- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
' q) c7 e3 M* @7 u这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
' ]; a0 b0 q* N/ T; R咱不能辜负小姑娘的一片心啊5 \: k4 }. `: } W! _# G7 g
于是乎，就有了下面的。。。9 p& u( B2 [3 m; K8 F$ E4 n W: u
苹果派和香蕉派; f! k% z7 w5 y& r1 J& z
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
" C% j8 ~1 {& \# B先上个成品诱惑一下 ! v; G6 r0 \$ A7 s: v1 d
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老规矩，先上方子：- j1 @% R2 Z! Q) Z
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）/ K% V% F# E7 y7 d. Z! N. S
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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1 ?: x5 N9 R8 o苹果馅料：: ~5 W, {6 P* r
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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2 W0 g4 r; _( ?2 y0 G做法（先做馅料）：
7 X* R3 G9 K7 e& W) k1 {' ~1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
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8 p+ j4 |3 X8 D3 k3、切半个柠檬
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( F* W- Q' Q9 z) b% X! l& z4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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派皮做法6 x8 s, Y1 Y. {
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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0 U0 L% b4 p/ b8 W. M6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时& s0 d+ _+ @$ R3 t4 y5 M
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! \7 }% W2 \9 t4 J7 A( E6 ~8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开. R9 V+ A( n. |* y" i5 p
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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折3 C' J6 @9 o1 c" @0 e+ R, _" b
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10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
- K* M1 P( N1 G( |11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片3 Y: e" J6 `) {) h- w1 e
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）8 W: ?+ p8 I9 \' F
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面, h$ k7 K! N3 ^! I$ D
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, p2 ?( H8 H p6 W; g+ F做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可0 A" D) |4 ?6 N
7 ~& {; d2 u$ F3 M7 ^/ _9 E8 E2 Z1 O& q15、表面刷蛋液，预热烤箱% S+ f. H+ z T
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* h) L& |+ K' |2 Z16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
! b( a* c! T$ F D5 }/ q: B; D' m/ W出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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9 F' s0 S, Q! ]1 e, d: Y# B0 j5 ^3 u成品图来了，是不是挺诱人的？
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( e6 S1 K# H' [6 L l. g& i来个近景吧：
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B( g$ E1 v3 w4 e3 x f3 i切开看看：; _% b9 Q9 J. q; j
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) W# k5 `( \1 v' C% p6 f% L------------------------------THE END--------------------------------
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
