美食攻略·奶酥7 ~; o S W: [7 c3 z: _8 \
7 ~" m; n. }4 n: F% o* M& u( n
% P% C# d2 H3 n O3 z4 @9 f
- ~1 r9 m& r2 u9 b5 Y$ j材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12
% E# p& R' Y" k5 Q/ Y
7 R' p7 D! v6 y- s: @; B) g
克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 # L i0 c5 Z9 ^ K$ s
. B. U) n. p8 e
黄1个（刷饼干面用的）
: b+ O" d1 ]! _' J4 `9 d& \ v
& o" P" K+ ?, ~) \ n
做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
% F/ Q* X8 x% w1 z8 L（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 * G9 C, `: ?+ Y7 @4 C* D
4 }+ d0 ?; H) X d$ ^9 I
化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤
& u0 H0 {' P( |. b0 P
箱上或者咖啡机上）
7 {) T4 D' u: d# t4 M8 l
! Y u o& Q2 o. A3 c0 ^$ F（2）把软好的黄油，用刀切成小块
* Z0 U0 H, I- Z0 C, d" ?2 {% ~7 j5 k! [2 {* x- I. l
（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
* i% Y; }9 `) l3 _3 T. u! {1 h B3 o- @
7 ?1 u! r0 y6 \: Z0 i0 S
（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细 ( V7 Z* b+ r, f5 g
8 `) e+ D# ]( K4 Y7 F! t. E( p3 l, t
腻一些！ 4 @9 j, x0 Y6 }/ b: d6 L& p% B
（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂 1 l, j4 ^3 ? Z l" `9 G
( `4 n; f6 |0 u1 k/ R* a t% ~! W+ D
糖里面，用手搅拌，均匀一些 / D6 k2 z- W& F0 s* d1 d0 x
. Y5 y$ p4 i& m
面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面 2 C* n5 X( @& Z3 ~/ D& v
" r# h+ A4 r2 x$ H! C
，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 " N0 K [6 U* ~- `( o$ z) o
2 q& ~! R, n7 a1 `8 V) x' A
（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影
# ^4 _ K/ {- \
% {' l! |9 B$ f- z# Q% f
响，出来之后的口感，切成一块。 9 S: g1 x1 y+ ]* w" d( Y* X
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 + @2 l. ~( T4 l7 B( \
2 Q% h4 ?5 d4 m3 Y( g% @
比较好看
D* w( |1 d6 b8 j
+ ~* Y3 B6 D# C4 ^: @& m; B4 w（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！ $ ~5 u8 L; O: M7 u
2 A4 a* ?% g4 x, H8 A备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
* y3 i% ?) g& M' M/ K0 q
/ \" p5 ?$ K( E
就可以，面团别太软，硬点，会更酥！ 0 w0 r- J3 N L, h& L" x
6 s! v: T/ c# F7 Q. m
产品图片
; e4 Q; ^3 g9 ?) E
| 
发表于 2016-10-25 18:37
