- 妈米
- 16891
- 经验值
- 15001
- 在线时间
- 967小时
- 宝宝生日
- 2011-05-01
- 注册时间
- 2010-11-8
- 帖子
- 3858
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 15968
- 精华
- 4
- UID
- 5367414
  
- 宝宝生日
- 2011-05-01
- 帖子
- 3858
|
上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
' ~" \6 V8 k3 j! m, B/ ~这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！, \8 h+ q. I- O% }1 f# {
咱不能辜负小姑娘的一片心啊1 @ j) |7 z0 X, z0 q+ @9 q
于是乎，就有了下面的。。。4 M! \0 Y6 h9 ?
苹果派和香蕉派+ e1 N' S7 g* S5 E
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天" F% h G- u! o9 H6 |# e9 j
先上个成品诱惑一下
7 {) c# u, Q( U" x4 |3 X
; {# o' g3 Z) U1 F
$ N3 H! z" ^5 ]% p3 n" u+ e1 ^老规矩，先上方子：
: }' z3 i/ @4 \( w3 W+ @. l2 ~派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派） L$ a' ` ~4 S. }1 V' y+ F( L
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
0 g i; g* Q3 P* Y1 S 9 m: F" D( L9 Z" u/ x, N) Z
苹果馅料：
( ~; S/ @6 ]' O苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
v* k( c/ X+ {7 S
. }: ~9 M+ S3 H8 O- M( g' Z. |做法（先做馅料）：
% J$ _0 ^" a: O0 A- t0 G1、锅内放黄油，小火搅拌至融化+ d; t5 ?3 F6 `( }' i
/ l6 ~ Y1 ? S i! t' g4 p
3 ~* @2 j3 C2 o+ q4 J4 j& A5 v2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块* K" S" d. I% M1 \
- ^+ i* ~' M! q1 T5 V& y
. d! {" k: c5 m4 M3、切半个柠檬
4 K8 @: ~$ m! c+ L* `# D
! K9 P$ E" r/ ]6 R( g4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。' n, B& [( G5 N8 J& I
5 k t, ]( [0 t
派皮做法
+ [* N; J! H2 V) E5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合4 i5 A* o7 J5 f- ~0 q
( R. p, P+ Z4 N+ @2 X
! N5 H. g/ P& W/ e" X2 E9 X4 h A' i- a# ^- L0 W: f
6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开） B- a0 H6 C# v
3 e- H; v# }# O! M1 ], D' Q5 `) Q
* U5 i. I x! V# c4 R) }* v( C7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
, c( O4 ~6 K0 w, {5 D
( Q9 B, u/ V r& S4 }+ h3 o
6 D/ n0 ]: g- A4 n5 X# L2 Z9 ?2 k8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开
# d( a/ y( w" U
7 U" g( }0 t* A) q! J6 d
t5 F/ r e, t9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
9 ]+ |/ ]( }; W- e, Z4 \
4 I P* J8 M2 }% _; Q4 V* Y0 j% {4 J; ?& X& c O1 C! D
+ E2 ~$ b" n- y6 H5 R2 b, t% D5 L7 { @5 r! \
10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
2 n$ Q9 B1 A! ?: b0 k$ q11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片/ j8 L( [8 a4 f; m( o
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
& @& O+ Z* D T& h3 s% w1 L* `3 ~$ H0 e: M3 f6 \
* B5 K; Z! P& f: T( t
5 ~' G9 E( u6 \1 t$ F+ e: f5 k
4 j" D+ q8 i- u* g
13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）- E7 Y* c$ Q/ J
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
( p5 a A. J; q Y5 x# w9 s6 G% L. x3 U
0 ~% O" W* ~0 K7 ]/ T9 V( m. s
做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可1 z8 {/ \5 H5 I7 H
/ P2 ^# w: V. k0 c1 |7 p15、表面刷蛋液，预热烤箱
! F1 \* \% l3 n+ W7 b4 { }; ]; @0 s, h3 B7 S% s
+ `: p5 Z; h4 }; v" W16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
# Q% i; L% z, V0 g出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。/ ]7 B, r2 W* n2 x" p: F
/ }+ `3 h# L9 K6 U" I0 d$ b6 N成品图来了，是不是挺诱人的？
/ o' N6 n! L2 E( N/ ~$ v& e' l/ x- p: E$ p7 J
1 P" b; U) G, [7 v, _
来个近景吧：
. U- ^: n' U% ]$ x9 {) H! I4 C, ~# I* h% J1 D- o
; V; L2 P, H# x0 t I7 a5 e
4 I4 W) x" j5 q5 S b' ]1 ~( y7 W1 Y+ q) k) O/ v; ?
切开看看：
8 p \) C8 x4 A! L* Z m" f$ m) F5 g
3 C! M* R+ m9 O( N7 o------------------------------THE END--------------------------------
* M* _# Y% {6 y
0 Q8 Z& |0 M, K8 W6 W$ X$ w
, s1 }3 S7 t# j* v, n8 e6 Y& h
4 ?5 h0 H: P6 `1 M1 @/ N u4 w1 f% @& [
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
