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宝宝生日
2006-09-20 
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发表于 2014-12-10 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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每天的清早 进山晨练  新的一天  从这里开始
在这个繁华喧嚣的大都市  我还能躲在山里 看春天的花开 听夏天的蝉鸣  赏秋天的红叶  体会冬天的寂冷 ······
实在是感恩
每天早上 我在攀山的时候 总是在鼓励自己  要加油啊

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前些天在山上采了一把野金银花  很稀有哦
金银花开 通常在春天  都深秋了  居然让我采到了
我是不是有一双善于发现的眼睛捏

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爬山归来  8点过  准备早餐
这束金银花和榴莲蛋糕  真的好搭  多拍几张  咔咔咔
这款榴莲蛋糕是我自己凭感觉瞎整的  准确来说像榴莲挞多点
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我想突出榴莲的口感 所以  在配方的时候使劲的放榴莲肉  孤寒的放面粉
蛋糕烤到比金黄略黄 上火偏高温点 这样表层会有点榴莲的焦香和稍有嚼劲的口感
要问好吃不
吃完了 还总是惦记着冰箱那份 啥时候吃合适 如果不长膘的话

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确切的配方没有记录下来 只是凭感觉
看看制作过程图
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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:07 编辑 0 l0 l6 I/ ~$ j4 H
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占位  公布配方
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想吃榴莲蛋糕的举手
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这些天 一直在帮朋友们做饼干 手工饼干 工序繁复  产量有限 加之怡然又是追求极致的处.女.座  总
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感觉时间不够用  忙
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" f  b) g/ u. f$ Z+ D" T今天终于有点时间整理下  关于制作方法
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这款榴莲蛋糕是我随意而作  当时没有记录具体份量  现在重新整理  每个人可以根据自己的喜好作调整
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. y0 [, A- h+ I$ T4 J, E, }% Z1 P7 x配料:低粉200克  无盐黄油 120克  榴莲500克  红糖80克  细砂糖50克   鸡蛋5个' V: L' A/ h: [; |. }8 Y% f
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过程:1、取榴莲肉压成榴莲泥
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9 x3 k( K" V& ?0 _* M           2、黄油软化后加入红糖、细砂糖打发至蓬松状态
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" w' B, m* }8 P3 |! F- g           3、整鸡蛋打散分3次加入到打发的黄油。
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, y, ~4 ?: F7 A. L4 E; O           4、榴莲泥加入黄油糊里搅打匀; b5 ]+ G1 ?9 C/ _" k& y3 @

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           5、加入低粉用刮刀翻拌均匀 成为蛋糕糊
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          6、倒入蛋糕模
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          7、放入预热好的190°的烤箱烤20分钟至蛋糕完全膨胀起来- [! {$ X7 Y) @5 h" r) @
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               想吃硬皮的 在最后烤的几分钟把蛋糕放到面火层  % P8 D3 {% ^; T+ ?2 |
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8 C7 N) z8 L1 Z1 |5 J               此刻  千万别离开烤箱  烤至合适的颜色  取出
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* b: m/ Z- k. O              好啦 做完这些  你就等着吃让你牵肠挂肚的榴莲蛋糕吧9 r* z6 u8 P5 ?6 V' _$ X4 R3 q

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               放冰箱 密封 冷藏一晚  感觉更好吃哦- p( w7 f0 y9 S) n& M$ o3 L( {" t

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这尤物般的金银花啊  我该如何珍惜  该如何用到物尽其用

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先美美的拍个够啊
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曲奇饼吃多了 有点上火  配上金银花茶的清热祛火  就绝配了
曲奇有点甜  那就用点金银花的苦去中和吧
曲奇有奶油的浓香  金银花茶散发着缕缕的清香
这一刻  不需要做任何的事
只需要享受  这一刻
这款曲奇  也叫奇普曲奇 做饼干的基本原料配上坚果和巧克力 形状用手随意拍出  是款风靡北美的经典饼干  

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介个风靡北美的曲奇  在我这里也稍稍的改善了一下  话说  去年  怡然在美国吃的甜品
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真的是甜的腻S人  糖量我是对半砍  巧克力  面粉的量也作了调整

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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:08 编辑
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留位   北美奇普做法
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0 L* ~) C; O+ t5 _! ^需要制作方法的亲们  回头来找  
# l8 @' M" v6 Z7 H! m/ ]/ u怡然手头还有很多事 待处理! Q- R. [9 ^6 e& Q& |

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回头空闲 静下来 再和大家分享
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谢谢等待 谢谢关注
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3 R0 q, I3 U  K) _& R) T) s( J+ R3 \& r真的是甜的腻S人  糖量我是对半砍  巧克力  面粉的量也作了调整终于有空上做法  和各位分享了 谢谢等待 谢谢关注
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这是款值得烘培控们一试的饼干  多做些  多留意细节的处理方法  相互取益  烘培就越做越好啦; l3 n- I& R8 I

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全部材料:低粉250g 黄油130g  红糖30克   白糖30克 鸡蛋50克 杏仁40克 核桃40克 巧克力切碎40" e" c- ]% W: b( X) C
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黄油和切碎的巧克力(原来是整个的巧克力切碎的,味道当然不是巧克力豆能比滴!)
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坚果,我选了美国蓝钻杏仁和新疆的优质核桃。(核桃是这款饼干的主角,据说没有核桃就不是北美奇普啦)

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糖的份量我砍掉了一半  少糖健康  

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混合材料

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戴上手套  取适当份量的饼胚按压成型

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入烤箱  200度  20分钟左右 (每个家用烤箱温度不一样,大家因材制宜)
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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:09 编辑
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3 m' r2 u) E0 h! n5 H) L( I我做的提子曲奇  可以和蓝罐的提子曲奇媲美

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你也试试吧% S* B& T3 C* m
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制作方法: 稍后上  ==
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这款饼干 我用过好几种葡萄干来做  最后发现还是美国野生黑加仑提子  做的效果最好 ; l$ n5 |& s9 X0 k. E5 @
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' y/ a. s* B3 X' ]0 w& g怎么好呢   美国野生黑提 甜中带酸  就是味道很正的感觉  
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& P' @+ _! b3 \. S* y5 D曲奇的酥香 +  略过舌尖的提子的丝丝酸甜9 R7 L- n" S' F) P7 ~
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& A0 K+ |8 u/ M8 h3 {$ a就是让你流口水 就是足以让你回味
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# r6 n7 A" q) C* t& i+ {& }6 F  I就是为什么蓝罐曲奇那款提子曲奇   让我充满了儿时的回忆
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配料:
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, x1 }6 [/ ?' U

% p; {! U  x8 r( I2 ^: j  S  黄油150克  低粉 230克  蛋液  半个  糖粉 80克  提子干40克) I- p  a2 A7 H# e" ]" g

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# F  F2 q5 [/ B' X  ]- I制作过程:3 _/ y+ v! {- A- t0 H6 D
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黄油软化加糖拌匀
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鸡蛋分3次加入拌匀
筛入低粉拌匀  加入提子干拌匀(提子干先切至合适大小)

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将面团整理成型 可圆或方  放冰箱冷冻至硬  取出切片(0.7cm左右)  放入烤盘  
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预热烤箱200度10分钟左右  中层  约烤15分钟  至金黄色  (每个家用烤箱温度不一样,大家因材制宜)

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大爱披萨的麻麻们看过来啊
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每种食物  选料  一定是最重要的

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现在的番茄多数都是不酸也不甜的
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) W! t/ s  U; g$ [3 a$ V* E0 b唯有这款超市的粉番茄  东北品种  还能合乎我意
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啦啦  啦啦   上演真.人.秀啦. V7 n, h) g' y" N) I0 Z) l
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怡然在为麻麻们讲授 让人盘子啃光光的披萨制作课程# a- ]" e1 G- p. s

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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:12 编辑
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可以开店的披萨酱  你不回来看会后悔的  " b; H% [/ ]! L1 a
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披萨制作方法留位
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披萨酱可以做意式粉  通心粉  面条  的拌酱  我通常是做一大盒子的份量 分给亲朋好友  放冰箱的软冻
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区(温度在-4°)  可以放好久  不想做饭时  舀一勺  下点粉 面  什么的   让人好吃又满足# `8 R6 l2 A  D9 w3 s9 E
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这个披萨酱是怡然实验多次后  总结的方法  现在已经成型啦  每次朋友来我家吃披萨  吃意粉  总是盘子啃得 光光的  留在盘底的一点酱也不放过  还建议我去开餐厅  材料:  西红柿   黄油   半肥瘦猪肉沫  洋葱   大蒜  黑椒   盐   糖  酱油   番茄酱  披萨草(牛至叶  罗勒  迷迭香)
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3 x1 w# `2 k: f& f7 F# D. Q" W9 i/ L说明:1、西红柿是这出戏的主角   要挑成熟的  酸中带甜的   现在普遍是买不到  可以适量加点亨氏的番茄酱来带味9 A0 g8 i4 k% j# J5 r
2、牛至叶  罗勒  迷迭香  适量 建议先少放  毕竟是西式口味  不太适合俺们中式口感  视个人口感而定7 C$ |8 I3 R: N/ B; X" R6 w
3、酱油是一定要加的  俺们就是大汉人 俺们就是爱酱油  正规西餐都没这黑乎乎的玩意的undefined% `1 s# w. W3 ?5 m, m- d/ V
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' \( w) Q! y6 r! k5 E2 J4、肉末是点睛的  好吃的披萨  哪儿少的了肉香啊undefined! J2 q% m, U9 M$ \: E

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做法:1、西红柿 切丁  洋葱切小丁  肉末用调味腌下煸至出油
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7 q( m: [2 ~0 }$ Z           2、放黄油热锅  放如洋葱 大蒜 煸至有香味溢出  加入西红柿  猛火翻炒
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           3、西红柿炒出汁  放. d. d# v8 Q7 x8 ~4 V
糖  5 G/ o$ T; z$ ], c& K
披萨草  煮10分钟   
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           4、放肉末  翻炒   调入盐  酱油  番茄酱    焖煮三两分钟
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$ s. P1 t3 c3 `/ t. H           5、最后  试试味道  缺啥  按需调入   翻炒匀  出锅 . T! @  f- v. n! W

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各位看官 如果做不好  那就要唯己是问了   拉出去  打30大板  undefined: ^: @- {) G8 H! h8 o
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再次声明下  好出品  必需好材料
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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
值得拥有的北海道戚风6 L2 B; _- F; M% T# d7 [
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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
哟 大中午一点啦  . R: g( V0 J6 V3 e# u/ C
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今天一个上午  就整理了这些  中间穿插了一些杂事  时间过得飞快
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下午是为朋友制作饼干的时间  
. `0 B4 D1 m. B9 f+ d1 G话说这作饼干  真是需要耗时打造的活儿$ v- D* A2 I1 j
准备材料 化奶油 切坚果 浆果 芝士  转眼就俩小时不见了
& A! Q1 H0 C  n- b6 y材料整合 定型 冷冻就到了大晚上了  烤是时间不够了" k! |* l' w) ^; F' j) ]6 D! B! ?; [
等明天吧
. q0 G9 J1 L6 f" s明天饼干切片 再整形  烘烤 摊凉  储放  够忙乎的
( A% ^$ `' v+ R# J! R0 ?$ b" |5 f: W明天朋友3点就过来取了 还要打包装  快点  快点
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& y7 W" Y2 S5 F/ z: Y4 h( i) Z3 L; J( l- e
还有很多关于烘培的内容和大家分享  

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, {& s# v( v5 a, h1 u) ?; X: g因为好久没上京妈网了 所以好多美食要晒晒+ |2 V: d/ w7 i6 u3 X

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明天见
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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
放慢匆忙的脚步  聆听自己内心的声音

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宝宝生日
2013-09-27 
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158 
看你的烘焙,看你的文字,看你的美图,美美哒

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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
吃什么,我做主,怡然手作,拒绝任何添加,拒绝转基因,追求健康,崇尚天然!

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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
怡然曲奇有手作的浓情,有家的感觉,有爱的味道!

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宝宝生日
 
帖子
15 
诱惑,没方子呢
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热爱生活从热爱烘培开始,曲奇、榴莲蛋糕、披萨、葡挞...(多图 ...
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