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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-6 13:43 编辑
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补上之前的成品图 味道不错 样子太唬人# q& b, X+ [) m5 y! Z6 T% [6 l: d, A
庆祝又被加精了 $ O1 @# F' D( T# P* W
# ?: k0 W1 Y6 f, F) [喜欢吃芝士蛋糕胜过其它蛋糕,没有泡打粉的那种味道,没有甜甜的感觉,软软的滑滑的酸酸的超级喜欢,做了饼干有点基础后,想做点有难度的。看了2晚上烘焙书,最终选择了芝士蛋糕,做了重芝士蛋糕,外形都还不错尤其味道超棒,一个蛋糕大概分了20个人吃,所有人都说好吃,早就忽略了表面那点糊。今天看书又发现一种新做法,照着做了,更加简单,外形控制很好上张图(艺术照神奇特有的功能)给大家看看,很可爱吧。1 ?" g2 @. F, c, X& o5 t0 |
8 t5 g* L* |) t7 r n
做法配料奉上: 几十分钟操作时间,很容易啦。
y {) G8 Z B配料:奶油奶酪250g 细砂糖80g 香草精1/4小勺(1.25ml) 鸡蛋2个 玉米淀粉15g 柠檬汁10g 牛奶80g朗姆酒1大勺(15ml) 消化饼饼底1份
7 ?& K) [/ f9 ~9 T$ I7 E烤箱中下层 上下火 160度 水浴法烤1个小时; a! z/ u* {2 j3 m7 ]6 f, x7 |
- l5 }( T4 f* N% v% C2 W先制作一份消化饼饼底,消化饼干100克,放入塑料袋内擀面杖擀碎,我用的食品料理机,50克黄油隔水加热融化,与饼干沫拌匀。并将饼底铺在蛋糕模底部压实,放入冰箱冷藏。
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0 B* F& `. }- U; B$ P奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入鸡蛋,并用打蛋器搅拌均匀,鸡蛋要一个一个加入并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
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6 U& _: p1 R m- f依次倒入柠檬汁,搅打均匀;玉米淀粉,搅打均匀;牛奶、朗姆酒、香草精,较大均匀。( V" Z: }8 { j4 X2 X e5 p% B0 B
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倒入铺好饼底的蛋糕模里,把蛋糕模放入烤盘,烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕模高度的一半。1 x2 O5 c& w- L* e
烤盘放入预热好160度的烤箱,烤一个小时(我的烤箱温度高 我选的150度),烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
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8 ]( r* n4 o# s. @; I% Q完成了 没有黄油打发,没有难的依次做下来就可以了,简单吧。, K' R/ f1 \) n; x, h0 V
味道还不知道,要冷藏4个小时才能脱模,我要睡觉去了,明早再尝并附图7 G+ Z" L" e; x$ Q
脱模图
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, K+ v& O0 t3 Y* A% S3 B/ J用此配方又做了一个蛋糕 柠檬汁减到2/3的量 糖减量1/3 正在烤
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+ y' a; F0 R; ~# u+ {( K( M特别回复:早晨起来脱模了 翻出来感觉QQ的 饼干底有点厚了 因为人家准备的是8寸蛋糕模 我都给装土司模里了 样子很可爱 味道个人感觉稍微偏酸了 是柠檬汁的味道,下次减量。 表面一层糖蜜 很漂亮 今天迟到了 忘记带拍摄的手机了 晚上回去再上传。 9 d& `# {4 Q) t
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