美食攻略·奶酥
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 @3 L7 s6 `$ w& O* {
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 9 Q/ G# J8 }1 X" f, V, h
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黄1个（刷饼干面用的） ; ~9 y0 H4 ?# X; v0 x
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做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的 ' I! i* c, b, a) E
（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 ' b% u' l6 m$ b. o8 ^0 O
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤
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箱上或者咖啡机上）
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8 I6 a4 u7 q/ X& t+ I" s4 G- F（2）把软好的黄油，用刀切成小块 8 T, B# h' |3 v" E1 }0 A$ u
* I2 z4 W' C, _/ i" P（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
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（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细
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腻一些！
8 h/ ~2 d6 f. i% |; q/ F) M+ G* A+ k（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂 3 C) p4 B `* X& u) g$ l
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糖里面，用手搅拌，均匀一些
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面 + _3 s: Z- O4 D: r5 h
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 - p* E8 |9 H- g; G6 o: j( b& y$ A
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（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影
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响，出来之后的口感，切成一块。
5 I9 |6 P& o( G: g8 c% |（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 " H4 q/ T7 L8 G& X* Y Q+ _
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比较好看
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" ~" O$ k9 }% k4 e K4 E$ l' T（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！
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备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度 / `" C$ L1 x: h F
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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发表于 2016-10-25 18:37
