- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
    
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2016-9-9 10:53 编辑
0 _5 R* k: A J3 a
1 l+ w- I' v; u( A, b! u& O$ \7 T) }: j; M! o P
6 {: n' ~2 x/ S) v1 z 在下厨房第一次看到CC-BLanc的这个萌萌哒的兔子就喜欢的不得了。想着一定要做这个饼干,等真动手做的时候才发现整形好难,真是做的崩溃。第一做耗了两个钟头,好在最后把这个折磨人的兔子做了出来。% d& o- A" e2 r# ~
在后来我就想这个面团怎么会这么难整,看了好多评论也都反映这个问题。于是就在网上搜看看有没有解决的办法,结果发现没有答案。还有不少人照着方子做,也减了糖,步骤中竟然还写着面团重345克,也是无语啦。我呢,又是比较认真的人,又做了三次这个饼干。慢慢调整方子,最后这个方子是比较好操作的,最其码再搓面团时不会断成几截,省了不少劲呢。喜欢这个兔子的,可以照这个方子试做下,要是有更好的建议再告诉我。不过接下一段时间,我是不再想碰这个兔子啦,实在是耗费我不少精力呢。% d" o8 u6 C" t/ ?0 k# t/ y
+ |" B& W2 O1 {3 T$ z. y3 k
, U2 @6 j. \1 g$ }3 `$ X# O+ v/ ?
7 g0 z6 @; C! n+ R2 t
, k2 V3 N' N. j& I6 }# _5 L) l【抹茶兔兔曲奇】原料:份量25-30块左右
: h: s; o6 R) E. X+ R, r, j( U, n% O& G6 E A" `7 H. }
A.低筋面粉 190克 无盐黄油 100克 牛奶 20克 糖粉 50克
* n& g6 G/ C1 D9 K7 S 抹茶粉3克((也可用可可粉或别的天然水果粉。可可粉我放的是5克;紫薯粉放了10克,由于是天然果干粉,少了不出色。)) Q7 u8 a7 L w. ~' a+ P" r
# w$ Q( b" Z1 x5 [7 I0 K KB.黑芝麻适量
) m; s: E( Q. q* e5 w* R$ W2 t% ~) U5 k. H
注:兔子饼干前后做了四次,步骤图也是几次拼凑起来的,在这我以抹茶面团为例(如见到可可面团或紫薯面团图,也都称抹茶面团)。) m( r1 j' j0 l! y/ ~) P
制作过程:6 f0 k& n* p! q6 V8 y; A- Z
0 S6 B# v: `4 p" {6 R3 A( {" i" Y5 a' ?4 j# I0 @2 `& C1 g
' l" M" Y9 ?" w1 o1、黄油室温软化,用刮刀拌至顺滑;糖粉分三次加入拌匀;记住黄油千万别打发。
' t A! Y% R1 g5 @1 \8 L* w8 |2、牛奶分次加入,用手动打蛋器搅匀;" }% a" U/ h7 q$ E4 I' [8 }1 {3 D
3、筛入低粉,用刮刀翻拌均匀(不要画圈拌,要从下往上拌);' N4 G! x+ z4 _; ]
; y7 J* K# ?. b2 j5 ]5 V* I1 ~$ j- A: l3 A
4、混合好的面团约356克,分出11克余345克(分出的这11克面团可以烤个小圆饼干【抹茶兔兔曲奇】:花点功夫让饼干萌萌哒!)。余下的 345克面团分两份,一份加入抹茶粉(或可可粉等,看你想用什么颜色的粉吧)。两个面团最好套上保鲜袋先放冰箱冷藏10分钟再继续后面的操作。
" T Z( f3 z1 _3 ?8 p7 {; c; o1 g1 s# `8 S
Q C- s1 n/ F2 I: {
5、原味面团分成三份,两份20克(这是兔子的耳朵),一份132克(这是兔子的脸)。
0 g* S7 [1 _# u7 E* t7 O
: h3 |! P: o7 B M- B
; k9 c* F! O9 |. E( q5 F+ A4 P6、两份20克面团分别滚圆成20*20CM长条,然后按扁。0 S# I; l4 y3 v
132克面团搓成20*20CM的椭圆形。/ g- T+ u+ r% E" f! x2 V
抹茶面团擀成20*20CM的正方形面片。: E/ U! j- ]- J x
; q0 n1 G. o/ {; x6 \# X1 r. Z: y把上述做完的面团放冰箱冷冻5-10分钟,摸着面团变硬即可,不要冷冻时间太长,以免操作时断裂。
7 [( i& E+ q/ x$ w Z3 }1 f+ F! t# h3 d4 D6 v9 x
·5 A( p0 a0 e/ u7 N: B! V$ P5 U% y
! `# n' V" b1 B9 N& Y7 U2 e' s! C, x
7、将抹茶面团切出三个1CM的长条,叠放在椭圆面团中央,用保鲜膜将两种面团压实弄平整;
- w0 B3 [& d0 s! P3 r6 j; L; [. c+ m) Y2 ?, x' V
8、在抹茶面团两侧粘上兔子耳朵(两份20克原味面团),同样压实弄平整;3 z0 e' k8 @7 F0 d' C6 y9 g
* X- r( q/ U G
9、再切两条6MM宽的抹茶长条,粘在兔子耳朵外侧,压实弄平;+ ~# q' {8 ?" f7 l8 B
注:天气热,如果觉得面团变软不好操作,可再冷冻一分钟取出。
9 a( T; \3 V/ {" Z9 I9 y2 N/ P( s: L ^" E# J" k' {: J' E* i
9 D$ w% y8 E6 k5 X& N# v9 ?& |% {
5 g9 v6 n1 e: r( i' ]
10、剩下的抹茶面团包裹住步骤9的面团,用保鲜膜把面团压实弄平,以免烤好的饼干出现空洞,面团放冷冻室20分钟,取出再放冷藏室20分钟。3 u8 f2 o# \" ]/ }* K
. J/ E/ `; V6 H. G& B
K; g! U- k' w8 x11、取出冷冻好的面团,切成5MM宽的薄片;放在烤盘上,用筷子沾水,在兔子脸上点黑芝麻。点成“八字形”会更萌哦。面团一定要冻硬再切,否则兔子会变形。如果觉得切完兔子形状不好看,没关系,把饼干放烤盘上,面稍微软点手动微整形就好;
0 { d7 f: E2 Q4 d/ F0 R
) M" O* S) O: g2 ~: \4 h5 G8 l) _% v! W4 o
12、烤箱170度预热,中层,烤20分钟左右。中途七八分钟时盖上锡纸。烤箱的时间温度根据自家烤箱来定,不要生搬我的温度和时间哦。实在拿不定,可以低温130或140度烤制。2 o, e, w/ ?) W Y
刚烤好的饼干很脆弱,千万不要拿。等凉了以后再取,切记!
1 v: z- o0 F9 B* H
, \- H+ n e# o' ^5 m! W1 ]+ H+ l9 W& u4 g' t6 u' h. Q! [
* r3 l( ~/ m$ O1 t
3 m4 S m7 X( B8 q4 u& a
0 V$ ~& n7 E4 A4 v- h% k7 a) W0 ?) y0 i' r' F, x1 P
5 X/ `0 b! ~4 e o. o0 o. l
! F0 ^ @) U( e0 G
# S+ z8 d- l* n1 `6 g9 U& U Y/ Z
* [, |) A# c: u& x$ f. c; I" x' z' J. S7 e X/ _9 t( N# }1 W
0 l$ }* u# l& K) T0 L/ Q; A+ c
- c2 M; }" P: t0 o0 q8 w X3 \: a, c; [ G8 K
( G) E: d G- z
4 R8 n- `8 c6 J- B- @, M" c5 P
. ~/ Y& R8 }* h1 C2 N0 c4 O1 p6 Z) L, [% [; ]0 l2 }+ J
" | n4 P* L% G- I+ T% K. R5 H$ d
/ p; S; J3 C& v& v& e
|
|