美食攻略·奶酥# t( ]$ M+ [9 S& g" c
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
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黄1个（刷饼干面用的） . R3 N8 N8 w* g% o
4 d! Z1 W: l! Y, Y1 } t做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
5 t6 Q, O# V8 k& L6 H（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 ' {$ |( r! i) G7 |& c0 v% e
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 8 ?. m& B( M8 g4 J I- w* _
箱上或者咖啡机上） 9 s$ d4 C+ K0 x3 C: j( J+ i4 o
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（2）把软好的黄油，用刀切成小块 ( O5 m8 p6 ^' D) @* m, D, } w
/ t5 _( \( }1 |& g（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开 / |+ m5 ^4 _/ H* A
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（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细
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腻一些！ \# n, a" e' r% \1 J5 i. E$ e
（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 - X! D+ b% i- h/ C9 p; h
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以
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1 I) J. U% D# @+ S7 q（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影 ' k6 i. m$ o" r* Q
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响，出来之后的口感，切成一块。 8 b! H5 h5 Y! ~
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色
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比较好看
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（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！
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' M1 H( \( G" i$ D/ r. E. \' G# H备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！ 6 @' s3 x- m! R6 l, M' H7 `5 @4 |
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发表于 2016-10-25 18:37
