美食攻略·奶酥) `: \, R. y8 y+ ~. S( E. G Z. A
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 : f* C3 P: j8 e$ K$ O
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 ! w- j2 F+ b& k
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黄1个（刷饼干面用的） 3 {' r5 r4 e- }! J2 o3 Y
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做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
4 \: W, l* [5 B* r D6 e（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤
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箱上或者咖啡机上）
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! \4 k" K( f9 U+ m2 H% y( k- W1 T9 v: E（2）把软好的黄油，用刀切成小块
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（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
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（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细 2 B- P. e7 ~( {1 J# M/ g' F" R
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腻一些！
- Q, m/ L K6 \# b（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 # p; t& T0 U ?6 Q+ ]/ ^- F
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 . M& W5 a/ O/ Y- A/ D! m
+ m5 L- F5 g# a+ u2 \4 [1 k! _（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影 * B) v" f+ _2 d9 n( Z: X+ ]$ M
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响，出来之后的口感，切成一块。 1 p% u2 c) n7 _+ q- q
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 + P5 H3 Q2 Q r. I6 e0 s' D& a
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比较好看
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% t: T X" b! {& a) T（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！ / A2 d$ \ }9 d' c. D
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备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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发表于 2016-10-25 18:37
