- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 , c% m- U2 n0 ?+ P5 {! i
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！% \7 t7 u) Y; T6 h7 F X
咱不能辜负小姑娘的一片心啊* U& f4 R( j& u# ^3 R6 n4 t
于是乎，就有了下面的。。。
& V0 A% X2 F) a; U, m4 F' O6 z苹果派和香蕉派
~7 Q$ t/ {$ l& n来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天0 Y# L1 R$ z2 y" g) T% C' M% x
先上个成品诱惑一下 - b8 D, L9 b+ w6 A
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% B+ s; n8 n. U1 S1 T老规矩，先上方子：1 E5 W6 a1 b2 g3 S6 B
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）
( w. m! v# h! h低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）2 w% I( \5 J! `( k& [3 m4 r
' T" q0 R( x, N苹果馅料：
; Y5 g# c0 I: s苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量) N- C; L5 j) p. `! z
3 \4 E$ m; D" K8 n* n做法（先做馅料）：
6 E6 e+ M) ?/ |; u5 L* p. v1 s& u8 V1 ^1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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& ^/ u1 Z' S. z6 f6 R2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块0 E9 L: v! q- B: o
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\* y: ?- B1 o* G* l) }7 e, i2 Y3、切半个柠檬
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4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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% D6 l+ b5 D* ^9 G$ E派皮做法
! [% _# m$ i0 C2 q4 I' W5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合# H C' v0 i6 h! o
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% V/ K- g- r/ {' R) l/ g9 e0 l6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）: |" d g- O, D( z3 n
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% b# P" M* a* u! K7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时2 X' U2 T) l1 j' ?* h
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( k5 H. F8 x+ C( o$ l8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开/ [/ M+ I+ b6 E, J0 S& R( z9 x* J
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1 ?% G# y( G" L* m9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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- r! S' O9 D* ^10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）+ ~" m5 J6 ]' t* K% B: ~% O
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
( l' d, ?' K3 I7 n9 M( z12、分出2/3的面片，放入派盘中整形+ @* b# r$ b& l3 d7 Q
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13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）9 k9 G3 ]% z, W& @" ?, @9 h
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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. [" [" b# a$ Q, M+ k做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可( ~& T6 Y. U- A) Q. Z* A- H
3 z' i' H, {! J15、表面刷蛋液，预热烤箱- ?4 C6 F, ?" o( \# Z4 k
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; C& H7 j) W! e5 u/ N3 d/ ]16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。& ^+ g0 \ t9 b0 {
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。3 G" ]4 q6 D; p" A
/ d- D' {& Q. ]5 _" z成品图来了，是不是挺诱人的？8 F1 z2 H [7 }6 ]
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- H3 H: V( ~: i7 i8 K1 b& h来个近景吧：) `& a8 C& i4 V6 V( }" Q+ x
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. V/ H% U- w, e; |切开看看：
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------------------------------THE END--------------------------------* M; H" M2 O! b3 I" G! ]
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
