- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
' h1 ]# z1 G @这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
8 ?! F' c- ]/ [ t咱不能辜负小姑娘的一片心啊( C; o5 t& i/ D% q$ r% \
于是乎，就有了下面的。。。
: x# A% R# F0 i- M9 p7 R% l苹果派和香蕉派3 y3 {9 G) \* m0 a* }
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天5 ?# @$ c7 E. C
先上个成品诱惑一下 " k5 u2 @, E c$ {: c! w/ _* f
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8 k/ M" W% p% w# ]老规矩，先上方子：
- K0 Z" a1 N" a6 u派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）" D6 L% K; K. q1 v2 S
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）! E% T E( o1 R# t
6 k5 M* \# z1 J' ? f* p( V: H苹果馅料：
, V. l6 r2 ~) ?苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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做法（先做馅料）：
5 x, v! }, Y8 v/ Z8 Z1、锅内放黄油，小火搅拌至融化# L' X( ^8 _& G. V& A; h1 G
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' m! w9 N; i; e* ~! i+ ]* x% u2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块( J2 A8 J! N; u8 g, w7 v
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3、切半个柠檬
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' i1 |: t. K6 o2 x4 e/ f& J+ j4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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6 d3 N$ w- L6 g! A, n9 B3 r派皮做法
" b# O* y5 l# L/ k8 z5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）. l7 N1 ]6 v0 F8 }
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时% ^0 ^5 c$ j8 M K
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8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开0 N+ _/ |( k# j2 n3 Z4 U
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& c# C, L7 A' h; F; ~& Z9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折5 F2 h2 q8 P0 @9 b
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" j3 ]0 V4 ]5 p }: l6 g. R10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）1 w) J9 N" X7 x H z
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
8 [9 O# c) r! e7 m; t( h12、分出2/3的面片，放入派盘中整形( y1 p1 U1 Y& k/ `( U0 L
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y& n2 y1 D2 Y# Y13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）- }) B% ?/ a+ b/ y
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可4 ?# ^1 Z9 q$ G$ f5 P/ j
" i/ R* Y( A" y0 Z) P$ D& s15、表面刷蛋液，预热烤箱% I. c: R l% u3 G& X
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N* u; f! ~' s P16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
2 g: B( E9 Q) k7 ?# c* @9 B出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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& X8 I0 s% E0 k2 _/ E成品图来了，是不是挺诱人的？$ ^' d( D. X" S( p' C5 W- k, T# m
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: y0 l% @0 W# m' n- I7 A: E来个近景吧：
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切开看看：
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+ a8 v2 |( m8 ]4 D
------------------------------THE END--------------------------------
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
