美食攻略·奶酥, {) d0 P$ _+ b' U7 v/ A( ]2 ~
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" ^: f9 R0 S5 u& J材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 4 H5 Y7 l) M' H5 | I
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黄1个（刷饼干面用的） + R: m) W4 C% x! n
; |1 l6 v) V. l! R/ P做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
2 H' f) c/ f) K& |6 x% F（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 6 r' D" w$ A, d# v$ F/ y$ b. L
箱上或者咖啡机上）
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（2）把软好的黄油，用刀切成小块 : ~- Z" e6 ]* _$ P- Z7 R% z0 y
8 _1 h: G2 X# ^5 g* ?8 V( b（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
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8 z( Q3 w7 ]3 z5 Q& z（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细
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腻一些！
' d( A4 b4 T2 W: ~2 C' @) } t（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面 5 ?2 Q; n W; e, `5 u8 D$ L$ v
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以
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（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影
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响，出来之后的口感，切成一块。 ) P# p* C9 ^* g
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 4 l: p: \2 R( O# ^% j0 k; m- A
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比较好看 1 [ X& x& Y$ r# e" Z$ z
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（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！
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备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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产品图片 * Q) S- [3 M9 h+ d
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发表于 2016-10-25 18:37
