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1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
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2)盖湿布醒20分钟。8 D3 a* g: z$ o3 s* O$ V! A& A
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3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。6 m* Q0 z0 f" x' _5 E7 C, @
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4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
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/ h: O: P3 a: r& G0 T* S9 p5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
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2 V) V; G3 R. C E' |6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。' V! a! w# a; @6 z# f6 G( P$ s
+ V2 e9 S8 i1 m1 q2 J6 L7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
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8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。+ j: X: y9 M; T. d
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9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
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10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。9 Z; p# S# t6 s: J9 i# F z
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11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。; a4 n6 V& B6 p% [1 B4 M2 w
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12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
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发表于 2016-3-14 10:24
