- 妈米
- 16891
- 经验值
- 15001
- 在线时间
- 967小时
- 宝宝生日
- 2011-05-01
- 注册时间
- 2010-11-8
- 帖子
- 3858
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 15968
- 精华
- 4
- UID
- 5367414
  
- 宝宝生日
- 2011-05-01
- 帖子
- 3858
|
上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
) ~1 p4 s4 ^. Z- l这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
& ~' u5 w0 \/ l: n咱不能辜负小姑娘的一片心啊3 Y8 ~5 {- U3 z1 Z
于是乎，就有了下面的。。。
- L4 J S1 X) o6 k$ G( Q苹果派和香蕉派" v" l* u4 E# h1 A
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天0 {/ m: t# A. w* E
先上个成品诱惑一下
% W0 x# ^# y# p' e/ \; T$ P
7 R: B9 M6 e, m" n* I. P5 H
+ {" `) Q8 L7 {! `& }/ [) |- K老规矩，先上方子：" b3 E0 J5 @9 m0 |# F5 Q7 H
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）- M4 {6 N% s4 p! p1 t
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
8 P9 G6 s; Y, {- Q) q' t: R - Z- Z: z a4 z* |$ m/ S a4 u5 {
苹果馅料：* E7 |" c# A- W0 M1 _
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量. v6 x/ F1 d w% X4 U
& s0 H* f# l- H. E& w做法（先做馅料）：
$ Y: |& I: b5 l5 |1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
) i0 M/ O( d" P5 W/ @, x
8 T% Z d, N' K8 c' Q( P4 ?) q2 S; \0 J9 u
2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
& e+ [! C) M( n# e- S
2 q1 z! `% J) T! Z( |, O
% u$ X6 W/ z' Z* D3、切半个柠檬! {1 O* W# G( m* s
" ?/ d: T% Q4 P4 N
4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。$ z: u. `; D2 R1 v
) k ^( l' N2 x9 }派皮做法) Y1 Z0 r( q2 _7 O3 z
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
" [9 o' ~) }# F1 t# X- R- K; e6 r, P' D% T
3 E1 i+ w7 m/ e* M) M
- o+ c d3 m# }1 N3 L
6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
, d# v k! y# ~/ g9 P4 w1 T0 j/ \
* e) O1 K; ?, k/ p6 h2 Y& k: S) K4 o8 M& L* R
7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
. V3 E- b5 W& a
6 @% k9 @" M% C+ F" C- X* `* b7 c8 }/ g5 o7 H
8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开
! m. {0 H4 j, f9 F/ w
0 n8 D/ k; ^3 \( k
: u' }- H/ [- ]) B0 X/ q" f9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
5 U( p" e* f6 G+ i6 ?9 _% f- E A0 W2 U* D( L' m+ T: j) `& K. Y
. Q/ s; @, T& H- D: H5 i) r: d4 B# M/ ~1 b8 K' y( T! j/ \* K
( \: ^! w( s/ q( s' C, f10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）7 d4 N f6 T8 H8 Y& s+ v
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片, \% f" ~- y5 Y( l" x1 S' s- ]
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形+ O* k$ `7 L; P( V; U) ~
/ }) c9 Y( t, P/ Y% ]9 Q. Z* Q- u
; N5 Z: Y& Q, x8 ]( F4 J% A, i! t* a6 n+ h- v
* z! v1 G% u# j& x
13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
; A, A7 c$ s. ^0 _2 B* |7 S r14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
* H- [) R% n3 Q) w" ?/ G; e; I6 j0 d3 x
) J8 c( c' o( u% e: M做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
0 W4 R% y4 s5 F0 s. b" { 9 f: M4 |; G% w K# f; s8 _1 X5 ?: W
15、表面刷蛋液，预热烤箱* D/ q) G# a+ y1 h: V H" e
& u, \; C5 \; m3 c
0 P# k& T3 ]- A) ?* o16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。8 K$ C9 ]8 Q$ ]$ _; @9 ?* F; a$ g
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
( z5 G( @: Z$ f( j/ Z) q. l
% l5 `: _: A# L5 W成品图来了，是不是挺诱人的？
- x, [( K& [9 }7 Y: I, }
: n: Z. ~# R9 |! H5 M, X7 E
+ j" ~' d u9 L' v; q% [( F: g来个近景吧：7 Z- `7 a3 v: Z9 x2 b5 d* ~
# r' h: R% o3 s) t* n& I1 z; C5 E( i" F4 O
5 @' g4 K6 b4 P2 [$ F4 H8 m: ~
: w# z6 j1 }( B# [' K
切开看看：2 g7 x: y; ?. d* Q
! U' z; o/ P) W; O2 W: C( n$ E3 s' E
% g; q- ^; X5 B' L( j" C------------------------------THE END--------------------------------
) r; |' Z1 K6 ~
& B. m( D$ A. {4 w- m: Z7 s
2 h: y w, a- v B K5 V5 M1 p2 m8 c5 S- s% @' v
6 S0 r" ^" k5 h4 I, E) ~
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
