美食攻略·奶酥
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材料:低筋面粉195克(烘培专用的面粉)奶粉12
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 % Z* b- G4 O3 `8 ?1 \
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黄1个(刷饼干面用的) ; [( H" `4 _% ~# R0 L' z
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做法:准备工作,先把材料备齐,电子秤一个必须的
! F+ u1 M: `2 R" L( s(1) 首先把黄油放热的地方,软化一下,千万别
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化成水,稍微软和一点就可以 (为一般喜欢放烤
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箱上或者咖啡机上) ( A" F) I* S: [) I; I# P% |
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(2)把软好的黄油,用刀切成小块 % B/ W% k. ]- e" O0 U' W
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(3)切好的小块黄油加砂糖 ,用手搓开
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(4)用电子秤,称重奶粉+低筋面粉,过筛。更细 $ L! s! H5 |2 h+ d* ]- C
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腻一些! $ `8 m8 ]/ E! V$ ^9 Z( t, \
(5)把称好的奶粉和低筋面饭,放进黄油和细砂 2 U& U5 V% I% Q3 ]1 Y: A" A
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糖里面,用手搅拌,均匀一些
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面团稍微干一些,是正常的,揉完,放面盆里面 & i4 ^5 v8 C' z! O+ g7 t, L
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,盖上保鲜膜,大概醒发几分钟就可以 % S! t( d: s Q: d
2 o; t, o Y( T" |8 z(7)用擀面杖擀平,切忌要薄厚度均匀,直接影 5 y! F% W9 N+ q) y9 m0 H+ C* U9 L
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响,出来之后的口感,切成一块。 , a' B' b: {7 k: i: V/ b8 Z
(8)用刷子蘸着蛋黄液,刷在饼干最上面,上色 * T+ K' W4 c$ r) k B- R. U
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比较好看
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9 h0 O4 P( h. ]' E4 |(9)烤箱上下 180度,烤15分钟,或者16分钟! . Z+ A! O2 Z, [1 O0 u& f0 D/ c
5 B# E! V$ c9 ^: k备注:黄油不能化的太软,用刀切开,这个软硬度
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就可以,面团别太软,硬点,会更酥!
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