- 妈米
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因广大观众要求，昨晚特意做了锅贴，照了步骤上来，是我比较爱吃的素馅，清淡健康。
3 V7 `& n/ v! k4 g原材料：面、西葫芦、鸡蛋、虾皮、姜（素馅的东西一定不要放葱，否则容易遮了菜的清香味道）$ U! U: H5 p$ v3 f+ }7 s
1、把面揉好放在一边醒30分钟。
9 w3 e" _4 ~) F2、拌馅：0 I* S# [8 s0 T6 _4 x1 L D# s
A、把西葫芦擦丝，用盐把水杀一下，挤干待用；
' M& I3 j: ^0 `/ z0 _- hB、锅中放油，炒鸡蛋，关火以后用鸡蛋的余温把姜末、虾皮煸香； f* W% v! W$ k1 K6 s' ^ V/ b9 L
C、A+B，放入盐、香油和鸡精，搅拌均匀。" S& P# Y! L& g5 a
3、像包饺子一样把边捏上，两边留口。7 e& `) I* R# e+ h
4、锅中放一点点油，保持中小火，把锅贴每个都沾上油，在锅中码放整齐，每个锅贴之间稍微留点富裕，否则熟了就粘在一起了。
4 ?* D: D l9 _5 r; Y5、盖上盖闷上半分到一分钟，感觉锅贴底部有点硬了，就开始放入面粉水（面粉和水的比例为1：4--5，一定要用凉水把面粉化开，这是能否形成咯吱的关键），面粉水到锅贴的1/3处即可，水开后转入小火盖盖闷着。
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. x0 {. K* [+ W% w; T! R1 a4 p# z6、看见锅底没有水，只有一层金huang色的咯吱就熟了。注意，要用铲子轻轻铲周围的咯吱，整个锅贴不粘锅底再盛出来，否则咯吱容易碎。
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4 L0 p# P% ]$ M- \ t7、来张背影，咯吱不错吧，很脆的说。
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8、看个正面，有想吃的欲望没？
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8 c0 {) C$ J& T+ u) A7 y. t7 z就着一碗棒渣粥和凉拌莴笋丝，爽口清淡，估计食肉美眉又受不了了 - f6 m9 @+ A& V, X1 K# o: p
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-5-16 16:11 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 15:57
