- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 ( Y; ~7 X, {3 l3 l$ s) S1 `
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
9 ^2 ~! M' o7 r- `) [' I咱不能辜负小姑娘的一片心啊
8 ~4 z" m0 |. Z0 k于是乎，就有了下面的。。。
9 }; ~, I4 U8 p2 z苹果派和香蕉派
8 }$ A/ L' G6 R: g( |( D% X% k来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
6 ?% n7 K7 S. r1 r) l% y$ ?- l先上个成品诱惑一下 s& W, u, i+ H8 `- l" g
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! {6 v$ X" ?1 P6 e老规矩，先上方子：0 z! l" n0 L7 E2 p% `5 u' N4 E+ b
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）
7 R& O ?: `: m低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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# v4 K: g6 ^9 `苹果馅料：" [+ T% i6 i8 V; B8 d9 @
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量' q7 P5 f2 V6 \3 `
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做法（先做馅料）：& N+ l6 T' l+ l0 A H
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化0 ?1 e6 V. d7 R) M) M$ D1 o* g9 I1 _
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块6 U* I, e8 p" z4 T5 }/ {" L6 H
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3、切半个柠檬
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! ^7 w& d: s0 d4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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派皮做法
$ T* ^" w) k; j$ k. v6 b6 y& |4 E5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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% n, l% K6 ]) g7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时. [. r0 H _+ y9 H' c
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8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开
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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）4 q% f! k/ M+ c
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
1 K' q) ~6 B4 P7 @$ @% L12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
, O# Q4 A7 J/ @3 ?. O14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面( g! R, \7 m: c+ s4 z
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
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15、表面刷蛋液，预热烤箱
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16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
6 A- L# Q: c5 w: X+ p; F8 D0 m出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。; P# w+ _! f f6 p
5 R9 R# H0 j$ c% @/ r. B成品图来了，是不是挺诱人的？" r3 w, X4 M6 Y1 z' n9 u9 z
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来个近景吧：
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切开看看：- s; \% T- a" a0 f( [$ I( D
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------------------------------THE END--------------------------------
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
