- 妈米
- 16891
- 经验值
- 15001
- 在线时间
- 967小时
- 宝宝生日
- 2011-05-01
- 注册时间
- 2010-11-8
- 帖子
- 3858
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 15968
- 精华
- 4
- UID
- 5367414
  
- 宝宝生日
- 2011-05-01
- 帖子
- 3858
|
上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 ; ~4 \' m2 H9 W9 D+ u
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
6 J1 a2 L5 f. G( H! x咱不能辜负小姑娘的一片心啊
3 o' {5 h: t& B% S于是乎，就有了下面的。。。
! _# I" M; q7 X9 h苹果派和香蕉派* z2 c! o# G' |. Y% o: N
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
# u( ? d3 n5 n" V/ S" w先上个成品诱惑一下
% }+ t- y( v; V$ E* y0 F5 \% A* X
4 y; t9 ?0 o3 E3 ]: _% V, {" X! B3 [1 E# O k# T G2 B
老规矩，先上方子：
7 ^) @* U$ {3 w6 H( T派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）9 n8 v4 h/ c2 ]2 Q+ ^6 f3 v9 `
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）2 I) |9 n- R5 ]; G6 {
8 E9 b0 j) _/ h
苹果馅料：4 E% _9 Q# r2 ^' l% c2 n/ V
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量0 e- H. w3 w) n) Y# q
7 X# J3 X+ ?# [) D
做法（先做馅料）：# e8 y, ~9 f7 g) T
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
/ [, B9 c' W0 r2 G: Q4 g2 }. ^/ m8 m, g+ ]5 \
8 c6 }; J! V0 z# b& r2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
1 z) x. }% y- p% \0 D- [9 S/ p8 i( D D' T7 S f8 D
( d; v* I4 f' }, Y
3、切半个柠檬
9 O, f, F( Z; H0 l2 B
0 h4 \7 b& Z! g4 i0 Z! O4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。$ \. Q8 y6 c$ w+ E' f
8 ?/ o" ^7 F- g派皮做法' M) ]% _: {9 d/ @9 C
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
+ b, Q0 x* u m; u
# E% h9 y# f$ `$ [6 U6 Y' I; D4 m5 ~3 t
t3 ]# }8 G0 I+ C2 ^9 _
6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
0 h7 @7 D2 A* Y/ u! |$ x8 a' f j, q" q# \& f/ }) [4 X9 B$ y
1 ]/ s, A9 `& K) b7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
+ ] q/ ]- d* D. d3 l% N' y- O8 b2 ]5 q- p8 U
7 Z/ R3 V6 x9 Q0 L$ w
8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开- l, C) {. x0 ^. T' ~
, b$ N8 ~+ U. L% r5 g+ t
$ c" r2 \! ?2 D. E q9 t9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
- S8 ]) `. s8 z7 b+ h
7 c+ p. L ~4 S& ~* U1 y( ]* F
; f; v# F3 E' Z+ s4 y4 z/ b3 \+ v
7 I" R4 j5 a$ v+ C) B10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
: s7 ^2 Z# Z) z7 }4 W3 b6 p11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
! e: }- `& k* S0 |6 Q/ k! f2 Y12、分出2/3的面片，放入派盘中整形8 G0 Z. n7 h4 `& T; X
6 q ?" _% E+ c6 N" M! P: \+ M& \
8 @5 M% P+ u2 u0 z9 E
2 [. e3 s2 g K% b( P/ ]
4 w/ Z/ w1 r; f: m4 H* k13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）7 t0 ?3 E$ G1 d/ r" P
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面6 K4 K' v6 F' b4 j) C; ]
: t6 P6 ]7 S6 ^7 N* P) z$ h
+ q# e1 \; W/ h [# i8 M( S做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
( ^) s7 B- i& u2 a- a* U " k, s: u* d9 w# _
15、表面刷蛋液，预热烤箱
" f' } ^4 F9 ]) O5 j+ h/ f, T) g, C/ J* k j A t
& `$ v! s t, \6 N( E; F9 q
16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。" M1 [' K! `( ^
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。) _5 ~+ v% v) {, e& g0 g
) c2 A* `) [, A9 }4 c; ]# H成品图来了，是不是挺诱人的？
6 g/ o9 B6 r( ]5 h+ N1 q+ N
$ L1 _, n5 T( G0 E N% ^$ S O5 V' d( V: ^8 t
来个近景吧：
. s# X/ ^, ?5 i+ u& k
0 C$ J1 i& _7 E% a7 o- p- i0 @5 t5 _0 v
- t9 @0 ]* q2 [1 }' [
: ]. s0 G* L: j9 I# v切开看看：" |/ }# b) \" d8 G) {& n* N: `
2 A+ ?( k! M% [" P. r1 Q' l" Q* v3 Q% `% p% N
------------------------------THE END--------------------------------
% ~; \) f7 u& Z5 @ V+ a
/ A* V! l+ w1 ^2 A& w, {
2 D7 Z1 l& j' o0 ~8 ?- l1 t0 A" F# x: p* z! L( `/ _7 D& \
V& g& R/ W' \6 r; z& `! U
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
