- 妈米
- 16891
- 经验值
- 15001
- 在线时间
- 967小时
- 宝宝生日
- 2011-05-01
- 注册时间
- 2010-11-8
- 帖子
- 3858
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 15968
- 精华
- 4
- UID
- 5367414
  
- 宝宝生日
- 2011-05-01
- 帖子
- 3858
|
上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 - |4 J0 q) x% V; g
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
$ ~% S4 Y0 H! @# S' |咱不能辜负小姑娘的一片心啊. T& N: K2 u# z6 |& a+ }5 _( D: F1 z: p
于是乎，就有了下面的。。。
0 M' ]9 [3 ^0 u$ q' r/ r) E苹果派和香蕉派
% A7 F8 P% q8 u+ l6 Q5 I来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
; P$ w. ?% L& x& e( m6 [先上个成品诱惑一下
+ k+ g0 I S. H8 Q4 g! M1 @( J5 K9 l$ y' {" ~7 D
* p/ _; v" x' ]+ R2 d9 D老规矩，先上方子：
6 v) k/ P, j5 a" @8 n派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）' ]* P" S6 F+ A5 j
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）* w- v+ L% C8 l
6 D* g0 [9 a/ k$ A9 z. E苹果馅料：* G I; p3 h/ B% `0 g, }. s
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
' r0 O8 X5 M. H! t! s8 W( f
2 k5 M0 _4 S1 f# e' A) X: E做法（先做馅料）：
% [ b z( c; R; c) O1、锅内放黄油，小火搅拌至融化8 X& r6 ~. W2 ], G- i$ H
8 v$ p" c, x4 N2 h1 M3 ] h# H% ~2 A4 F
) H4 \# D( L# z: C* n2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块" B* s8 A9 r7 P& {+ W2 P5 s
% D s' ~" y1 V9 s3 i$ k& G: p3 U9 @% G) Q# }3 f- Q: u9 s; P" x) E
3、切半个柠檬
1 F) P& N& h4 i2 o9 W! g7 m$ g/ }/ v5 s
4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
D8 c h6 r+ c 0 q0 B4 T f5 b" G: S
派皮做法
; [3 k7 ^5 s }5 B5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合8 J& t/ u& w5 O+ v$ t
% C) F) V' i; d) ~# Q4 M' y! m/ W
N, ?* Y' Q7 j& U: r
8 h, T! ^* |4 u! P( w
6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）' k2 _0 n& M& g
: Y' A4 A2 J5 S6 h
" g5 P9 F* A5 t- o( x
7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
: |& F1 T: h# ^
8 _8 q8 G# u! I$ ` i2 q
# {6 Z5 V, I5 {* n6 F( n; H8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开 \; T( X% u' o ]0 M2 c5 m* B4 s
7 ]# Q T+ P! t- ?% |( ^2 O+ L" T. [# N# P2 ^; e' j
9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
: s) u! x: l) H! z
; }* S2 q9 O" j5 Y3 r7 D& `! @. R D: @1 K+ t
; q0 H7 h# p- E$ K* [' c2 L2 `4 k
0 j6 N* U, V) Y/ i( i7 P/ q: l
10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
! C3 L- V) X+ v11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片$ k$ F; F! U% M O: h6 P
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形$ r+ c4 W, V3 Y. p' V, H0 z
7 J4 }8 Y, K' V8 c9 u! c; x9 \/ ?9 m
; t! J* ?$ G, u/ r; N- j$ f; U- B" \6 |
13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）8 K1 F9 A R2 D
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面1 U- |' B) N6 N5 a$ K8 P- Z
9 v4 o( [' @7 \# ?3 S
/ s* ?6 t5 _+ c E( Q" c, ?( r做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可* r2 [# q, r0 K
) E) _* \5 h, y! @
15、表面刷蛋液，预热烤箱
7 p" l- F$ V0 L& o6 @, r9 t$ K
9 n: Z8 @3 ^ @, t3 O1 m" ?7 i$ ?5 w o2 s# d2 @ v$ u
16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。% R& L! v: p# W
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
$ B0 d: r& q5 T; g% J2 T
% o5 ]; q+ F- g8 l; s! ]( ~成品图来了，是不是挺诱人的？
8 H+ w2 o2 g5 H
2 a* o9 j; M+ F& g2 {/ B6 X
# h8 c$ i4 }2 r: F# H3 d, o& D来个近景吧：
* T* f+ G& C2 i; m! p) y @) Z) w0 M
/ e% W3 p+ ?. ^( D1 r. u) P
$ G7 K [5 U% }. z! P8 N2 K" p( k! \4 Y2 K) g* H) a& b, ]
切开看看：
; T2 I+ Q' v$ x$ R# W
8 s2 E, `6 K5 W! W a
4 E- Q- d2 h) L------------------------------THE END--------------------------------0 D- `; ^0 D$ Q% B1 e
7 y6 o: K2 \9 @( q" D- |( A+ Q
" y8 c7 h1 @/ Z# h3 F, d
2 Z; P& D# X! P! q( ?- P" ?" X: t- z5 Q3 u: y" n5 f) u S. K
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
