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宝宝生日
2006-09-20 
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发表于 2014-12-10 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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每天的清早 进山晨练  新的一天  从这里开始
在这个繁华喧嚣的大都市  我还能躲在山里 看春天的花开 听夏天的蝉鸣  赏秋天的红叶  体会冬天的寂冷 ······
实在是感恩
每天早上 我在攀山的时候 总是在鼓励自己  要加油啊

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前些天在山上采了一把野金银花  很稀有哦
金银花开 通常在春天  都深秋了  居然让我采到了
我是不是有一双善于发现的眼睛捏

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爬山归来  8点过  准备早餐
这束金银花和榴莲蛋糕  真的好搭  多拍几张  咔咔咔
这款榴莲蛋糕是我自己凭感觉瞎整的  准确来说像榴莲挞多点

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我想突出榴莲的口感 所以  在配方的时候使劲的放榴莲肉  孤寒的放面粉
蛋糕烤到比金黄略黄 上火偏高温点 这样表层会有点榴莲的焦香和稍有嚼劲的口感
要问好吃不
吃完了 还总是惦记着冰箱那份 啥时候吃合适 如果不长膘的话

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确切的配方没有记录下来 只是凭感觉
看看制作过程图

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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:07 编辑
- L2 w9 M7 r# G" b$ r& {7 ]' Z' y
  G0 q$ w- l# W* V0 X& I占位  公布配方
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' a+ e9 z5 k1 ]* |/ |想吃榴莲蛋糕的举手
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6 z/ D9 [' @0 G3 T' X9 ~- r, @5 }) K6 G这些天 一直在帮朋友们做饼干 手工饼干 工序繁复  产量有限 加之怡然又是追求极致的处.女.座  总3 z* s: B8 r1 f4 |' x) h
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感觉时间不够用  忙
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8 ]& G* R& E; |% y* a; v6 B5 k今天终于有点时间整理下  关于制作方法: \" i2 v' J# H0 m1 ]+ q% f; G  e

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0 x# ~" U8 l- {$ L
这款榴莲蛋糕是我随意而作  当时没有记录具体份量  现在重新整理  每个人可以根据自己的喜好作调整: D& X0 N2 s6 a+ U# h

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" K! C: b! P* S5 i: i4 n& H配料:低粉200克  无盐黄油 120克  榴莲500克  红糖80克  细砂糖50克   鸡蛋5个
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过程:1、取榴莲肉压成榴莲泥
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# d7 F  r% v& c. C  A) n  N           2、黄油软化后加入红糖、细砂糖打发至蓬松状态* z" s) r7 O& j
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* Z: D: S- Q9 ^2 @3 P+ D           3、整鸡蛋打散分3次加入到打发的黄油。8 [( ~$ V/ z: r( S' E. d
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  X& n0 ]: i  I9 x, c           4、榴莲泥加入黄油糊里搅打匀
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           5、加入低粉用刮刀翻拌均匀 成为蛋糕糊8 W/ K. o  D% M) \8 B7 h
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          6、倒入蛋糕模
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3 z& }9 m+ H( ^( ^) W          7、放入预热好的190°的烤箱烤20分钟至蛋糕完全膨胀起来: i5 x( _4 s3 z1 R6 U

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- ]4 P$ q7 {; a$ r               想吃硬皮的 在最后烤的几分钟把蛋糕放到面火层  ! d% ~- e8 {* `+ r
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               此刻  千万别离开烤箱  烤至合适的颜色  取出
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& o4 e( D# G, C4 s              好啦 做完这些  你就等着吃让你牵肠挂肚的榴莲蛋糕吧
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  ~( @+ t; o# `0 M) t0 l% C8 A! q# ^               放冰箱 密封 冷藏一晚  感觉更好吃哦  F' O' B& Z) u
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这尤物般的金银花啊  我该如何珍惜  该如何用到物尽其用
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先美美的拍个够啊
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曲奇饼吃多了 有点上火  配上金银花茶的清热祛火  就绝配了
曲奇有点甜  那就用点金银花的苦去中和吧
曲奇有奶油的浓香  金银花茶散发着缕缕的清香
这一刻  不需要做任何的事
只需要享受  这一刻
这款曲奇  也叫奇普曲奇 做饼干的基本原料配上坚果和巧克力 形状用手随意拍出  是款风靡北美的经典饼干  

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# J5 F1 k0 s2 _3 O# S# R介个风靡北美的曲奇  在我这里也稍稍的改善了一下  话说  去年  怡然在美国吃的甜品

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: Z3 b7 @7 D( U" b# d, G0 j8 _4 r3 C! B
真的是甜的腻S人  糖量我是对半砍  巧克力  面粉的量也作了调整

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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:08 编辑
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留位   北美奇普做法
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- ~3 ]5 ?9 f+ M0 K, c0 c
需要制作方法的亲们  回头来找  
5 I$ C6 t. ?. q$ v  ]% p( M怡然手头还有很多事 待处理
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* k) X/ x3 Z: V回头空闲 静下来 再和大家分享- c8 M% X+ Q% d% l( T/ t8 `( c
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; w4 K3 o3 e* M( x# H谢谢等待 谢谢关注
; n( W) w$ Q8 S& [( A* r2 r$ P' E5 M& h1 Y7 ^/ y# E7 O* W
: x$ e. A3 Z. m. r0 o
真的是甜的腻S人  糖量我是对半砍  巧克力  面粉的量也作了调整终于有空上做法  和各位分享了 谢谢等待 谢谢关注  N" t3 X# ]5 L2 Q& k
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这是款值得烘培控们一试的饼干  多做些  多留意细节的处理方法  相互取益  烘培就越做越好啦
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全部材料:低粉250g 黄油130g  红糖30克   白糖30克 鸡蛋50克 杏仁40克 核桃40克 巧克力切碎402 p: j( `; l& s% c$ z
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  H3 C; }# M0 O6 C. }; ~
黄油和切碎的巧克力(原来是整个的巧克力切碎的,味道当然不是巧克力豆能比滴!)
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坚果,我选了美国蓝钻杏仁和新疆的优质核桃。(核桃是这款饼干的主角,据说没有核桃就不是北美奇普啦)
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糖的份量我砍掉了一半  少糖健康  

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混合材料

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戴上手套  取适当份量的饼胚按压成型

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入烤箱  200度  20分钟左右 (每个家用烤箱温度不一样,大家因材制宜)
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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:09 编辑 ' L# l4 N1 w  h6 i9 u4 l  F0 s8 v
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0 Z: y7 m, G8 u  a! `1 G( ^; \. `. o

. S  i' {# \( w7 f( l9 V我做的提子曲奇  可以和蓝罐的提子曲奇媲美

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4 B8 a5 O) O, S# q% _/ ~% \你也试试吧
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制作方法: 稍后上  ==+ _" T% P3 a  P/ p8 d

0 [+ `8 x4 O/ T这款饼干 我用过好几种葡萄干来做  最后发现还是美国野生黑加仑提子  做的效果最好
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4 c8 }5 d7 p! C* H8 M) v怎么好呢   美国野生黑提 甜中带酸  就是味道很正的感觉  - J9 g  ~2 \3 W2 q, X/ p3 x6 x

. B; W+ s. \4 y1 W3 K7 n' `! i

- X" O% M" U9 P/ u$ Q4 ^曲奇的酥香 +  略过舌尖的提子的丝丝酸甜
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: G! u. d/ [5 w. P# O就是让你流口水 就是足以让你回味
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就是为什么蓝罐曲奇那款提子曲奇   让我充满了儿时的回忆
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; V" q4 n( a' N/ v配料:
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/ [3 p- a0 X; Z/ g* \/ ^% A* \  黄油150克  低粉 230克  蛋液  半个  糖粉 80克  提子干40克
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0 [0 }) J7 N8 n2 S0 i2 W- g

  s' _$ \; |' w8 |制作过程:1 [% n2 J' l! L' J2 Y

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黄油软化加糖拌匀

9 K$ T3 r/ _, \# o
鸡蛋分3次加入拌匀
筛入低粉拌匀  加入提子干拌匀(提子干先切至合适大小)
: X# w1 A% d8 \  M! L3 b4 |: r
将面团整理成型 可圆或方  放冰箱冷冻至硬  取出切片(0.7cm左右)  放入烤盘  

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预热烤箱200度10分钟左右  中层  约烤15分钟  至金黄色  (每个家用烤箱温度不一样,大家因材制宜)

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大爱披萨的麻麻们看过来啊
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每种食物  选料  一定是最重要的
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现在的番茄多数都是不酸也不甜的6 ?: B5 u8 p; Q! d9 H8 v" ~6 i0 x4 G4 H

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唯有这款超市的粉番茄  东北品种  还能合乎我意/ u7 N9 Z3 j+ C2 L9 t2 ]! K
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5 Z  E# j; B$ b6 n7 u! B! }

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啦啦  啦啦   上演真.人.秀啦# U+ R& B0 e2 `; e. p8 H9 L" L

9 J, ^' e) h5 Q" o2 N1 V怡然在为麻麻们讲授 让人盘子啃光光的披萨制作课程
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+ C: ?0 b4 w, ]5 ]! h* B

6 d; G; I/ q* i, M

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8 O: P9 E2 ^) e  a8 e
6 d: e( x! Q" z& e; ^; ^

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/ Z! t0 `  t+ }  G" _; L7 K) o

/ Z. B' K4 W6 I7 \! \8 q6 J$ @- Q, ^! J  G( o

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# |/ q$ B: {) \7 d! W- z1 A

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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:12 编辑 * D& M  r1 k9 J% h) M/ d; C8 I

- t# T6 B: `/ i# W$ w可以开店的披萨酱  你不回来看会后悔的  
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1 Y) Y: K; G; N" @
2 {1 V. W4 J9 r( I' x1 ^0 K3 |
披萨制作方法留位% v/ T, H. d( U+ b3 [6 d: V4 z

' }, v1 p1 x- \% m) A* ?披萨酱可以做意式粉  通心粉  面条  的拌酱  我通常是做一大盒子的份量 分给亲朋好友  放冰箱的软冻) d) e% ?2 l& i, D  l- n

4 o7 D- P) `" X* u/ f6 E9 V

. K; N. V3 f1 m1 x' Z区(温度在-4°)  可以放好久  不想做饭时  舀一勺  下点粉 面  什么的   让人好吃又满足
" j+ h7 y6 f0 b) u5 q3 R  ?
4 d% E! D: S! Q, g这个披萨酱是怡然实验多次后  总结的方法  现在已经成型啦  每次朋友来我家吃披萨  吃意粉  总是盘子啃得 光光的  留在盘底的一点酱也不放过  还建议我去开餐厅  材料:  西红柿   黄油   半肥瘦猪肉沫  洋葱   大蒜  黑椒   盐   糖  酱油   番茄酱  披萨草(牛至叶  罗勒  迷迭香)
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6 Q1 K* C2 T* }+ R说明:1、西红柿是这出戏的主角   要挑成熟的  酸中带甜的   现在普遍是买不到  可以适量加点亨氏的番茄酱来带味8 ~! \, e& D; l8 V8 W; G6 U
2、牛至叶  罗勒  迷迭香  适量 建议先少放  毕竟是西式口味  不太适合俺们中式口感  视个人口感而定4 P9 d% }! A$ _/ ]+ C
3、酱油是一定要加的  俺们就是大汉人 俺们就是爱酱油  正规西餐都没这黑乎乎的玩意的undefined  a3 N" Y/ D2 N  ?3 V& {6 X+ u: R  h4 j

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6 A6 w4 N7 G& z! K) y2 _4、肉末是点睛的  好吃的披萨  哪儿少的了肉香啊undefined
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1 ]9 U5 D, h" `* L2 z做法:1、西红柿 切丁  洋葱切小丁  肉末用调味腌下煸至出油8 {% R0 N  i7 g; X$ q
  
" z, {: w4 n  l7 q- s0 E5 @           2、放黄油热锅  放如洋葱 大蒜 煸至有香味溢出  加入西红柿  猛火翻炒! a0 M$ Z' I3 v

8 _9 _' p7 a& z# v* J$ c- i8 s. ~+ o/ R2 [' m) m/ U. G7 o6 ]
           3、西红柿炒出汁  放
8 ?3 n5 W( t5 @8 G糖  8 s! @9 W: q: `. ~* J3 H
披萨草  煮10分钟    7 I' o4 j' O, x% U3 X

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' ]0 a  C# N+ K" P           4、放肉末  翻炒   调入盐  酱油  番茄酱    焖煮三两分钟- A9 ]; W2 Z7 h

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           5、最后  试试味道  缺啥  按需调入   翻炒匀  出锅 - ^: X. C1 s3 A4 N4 S
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各位看官 如果做不好  那就要唯己是问了   拉出去  打30大板  undefined
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* A) a+ H! e& ^# U/ ?+ K2 W, x再次声明下  好出品  必需好材料9 O  |) d6 P/ @) a2 E
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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
值得拥有的北海道戚风
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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
哟 大中午一点啦  
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5 ]' n4 @  v# D( Y& K5 h3 x今天一个上午  就整理了这些  中间穿插了一些杂事  时间过得飞快
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5 @( r+ L4 ~; N+ \3 W' x; }下午是为朋友制作饼干的时间  
. |" K: x: v; E. V0 _2 O: i/ P话说这作饼干  真是需要耗时打造的活儿
$ W' J2 u; T+ B准备材料 化奶油 切坚果 浆果 芝士  转眼就俩小时不见了
) I. A+ K! N; ?* z材料整合 定型 冷冻就到了大晚上了  烤是时间不够了& ]: T- D  {0 r+ `* p$ }4 w1 f
等明天吧, \9 A( s2 q: @+ n
明天饼干切片 再整形  烘烤 摊凉  储放  够忙乎的
. {  ]/ o% B" ]* m8 `明天朋友3点就过来取了 还要打包装  快点  快点
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还有很多关于烘培的内容和大家分享  

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因为好久没上京妈网了 所以好多美食要晒晒
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明天见
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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
放慢匆忙的脚步  聆听自己内心的声音

Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
2013-09-27 
帖子
158 
看你的烘焙,看你的文字,看你的美图,美美哒

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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
吃什么,我做主,怡然手作,拒绝任何添加,拒绝转基因,追求健康,崇尚天然!

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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
怡然曲奇有手作的浓情,有家的感觉,有爱的味道!

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宝宝生日
 
帖子
15 
诱惑,没方子呢
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热爱生活从热爱烘培开始,曲奇、榴莲蛋糕、披萨、葡挞...(多图 ...
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