- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
' B( S, q. s9 a* U3 w这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
& q- f! m q: [7 E2 E8 s" }咱不能辜负小姑娘的一片心啊
" l) s2 c" M; R2 e2 r/ j于是乎，就有了下面的。。。& x# d7 D2 ~' R H8 C, k
苹果派和香蕉派0 r+ [$ m: t4 d' ?: C4 M: K
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
# Y$ }/ j% G9 ? Y先上个成品诱惑一下 % J4 K( X% D- u) |2 t, P, E1 F
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老规矩，先上方子：. P' T: D4 E3 v L
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）! Q( G: a, ^' n( X* ]0 B5 g% h: n2 G
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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. W8 j& t! Q3 Z苹果馅料：1 Y+ @* g" x$ R/ d5 \8 k+ y& B
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量9 U& s$ N3 K( @; q: A
1 a7 M; B7 C. b: P做法（先做馅料）：+ T) `5 D( G! P4 [# \& Q
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化& v7 w( t( ^1 I0 ~
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* m2 E) i+ y- ]2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块- `! W. y5 E$ a/ a4 C. b
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3、切半个柠檬( z7 M: P5 r2 } ~5 L: v
: y* {% i! L1 J; m2 N% j2 G4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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派皮做法
/ B3 c: _% f! N* x, N' Y) e2 F5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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: _, i2 Z; I8 {$ H7 a0 M1 N7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时+ D. v) o# I E; v" z
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8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开9 K4 W' N' ? Z! U
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+ j; m( n; Y$ e9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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4 G; Q7 Z7 X# E2 k! N3 L10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）4 ~% v8 g, j H3 S4 f# l% p. T
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
$ s4 U% x+ V3 v1 e4 T! f% h12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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7 j: C' p+ n, |9 G13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
* f7 i$ T+ |. L7 a14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面$ c! b8 u! C- z9 y c- n- w I
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可8 M* k! E7 e6 |! o0 ]2 c5 T; T9 h
$ k& W" ?. U4 \ f15、表面刷蛋液，预热烤箱
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; D( O: L2 H. D3 E# v16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。6 f+ i ^+ h2 [- i
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。) f, d: j4 L5 s, y" O
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成品图来了，是不是挺诱人的？: {! V, G8 g) \) s. p+ `
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' ^$ d% y3 N; F来个近景吧：+ e' S9 L6 G7 \2 r
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7 K: l8 e! x7 a& c+ g* `2 a/ U切开看看：7 a3 i# j$ P' ^
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) h7 ~% t7 L- o7 x$ {* ^3 b4 F------------------------------THE END--------------------------------$ B' Z& f; u6 e/ g, p
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
