- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2016-9-9 10:53 编辑
# I3 L& ^; @3 I' z- _; w- G: a
5 x* |( x9 @) A( d* p, j( q( i6 T- u
( ?* `% }2 u# S3 m Y; A" S 在下厨房第一次看到CC-BLanc的这个萌萌哒的兔子就喜欢的不得了。想着一定要做这个饼干，等真动手做的时候才发现整形好难，真是做的崩溃。第一做耗了两个钟头，好在最后把这个折磨人的兔子做了出来。3 _( T. S2 g7 b, Q% f4 Z
在后来我就想这个面团怎么会这么难整，看了好多评论也都反映这个问题。于是就在网上搜看看有没有解决的办法，结果发现没有答案。还有不少人照着方子做，也减了糖，步骤中竟然还写着面团重345克，也是无语啦。我呢，又是比较认真的人，又做了三次这个饼干。慢慢调整方子，最后这个方子是比较好操作的，最其码再搓面团时不会断成几截，省了不少劲呢。喜欢这个兔子的，可以照这个方子试做下，要是有更好的建议再告诉我。不过接下一段时间，我是不再想碰这个兔子啦，实在是耗费我不少精力呢。% j8 d8 v2 N9 D* X+ {
: ?) l8 X5 {* ]' e, g" k
$ m: u6 T4 v+ Z1 B0 P% G" Z
: ]# `$ D# a5 o
& s4 o W+ P/ S" Z3 a【抹茶兔兔曲奇】原料：份量25-30块左右
1 v0 I; D- g4 H
2 Z7 h- U& L* \& p+ A1 t% `0 s wA.低筋面粉 190克 无盐黄油 100克 牛奶 20克 糖粉 50克3 M* j( l8 u# M
抹茶粉3克（（也可用可可粉或别的天然水果粉。可可粉我放的是5克；紫薯粉放了10克，由于是天然果干粉，少了不出色。）9 A, w. j" x/ ^! @# s. j
" ?- K* O9 Q& @7 n8 M5 X; CB.黑芝麻适量
! W3 ]+ f& m- o- N$ [+ t! Y) ^- _& ~5 w- H8 z2 ^. Y: e; m
注：兔子饼干前后做了四次，步骤图也是几次拼凑起来的，在这我以抹茶面团为例（如见到可可面团或紫薯面团图，也都称抹茶面团）。. j# H) N) S/ l4 {) t
制作过程：
) n1 U! k- R# [- h* ^- J; V. m9 V$ M3 K2 }
! x; I3 j" M1 @2 ]: F3 ^- N
8 Z, Y0 K& d2 m$ @$ p& l1、黄油室温软化，用刮刀拌至顺滑；糖粉分三次加入拌匀；记住黄油千万别打发。1 X* ^$ a, d9 ^5 F5 Z8 J# [0 l& i
2、牛奶分次加入，用手动打蛋器搅匀；/ ?! s. p! A5 n& F3 d7 K# G% p
3、筛入低粉，用刮刀翻拌均匀（不要画圈拌，要从下往上拌）；: P; T- i$ y4 s2 _5 O9 j
- N* m( T- |7 k. S: q+ J7 ] k/ N( x) L4 h
4、混合好的面团约356克，分出11克余345克（分出的这11克面团可以烤个小圆饼干【抹茶兔兔曲奇】：花点功夫让饼干萌萌哒！）。余下的 345克面团分两份，一份加入抹茶粉（或可可粉等，看你想用什么颜色的粉吧）。两个面团最好套上保鲜袋先放冰箱冷藏10分钟再继续后面的操作。/ U3 @) L$ O1 ?$ i; z* W
" h* r' ], x2 v2 w, [- r2 W
3 L7 ?! Z, Q3 k/ z* f5 e( {' k5、原味面团分成三份，两份20克（这是兔子的耳朵），一份132克（这是兔子的脸）。
. Z1 m1 h& @4 I) [7 M {# F9 ^1 X! A) K
, a. W5 E5 E! K7 v i) N& a! k+ ` }
6、两份20克面团分别滚圆成20*20CM长条，然后按扁。
' s8 P1 ]' u0 F2 i 132克面团搓成20*20CM的椭圆形。
5 L7 |; x1 C, ^, p7 k 抹茶面团擀成20*20CM的正方形面片。2 G, }( W2 u6 ^& b
. d/ U/ r* u/ Z# ~把上述做完的面团放冰箱冷冻5-10分钟，摸着面团变硬即可，不要冷冻时间太长，以免操作时断裂。$ s* Q9 m) q% C# X5 w
8 B* c" O9 a& x8 T" E·
# U3 a# b1 r* n* }# J1 j
8 d8 h2 k9 H/ \& M3 r! P7、将抹茶面团切出三个1CM的长条，叠放在椭圆面团中央，用保鲜膜将两种面团压实弄平整；- O# Q& L- {. j
, }3 D |6 g4 A5 y
8、在抹茶面团两侧粘上兔子耳朵（两份20克原味面团），同样压实弄平整；
9 }5 E7 ]" N, T6 o( N$ K( h& X$ g* W' ^5 \. I" Q! z7 d+ [$ _
9、再切两条6MM宽的抹茶长条，粘在兔子耳朵外侧，压实弄平；
) Z5 k4 j/ l; [5 j, C; V8 m% B- H注：天气热，如果觉得面团变软不好操作，可再冷冻一分钟取出。
6 }0 N/ [6 a; }3 G! M5 E2 d2 v0 A) l. O: X
1 Q$ M2 {: M+ y! _3 P* _( }
+ O9 o6 K! @. n2 j# ?0 ^! u- N+ X, Q10、剩下的抹茶面团包裹住步骤9的面团，用保鲜膜把面团压实弄平，以免烤好的饼干出现空洞，面团放冷冻室20分钟，取出再放冷藏室20分钟。
' M5 e( r* x8 |( {2 }0 g: c8 {$ r; n3 v5 a# b7 T
; c5 Z8 w4 n5 a' ~8 [11、取出冷冻好的面团，切成5MM宽的薄片；放在烤盘上，用筷子沾水，在兔子脸上点黑芝麻。点成“八字形”会更萌哦。面团一定要冻硬再切，否则兔子会变形。如果觉得切完兔子形状不好看，没关系，把饼干放烤盘上，面稍微软点手动微整形就好；5 m' A* Q B8 o w) L8 s1 P: [6 x0 X
* _; S1 `0 O9 r
# l) s' h- s7 `8 }; ~12、烤箱170度预热，中层，烤20分钟左右。中途七八分钟时盖上锡纸。烤箱的时间温度根据自家烤箱来定，不要生搬我的温度和时间哦。实在拿不定，可以低温130或140度烤制。. Z) m9 ? w" C1 {
刚烤好的饼干很脆弱，千万不要拿。等凉了以后再取，切记！
' i9 r* q+ q# c0 S% X. h: A2 k
0 y) t7 r+ a7 G$ N* X! e- U' \; C) B* ^$ S k( E& S
7 {& K& e- D8 s
! s8 n% z; b0 W1 R
5 S0 K6 ~2 l4 P% Q1 C9 c
- w2 H& N }! z
. ~/ q6 y- {) A5 j" @. A3 @+ x; v; B/ U9 `% D8 R. l8 e1 R
' f# U1 A1 k6 Z; V+ R# H
: ?: t& I0 q8 W: A" N: q$ W6 F) Z( M% C" v) G
: z- K& E& N! w8 G( w2 z5 V' o _! Q, ~. c
: n0 x2 z* T3 y/ f0 \2 I) F8 I
; Z: m3 S3 ^4 z
# I1 K8 } P+ [$ `/ o
3 a' I1 g" F1 C* Y7 ~+ `9 B) t7 |* V+ O# S
$ q6 J* T" ~8 X6 f" N2 l; A$ k
( t: y8 ]. z. `% A2 p- m$ v% t
|
|
发表于 2016-9-9 10:16
