- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
( m+ i" X0 m9 f' D这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
) j/ R2 i9 F: U% w: ]+ U2 c( N咱不能辜负小姑娘的一片心啊) a( R1 L4 h F7 t
于是乎，就有了下面的。。。
. ^6 C3 r& Z5 p& i" z9 p* f苹果派和香蕉派
* [. B! y }' q& A6 r5 f来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
5 i5 ~, [' ]3 o) Z' t先上个成品诱惑一下
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4 e6 I5 y! Q# t老规矩，先上方子：5 W( \6 M, n& [/ K" O- Z0 X, k
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）
$ j3 F' q6 H+ S, \8 g( W: {$ Y' T低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）9 C6 q @! n3 B9 w
, u! X# g& [7 B3 p苹果馅料：; d' L; Y6 d- W; \( T+ a% t
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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) ~- U& b f1 n2 I6 y: W- L: }做法（先做馅料）：
+ u" ?6 m8 B: A* F1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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/ }3 c$ C+ T S6 h k! S1 ^2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块7 }+ X$ k. h2 g% ^4 [6 n4 Y: O
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. T! B- [+ P4 V3、切半个柠檬. p: M0 _8 r( |0 i8 E0 ^
4 \% e ?' I: O: B C4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。! `, ^ C3 [4 \
3 l' ~) G& v4 s: [派皮做法5 J+ p& W( D" e8 b( ]
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合1 f/ w% J. W3 w" k) M/ T
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# l" t. r Y' S7 o- ~+ W6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）3 j/ S9 d. m7 [' [" ^
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时- f/ o" l% }& ^5 N. i$ t/ W2 B
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; N& [9 Q) W: p2 C8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开
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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折9 r# L* w' q" f
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10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）; G' o' `1 ?) v Q8 m$ V% a2 ]/ T
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片* L" b6 o" U4 S9 z" F
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形 Q1 G8 s' S! ^: K
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( H% b. E9 |0 C9 a) N* F# Z3 l9 d( y13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）9 g+ ~" P3 [( M$ T
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面, ]/ q( d: l u5 x
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# d, `* |% I5 f J* F( I0 k' ]6 h做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
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" @0 g* A9 A" S* O9 I15、表面刷蛋液，预热烤箱/ t7 G" n2 D: R
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2 q# k# _7 P) U/ W- i16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
( c2 I6 K3 P+ R6 W出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。9 [4 x8 n0 i' B9 D8 P
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成品图来了，是不是挺诱人的？" P- `! t$ J6 S2 l4 f3 i0 z) H
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+ Z ^- N. h$ ?6 m5 `( f来个近景吧：
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; z/ c! {0 z H. G) F, }
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: Y3 \) b" r! N) r7 {切开看看：2 I; `* w! r) S) `- Y
& P8 z. m/ C |( ~9 z3 {5 T6 J Y+ ~5 @8 W! P. [0 D; t1 F7 y+ H) {
------------------------------THE END--------------------------------
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
