美食攻略·奶酥
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材料:低筋面粉195克(烘培专用的面粉)奶粉12
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
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黄1个(刷饼干面用的)
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/ S+ g' g# S. O5 @- }0 T做法:准备工作,先把材料备齐,电子秤一个必须的
! `8 q+ P. U* q0 l' ~5 u(1) 首先把黄油放热的地方,软化一下,千万别
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化成水,稍微软和一点就可以 (为一般喜欢放烤 9 a* W/ o, E# Y) h+ y+ G. X' a, H
箱上或者咖啡机上)
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(2)把软好的黄油,用刀切成小块 - \; k- S: [; i: B/ G5 T; E
) F9 h/ t9 h0 Z+ R(3)切好的小块黄油加砂糖 ,用手搓开
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(4)用电子秤,称重奶粉+低筋面粉,过筛。更细 0 A# I% ] r# z- \) o7 g0 q/ L' n
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腻一些!
( V j) S5 S, f(5)把称好的奶粉和低筋面饭,放进黄油和细砂 3 E- m, F. T8 ^# ^2 I
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糖里面,用手搅拌,均匀一些
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面团稍微干一些,是正常的,揉完,放面盆里面
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,盖上保鲜膜,大概醒发几分钟就可以
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! x: l1 R; H3 ~/ `(7)用擀面杖擀平,切忌要薄厚度均匀,直接影
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响,出来之后的口感,切成一块。
7 Y3 O! u: L; H+ L# f(8)用刷子蘸着蛋黄液,刷在饼干最上面,上色 9 |0 n8 K( N- b# t
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比较好看 D& X' L$ n9 ^8 A
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(9)烤箱上下 180度,烤15分钟,或者16分钟! # m( ^& e$ x/ M9 f
! ?; q* [. `: W; W. ?备注:黄油不能化的太软,用刀切开,这个软硬度
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就可以,面团别太软,硬点,会更酥! # r5 x! p2 H9 q" P& Q
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