- 妈米
- 100
- 经验值
- 20
- 在线时间
- 0小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2016-3-9
- 帖子
- 0
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 20
- 精华
- 0
- UID
- 43989603
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 0
|
1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
& Y8 `. b3 U! K8 R, w
& \0 |3 L+ y7 c! X( }* m6 e2)盖湿布醒20分钟。
+ l0 t, I2 p0 w' s- G
0 B- q" X1 ^/ }4 g; z# W3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
4 W/ E& O8 d. g2 `2 H- f$ F; a3 G i" S; c0 E* h
4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
4 V n- V4 X- [5 u( F5 Y2 T* V, F2 ~4 w e& q/ U, h+ f
5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。, h' h1 s) S9 O/ n! L$ p4 V' T
" v/ D) ]$ M% V3 y+ m; R
6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。, r5 s: l2 E* n4 q
; H9 T: a2 v% w
7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
8 o5 \" P0 H4 R7 [7 x+ b2 i6 ^
- U$ Y6 t( r% f* u' S% X( |3 i8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。3 ^4 w8 V3 y: D+ Z7 t. U% F) |4 ]/ x
: g% D6 b" l3 M; u
9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。5 @! Y# @& [( i0 v u4 g# M! _
- X6 ? m" V( z; G4 S) ^- J
10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。
: T! ~+ a( v* n" v5 ^* z1 s) ?; |, u# ?3 g: A& c/ y3 @
11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。 C. Y( F! D& F+ l+ c- Z) ?$ M5 |
% {9 i3 ?" `9 `! B! D( z
12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
3 R5 A6 V# ~5 \1 m1 h) w
来自[妈妈网Android版] |
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2016-3-14 10:24
