美食攻略·奶酥
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 1 r6 ]% f# F1 F( C2 k
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 & |6 B! `7 g; j2 H
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黄1个（刷饼干面用的） ) @ T4 l) @' _* e. U
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做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的 }- g" ~5 v' p8 w2 d% U
（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 & G7 N3 l/ }! @: e$ Y3 k
箱上或者咖啡机上）
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2 f, H, Q4 Q7 @' o: ~# N（2）把软好的黄油，用刀切成小块
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: u2 T c3 \- s _（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开 4 o6 ]5 f2 F6 C
) J! [# Q5 e% ~) [（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细 $ C- J% Z* X* R
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腻一些！ + ~/ O& m8 ^+ D( d$ g. a0 L
（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂 8 @7 a7 f$ ?7 N. ?' N
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 : x3 x7 {3 d- K
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 # x9 y; i6 f5 @7 q4 b% O7 w
7 ^8 Q f) m$ }（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影
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响，出来之后的口感，切成一块。 : e/ _1 h+ N$ {6 [% |$ U! X5 k
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色
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比较好看 , G( a0 q; ^/ w: S, I6 a
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（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！ 7 ^0 j& b0 h: z' @
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备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度 - Q A( d }- K5 u
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！ 0 e4 t3 J* h& r X- F
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产品图片
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发表于 2016-10-25 18:37
