美食攻略·奶酥
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 3 {$ E Y1 W5 |
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 5 z4 V7 V/ b* i( f, q
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黄1个（刷饼干面用的） $ y+ U$ Q/ Z6 h5 K+ R
. ?4 ?$ E; G5 u& }3 @: l# q& S! [做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的 " M2 j$ U* b5 h
（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 . z3 e; n: Q5 ^. e. O2 Z0 J
箱上或者咖啡机上） , G8 _7 s% [2 H* Q( U
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（2）把软好的黄油，用刀切成小块 " r# l f# i9 K. n6 Q9 r
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（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开 ! |* F; b0 W+ M5 V
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（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细 4 w( `$ y9 @" k/ i7 f! D
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腻一些！
; S2 h4 L, A5 Y4 z（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面 5 Y% d% T# f- x
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 0 @; P! n7 Z; j' c E7 b6 ^
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（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影
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响，出来之后的口感，切成一块。 2 A3 k) T0 A5 v6 a% z% z
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色
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比较好看
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0 H% l. t8 @0 H（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！
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备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度 S) L& L2 ?4 s. M' f N
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！ 0 K8 q7 O5 e9 [
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发表于 2016-10-25 18:37
