美食攻略·奶酥
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 7 R" R# L# j4 q t2 T
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
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黄1个（刷饼干面用的） 2 J$ \" J% v6 G8 _) L
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做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
3 M3 V: j# _8 `2 F: ?& j; B p- Z（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 + y3 z) _( y6 ]
箱上或者咖啡机上）
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5 Z& y0 H* p( e ~' q! A2 W) K/ U（2）把软好的黄油，用刀切成小块 ) S7 H+ v8 {; F# S$ h9 U; y5 W
) I: h1 U* @! P0 w- ]9 A, N+ S% Z（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开 2 R6 a7 K, [+ P; e: p
. z6 M: b# E5 P5 l* d% C（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细 ) I6 c8 u# E0 ?9 z9 f
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腻一些！ ( V. s* g. I0 P
（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 & a7 X' p: m# ?" P
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（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影
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响，出来之后的口感，切成一块。
$ n- t; x* s1 ~7 z. B& E+ d（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色
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比较好看 ( Z" o. w# B* q: h" f D6 Z# |, t1 C9 A2 T
) p4 `; c5 L$ x4 D$ v) `# r; G（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！
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备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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发表于 2016-10-25 18:37
