- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
3 f2 s" O7 O8 n. I: @这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！8 Z! X6 y" e; X0 u
咱不能辜负小姑娘的一片心啊. ~/ }2 ^' w' n! t$ y( C
于是乎，就有了下面的。。。; ?3 a5 s+ I7 W# p( N& |1 N
苹果派和香蕉派
7 z$ K" i1 \! [9 Y- S" \$ w/ h, h来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
8 J" {1 z! t: z* B5 e; P( D先上个成品诱惑一下
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( S( h2 r3 l, {8 ]2 ?老规矩，先上方子：# x( S8 o% [# M( X' P' P5 {
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）4 \3 _) ]: f; z! \! u
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）7 M, z, Z0 Q) v! ~" h
3 V5 h* J! f: C6 i& {+ O苹果馅料：
# |. }. C6 d8 o0 o" a5 f: ?& |苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量, R! l! A# u: ^$ y2 J( c' z- b
* l8 R; i; T, [+ d0 ]% b. D! D$ t! C做法（先做馅料）：' J% @( G) U3 p4 t) P1 I
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
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* Y3 B% r- G& Z( ]- f3、切半个柠檬" z* T8 u; Y' x& K6 d
' C4 d0 }" t0 `9 c5 O$ Q8 i4 j- _' k4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。. C& k% k$ p- g. W5 b& h \' V
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派皮做法
& n& i) k" J5 G m r5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
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/ r3 W2 ]- G, p9 }7 c/ t8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开5 b1 ?4 F; t- J# U
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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折4 j7 q$ @( x' Z
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4 o- [( |( l$ \. W/ B1 o10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
% Q) u, `: q! E9 [" `11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片* Q! y6 p# w/ K. f, {: I2 K
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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, K: ^/ p$ f( _% j' D# B. M+ o( H13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
& q' }+ F0 i# w$ y, J! K14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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7 ?4 R" }- K% b) A- b' Q做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可1 w! x/ h( A$ E# j7 l- ]. r
0 P8 ^0 T- K' u' ]15、表面刷蛋液，预热烤箱
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; E5 g4 \, C: [16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
: s" H8 w% `. F. i. @) m& p出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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成品图来了，是不是挺诱人的？
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来个近景吧： i: h/ s$ u4 p; {" h+ f6 D
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切开看看：
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+ G$ d. z7 E2 l9 T------------------------------THE END--------------------------------
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
