- 妈米
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【蛋果子】(参考分量：300个以上)
8 k8 j# ^& R9 [配料：马铃薯淀粉135克，低筋面粉20克，脱脂奶粉25克，细砂糖35克，全蛋45克，泡打粉1小勺(5ML)& p2 g. Z) A7 c
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，10分钟左右1 P6 C3 z% c7 ^. Z; o5 V6 P. J* u
+ T( h$ B9 d9 J7 }
制作过程：
" e- i) r1 v, _$ E, U p- l0 F1、鸡蛋在大碗里打散，加入细砂糖搅拌均匀（鸡蛋不需要打发）。# J0 w( ?: i8 l' N
2、马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉（没有用全脂也可）混合过筛入大碗里。7 a8 x2 y& |- u/ h( W
3、用手捏成光滑的面团（一开始的时候面团可能较松散，耐心揉一会儿就会成团了）。请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量，面团需要具有合适的软硬程度，不粘软，也不因为干燥而开裂。如果面团太粘软，可多加一些马铃薯淀粉揉匀。如果面团太干，可添加一些全蛋液。9 B; ~- ?/ r" e. t2 k& T- s( `/ P
4、把做好的面团用手捏成细小的小圆粒，每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小（此步极为费时间）。
" `4 ~; _) S3 m+ \$ h5、把小圆粒摆在烤盘上，小圆粒之间留出一定空隙，将烤盘放入预热好180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。
$ ]3 J- t R3 x( G9 q( ]. h6 @6、另一种省事的整形方法，步骤如下。将面团擀开成厚度约0.5CM的片，撒上一些马铃薯淀粉防粘，将面片切成长条，再将长条切成小丁。
( e& v2 R* b, p( q+ A2 k7、把切好的小丁在案板上用手掌搓一搓，使小丁尽量变成圆球形（撒一些马铃薯淀粉防止小圆球粘在一起）。
: ~6 G+ ]! o5 ^- p4 A M2 X0 g8、把小圆球随意的撒在烤盘上，小圆球之间留出一定空隙，不要让它们太过拥挤。放入预热好180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。
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发表于 2016-3-3 09:59
