看：
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------------------------------THE END--------------------------------
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
