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宝宝生日
2006-09-20 
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发表于 2014-12-10 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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每天的清早 进山晨练  新的一天  从这里开始
在这个繁华喧嚣的大都市  我还能躲在山里 看春天的花开 听夏天的蝉鸣  赏秋天的红叶  体会冬天的寂冷 ······
实在是感恩
每天早上 我在攀山的时候 总是在鼓励自己  要加油啊

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前些天在山上采了一把野金银花  很稀有哦
金银花开 通常在春天  都深秋了  居然让我采到了
我是不是有一双善于发现的眼睛捏

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爬山归来  8点过  准备早餐
这束金银花和榴莲蛋糕  真的好搭  多拍几张  咔咔咔
这款榴莲蛋糕是我自己凭感觉瞎整的  准确来说像榴莲挞多点
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我想突出榴莲的口感 所以  在配方的时候使劲的放榴莲肉  孤寒的放面粉
蛋糕烤到比金黄略黄 上火偏高温点 这样表层会有点榴莲的焦香和稍有嚼劲的口感
要问好吃不
吃完了 还总是惦记着冰箱那份 啥时候吃合适 如果不长膘的话

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确切的配方没有记录下来 只是凭感觉
看看制作过程图
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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:07 编辑 ; k0 Q2 Q; T- ]  e

0 q# F7 Q% w1 S% y占位  公布配方
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3 e: W  s0 y' J0 i1 |想吃榴莲蛋糕的举手
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这些天 一直在帮朋友们做饼干 手工饼干 工序繁复  产量有限 加之怡然又是追求极致的处.女.座  总
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感觉时间不够用  忙% ~) r) h$ z0 y- e" e! X
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今天终于有点时间整理下  关于制作方法: p& f8 q8 w, _/ _% s
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这款榴莲蛋糕是我随意而作  当时没有记录具体份量  现在重新整理  每个人可以根据自己的喜好作调整
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% |1 {5 p1 }5 G* q& O配料:低粉200克  无盐黄油 120克  榴莲500克  红糖80克  细砂糖50克   鸡蛋5个* x3 q* S. A3 x6 w* u- P0 ~
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$ Q- `) S( J7 i: w3 k2 A- J5 {过程:1、取榴莲肉压成榴莲泥( Q1 Z4 b9 g. C& E/ }! B, D

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           2、黄油软化后加入红糖、细砂糖打发至蓬松状态
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, D; I3 I. _2 k, N' C  t8 z           3、整鸡蛋打散分3次加入到打发的黄油。
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           4、榴莲泥加入黄油糊里搅打匀+ [) m9 ?( I6 u- P) y3 b2 c

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3 J% m. L4 Y4 f" p3 b+ s( M           5、加入低粉用刮刀翻拌均匀 成为蛋糕糊
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% ^& ^4 ?; m$ \          6、倒入蛋糕模5 v+ d! o: o: ]4 f( |. E( g

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          7、放入预热好的190°的烤箱烤20分钟至蛋糕完全膨胀起来
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               想吃硬皮的 在最后烤的几分钟把蛋糕放到面火层  6 q* }5 s$ R, u1 K4 [; r
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. Z3 U2 h- i* `6 F3 q" J* c               此刻  千万别离开烤箱  烤至合适的颜色  取出4 I" b3 T' f; k5 q. M& a! X) ]
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5 m% J1 s; P- S2 k% h6 r              好啦 做完这些  你就等着吃让你牵肠挂肚的榴莲蛋糕吧
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               放冰箱 密封 冷藏一晚  感觉更好吃哦
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这尤物般的金银花啊  我该如何珍惜  该如何用到物尽其用
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先美美的拍个够啊
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曲奇饼吃多了 有点上火  配上金银花茶的清热祛火  就绝配了
曲奇有点甜  那就用点金银花的苦去中和吧
曲奇有奶油的浓香  金银花茶散发着缕缕的清香
这一刻  不需要做任何的事
只需要享受  这一刻
这款曲奇  也叫奇普曲奇 做饼干的基本原料配上坚果和巧克力 形状用手随意拍出  是款风靡北美的经典饼干  

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介个风靡北美的曲奇  在我这里也稍稍的改善了一下  话说  去年  怡然在美国吃的甜品
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真的是甜的腻S人  糖量我是对半砍  巧克力  面粉的量也作了调整

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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:08 编辑
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留位   北美奇普做法8 f! M3 Y, O0 G3 [  B7 X, e

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4 K+ r! u; n7 `7 J  u需要制作方法的亲们  回头来找  
9 `. T+ A) l/ y$ T& J: Y$ w怡然手头还有很多事 待处理
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回头空闲 静下来 再和大家分享7 n* R8 M: J4 P! Y3 D+ F& n
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0 S% U9 y' ]$ I' W* a+ Z1 s! K谢谢等待 谢谢关注
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  @1 k, `+ q& f. {, g7 ]/ r真的是甜的腻S人  糖量我是对半砍  巧克力  面粉的量也作了调整终于有空上做法  和各位分享了 谢谢等待 谢谢关注3 |4 A/ I4 j/ g
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这是款值得烘培控们一试的饼干  多做些  多留意细节的处理方法  相互取益  烘培就越做越好啦
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- g# n7 x0 p6 |  t5 x: x' x全部材料:低粉250g 黄油130g  红糖30克   白糖30克 鸡蛋50克 杏仁40克 核桃40克 巧克力切碎404 f; r4 l1 u2 ^& k6 [

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黄油和切碎的巧克力(原来是整个的巧克力切碎的,味道当然不是巧克力豆能比滴!)

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坚果,我选了美国蓝钻杏仁和新疆的优质核桃。(核桃是这款饼干的主角,据说没有核桃就不是北美奇普啦)

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糖的份量我砍掉了一半  少糖健康  
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混合材料

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戴上手套  取适当份量的饼胚按压成型

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入烤箱  200度  20分钟左右 (每个家用烤箱温度不一样,大家因材制宜)
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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:09 编辑 , Z! Z# X' g+ ~, O, u% u% a

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. K6 d  e% @, J: R1 y- G我做的提子曲奇  可以和蓝罐的提子曲奇媲美

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7 ^, T% }0 d( n9 A* R( Y8 D你也试试吧
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6 u; Y1 J1 I0 ^4 P$ r  A3 e制作方法: 稍后上  ==0 y$ ?* B/ Y; r
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这款饼干 我用过好几种葡萄干来做  最后发现还是美国野生黑加仑提子  做的效果最好 * V3 B& W6 O0 i6 f. ]3 }9 B

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  }# P* K, b1 W怎么好呢   美国野生黑提 甜中带酸  就是味道很正的感觉  
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3 A+ X  `; F: _/ n/ Q曲奇的酥香 +  略过舌尖的提子的丝丝酸甜' n. F. i9 Z+ ]
# x0 N2 g2 y1 K: ]! [' ]  K) o

# }6 V# r5 e' P  U" u8 ?就是让你流口水 就是足以让你回味& J6 ?, t4 K! q5 [- ^
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就是为什么蓝罐曲奇那款提子曲奇   让我充满了儿时的回忆
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  黄油150克  低粉 230克  蛋液  半个  糖粉 80克  提子干40克
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制作过程:' u1 _2 i4 \$ m# A0 u1 E& F2 l& `

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黄油软化加糖拌匀
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鸡蛋分3次加入拌匀
筛入低粉拌匀  加入提子干拌匀(提子干先切至合适大小)

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将面团整理成型 可圆或方  放冰箱冷冻至硬  取出切片(0.7cm左右)  放入烤盘  
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预热烤箱200度10分钟左右  中层  约烤15分钟  至金黄色  (每个家用烤箱温度不一样,大家因材制宜)
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大爱披萨的麻麻们看过来啊
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7 b; x! \3 B0 t9 ~) S7 A3 J每种食物  选料  一定是最重要的

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现在的番茄多数都是不酸也不甜的) O$ k3 j( p. m+ T

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4 T6 a# h) e2 L4 P( l% j8 h5 E7 l唯有这款超市的粉番茄  东北品种  还能合乎我意5 ?; v( \- X' G1 }. }. r' Q' O/ B3 P5 c
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啦啦  啦啦   上演真.人.秀啦
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怡然在为麻麻们讲授 让人盘子啃光光的披萨制作课程; i/ L; I* A+ Z8 X7 f* C* F+ }2 J
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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:12 编辑
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* n. T9 p3 n' \0 @可以开店的披萨酱  你不回来看会后悔的  
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披萨制作方法留位
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& k8 I1 ?2 y) ]- @/ [& {披萨酱可以做意式粉  通心粉  面条  的拌酱  我通常是做一大盒子的份量 分给亲朋好友  放冰箱的软冻% O* `  B* b8 Y

" ?! C4 g7 k, N8 R
7 H, q, _0 ]9 e
区(温度在-4°)  可以放好久  不想做饭时  舀一勺  下点粉 面  什么的   让人好吃又满足
# z+ k3 P  B  U4 G0 Q
- s6 ?$ R/ w, e' x* g这个披萨酱是怡然实验多次后  总结的方法  现在已经成型啦  每次朋友来我家吃披萨  吃意粉  总是盘子啃得 光光的  留在盘底的一点酱也不放过  还建议我去开餐厅  材料:  西红柿   黄油   半肥瘦猪肉沫  洋葱   大蒜  黑椒   盐   糖  酱油   番茄酱  披萨草(牛至叶  罗勒  迷迭香)
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5 t( Z% Y% f% d* @2 `" L$ O

) `* n& M' d8 B* N0 ?1 S  m说明:1、西红柿是这出戏的主角   要挑成熟的  酸中带甜的   现在普遍是买不到  可以适量加点亨氏的番茄酱来带味
( H1 p! H; c' c2、牛至叶  罗勒  迷迭香  适量 建议先少放  毕竟是西式口味  不太适合俺们中式口感  视个人口感而定
. E# b7 J$ H" ?  V6 A3、酱油是一定要加的  俺们就是大汉人 俺们就是爱酱油  正规西餐都没这黑乎乎的玩意的undefined) ?% l; E# k4 G: B* F- k# l

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4、肉末是点睛的  好吃的披萨  哪儿少的了肉香啊undefined
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! N# V" P& ~! U( |% e# b+ }做法:1、西红柿 切丁  洋葱切小丁  肉末用调味腌下煸至出油
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3 m7 {* r& t- i7 E& ]4 U           2、放黄油热锅  放如洋葱 大蒜 煸至有香味溢出  加入西红柿  猛火翻炒& V; j% {- P# z6 J
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3 S' I' r) {, z7 T" @1 F           3、西红柿炒出汁  放9 T; S( ]- v, x3 v. D0 Y" Q* Z
糖  
, E% u% q; U& W# l1 o! \+ {! F披萨草  煮10分钟   
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           4、放肉末  翻炒   调入盐  酱油  番茄酱    焖煮三两分钟
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           5、最后  试试味道  缺啥  按需调入   翻炒匀  出锅 ; n# M! I( q2 Y, P( z- B* B+ m

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8 z! H+ j% z7 S# b8 A# W; p+ g各位看官 如果做不好  那就要唯己是问了   拉出去  打30大板  undefined) J, }7 D/ h  `. a# Y
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6 y6 W8 F; H" ~9 q% |/ C再次声明下  好出品  必需好材料$ S" W1 n2 ?) n% p8 w7 H

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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
值得拥有的北海道戚风
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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
哟 大中午一点啦  
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) L2 L4 Y) y. r. e* s7 t今天一个上午  就整理了这些  中间穿插了一些杂事  时间过得飞快
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6 [3 f* d& J" n: _7 i6 _0 o, Z9 m; s下午是为朋友制作饼干的时间  9 ^% a9 H' p# b9 P8 ?( l
话说这作饼干  真是需要耗时打造的活儿
8 A  b/ i. `+ r- `5 T准备材料 化奶油 切坚果 浆果 芝士  转眼就俩小时不见了% `6 b# d+ \/ d: @, T
材料整合 定型 冷冻就到了大晚上了  烤是时间不够了
* `4 |4 ~0 ]2 d* B7 Q( B" E等明天吧
# I; J: A* s% K' U明天饼干切片 再整形  烘烤 摊凉  储放  够忙乎的6 F( C- k* d) ?- e3 Q* O
明天朋友3点就过来取了 还要打包装  快点  快点
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还有很多关于烘培的内容和大家分享  

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因为好久没上京妈网了 所以好多美食要晒晒
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明天见
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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
放慢匆忙的脚步  聆听自己内心的声音

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宝宝生日
2013-09-27 
帖子
158 
看你的烘焙,看你的文字,看你的美图,美美哒

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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
吃什么,我做主,怡然手作,拒绝任何添加,拒绝转基因,追求健康,崇尚天然!

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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
怡然曲奇有手作的浓情,有家的感觉,有爱的味道!

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宝宝生日
 
帖子
15 
诱惑,没方子呢
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热爱生活从热爱烘培开始,曲奇、榴莲蛋糕、披萨、葡挞...(多图 ...
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