美食攻略·奶酥, |7 Y2 i4 ~, g) z: ?5 h3 d- w- A
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: K/ }* o' A8 E' q4 g: b材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 2 E+ U0 m: d* x: J
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
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黄1个（刷饼干面用的）
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做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
$ }3 B7 }/ U) T（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 " d2 ]+ ~# Q/ b+ T
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤
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箱上或者咖啡机上）
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（2）把软好的黄油，用刀切成小块
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& }3 u/ T: i" h- X（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
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, J2 N, \" `% K4 A1 n1 N（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细
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腻一些！
* J& c$ a8 P9 g- t* K4 M（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 7 n9 ^! f1 \% W& j
) q& h& E" a1 `4 O（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影 ! @' h0 a* t& A [& U( N( J
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响，出来之后的口感，切成一块。
0 }, a- C1 o t（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 ! l V& ]9 _* Z; A$ A) L$ ?* \
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比较好看 9 O. D# i9 V( G- b6 z7 l, B6 U- m
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（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！ ; W& w) M3 \. k. M5 f! c
3 I+ u7 A* C/ }7 ?9 Q+ E; C备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度 , {8 L& T& @/ Z& g" L
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！ : f1 R! N4 S( d8 c L
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发表于 2016-10-25 18:37
