热爱生活从热爱烘培开始，曲奇、榴莲蛋糕、披萨、葡挞...（多图，不断更新中） - 我爱厨房

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笑笑怡然

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楼主

. o, F) v- r& |$ F, o1 v3 p% y! v: o: L

, W9 m, ?9 H) P6 L- G. d7 d

# E7 [3 M) m5 ?

! G. v# F1 R% E6 T5 i

1 \5 g% T, e& g5 G0 I$ V: T' v; M9 @- d

2 i1 N+ C9 I1 Y

9 c3 I3 Q( O9 }+ ^4 {% B* V

0 o" Q0 ^7 } u4 ]/ M; q

每天的清早进山晨练新的一天从这里开始

在这个繁华喧嚣的大都市我还能躲在山里看春天的花开听夏天的蝉鸣赏秋天的红叶体会冬天的寂冷 ······

实在是感恩

每天早上我在攀山的时候总是在鼓励自己要加油啊

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沙发

: P9 q5 ?# K! Y5 U

前些天在山上采了一把野金银花很稀有哦

金银花开通常在春天都深秋了居然让我采到了

我是不是有一双善于发现的眼睛捏

" S) l. y- |6 z! C3 c

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板凳

3 |: Y" i! W8 E* }

9 v# [4 t6 p! j* f2 {& T

6 V& l; ~& o$ s$ S

( V# Y& r; D# z4 X

7 A& a# }7 Z x, q& @% [

爬山归来 8点过准备早餐

这束金银花和榴莲蛋糕真的好搭多拍几张咔咔咔

这款榴莲蛋糕是我自己凭感觉瞎整的准确来说像榴莲挞多点

* p/ X0 a2 ^+ c% ]

* a8 }/ f" `0 r& B- y

我想突出榴莲的口感所以在配方的时候使劲的放榴莲肉孤寒的放面粉

蛋糕烤到比金黄略黄上火偏高温点这样表层会有点榴莲的焦香和稍有嚼劲的口感

要问好吃不

吃完了还总是惦记着冰箱那份啥时候吃合适如果不长膘的话

9 z4 F7 h- [0 i0 F; E; B; b

- k. X( c( M# ~ R1 ~

确切的配方没有记录下来只是凭感觉

看看制作过程图

" p$ L' w, j8 C3 X* ]7 J" P& U

5 \6 m, b3 m, N+ c$ }4 I8 L* @

3 j* h; W! X) e ?- w' r( Z

0 q: F1 l" x8 E

6 `4 P3 q* l; @: p0 F! L/ Y

0 E) K/ J# ^# ?( |3 Y# J3 a% b0 v

4 p5 A f! p1 j+ w3 E

7 k; v+ H) _% F1 h% r5 ?/ h

' o0 f' i; N4 T- J" R! h. ?3 o. D

! w/ ]. X* V7 }8 R6 E: n

& G5 w6 \: ?% t4 A! \

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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地板

本帖最后由笑笑怡然于 2015-1-9 10:07 编辑 5 o, o* ]& y" y- I' [

占位公布配方

3 ` v. u0 g5 Y; k' T! i3 X
& s: R: `) J) j# ]" h
想吃榴莲蛋糕的举手

6 J) V0 J" P' r' T3 w% w
; f9 H( e0 k; l$ J# e
这些天一直在帮朋友们做饼干手工饼干工序繁复  产量有限加之怡然又是追求极致的处.女.座  总
5 {! r! i0 B8 {$ P/ r* z
1 q, D, R, ]9 J& t( W
感觉时间不够用  忙啊7 p. x: O$ t& N& y4 p

今天终于有点时间整理下  关于制作方法3 U! D2 k9 j$ n: u! v
" a0 E: o: h/ Y( G+ B& G' u

这款榴莲蛋糕是我随意而作  当时没有记录具体份量  现在重新整理  每个人可以根据自己的喜好作调整

5 d% v9 F, K9 ?! T
配料：低粉200克  无盐黄油 120克  榴莲500克  红糖80克  细砂糖50克鸡蛋5个

过程：1、取榴莲肉压成榴莲泥! S% f- E3 y, v" |1 X. P" p
/ A) x6 D4 q, d7 K  e6 k
0 t( D/ x- \. l# O
         2、黄油软化后加入红糖、细砂糖打发至蓬松状态

4 ?/ Q* @% w0 Q+ W% Z; \( H8 f
         3、整鸡蛋打散分3次加入到打发的黄油。
# J; `. x, N  i/ L8 a

         4、榴莲泥加入黄油糊里搅打匀

         5、加入低粉用刮刀翻拌均匀成为蛋糕糊8 b5 B( Y5 f4 `6 U
. n* c1 V7 C6 Z- s) H: t

      6、倒入蛋糕模
0 w9 E" u9 N. k5 R
. S) u, q3 U, c( v% R
      7、放入预热好的190°的烤箱烤20分钟至蛋糕完全膨胀起来

4 x8 x% |4 w) ~( _
            想吃硬皮的在最后烤的几分钟把蛋糕放到面火层  * w& |% p" v# y4 u/ H

, d9 V$ M; {6 N$ T' Q: S
            此刻  千万别离开烤箱  烤至合适的颜色  取出

( w7 j6 l3 g1 p6 K
            好啦做完这些  你就等着吃让你牵肠挂肚的榴莲蛋糕吧9 m, @# }2 G& t% v: a+ W
. A9 J5 O; o0 Q0 {* o1 T9 x
* q7 ^) q2 [2 y! P5 O
            放冰箱密封冷藏一晚  感觉更好吃哦

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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3 \+ F0 B/ E2 C9 {+ q. _

8 H% g- ]6 |4 G, y

}; L$ f7 H8 r4 @( o: n2 x6 g/ M

, R3 v& m% J- n

6 S r; e+ [* g2 M' K) [

/ [* E, B$ @+ C# B k

这尤物般的金银花啊我该如何珍惜该如何用到物尽其用

先美美的拍个够啊

/ x7 C/ F% T# J5 V

曲奇饼吃多了有点上火配上金银花茶的清热祛火就绝配了

曲奇有点甜那就用点金银花的苦去中和吧

曲奇有奶油的浓香金银花茶散发着缕缕的清香

这一刻不需要做任何的事

只需要享受这一刻

这款曲奇也叫奇普曲奇做饼干的基本原料配上坚果和巧克力形状用手随意拍出是款风靡北美的经典饼干

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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8 _& r- ]6 y, @2 U! a

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, K5 e5 O6 S  n( n9 ~5 v" v

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# I( C- W& E/ ^8 }8 T8 Y
# m( \- R% I$ M1 c5 d  c
" \: `4 z) O0 k* w$ p8 c. |0 A
介个风靡北美的曲奇  在我这里也稍稍的改善了一下  话说  去年  怡然在美国吃的甜品( D  o# ]/ p, S* B+ p

, C, }1 j) v1 w0 N
真的是甜的腻S人  糖量我是对半砍  巧克力  面粉的量也作了调整

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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7^#

本帖最后由笑笑怡然于 2015-1-9 10:08 编辑
# u8 |! f# w0 e: }6 ^+ a5 ]
留位北美奇普做法: B5 k. o- d& I' k! S% c8 a
( e. [9 B7 i. ~+ K

需要制作方法的亲们  回头来找
怡然手头还有很多事待处理& T; i) G( I" h' L' @

  s1 M$ h! p! v

" M& e8 ^* t( [  }, \" _: v
回头空闲静下来再和大家分享9 S. w% h! d+ {% }
6 c, k/ w" C) H* g# P7 Q

( V4 C0 ~' ^' s' U# }* z4 p- Y

谢谢等待谢谢关注5 p9 U! u6 \6 i% |2 {

真的是甜的腻S人  糖量我是对半砍  巧克力  面粉的量也作了调整终于有空上做法  和各位分享了谢谢等待谢谢关注
' w$ H: o. Q( x) G% ]
这是款值得烘培控们一试的饼干  多做些  多留意细节的处理方法  相互取益  烘培就越做越好啦
& s2 Q' T+ q: r0 V
( H. G, @& _. R7 |4 `
全部材料：低粉250g 黄油130g  红糖30克白糖30克鸡蛋50克杏仁40克核桃40克巧克力切碎40克& {/ I- H' G% V
' O6 u; U0 G: x2 @( _

黄油和切碎的巧克力（原来是整个的巧克力切碎的，味道当然不是巧克力豆能比滴！）

7 |; @$ B3 j% e! b( p

坚果，我选了美国蓝钻杏仁和新疆的优质核桃。（核桃是这款饼干的主角，据说没有核桃就不是北美奇普啦）

2 F a" E2 S% m% t) w

糖的份量我砍掉了一半少糖健康

混合材料

: i# f0 Y% A7 i. G: w3 h; ]0 B% E

戴上手套取适当份量的饼胚按压成型

1 A+ B8 }6 ^' _ w _- v" n

入烤箱 200度 20分钟左右（每个家用烤箱温度不一样，大家因材制宜）

6 n& F( R/ ^+ h2 K% l+ U+ P% I

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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8^#

本帖最后由笑笑怡然于 2015-1-9 10:09 编辑 - C- A8 \/ ^, [
' t3 n$ [/ S$ H5 p) W$ U2 X) O

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. d3 s! ?% j6 t& P1 w

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1 `/ E* Z/ |5 {6 P& d1 P7 \
1 |' S7 v' c/ G: u+ U

  G6 i! K# J$ n4 {. u

  i% n; s+ J: Z3 r
# M$ J  ?, J7 ~  Q, X- m
我做的提子曲奇  可以和蓝罐的提子曲奇媲美' `4 l' e" @& r6 m
1 |: s- ~2 |7 b! \3 _0 k  U
3 d4 q. Z0 y: p+ J
你也试试吧

. i$ R; m/ t. X* E% r
制作方法：稍后上  ==

这款饼干我用过好几种葡萄干来做  最后发现还是美国野生黑加仑提子  做的效果最好 9 p- H& `! A) \
, @; F/ |3 F. M" c$ k

怎么好呢美国野生黑提甜中带酸  就是味道很正的感觉
; W. a! C) x- @; s( ~

曲奇的酥香 +  略过舌尖的提子的丝丝酸甜; X5 D" _+ i- \7 ^' F0 {& j

就是让你流口水就是足以让你回味
6 d: ], j5 O3 u& E
就是为什么蓝罐曲奇那款提子曲奇让我充满了儿时的回忆6 _) O8 a4 P2 J; W

配料：

  黄油150克  低粉 230克  蛋液  半个  糖粉 80克  提子干40克
* B2 ~5 j( L# h9 `" v3 X( [& \
- z. w8 b8 ^9 }/ \' o
制作过程：0 e. D, f% `; Z

黄油软化加糖拌匀

3 l% N" q" A6 E* a. [" `$ o1 B V

鸡蛋分3次加入拌匀

筛入低粉拌匀加入提子干拌匀（提子干先切至合适大小）

将面团整理成型可圆或方放冰箱冷冻至硬取出切片（0.7cm左右）放入烤盘

6 ~! d5 {& D9 n0 P

预热烤箱200度10分钟左右中层约烤15分钟至金黄色（每个家用烤箱温度不一样，大家因材制宜）

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大爱披萨的麻麻们看过来啊  Y' U' ]. b& y! H# B

) G4 q! X! T$ n8 j

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, H) y0 M& w( K$ n' H' E& V

$ w: M1 Z: B3 r3 ]4 z; ^) C% L6 f- o

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! W8 S( ^  M- n& {! X4 u

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2 x. ?& Z: l6 T8 u6 \, I

# c# |+ y# [5 H/ D
8 r- s7 N; f4 k: @/ \- }3 |$ [
$ j8 c7 M  X( Q, I+ W" j8 y" ~
* G  G1 p  h# j) f0 C
8 H2 Q  x) K6 ?6 Y6 q  p8 ~# V

每种食物  选料  一定是最重要的" n5 {6 v" \3 v4 l2 b
1 o+ ], {( a" l( S2 F7 H
" C/ E7 s6 B0 ^
现在的番茄多数都是不酸也不甜的5 p( ]4 W: a, i' t4 q

. z1 m2 g" d" @1 t8 @. l
唯有这款超市的粉番茄  东北品种  还能合乎我意3 X  b" N. V: U1 s# S1 u
3 t& `: f/ D8 {# H. f

1 {  u' A# o# R, O

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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啦啦  啦啦上演真.人.秀啦5 {( g* B8 a, {& D
* `+ T2 p( k# T9 F  ?. i& J
怡然在为麻麻们讲授让人盘子啃光光的披萨制作课程) B. k% l7 N2 k9 m6 w

* H  q, _3 p& _) U

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5 U/ ?6 G- k# W4 [0 K
; X, ]- s- c( M, C" g

. {# n5 B" ^+ f$ L* w2 |! `+ `' `

1 n& ~$ O7 ?8 r( Y* L
6 M; e) S% A# m6 q

1 I9 d& _: x+ }. m
3 _/ i: A. w( g" g$ e
1 ~+ o0 n8 }5 N, t3 M* t: l# A
4 w! b7 q5 F8 D3 f- v; Y5 o! H. P% R

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本帖最后由笑笑怡然于 2015-1-9 10:12 编辑 $ }+ L, _0 \2 @ U# w$ n

可以开店的披萨酱你不回来看会后悔的

# @! }& e( P& U! w
6 T/ w: h9 H" K# I5 M! `

披萨制作方法留位
/ P  a' |9 \; g# x$ B5 U8 @0 {
披萨酱可以做意式粉  通心粉  面条  的拌酱  我通常是做一大盒子的份量分给亲朋好友  放冰箱的软冻
- _5 y+ B6 |# d& a- q( Y+ @  T

区（温度在-4°)  可以放好久  不想做饭时  舀一勺  下点粉面  什么的让人好吃又满足

这个披萨酱是怡然实验多次后  总结的方法  现在已经成型啦  每次朋友来我家吃披萨  吃意粉  总是盘子啃得光光的  留在盘底的一点酱也不放过  还建议我去开餐厅

材料：  西红柿黄油半肥瘦猪肉沫  洋葱大蒜  黑椒盐糖  酱油番茄酱  披萨草（牛至叶  罗勒  迷迭香）
2 Z2 \% D2 ]$ D9 e
* i- G  q$ H2 h. b: F  l0 V
说明：1、西红柿是这出戏的主角要挑成熟的  酸中带甜的现在普遍是买不到  可以适量加点亨氏的番茄酱来带味
2、牛至叶  罗勒  迷迭香  适量建议先少放  毕竟是西式口味  不太适合俺们中式口感  视个人口感而定
3、酱油是一定要加的  俺们就是大汉人俺们就是爱酱油  正规西餐都没这黑乎乎的玩意的undefined# a$ ]  S- t" w
5 D2 _  t% H1 Q) ^. @' }; H% \

4、肉末是点睛的  好吃的披萨  哪儿少的了肉香啊undefined

做法：1、西红柿切丁  洋葱切小丁  肉末用调味腌下煸至出油

         2、放黄油热锅  放如洋葱大蒜煸至有香味溢出  加入西红柿  猛火翻炒

         3、西红柿炒出汁  放
糖  & i' N9 X8 g) ~$ `5 t+ m
披萨草  煮10分钟 4 q3 N2 i# w1 w' n. n
+ i+ v% B) Q( I# O6 V' C

         4、放肉末  翻炒调入盐  酱油  番茄酱焖煮三两分钟

* l% |) [: @8 O+ p9 `- G" g( N
         5、最后  试试味道  缺啥  按需调入翻炒匀  出锅 # z7 C( {. o& i2 k( _" a, o/ `
% q$ l% z' Z. b' h
  z! W/ K, a4 r. r

各位看官如果做不好  那就要唯己是问了拉出去  打30大板  undefined

2 ]9 X3 u( W5 k7 O, z) S2 w
再次声明下  好出品  必需好材料

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12^#

值得拥有的北海道戚风

5 Z$ S! D# K7 p7 S  i
2 \7 p# O" m0 P( `
3 D8 N* ~! c% [2 [1 M# e& F0 q4 M

  ?6 c# X7 {" U( |
9 a( l8 V- L1 Z3 a4 L% d

) ~( n) R( M/ Q; z& `1 d: B1 n
0 P! w7 Z1 S6 C5 f) G7 D
' Y' l) ?3 J- E

1 k& j5 E5 d$ B- c- r$ g/ O

& Q3 {$ m9 {8 h* P8 h

6 f/ h% c& h5 L" I$ h) W3 j

6 U9 c% Y9 Y# R, {1 D+ h+ E7 ]% g

7 K' r9 M" ^: p/ |1 t
  j1 a" J- l* \1 N  s# Z* \7 ?

- D: [1 w/ [2 E( n7 S* @7 z3 s
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哟大中午一点啦  0 x* F1 J  w; Z) ]6 z: q
2 O1 r7 K7 B7 Z+ ^
今天一个上午  就整理了这些  中间穿插了一些杂事  时间过得飞快

下午是为朋友制作饼干的时间  0 r; `# L" v" s% E+ V
话说这作饼干  真是需要耗时打造的活儿$ ~; Z$ J1 U# `0 P3 V/ r# g
准备材料化奶油切坚果浆果芝士  转眼就俩小时不见了
材料整合定型冷冻就到了大晚上了  烤是时间不够了3 Z3 ~% |. Y  N
等明天吧
明天饼干切片再整形  烘烤摊凉  储放  够忙乎的
明天朋友3点就过来取了还要打包装  快点  快点, s9 e: u& j! \

: j+ d: N. w2 k  [. p- c3 y. N
还有很多关于烘培的内容和大家分享  - |' e/ W  s1 f+ t- z% T0 N3 F5 L
% h6 f% I" k$ T7 v0 d" G6 M
因为好久没上京妈网了所以好多美食要晒晒
- h* j1 z& F. e  R
明天见