美食攻略·奶酥- M6 a. C) o$ N5 a! a
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 7 {0 S" _8 Q7 F+ ]% |3 V- @0 B4 ?
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 5 E7 W7 z- r: F
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黄1个（刷饼干面用的） 2 w+ O( K4 x% ?( ?" t% G( v' z/ C
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做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
A& u( a' |! m0 o（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 $ n a; M" v+ I, l* R% X, H+ C6 L8 F
箱上或者咖啡机上）
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9 U3 J; }# B, }- C( v1 J3 m（2）把软好的黄油，用刀切成小块
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8 S0 s' e* P3 z5 E1 j$ r4 q/ q（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开 9 |- j; r1 j5 x; ?
* W& k# }3 L) ^! n- I4 }（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细 8 ?. y! ~0 ~" m! u0 p
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腻一些！
9 I& K6 k, \, e& T& I0 v/ L, X（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂 ; \( u5 u. j/ x/ M; G" O% [
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 / a/ j, w4 E$ J5 s: [( f
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以
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9 Y* k4 P0 U( N0 U6 P（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影
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响，出来之后的口感，切成一块。
; C6 E8 O& I* W" S# D9 e- p- f9 {（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色
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比较好看
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9 n1 C; v! L, P, g$ _（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！
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7 _8 S" s% }' L6 R) c* j备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度 ; s' F: b; }2 L0 r4 Y
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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产品图片 7 q0 l- @( g* u F& J0 k" v+ R* X
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发表于 2016-10-25 18:37
