- 妈米
- 16891
- 经验值
- 15001
- 在线时间
- 967小时
- 宝宝生日
- 2011-05-01
- 注册时间
- 2010-11-8
- 帖子
- 3858
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 15968
- 精华
- 4
- UID
- 5367414
  
- 宝宝生日
- 2011-05-01
- 帖子
- 3858
|
上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
8 a7 e" M: Z s9 V- p这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！+ ]1 t5 {, w7 R7 `# I
咱不能辜负小姑娘的一片心啊% r3 e* N) x4 A- v2 {% C
于是乎，就有了下面的。。。
5 ^# f$ X0 Y: y8 O# L, x苹果派和香蕉派
* X# w6 p5 l; o$ R来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
( j% u2 m5 c; k& j ]7 ~) \先上个成品诱惑一下
- `, u5 ?9 x0 T& o/ h; R9 t4 o6 ]+ h) x1 l* R, H6 I* u
$ S3 G7 d! X5 q" Z
老规矩，先上方子： G: ?2 x1 D- w
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）! W3 |5 {& _4 Y& L
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
/ `1 `8 b; {( u- W
2 w% D) l- \* h( m7 |苹果馅料： p' ~2 e1 j6 E+ P- g
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量; D3 u/ F8 I3 Q. H6 i0 Y
$ N o& F( p/ }( u+ {$ |做法（先做馅料）：
9 ~8 g2 Y) w' K% z1、锅内放黄油，小火搅拌至融化$ n- t6 @# F+ I3 S9 o
& N3 `1 {# m* o+ v6 q( @- \( N3 ] X' D9 f
2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
* _( `0 H% `* a, T7 a0 q M2 N/ w, U5 T( o# m1 D# B
, `8 |- M1 o) \& i' W1 x# r: r9 T
3、切半个柠檬9 c F- q( ?# \3 N( }0 W
: |. e, d, i. i" S( w! J3 _
4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
# ]% k( `. _' {. D( y7 C9 Y $ w. t& {+ p* |' z5 L: u2 `
派皮做法
, q! t) ?2 r M3 p; K, |5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
/ ?6 j- q3 J$ i6 @" z f- U3 R. b. V: ]% P' I ]! r
3 F$ p( ?" N1 i( Z: x
. z1 \( \0 i9 \* N$ C0 m' z, I6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
i# C* G4 t- e/ R; N
/ x9 I8 {( p3 a- u! A: j+ n; E7 e- ~8 a
7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
# Z8 ~. C; h5 B" K9 a& I
* t+ g% h" n7 v+ M I k( D
/ Z/ [) n" w3 ^2 |: |" V4 g8 ?8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开
7 v, K" Y# B7 b& ~/ i" R# H! m4 M7 B7 t% {
$ J |2 n+ { t0 L- r, |2 g- h+ H
9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
+ A. I9 N3 {/ r+ b: P4 }1 |/ E4 y/ |8 ?- X* e( e7 X% c( Z
/ A |0 I0 f7 n
6 r( M) p" W- i2 h$ o8 \) z" t# e5 g# o/ ?5 ]) H3 O
10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）! o, J E0 @3 P3 B- _. F) V
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
) h) F1 ?- T2 E$ c2 x, S12、分出2/3的面片，放入派盘中整形* |% W, ?) A3 x, a! @' S- o
7 @. F; W) }. U" d( b4 t
1 \8 s, I" K4 A) X* z
( f8 z; b# x' @$ W* T/ P5 B5 g/ @; h! J0 t C! M- B! R$ ~2 s
13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
2 s4 N: b/ g- S2 K9 M% E14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面5 E! f+ Z# P' ]
) g. B9 k1 P' C1 R m
) L% G0 S1 F Z9 z! U+ h" D+ t2 ?
做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
3 p. ^% ~1 q1 @- N
% A; o( z/ e. D2 }, W9 V15、表面刷蛋液，预热烤箱# K+ T, e* O |+ b2 m \
|3 c, y6 J, W/ Q3 g8 ~& K6 g
; x, W6 J9 u' h- X: s7 y, ]+ [16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。3 s- B# j/ m1 I* E$ M
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。3 d# A- Y: c0 m* j6 T/ U3 z( k
' U7 ~' B6 M; N4 @' }8 V成品图来了，是不是挺诱人的？
% `( ?/ w$ c, G0 G" ~( c. p2 [
) y t; n0 R0 |( w0 w$ A u( }: U
来个近景吧：9 W6 R" o/ u0 z6 T
9 R8 |: B6 L: M. P4 m' K
' l# ]" B& H5 c X, K/ x5 U' P' q0 y4 _: l3 s& K
; Z* \# A5 p% T( ]切开看看：
9 [6 w3 ^% B& G. ?, P- i- p& C" i6 ?7 \6 g" \) `6 W# a
. z2 @/ K6 v3 B. q, D. g. Z' q
------------------------------THE END--------------------------------
/ ?- g8 [$ p4 H% q( a- p- \$ ]3 T; I" P3 P' {+ R1 }0 ` k7 V' ^! f2 t _
# E, n, j6 |4 R) l$ }+ l
6 p' O, z8 @$ V+ i
, a$ J) h9 E, m+ A4 k
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
