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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-6 13:43 编辑 1 t1 E( |+ H5 u! m0 r6 @. z
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补上之前的成品图 味道不错 样子太唬人
& T6 y; m$ c9 z* P庆祝又被加精了 
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3 [$ g! f6 y5 W+ }+ |# s/ b' ]喜欢吃芝士蛋糕胜过其它蛋糕，没有泡打粉的那种味道，没有甜甜的感觉，软软的滑滑的酸酸的超级喜欢，做了饼干有点基础后，想做点有难度的。看了2晚上烘焙书，最终选择了芝士蛋糕，做了重芝士蛋糕，外形都还不错尤其味道超棒，一个蛋糕大概分了20个人吃，所有人都说好吃，早就忽略了表面那点糊。今天看书又发现一种新做法，照着做了，更加简单，外形控制很好上张图（艺术照神奇特有的功能）给大家看看，很可爱吧。
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' Y: d' }' \1 F做法配料奉上： 几十分钟操作时间，很容易啦。$ e+ D- }! ~0 @' r/ D* g7 ~
配料：奶油奶酪250g 细砂糖80g 香草精1/4小勺（1.25ml） 鸡蛋2个 玉米淀粉15g 柠檬汁10g 牛奶80g朗姆酒1大勺（15ml） 消化饼饼底1份
8 C6 b, ~" S3 W7 g8 M- v( H烤箱中下层 上下火 160度 水浴法烤1个小时/ e; n0 k) D0 B) c7 o+ [/ `
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先制作一份消化饼饼底，消化饼干100克，放入塑料袋内擀面杖擀碎，我用的食品料理机，50克黄油隔水加热融化，与饼干沫拌匀。并将饼底铺在蛋糕模底部压实，放入冰箱冷藏。( ?0 r; g" S$ o
  
4 X! Y2 N4 ~4 V, s3 |( z ]4 L( _奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入鸡蛋，并用打蛋器搅拌均匀，鸡蛋要一个一个加入并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
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依次倒入柠檬汁，搅打均匀；玉米淀粉，搅打均匀；牛奶、朗姆酒、香草精，较大均匀。
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倒入铺好饼底的蛋糕模里，把蛋糕模放入烤盘，烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕模高度的一半。
/ y( _0 G# N, h. R; A" c烤盘放入预热好160度的烤箱，烤一个小时（我的烤箱温度高 我选的150度），烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
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( k; E3 M) g0 s, m6 R) e$ d" T) {完成了 没有黄油打发，没有难的依次做下来就可以了，简单吧。
( `& J! C7 Z3 X4 p8 F/ R味道还不知道，要冷藏4个小时才能脱模，我要睡觉去了，明早再尝并附图
( o% ?7 `" f! ?脱模图
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1 G1 ?- l- I& [, V" m, l% @用此配方又做了一个蛋糕 柠檬汁减到2/3的量 糖减量1/3 正在烤! n# T/ p* M. @
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特别回复：早晨起来脱模了 翻出来感觉QQ的 饼干底有点厚了 因为人家准备的是8寸蛋糕模 我都给装土司模里了 样子很可爱 味道个人感觉稍微偏酸了 是柠檬汁的味道，下次减量。 表面一层糖蜜 很漂亮 今天迟到了 忘记带拍摄的手机了 晚上回去再上传。
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发表于 2012-8-30 22:47
