- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2016-9-9 10:53 编辑 " {# Z! u3 ~( z
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在下厨房第一次看到CC-BLanc的这个萌萌哒的兔子就喜欢的不得了。想着一定要做这个饼干，等真动手做的时候才发现整形好难，真是做的崩溃。第一做耗了两个钟头，好在最后把这个折磨人的兔子做了出来。
1 q9 ]& y7 F0 v8 o) T! h$ J 在后来我就想这个面团怎么会这么难整，看了好多评论也都反映这个问题。于是就在网上搜看看有没有解决的办法，结果发现没有答案。还有不少人照着方子做，也减了糖，步骤中竟然还写着面团重345克，也是无语啦。我呢，又是比较认真的人，又做了三次这个饼干。慢慢调整方子，最后这个方子是比较好操作的，最其码再搓面团时不会断成几截，省了不少劲呢。喜欢这个兔子的，可以照这个方子试做下，要是有更好的建议再告诉我。不过接下一段时间，我是不再想碰这个兔子啦，实在是耗费我不少精力呢。9 M+ o/ n4 O- I" Q+ n% T
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+ j: X$ P3 e! D: _$ F& \7 j, I7 ~ y【抹茶兔兔曲奇】原料：份量25-30块左右
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! n5 B" l, E8 ~* [6 Z% ?$ \2 [A.低筋面粉 190克 无盐黄油 100克 牛奶 20克 糖粉 50克
! L; s; n1 o- w6 w 抹茶粉3克（（也可用可可粉或别的天然水果粉。可可粉我放的是5克；紫薯粉放了10克，由于是天然果干粉，少了不出色。）! ]0 X! i* M6 c9 N
5 f: f. F& ?9 D9 F; uB.黑芝麻适量) M, Z! t/ L; r9 \
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注：兔子饼干前后做了四次，步骤图也是几次拼凑起来的，在这我以抹茶面团为例（如见到可可面团或紫薯面团图，也都称抹茶面团）。
/ Q$ H( V9 j4 |制作过程：4 A; W+ b$ o6 j2 ~0 T0 Q
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& A# Q6 h9 i; ?6 p0 W' H. s1 [
2 u; Y! a( j* _2 n5 M! s1、黄油室温软化，用刮刀拌至顺滑；糖粉分三次加入拌匀；记住黄油千万别打发。
) K z3 A8 v" ?: k! i* s2、牛奶分次加入，用手动打蛋器搅匀；
4 v: O3 J+ `2 e2 [3、筛入低粉，用刮刀翻拌均匀（不要画圈拌，要从下往上拌）；5 u7 [7 s& W& ?' r
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/ ]$ H+ Q9 \5 s% D) G s4、混合好的面团约356克，分出11克余345克（分出的这11克面团可以烤个小圆饼干【抹茶兔兔曲奇】：花点功夫让饼干萌萌哒！）。余下的 345克面团分两份，一份加入抹茶粉（或可可粉等，看你想用什么颜色的粉吧）。两个面团最好套上保鲜袋先放冰箱冷藏10分钟再继续后面的操作。% O$ \9 Z' m3 |( j* D* I
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( d4 I! o5 _4 e% M8 _7 x5、原味面团分成三份，两份20克（这是兔子的耳朵），一份132克（这是兔子的脸）。' a' T2 y. `# q( C5 v/ x, \, L! Z# L
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6、两份20克面团分别滚圆成20*20CM长条，然后按扁。1 W6 N* u5 _& B7 n& T9 s. c
132克面团搓成20*20CM的椭圆形。
8 Y, W; s' p- J* j4 c$ O 抹茶面团擀成20*20CM的正方形面片。& m* c7 _. }9 M1 I
8 I% N6 Z+ Y: g% J* s" L5 Q- Q# o把上述做完的面团放冰箱冷冻5-10分钟，摸着面团变硬即可，不要冷冻时间太长，以免操作时断裂。
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% E N( z9 R9 W/ s% C1 n, I2 N7、将抹茶面团切出三个1CM的长条，叠放在椭圆面团中央，用保鲜膜将两种面团压实弄平整；
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) w4 n' |4 F7 d) ^* K3 u3 i7 Q8、在抹茶面团两侧粘上兔子耳朵（两份20克原味面团），同样压实弄平整；
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8 Q0 U, b* N5 a7 m" h9、再切两条6MM宽的抹茶长条，粘在兔子耳朵外侧，压实弄平；
d& ~2 n! n. c' [/ j3 U注：天气热，如果觉得面团变软不好操作，可再冷冻一分钟取出。
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10、剩下的抹茶面团包裹住步骤9的面团，用保鲜膜把面团压实弄平，以免烤好的饼干出现空洞，面团放冷冻室20分钟，取出再放冷藏室20分钟。
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l& O l6 i- w3 C' k' a11、取出冷冻好的面团，切成5MM宽的薄片；放在烤盘上，用筷子沾水，在兔子脸上点黑芝麻。点成“八字形”会更萌哦。面团一定要冻硬再切，否则兔子会变形。如果觉得切完兔子形状不好看，没关系，把饼干放烤盘上，面稍微软点手动微整形就好；
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12、烤箱170度预热，中层，烤20分钟左右。中途七八分钟时盖上锡纸。烤箱的时间温度根据自家烤箱来定，不要生搬我的温度和时间哦。实在拿不定，可以低温130或140度烤制。
- v( |6 l* f" ~" B7 r2 m刚烤好的饼干很脆弱，千万不要拿。等凉了以后再取，切记！
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发表于 2016-9-9 10:16
