- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
" x& l5 o' G2 ], d% A( j这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！: x" A: F& z+ K1 r6 W" E6 S0 I/ k
咱不能辜负小姑娘的一片心啊
& d" ]9 ~: U; a7 \, N0 K于是乎，就有了下面的。。。
$ y# `! q, o ?3 c# C6 @- Z3 U& A# K苹果派和香蕉派; N# ]/ {6 q' Z, W5 R& J* ?% e
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天0 z' s, Z3 {5 D, l/ x
先上个成品诱惑一下 + C* P1 b6 l% f
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老规矩，先上方子：
8 G6 I/ I! B% X6 H派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）) C- T7 I& a7 z" I5 O- @
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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苹果馅料：
2 \) D2 l( v' B* Z2 m* Y苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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* j( L: y. D8 z# a- o$ R/ V3 J做法（先做馅料）：+ E( P7 v/ S+ V1 L7 i; g0 ~
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
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3、切半个柠檬( _. K# s3 F* Y% e5 C
' M9 K- ^+ g' H0 h2 V4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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派皮做法
* B4 X( F1 W& G& f7 h5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合5 Q# T* s+ w2 a2 Y' G
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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* P4 {# ~- [+ ] e8 b% e- T9 M7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
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a5 b8 Q' T! u& X8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开# r2 N5 w1 ?) \: Q, ?
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% [2 S/ C$ `6 F9 d9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折. a' t# G/ T" H, O) Z7 i( @
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/ w% G; c# e. e% F) O+ U8 y10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）' B3 X Y$ O% f8 g) B, N
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片4 v: [! i( E" ^& E1 x4 |5 k+ [
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形- I* N% O& s5 S+ i9 m
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& M+ S* Q) Y1 y& Z e$ }, N+ } g13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
~7 O+ _+ O7 L U7 l/ }" |14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
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2 k, B/ u) L3 C( S1 k1 q15、表面刷蛋液，预热烤箱
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/ c; W Q5 j; M2 N" n" j9 j# j16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
|9 }% { W. v3 b/ ^+ Q出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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1 l9 u. d4 {6 T8 }成品图来了，是不是挺诱人的？
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来个近景吧：
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K) U( [, ^; P) M$ `" A1 g切开看看：
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9 Z& t' G$ e& P0 F- b. h------------------------------THE END--------------------------------# {7 r+ W3 J) J! e0 C- S3 N4 N
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
