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本帖最后由 yunyunxia 于 2016-9-9 10:53 编辑
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在下厨房第一次看到CC-BLanc的这个萌萌哒的兔子就喜欢的不得了。想着一定要做这个饼干，等真动手做的时候才发现整形好难，真是做的崩溃。第一做耗了两个钟头，好在最后把这个折磨人的兔子做了出来。( `" M9 O. Z8 Q; O; v
在后来我就想这个面团怎么会这么难整，看了好多评论也都反映这个问题。于是就在网上搜看看有没有解决的办法，结果发现没有答案。还有不少人照着方子做，也减了糖，步骤中竟然还写着面团重345克，也是无语啦。我呢，又是比较认真的人，又做了三次这个饼干。慢慢调整方子，最后这个方子是比较好操作的，最其码再搓面团时不会断成几截，省了不少劲呢。喜欢这个兔子的，可以照这个方子试做下，要是有更好的建议再告诉我。不过接下一段时间，我是不再想碰这个兔子啦，实在是耗费我不少精力呢。, b' L1 y' \# o9 p: ?/ T* k
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* G8 _$ M! p6 K# o; {【抹茶兔兔曲奇】原料：份量25-30块左右9 o; a/ v' s) ]1 Z" j" K
" v0 D8 z8 Z) n {A.低筋面粉 190克 无盐黄油 100克 牛奶 20克 糖粉 50克, p9 a$ l" T' n/ X& a, p
抹茶粉3克（（也可用可可粉或别的天然水果粉。可可粉我放的是5克；紫薯粉放了10克，由于是天然果干粉，少了不出色。）* e' t- n% k4 b! [) V2 v
: Z! r) i6 u, ?: w2 x- JB.黑芝麻适量
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注：兔子饼干前后做了四次，步骤图也是几次拼凑起来的，在这我以抹茶面团为例（如见到可可面团或紫薯面团图，也都称抹茶面团）。
/ Y$ B T- |. u4 r S$ [$ _+ h) D制作过程：& z6 B' u/ i, N3 I% x7 ^- ~
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. G, F \ o, ~% S1、黄油室温软化，用刮刀拌至顺滑；糖粉分三次加入拌匀；记住黄油千万别打发。/ R3 f- v, h1 s' m8 F7 g
2、牛奶分次加入，用手动打蛋器搅匀；
; G$ t/ @$ q2 E3、筛入低粉，用刮刀翻拌均匀（不要画圈拌，要从下往上拌）；
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4 o/ H' H- g8 t' t0 n7 f3 f" k4、混合好的面团约356克，分出11克余345克（分出的这11克面团可以烤个小圆饼干【抹茶兔兔曲奇】：花点功夫让饼干萌萌哒！）。余下的 345克面团分两份，一份加入抹茶粉（或可可粉等，看你想用什么颜色的粉吧）。两个面团最好套上保鲜袋先放冰箱冷藏10分钟再继续后面的操作。. L7 D/ I. b5 r
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' i0 q# \0 V- b7 i! b, I5 p! l1 `5、原味面团分成三份，两份20克（这是兔子的耳朵），一份132克（这是兔子的脸）。
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( _; r8 \* J, k8 f1 Y( Q8 p; \6、两份20克面团分别滚圆成20*20CM长条，然后按扁。
. G8 m1 ]5 O5 v( z8 N% M+ y 132克面团搓成20*20CM的椭圆形。
0 E- ^2 ?7 p" \8 o 抹茶面团擀成20*20CM的正方形面片。
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把上述做完的面团放冰箱冷冻5-10分钟，摸着面团变硬即可，不要冷冻时间太长，以免操作时断裂。9 k$ S x2 k/ E9 i$ W
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( J3 }# D/ J( \3 w7、将抹茶面团切出三个1CM的长条，叠放在椭圆面团中央，用保鲜膜将两种面团压实弄平整；
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8、在抹茶面团两侧粘上兔子耳朵（两份20克原味面团），同样压实弄平整；
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9、再切两条6MM宽的抹茶长条，粘在兔子耳朵外侧，压实弄平；
0 I% I6 p6 E0 }6 T8 M注：天气热，如果觉得面团变软不好操作，可再冷冻一分钟取出。
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10、剩下的抹茶面团包裹住步骤9的面团，用保鲜膜把面团压实弄平，以免烤好的饼干出现空洞，面团放冷冻室20分钟，取出再放冷藏室20分钟。) q y6 x/ ~6 W* Q, l" p% ?& q& d
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11、取出冷冻好的面团，切成5MM宽的薄片；放在烤盘上，用筷子沾水，在兔子脸上点黑芝麻。点成“八字形”会更萌哦。面团一定要冻硬再切，否则兔子会变形。如果觉得切完兔子形状不好看，没关系，把饼干放烤盘上，面稍微软点手动微整形就好；
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12、烤箱170度预热，中层，烤20分钟左右。中途七八分钟时盖上锡纸。烤箱的时间温度根据自家烤箱来定，不要生搬我的温度和时间哦。实在拿不定，可以低温130或140度烤制。2 E8 [" D8 z& q% d" ^# s
刚烤好的饼干很脆弱，千万不要拿。等凉了以后再取，切记！
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发表于 2016-9-9 10:16
