- 妈米
- 3916
- 经验值
- 2963
- 在线时间
- 253小时
- 宝宝生日
- 2008-06-01
- 注册时间
- 2008-5-14
- 帖子
- 527
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3216
- 精华
- 0
- UID
- 671818
  
- 宝宝生日
- 2008-06-01
- 帖子
- 527
|
大家都说阿胶冬天吃很补，这个冬天给妈妈和自己补补。这个冬天会很暖和。为了做把固元膏做好，提前做了很多功课（百度里查了好久）。8 ]! L8 ^6 u9 Z- A7 I6 N
准备工作：% \$ C: ]- B; Z8 I9 F" D1 x* t2 |& c
一、砂锅（熬制阿胶盛的器具最好是砂锅，对于初学者是做好的选择，砂锅材质比较细腻，一般熬制中药都选择砂锅。
' d6 M7 `" U3 ]; L* _0 z 二、保鲜盒 （最好是长方形的，超市都有卖）$ t' n8 Q% [1 [& I
三、保鲜袋（家里常备的）# ]9 h; t3 @) B* @. V) x
材料
7 W/ Q, W% D# G$ E* O 一，东阿阿胶 250克 （选用最好的阿胶）
. Y% u9 O( Y- B& Z* V3 W" m0 X7 L 二，黄酒 （推荐绍兴黄酒）250ml
, Q% U. E3 U4 B% L5 g' k三，核桃 250克+ B* v- f7 J2 ^, f& T7 f) m4 I
四，芝麻 250克（我买的是燕之坊的熟芝麻）很香，虽然价格贵了点。
6 M: d+ I. W3 o; \# _ 五，红枣 2小袋 约200克（家里经常吃好想你的枣子）
6 c- k, f4 {; U+ S* h8 C 六，冰糖 250克7 B, J* x( V1 |9 ~+ i3 ?6 `
开始做咯--步骤0 X2 ?6 A. c) u$ l
1，将阿胶拆开，带着包装纸敲碎（越碎越好），浸泡在黄酒里2-3天
1 v6 |( {5 h1 E* h5 x, Q2，将核桃 炒熟 火不要开得很大，不然会焦（我为了核桃更融入阿胶中，将炒好得核桃敲得比较小）+ ^3 B6 x9 o0 V. v
3，3天后阿胶在黄酒中泡软了，将盛有热水的锅，将阿胶倒入砂锅隔水蒸（蒸的同时不停的搅拌）这个过程需要10分钟左右
- \( P+ C& z9 v2 t, d& _' `2 u2，将冰糖倒入阿胶中，使之融化，出现挂旗（就是用饭勺撩阿胶不会出现滴的现象）需要15分钟
6 l2 Z: v) S8 {4 G: Z b7 L! @% l3，将红枣、芝麻、核桃同时加入阿胶中，不停的搅拌。搅拌10分钟后，加盖小火蒸1个小时）/ D% S" m# N) Y$ j4 r4 T7 n
4，火关闭后，不要里面揭盖（加盖焖10分钟）1 P: g' s" L I7 e( y) ~1 g' u
5，将保险盒中滴几滴油，放一层保鲜膜（方便之后取阿胶）
5 o; e2 j* U1 k( d0 }% d9 v; w6，就阿胶倒入保险盒，冷却，阿胶会凝固。冷却之后放入冰箱12小时，拿出切片即可。阿胶固元膏大功告成！
, i4 D; m7 ?! m
|
|
发表于 2013-11-12 14:19
