美食攻略·奶酥
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 $ p8 a- O' A' ~5 t5 Y/ P
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
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黄1个（刷饼干面用的）
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" O: F! R3 u% f; S' m做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
( F+ K8 R c0 D, j! h* _（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 5 t% q. ^9 c7 D+ f8 K) D' @) j. s
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 . v; H/ r9 _9 ]) p# {! p
箱上或者咖啡机上） 1 w1 X6 A! v3 J' x/ \6 E
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（2）把软好的黄油，用刀切成小块 2 ?7 l! q5 i0 a' x
: j ?' m/ |4 @& G（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开 % Y- v# C, [8 ^& a
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（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细 % i, N( I# V- D! b. q( K' \
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腻一些！
9 }& _5 L$ f6 _0 S（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 / [- z, Y2 ~( r8 i* y9 p" u! |8 Q' q
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面 $ h! K" I/ r4 Q) L3 A: s8 H
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 ( m+ [9 p( c( X& u
1 s6 O9 m" O* {3 d! y（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影 3 E* ?6 `4 X; w" t
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响，出来之后的口感，切成一块。 ! _' f; Z; F7 u% o u
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 ) a6 i6 D9 m; W" Q& [& U( g
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比较好看
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（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！
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备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度 : \# x4 W8 D, w% i7 s
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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产品图片
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发表于 2016-10-25 18:37
