- 妈米
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上周小侄女来我家玩,我给烤了几个蛋挞,小家伙吃的不亦乐乎,还说:舅妈你可真是心灵手巧啊!夸得我美滋滋的 - |4 J0 q) x% V; g
这礼拜,她一直跟她妈说,周末要来我家跟我们一一玩,其实就是惦记着我给她做好吃的呢!
$ ~% S4 Y0 H! @# S' |咱不能辜负小姑娘的一片心啊. T& N: K2 u# z6 |& a+ }5 _( D: F1 z: p
于是乎,就有了下面的。。。
0 M' ]9 [3 ^0 u$ q' r/ r) E苹果派和香蕉派
% A7 F8 P% q8 u+ l6 Q5 I来杯奶茶或者咖啡,配着这个派,如果再有个阳光,沙发什么的,就美死了,可惜周末是阴天
; P$ w. ?% L& x& e( m6 [先上个成品诱惑一下
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* p/ _; v" x' ]+ R2 d9 D老规矩,先上方子:
6 v) k/ P, j5 a" @8 n派皮材料:(这个量可以做一个8寸敞篷派,6寸带盖还多出大概1/3,可以用来做蛋挞皮,或者擀成片冻冰箱,下次可以直接用,我是直接做了一个香蕉派)' ]* P" S6 F+ A5 j
低粉150g,麦淇淋75g(黄油也行),牛奶适量(我没称量,大概100ml),糖适量(我放了大概10g吧,怕甜,爱吃甜的可以多放点,20g左右),盐1.5g(小半勺)* w- v+ L% C8 l
6 D* g0 [9 a/ k$ A9 z. E苹果馅料:* G I; p3 h/ B% `0 g, }. s
苹果1个半(中等偏小个头),糖20g(喜欢甜可以多放),黄油5g左右,肉桂粉1小勺,牛奶100ml左右,鲜柠檬半个(要柠檬汁),淀粉适量
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2 k5 M0 _4 S1 f# e' A) X: E做法(先做馅料):
% [ b z( c; R; c) O1、锅内放黄油,小火搅拌至融化8 X& r6 ~. W2 ], G- i$ H
8 v$ p" c, x4 N2 h1 M3 ] h# H% ~2 A4 F
) H4 \# D( L# z: C* n2、将糖倒入锅中翻炒至微溶,然后倒入切好的苹果块" B* s8 A9 r7 P& {+ W2 P5 s
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3、切半个柠檬
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4、加入牛奶,小火炖,放入肉桂粉,柠檬汁(用手挤一点就行,喜欢酸的就多挤点),翻炒均匀后,倒入淀粉水,汤汁粘稠后关火,放凉备用。
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派皮做法
; [3 k7 ^5 s }5 B5、麦淇淋沾面粉切成小丁,与面粉、糖、盐混合8 J& t/ u& w5 O+ v$ t
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6、分次加入牛奶,拌至没有干粉的状态(不用使劲揉,不必将麦淇淋的块揉开)' k2 _0 n& M& g
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7、用手捏成团,放冰箱里松弛半小时
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# {6 Z5 V, I5 {* n6 F( n; H8、案板上撒干面粉,将松弛好的面团擀开 \; T( X% u' o ]0 M2 c5 m* B4 s
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9、上下往中间折,再对折,这是第一个四折
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10、将面团竖过来,再擀开,再四折。如此这般,重复4遍(如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作)
! C3 L- V) X+ v11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片$ k$ F; F! U% M O: h6 P
12、分出2/3的面片,放入派盘中整形$ r+ c4 W, V3 Y. p' V, H0 z
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13、倒入前面做好的苹果馅料(忘了拍图)8 K1 F9 A R2 D
14、将剩余1/3的面片再擀薄点,切成细长条,装饰表面1 U- |' B) N6 N5 a$ K8 P- Z
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/ s* ?6 t5 _+ c E( Q" c, ?( r做完后面还剩了点,懒得放冰箱冻了,直接做了个香蕉派,将面皮擀成大片,其中一面切两刀,别切断,在没切的另外一面摆上切好的香蕉,周围留点空间,将面皮对折,刀切那面向上,然后将四周压实即可* r2 [# q, r0 K
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15、表面刷蛋液,预热烤箱
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16、170--180度,中层,35--40分钟,视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。% R& L! v: p# W
出炉后如果底部发软,可将派脱模放烤网上,表面盖锡纸,放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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% o5 ]; q+ F- g8 l; s! ]( ~成品图来了,是不是挺诱人的?
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# h8 c$ i4 }2 r: F# H3 d, o& D来个近景吧:
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切开看看:
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4 E- Q- d2 h) L------------------------------THE END--------------------------------0 D- `; ^0 D$ Q% B1 e
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