美食攻略·奶酥
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 4 Y2 F ?( ]( j+ ]
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 8 J4 [8 n, j+ A4 f- c
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黄1个（刷饼干面用的）
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: C: ~5 E' O; g. P8 I做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
7 @) S' \- X8 L# {4 c+ E" Y（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 $ q) P. g2 \9 y9 U' j. P
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤
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箱上或者咖啡机上） & F0 c& v1 h2 F! C* u; U
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（2）把软好的黄油，用刀切成小块 J4 y3 S0 {. J& Q, J
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（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
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* v& c" {: C2 s I3 p ^+ _! D（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细
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腻一些！
! ^' o2 c* F+ _/ n5 F' X2 c5 J（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂 ! O, M( F' r. L% H2 h
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糖里面，用手搅拌，均匀一些
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 ' H; m5 M3 u4 i- e; f/ l8 \
3 P! G6 p6 _# g6 b( p2 |（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影 ! u1 Y) r" ?2 u/ d( p
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响，出来之后的口感，切成一块。 0 D) i) m+ D/ w" r' `. c" m
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 * i* g d: Y5 n
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比较好看 3 i4 j' n) Y, i8 s3 l
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（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！ * X2 ]( @! t8 J7 o+ a1 R/ p5 E
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备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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发表于 2016-10-25 18:37
