- 妈米
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用料:鸡胗250克,青瓜50克,干辣椒、红泡椒、生姜、葱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香菜各适量；
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做法：# G7 |/ f2 \+ @/ i1 U8 \: E
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1.鸡胗洗净,切成小丁,放入少许料酒、盐、蚝油腌制20分钟； E, ?- o+ }! d% Y
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2.青瓜切成与鸡胗差不多大小的丁,生姜切丝;干辣椒洗净后剪成段,红泡椒切圈;葱切花，香菜切段;) S+ v: h2 G+ P0 G( ~$ p
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3.热锅放油,下入腌制好的鸡胗,大火爆炒至鸡胗变色;
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4.加入一小勺料酒,炒匀后放入干辣椒、红泡椒与姜丝炒匀；
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: M9 \7 a1 r* ?+ z1 w1 ? s5.下入青瓜，炒两分钟左右；
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6.加入少许盐,下入葱花、香菜、生抽，撒入少许胡椒粉炒匀即可。6 j( M: ?# Q2 W& [+ O
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1.炒鸡胗时要大火爆炒,这样炒出来的鸡胗口感会比较脆;
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. [/ t4 Z) G% t* ~2.因为在腌制鸡胗时已放有盐分,所以炒时放盐需酌量;# G, V+ q# {4 z: P
* X6 l! [' l i4 o. E3.可将青瓜换成自己喜欢的食材,比如花生、榨菜等.
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发表于 2010-5-27 10:18
