美食攻略·奶酥
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材料:低筋面粉195克(烘培专用的面粉)奶粉12 7 R" R# L# j4 q t2 T
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
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黄1个(刷饼干面用的) 2 J$ \" J% v6 G8 _) L
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做法:准备工作,先把材料备齐,电子秤一个必须的
3 M3 V: j# _8 `2 F: ?& j; B p- Z(1) 首先把黄油放热的地方,软化一下,千万别
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化成水,稍微软和一点就可以 (为一般喜欢放烤 + y3 z) _( y6 ]
箱上或者咖啡机上)
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5 Z& y0 H* p( e ~' q! A2 W) K/ U(2)把软好的黄油,用刀切成小块 ) S7 H+ v8 {; F# S$ h9 U; y5 W
) I: h1 U* @! P0 w- ]9 A, N+ S% Z(3)切好的小块黄油加砂糖 ,用手搓开 2 R6 a7 K, [+ P; e: p
. z6 M: b# E5 P5 l* d% C(4)用电子秤,称重奶粉+低筋面粉,过筛。更细 ) I6 c8 u# E0 ?9 z9 f
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腻一些! ( V. s* g. I0 P
(5)把称好的奶粉和低筋面饭,放进黄油和细砂
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糖里面,用手搅拌,均匀一些
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面团稍微干一些,是正常的,揉完,放面盆里面
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,盖上保鲜膜,大概醒发几分钟就可以 & a7 X' p: m# ?" P
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(7)用擀面杖擀平,切忌要薄厚度均匀,直接影
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响,出来之后的口感,切成一块。
$ n- t; x* s1 ~7 z. B& E+ d(8)用刷子蘸着蛋黄液,刷在饼干最上面,上色
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比较好看 ( Z" o. w# B* q: h" f D6 Z# |, t1 C9 A2 T
) p4 `; c5 L$ x4 D$ v) `# r; G(9)烤箱上下 180度,烤15分钟,或者16分钟!
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备注:黄油不能化的太软,用刀切开,这个软硬度
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就可以,面团别太软,硬点,会更酥!
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