- 妈米
- 10390
- 经验值
- 22824
- 在线时间
- 247小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2010-2-2
- 帖子
- 8410
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 23071
- 精华
- 0
- UID
- 3859413
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 8410
|
俗话说”春夏养阳,秋冬养阴”,昨日恰逢小满时节,春夏之交,气候无常,很容易口干舌燥,甚至咽喉肿痛,不妨多吃一些苦瓜。苦瓜的翠绿微苦在味蕾上逐渐蔓延开来，一下子就震住了酷热烦躁的心情，咸鲜清苦的滋味慢慢地融化着，最后一切又归于平淡，好似什么都没发生过，但味觉却早已激起层层涟漪。, o1 Y: ~; Y u" g E
1 C) [: n3 r% R7 ~
一、 豆豉熏肉苦瓜- }2 r/ |. s$ ?/ }- r1 P) m
原料：苦瓜、熏肉、豆豉、蒜头% T; p' o( E7 A) a _" t
调料：盐、糖、味精、油
2 B# P2 _1 ]% w6 [3 E4 E做法：
6 s' A/ j) }# Z0 @/ I, O" O1. 苦瓜洗净对半剖开，挖出瓜籽，切成斜片。熏肉切成薄片备用。
4 O" z1 V+ n4 o2. 锅中放适量的热水，大火煮沸后将苦瓜放入汆煮1分钟，捞出放入冷水待用。
% H+ a! W" B7 n( H; L, f+ k3. 锅烧热放入油，煸炒熏肉，接着放入蒜末，加入捞出的苦瓜，加上豆豉，盐糖等调味爆香翻炒片刻，即可出锅。
# }- Q+ Q7 u5 H( s! [6 N8 h+ t# D4 x; K: u/ M% I0 z
小贴士：2 w" e8 z! B8 \! a
1. 将苦瓜放入沸水中汆烫，再加入冷水可以去除苦瓜的苦涩，并能保持苦瓜的脆爽。; e, P2 c' U( n
2. 不用熏肉的话也可以用培根、腊肉、香肠等来替代，各有风味。
; ?+ D/ m, e+ t8 x3. 根据个人喜好，用各式豆豉酱或者XO酱都可以。个人认为福临门的豆豉比老干妈的更加美味。: H- E$ q( r6 \! ], U0 w* v
' q: H0 W* A0 ^
; q% y/ c; y5 O2 U5 N' L
|
|
发表于 2010-5-13 14:25
，凉拌苦瓜在中午11：00-13：00之间吃，最去心火了。这是看书上写的。
