美食攻略·奶酥: M5 o" M. Q& i3 R
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 ) g8 O. `# g+ E M4 z
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
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黄1个（刷饼干面用的） & a; E7 p) c& U
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做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
' n7 Z6 F' \1 T（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 - I# k3 Z& T. ?
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤
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箱上或者咖啡机上） 4 _( B, C2 ^- P/ Q4 w4 y' a$ I
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（2）把软好的黄油，用刀切成小块 . g; F4 t S' G
7 S7 h% C) K( }（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开 6 ~$ H8 P% t y0 R" a' l
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（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细
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腻一些！ , |0 B+ G' [( |
（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以
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6 C' D8 j+ L' q" F: X（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影
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响，出来之后的口感，切成一块。
/ u1 x4 W! T$ C4 ^4 P; H% e（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色
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比较好看
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（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！ 7 o6 c2 |! ]( y, X
5 C8 R2 N# f/ t Q& w3 Y6 n备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度 * D4 \2 d' }1 t. O: m
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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产品图片 5 V1 r3 B6 n2 _& @, z) u
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发表于 2016-10-25 18:37
