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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-6 13:43 编辑
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+ ^6 z( D& G: ]补上之前的成品图 味道不错 样子太唬人: g+ Z: `" _2 p. v/ q
庆祝又被加精了 $ P0 E8 C" l6 q8 q& U5 C2 d6 K
1 {, y5 T3 n0 T8 f4 k$ u/ t/ g喜欢吃芝士蛋糕胜过其它蛋糕,没有泡打粉的那种味道,没有甜甜的感觉,软软的滑滑的酸酸的超级喜欢,做了饼干有点基础后,想做点有难度的。看了2晚上烘焙书,最终选择了芝士蛋糕,做了重芝士蛋糕,外形都还不错尤其味道超棒,一个蛋糕大概分了20个人吃,所有人都说好吃,早就忽略了表面那点糊。今天看书又发现一种新做法,照着做了,更加简单,外形控制很好上张图(艺术照神奇特有的功能)给大家看看,很可爱吧。+ f, g; o4 i8 o/ [0 ] q3 i
5 f; t& E4 _$ z: v6 Y: r做法配料奉上: 几十分钟操作时间,很容易啦。2 V: y9 d5 F+ Z* U9 r' O$ l) P
配料:奶油奶酪250g 细砂糖80g 香草精1/4小勺(1.25ml) 鸡蛋2个 玉米淀粉15g 柠檬汁10g 牛奶80g朗姆酒1大勺(15ml) 消化饼饼底1份! v; C! ^$ k: A5 d4 M
烤箱中下层 上下火 160度 水浴法烤1个小时
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9 e$ N+ r' ^3 I& V8 ]4 b. p* }& L7 R先制作一份消化饼饼底,消化饼干100克,放入塑料袋内擀面杖擀碎,我用的食品料理机,50克黄油隔水加热融化,与饼干沫拌匀。并将饼底铺在蛋糕模底部压实,放入冰箱冷藏。: y& d, N2 F. j+ X3 _' y
  
' S* `1 @, x9 D* q+ w奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入鸡蛋,并用打蛋器搅拌均匀,鸡蛋要一个一个加入并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
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依次倒入柠檬汁,搅打均匀;玉米淀粉,搅打均匀;牛奶、朗姆酒、香草精,较大均匀。
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倒入铺好饼底的蛋糕模里,把蛋糕模放入烤盘,烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕模高度的一半。
! I: O7 y- d0 T* M0 v0 T烤盘放入预热好160度的烤箱,烤一个小时(我的烤箱温度高 我选的150度),烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。, Y2 Z$ o4 I. ~, I( A
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完成了 没有黄油打发,没有难的依次做下来就可以了,简单吧。: i9 \( Z a9 o/ @; R$ z
味道还不知道,要冷藏4个小时才能脱模,我要睡觉去了,明早再尝并附图
: o1 H5 u/ x, l$ L) e+ d' A脱模图+ ?9 y6 ?% S4 m2 j9 |' U
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用此配方又做了一个蛋糕 柠檬汁减到2/3的量 糖减量1/3 正在烤
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3 |! E$ W. P# i7 P6 @5 F特别回复:早晨起来脱模了 翻出来感觉QQ的 饼干底有点厚了 因为人家准备的是8寸蛋糕模 我都给装土司模里了 样子很可爱 味道个人感觉稍微偏酸了 是柠檬汁的味道,下次减量。 表面一层糖蜜 很漂亮 今天迟到了 忘记带拍摄的手机了 晚上回去再上传。 & d/ {9 C# Z4 T) N \( p
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