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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-6 13:43 编辑 9 s: I" m j2 d4 K" w/ U
5 X/ C: u' r4 O0 F4 j# M. X. M补上之前的成品图 味道不错 样子太唬人
( R% O- r6 D1 q庆祝又被加精了 
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: N0 c& d h0 H0 H3 e, b喜欢吃芝士蛋糕胜过其它蛋糕，没有泡打粉的那种味道，没有甜甜的感觉，软软的滑滑的酸酸的超级喜欢，做了饼干有点基础后，想做点有难度的。看了2晚上烘焙书，最终选择了芝士蛋糕，做了重芝士蛋糕，外形都还不错尤其味道超棒，一个蛋糕大概分了20个人吃，所有人都说好吃，早就忽略了表面那点糊。今天看书又发现一种新做法，照着做了，更加简单，外形控制很好上张图（艺术照神奇特有的功能）给大家看看，很可爱吧。& O0 D6 L1 [. _6 Z. g# C
# M+ W D9 u5 \# m# x' t做法配料奉上： 几十分钟操作时间，很容易啦。
: x& I* ?1 [. g9 L9 B1 q ]配料：奶油奶酪250g 细砂糖80g 香草精1/4小勺（1.25ml） 鸡蛋2个 玉米淀粉15g 柠檬汁10g 牛奶80g朗姆酒1大勺（15ml） 消化饼饼底1份+ z0 Z; b& `& g+ r: Y8 o0 i7 J
烤箱中下层 上下火 160度 水浴法烤1个小时 C" T3 g, ~. C$ t( R( @) {# L
! e I$ ^# F& O; e/ R& E ~
先制作一份消化饼饼底，消化饼干100克，放入塑料袋内擀面杖擀碎，我用的食品料理机，50克黄油隔水加热融化，与饼干沫拌匀。并将饼底铺在蛋糕模底部压实，放入冰箱冷藏。
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奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入鸡蛋，并用打蛋器搅拌均匀，鸡蛋要一个一个加入并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。+ J# C1 d$ J8 w+ e6 |8 |% s- [7 I
3 m. A) j, l# V2 v1 j. [% c1 I依次倒入柠檬汁，搅打均匀；玉米淀粉，搅打均匀；牛奶、朗姆酒、香草精，较大均匀。) b2 p" b% _& E/ q! \" _# l2 ~& a
% @" u `% e! H: X9 |& Z+ _, g倒入铺好饼底的蛋糕模里，把蛋糕模放入烤盘，烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕模高度的一半。
+ W6 p# Q2 e3 C6 o! d8 x7 J- D4 K烤盘放入预热好160度的烤箱，烤一个小时（我的烤箱温度高 我选的150度），烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。' S0 b/ b9 ^- h' V$ w( {1 U: N6 y
 
8 r4 ]5 e/ N- R4 j6 e5 `1 w( Q完成了 没有黄油打发，没有难的依次做下来就可以了，简单吧。* b/ O9 g, l2 R/ j8 |0 @, J+ {
味道还不知道，要冷藏4个小时才能脱模，我要睡觉去了，明早再尝并附图
$ ]: j+ a% ^: Q" n( T" l脱模图- D5 {1 `7 Y0 O0 u8 v% r
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用此配方又做了一个蛋糕 柠檬汁减到2/3的量 糖减量1/3 正在烤
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: y: z# S4 g/ b' S特别回复：早晨起来脱模了 翻出来感觉QQ的 饼干底有点厚了 因为人家准备的是8寸蛋糕模 我都给装土司模里了 样子很可爱 味道个人感觉稍微偏酸了 是柠檬汁的味道，下次减量。 表面一层糖蜜 很漂亮 今天迟到了 忘记带拍摄的手机了 晚上回去再上传。
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发表于 2012-8-30 22:47
