美食攻略·奶酥
& V' M3 |7 s/ l4 A* R$ S2 q" ?6 L7 Y' _* }+ G9 Q7 y3 [, E" c
: \; Q. B, S! Y8 }1 b! m9 `
: c2 }) g3 E1 v* {
材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 1 s) n' q( {% A( `
; ?2 e( V& }* ]% t& I; ?& l* z" _: P
克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
' }' P" w/ }4 ~- r- \+ W: k$ d0 S
1 O% M: C. D# I1 C/ Z7 A) R z; c
黄1个（刷饼干面用的）
( \$ C0 e$ p; f
7 N, f: `2 m. E N. Z" {- ]' p
做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的 1 ?4 L+ B5 }$ [( c, X- H6 u. J
（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别
& K- }$ n) R$ o+ B
! @8 h& i( L% G3 B# _
化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤
; I+ k( j3 K# N* D! P1 L: U
箱上或者咖啡机上）
! O7 m: Q- R& y9 }" k+ P7 G
4 F7 ]" B" d: L6 N. r（2）把软好的黄油，用刀切成小块
i6 E, _1 R4 w ?: X( h; w8 M; g+ S3 |
（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开 s* j' q/ O0 m, z- Y! h
( Y% I* r2 V2 [1 V) t
（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细
/ V, s: X2 o; B0 e: C
- b1 g3 v! `' o1 q! q4 U% Z
腻一些！ 5 X) d4 \8 l1 H2 U$ r
（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
9 A* D8 h; A+ X
Y; M& M$ q$ l* j3 f5 w) v* i
糖里面，用手搅拌，均匀一些
. v% A J1 V5 d' U, `$ U; o3 G U. Z% E
面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
l/ |2 W4 R) A2 r& C2 c
3 ?& U4 x4 v, {4 b4 F* a2 F
，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 : k- ]* x4 ~, v4 P9 C) Q4 Y
# Z2 y% D! r3 z* {2 C
（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影 ) t8 J' }3 @' m! X; u! r8 z) O e) K
. G4 N9 A+ D# r( d
响，出来之后的口感，切成一块。
' P; n4 r0 j% M7 @1 i. F( E（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色
3 w; t3 B1 r$ {. j$ u
- G6 B# `8 a$ q. u5 h
比较好看
, B# ~! s% S, }6 }
, F1 }- u* W. q6 b7 q8 s& @（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！
$ s5 b( J; y' G6 [. M* C: _5 x
6 f: e8 p+ c& ` { t1 q
备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
/ A% R# S$ A$ X, s# c0 Q
" o6 a$ u. p1 y+ N' k
就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
/ H3 s3 C( t N" D
& D; e! R* B: b
产品图片 2 e8 ]0 d% `2 G1 o
| 
发表于 2016-10-25 18:37
