- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
2 T5 k8 |# l" ^" t0 z) I2 \这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
( f6 k- G) z. u% D2 l咱不能辜负小姑娘的一片心啊+ b' h! k; |- T i8 D& O* D
于是乎，就有了下面的。。。
/ {7 J/ B7 a+ S苹果派和香蕉派
9 _: w5 H9 h/ n+ x& D Q* z W) t来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
1 U7 n# h8 I3 c: z先上个成品诱惑一下 # @! f9 D; U! m; _$ n
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1 D' F# a, U$ S- _7 Q! t老规矩，先上方子：7 Z2 @* `! g, I2 _
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）
3 K0 ^: l1 g; `" ~6 S低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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; ^7 d) f9 V3 @/ F" c苹果馅料：
- \4 Y+ C2 X5 @9 J9 ? S8 f苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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, }" s$ x; S' T6 t' D7 T/ e做法（先做馅料）：; J- A; B* Q% Y- I: I
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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4 K, r) X- X4 Y2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块# g1 O2 w$ ~4 V4 ]2 {, ^# ~# O
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3、切半个柠檬
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1 A5 {$ N4 N) f+ {2 H$ ?6 y4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。% k) E8 m9 m' W
8 x! s R, ]8 ] ]4 C- E2 L派皮做法* u. i6 e9 X6 B" A
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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% D' r U3 L3 ~! j/ X% X6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）1 d6 E- c8 n9 L4 {+ _9 y
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
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5 g- g T' b. X* O' ]: {' v8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开& q7 T9 U# V; D' s7 j8 f; p8 i1 {/ v
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: l# I. B% @/ I% `) n9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折5 g8 ]4 b; r$ l0 g9 D' ^! E
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8 G! B; C) W9 B8 x+ @* m10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
# Z* b( o9 w- o11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
* h8 x" t* s. U! [9 {5 _12、分出2/3的面片，放入派盘中整形1 b5 |* {/ P% s# |3 b a" K# i! E2 H
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/ o o0 n5 c1 H13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
' _2 P4 t2 N, M: \, g5 f' @14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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2 |( I" U# T" X+ ^& Y做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
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- V8 B+ v) E. a8 Z& I# i15、表面刷蛋液，预热烤箱
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16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。* z3 f" N. f2 [0 x$ V) `5 O: v
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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( K3 ~, [1 B' i5 l6 f成品图来了，是不是挺诱人的？
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来个近景吧：
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9 h8 g3 ]# K1 K切开看看：% b& D4 Q0 C+ E) w3 o2 c+ p
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------------------------------THE END--------------------------------
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
