美食攻略·奶酥" g( [# u {$ N4 K: u
" n, M2 t/ a5 t. P" ^
2 t+ @+ \3 U. {3 g$ D0 B- P' Z. X0 f3 |; t8 y
材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 $ s+ C5 U% x$ C4 y! |
$ \; }& x" U& ^
克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 ) x4 _& G2 A9 W- _, X8 h d
: E; J C9 J4 ]6 P7 t# C4 t b( s. L
黄1个（刷饼干面用的） y5 L. ~0 @- h; J2 D. B
. o6 s: ^, r" }9 \& F7 W做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
{' I% ]9 I6 {4 g3 A. O. i& S; C（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 ' y3 ?7 E4 Y3 h3 t! w: V
6 U8 H& X0 h8 d7 X- C" x3 N2 Z
化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 2 d5 x+ o6 u8 [9 ^( x
箱上或者咖啡机上） ) T w' M/ g0 e( V3 B; D- w1 B, b
) i, | }( N, E% W. \5 d% c
（2）把软好的黄油，用刀切成小块
/ x# x: J' l. b0 _8 K/ c- U2 i. k* r& c1 p* ?. A2 O
（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
. ?: ~4 G! t6 D( ^, ~" V
' x) Y) Z: b7 ^6 Z
（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细 - x0 K1 o1 I! |8 s R2 b6 j8 M
, S: D% F( e8 ?! I* {
腻一些！ : ? F1 L; A+ e# f+ ~
（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
5 S; ?) @0 i% ~5 e/ b
/ z( O- B9 E0 ^* Y& C1 ?' L+ G$ Y
糖里面，用手搅拌，均匀一些
' v y: E6 ]: e5 W# q) `) m! P# X7 M
面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面 * X- Z! l' H. j. O; v. X: o
C( D% u2 f- k9 B$ b0 C
，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以
' f2 L, Z! z( \% r7 E% |
* P0 W) ^! {. h& o( Z0 _1 c
（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影 3 k+ h3 y: b! X( X8 a
# s+ M7 b, A3 T
响，出来之后的口感，切成一块。 4 Q9 B4 N- v% I
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 . ~8 a. j) ^2 t( d6 h
- i/ x9 T8 T# R" q- i, y2 I2 P4 l. i
比较好看 4 ]5 q8 j- H& V, c
6 Y8 _7 m+ ~# [6 b- U' p+ ], F（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！ ' y) o7 K9 o5 {4 B
8 \( c1 T; K( }, m
备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度 7 O b) H D" K# _" a1 s: X
6 [$ ~: Z* f! \$ B
就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
. U* }- m; r( c$ A/ J z( i S
4 i& J$ q8 A* Q; o% O) W. H% `2 W
产品图片 : c1 @; P' ?& C- B* {
| 
发表于 2016-10-25 18:37
